Stikkordarkiv: rips

Ripssirup med Pistasjenøtter – godt til Vilt!

Skriv en kommentar

Dette er et supert tilbehør til høstens viltmat. Den norske ripssesongen nærmer seg slutten, men fortsatt er det mulig å kjøpe rips i butikkene og lage dette tilbehøret til glede for høstens lune middager:)

Ripsirup lager du på samme måte som ripsgele, bare at du bruker litt mindre sukker slik at den blir mindre stiv og mer flytende som en sirup.

Til denne ripssirupen trenger du:

  • 100 g rips
  • 50 g sukker
  • 1 ts fruktpektin
  • 2 ss pistasjenøtter

Rens og vask bærene og legg de i en kjele og kok opp. La de småkoke i ca 8 minutter til saften siler ut. Sørg for at bærene er sprukket og sil blandingen ved hjelp av en saftpose eller et dørslag med tynn netting.

Hell saften tilbake i den vaskede kjelen og bland inn sukkeret og fruktpektinen. La blandingen småkoke i ca 10 minutter. Fjern snerke og skum underveis.

Hell sirupen i en liten ren glassbeholder og tilsett pistasjenøttene. Skru på lokk og avkjøl. Oppbevares i kjøleskap.

Tips! Prøv denne også som tilbehør til oster som for eksempel en kraftig blåmuggost:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ripsis Ripspai med vaniljeis Rips-Is på Pinne Stikkelsbærgele med Valnøtter – perfekt tilbehør til ost

Urtemarinert Ytrefilet med Røsti og Ripssjy

Skriv en kommentar

Her kommer en av sommerferiens bedre middagsminner. Denne retten ble laget på Hvasser i sommer hvor vi ble inspirert av den frodige ripsbusken utenfor hytta. Hvis rips kan brukes til is, sylte og saft, kan den vel brukes til saus og sjy også, og det kan den:) Vi prøvde oss med røstipoteter til for å fullføre den rustikke følelsen av å grille kjøttet og å plukke bær fra hagen. Denne blir laget neste år også!

Til to personer trenger du:

  • 350 g ytrefilet av okse
  • 3 ss moste rips
  • 1 ts sukker
  • pepper
  • 1 neve timian
  • 2 ss olivenolje

Ripssaus:

  • 1 ss smør
  • 1/4 løk, finhakket
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss sukker
  • 1/2 dl vann
  • 8 ss rips
  • salt og pepper

Røstipoteter:

  • 2 store poteter
  • 2 sjalottløker, finhakket
  • salt og pepper
  • 2 ss smør

Tilbehør:

  • Sprø salat
  • frisk timian og rips til pynt

Bland sammen moste rips, timian, sukker, pepper og olivenolje og vend kjøttet inn i marinaden. La det ligge i minst 1 time.

Vask potetene og rasp de med skall. Bland inn finhakket løk, salt og pepper. Stek de i smør på middels varme til de blir gylne. Etterstek de i ovnen på 60 °C til kjøttet er ferdig.

Sjyen lager du ved å smalte smør og frese løken og hvitløken i det. Tilsett vann, rips og sukker og la det småkoke. Hjelp til å mose bærene. Sil sjyen og ha vesken tilbake i kjelen. La den redusere litt og smak til med salt og pepper.

Grill kjøttet på alle sider på sterk varme til det har fått en fin grillskorpe. Legg det så på middels indirekte varme til det har en kjærnetemperatur på 58-60 °C for medium pluss stekt.

Server grillet ytrefilet med røstipoteter, ripssjy og gjerne litt sprø salat til. Pynt med rips og timian.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ytrefilet med Røstipoteter, Kantareller og Fløtesaus Grillspyd med urtemarinert Svinefilet og Potetsalat Parmasurret Ytrefilet på grillen med Pastinakkpurè, Asparges og Tomat- og Løkpesto Ytrefilet av Svin med Rotfrukter og Soppsaus

Ripsis

Skriv en kommentar

God sommer!

