Stikkordarkiv: Jul

Julekos – Gløgg, Mandelkonfekt og Havrekjeks med sjokolade

3 svar

Desember og adventstiden er her. Vi har begynt nedtellingen til julaften, og store som små går gleder seg til en høytid med familie og venner. Jeg har mange ganger tenkt at jeg er glad vi har fire årstider, for jeg koser meg alltid med den vi har og rekker akkurat å glede meg til neste før den begynner. Nå har vi akkurat begynt på vinteren og jeg gleder meg til å handle og å gi bort julegaver, baking og matlaging, familiekos og til den første snøen faller så vi får på oss skiene igjen. Jeg tenker ofte at mye av gleden er nettopp det å glede seg. Derfor er dette tiden for å tenne stearinlys, krype inn i tøfflene og kosedressen, finne frem en god bok og kose seg med litt hjemmelagde godsaker, og rett og slett bare glede deg til jul! Her har jeg tre forslag til hva du kan kose deg med mens du venter.

Gløgg:

Adventskos og gavetips!

Denne gløggen lager du konsentrert og lagrer på flaske til den skal serveres. Du kan også naturligvis lage den samme dag som du skal servere den. Den kan blandes ut med rødvin eller vann.

  • 1 liter rød saft
  • 6 nellikspiker
  • 4 kanelstenger
  • 1 ts malt ingefær
  • 2 dl brunt sukker
  • 6 stjerneanis

Bland alle ingrediensene og kok til sukkeret er oppløst. Sil blandingen og hell på rene flasker og avkjøl. Når den serveres blandes den ut med 1 del rødvin og en del vann, eller 2 deler vann. Blandingsforholdet er altså 1 + 2. Server med rusiner og mandler. Gavetips: Lag din egen «etikett» hvor du skriver tilberedningstips og blandingsforhold. Gi en liten krukke med rusin- og mandelblanding sammen med gløggen.

Havrekjeks med Sjokolade:

…også et fint gavetips!

Har du lyst på noen gode og seige havrekjeks med sjokoladebiter? Da bør du prøve disse! Oppskriften gir ca 10 store kjeks.

  • 75 g havregryn
  • 75 g mykt smør
  • 75 g hvetemel
  • 75 g brunt sukker
  • 1 egg
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 ss sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 50 g sjokolade

Sett ovnen på 190 °C. Bland alle ingrediensene. Bruk fingrene til å kna smøret godt inn i deigen og rør inn sjokoladebiter til slutt. Legg passe store klatter på et bakepapirkledd stekebrett og trykk litt ned med en skje. De vil flyte litt utover så ikke trykk for mye. Stek i 10 minutter og avkjøl på rist.

Mandelkonfekt:

Alternativt: rull de i kakao i stede for sukker

Disse er både enkle, gode og delikate. De holder seg til jul i kjøleskapet også, men hvis du ikke langer veldig mange er det tvilsomt at de holder til da;)

  • marsipan (jeg brukte odense med 50% mandler)
  • mørk kokesjokolade
  • sukker
  • rød konditorfarge
  • Form runde kuler av marsipanen og dypp i smeltet sjokolade. Rull marsipankulen i sukker som du har farget med konditorfarge før sjokoladen er tørket og legg på et fat i