Det er tid for rips og andre av sommerens frukter og bær, og her kommer en enkel og god oppskrift på fløteis med rips. Inspiratoren til denne er vår lille Mali som elsker både is og rips, og sa en dag i sommer at «mamma, kanskje vi skal lage ripsis? Jaaa!» …og da ble det jo ripsis! Passende nok ble denne servert på bursdagen til Mali, og den smakte godt for både store og små.

Til en passe stor skål (ca. 6 personer) trenger du:

  • 150 g sukker
  • 6 eggeplommer
  • 3 ts vaniljesukker
  • 3 dl kremfløte
  • 1/2 liter rips

Pisk eggeplommer, sukker og vaniljesukker til eggedosis. Den skal være så luftig og stiv at du kan holde bollen opp ned uten at eggedosisen renner ut. Pisk kremfløten til krem og vend inn i eggedosisen, og vend inn nesten all ripsen til slutt. Hell blandingen i en bolle og strø noen friske rips over før du setter den i fryseren. Det tar ca 4-6 timer før blandingen er klar.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ripspai med vaniljeis Sitronis med Vanilje Iskake med Bringebær Rips-Is på Pinne

Ripspai med Vaniljekrem og Mynte

Skriv en kommentar

Ripsen er her igjen til glede for store og små. I fjor skrev jeg mye om ripsbuskene på Hvasser som Mali var like glad i denne sommeren som i fjor. Hun var både titt og ofte borte ved ripsbusken, og hvis vi sa at hun måtte komme for å spise eller ta på seg mer klær eller noe, fikk vi bare høre «jamen, jeg skal bare spise litt rips først»:) Hærlig å høre en liten jente som er så glad i alle bærene og fruktene vi kan nyte mens vi er der. Ferien på Hvasser er over for denne gang, men vi har tatt med oss mye av godsakene fra hagen. Rabarbraoppskrifterhar jeg lagt ut tidligere i år, og det vil komme mer tips til sylting og safting av både rips, stikkelsbær, bringebær, blåbær og andre godsaker. Her får du oppskriften på en kjempegod ripspai, den er superenkel å lage og du kan godt gjøre som meg å kjøpe ferdig vaniljekrem. Når det er sol ute vil jeg heller spare mye av kjøkkentjenesten til en regnværsdag;)

Til en liten paibunn (20 cm form)

  • 50 g romtemperert smør
  • 100 g hvetemel
  • 3 ss vann

Fyll:

  • 3 dl rips
  • 2/3 pk piano vaniljekrem
  • 3 ss grovhakket mynte

Smuldre smør og mel sammen og bland inn så mye vann du trenger for å få en fin deig. Juster med evt mer hvetemel. Legg paideigen kaldt i 20 minutter før du kjevler deller trykker den utover i en paiform.

Stikk hull med en gaffel over bunnen og «veggene» på paiformen og forstek bunnen i ovnen på 180 °C i ca 15 minutter. Dette kan du gjøre i god tid før den skal serveres hvis det passer best.

Legg vaniljekremen jevnt utover paibunnen og bland inn halvparten av ripsen, slik at den blander seg med kremen. Strø resten av ripsen på toppen og stek paien i ca 20 minutter på 180 °C.

Dryss grovhakket mynte over før du serverer.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ripspai med vaniljeis Ripsis Rips-Is på Pinne Smiths ripsbusker og andre buskevekster – ripsgele, ripspai, solbærsaft, blåbærsyltetøy, blåbærstjerner, rabarbrais, morellemarmelade og syltede moreller, morelleterte, markjordbæris, og blåbærgele.

Ripspai med vaniljeis

3 svar

Rips er kjempegodt til dessert og smaker frisk av sommer. Siden ripsen ofte kan være ganske syrlig passer det fint å servere noe søtt til som for eksempel pai med vaniljekrem og en god vaniljeis som er gjort her. Disse bærene ble holdt av fra gelelagingen tidligere på dagen for at vi skulle kose oss med en dessert basert på rips i sofakroken på kvelden. Dette ble resultatet og den smakte like godt i sofaen som den ville gjort i hagen en varm sommerdag.

Til to små paier trenger du:

Søt butterdeig:

  • 50 g hvetemel
  • 40 g kalt smør
  • 1 ss melis

Fyll:

  • 1 eggeplomme
  • 1/4 dl sukker
  • 1/4 dl hvetemel
  • 1 dl melk
  • 1 ts vaniljesukker

Tilbehør:

    • rips
    • vaniljeis

Bland mel, smør og melis til en fast butterdeig og trykk den utover paiformen. Stikk hull med en gaffel over bunnen slik at den ikke bobler seg i ovnen. Stek i 7-8 min. på 200 °C.

Lag fyllet ved å piske sukker og eggeplomme sammen og rør inn melet. Kok opp melken og tilsett i blandingen i en tynn stråle mens du rører. tilsett vaniljesukker og varm opp blandingen nesten til kokepunktet. Blandingen må ikke koke. Avkjøl vaniljekreme i kasserollen i et kalt vannbad.

Legg vaniljekrem i det ferdigstekte paisskallet. Legg rips over og server med vaniljeis.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ripspai med Vaniljekrem og Mynte Vaniljeis med varm coulis og markbærstrå Vaniljeis med Rabarbrakompott Blåbærparfait med vaniljeis, jordbær og havrecrumble

Bestemors Ripsgele

2 svar

Sesongen for rips er her og kan brukes i alt fra dessert og kaker til syltetøy, saft og gele. Her har jeg laget ripsgele som vekker barndomsminner fra helt tilbake til da jeg gikk i barnehagen. Der var det vanlig at alle barna skulle ta med ett pålegg hver i uken som alle kunne forsyne seg av, og mitt valg (siden jeg ikke fikk lov å velge nugatti) ble bestemors ripsgele. Det er forøvrig ikke så vanlig at barn liker den litt skarpe smaken så jeg fikk ha geleglasset for meg selv, noe som selvfølgelig ikke gjorde det vanskelig for meg å velge samme pålegg uke etter uke.

Ripsgele har et variert bruksområde og passer til både pålegg på brødskiven og som tilbehør til for eksempel viltmiddager.

Til to glass som på bildet (ca 6 dl) trenger du:

    • 1/2 kg rips
    • 1 dl vann
    • 4 dl sukker per 1/2 liter saft
    • 1/4 pose fruktpektin

Ripsgele-3

    Rens og vask bærene i et dørslag. Legg bær og vann i en kasserolle og kok i 6 – 7 min. til saften siver ut. Hell balndingen i en silepose (et dørslag med fin netting fungerer også) og la saften dryppe godt av.

Mål opp saften og hell den over i kjelen igjen. Tilsett fruktpektin og kok saften i 2 – 3 minutter. Tilsett sukkeret litt av gangen og rør mellom hver gang. Unngå at det fosskoker mens du rører inn sukkeret. La saften stå over middels varme til den tykkner. Den er ferdig når dråpene drypper tungt fra en skje, og det tar mellom 5 og 15 minutter ettersom hvor modne bærene er. Ta bort skum og snerke underveis.

Hell saften over i rene og tørre glass. Fyll opp glassene helt til kanten og skru på lokk. Avkjøl på kjøkkenbenken før du setter dem mørkt og kalt.

Nyt geleen på brødskiven, til pannekaken eller til en middag med rødt kjøtt og brun saus!

Lykke til!

Kanskje du liker disse også...

Smiths ripsbusker og andre buskevekster – ripsgele, ripspai, solbærsaft, blåbærsyltetøy, blåbærstjerner, rabarbrais, morellemarmelade og syltede moreller, morelleterte, markjordbæris, og blåbærgele. Urtebakt Lammecarré med Søtpotetmos, Eplesaus, Rotfruktsalat, og Ripsgele. Solbærsaft Ripssirup med Pistasjenøtter – godt til Vilt!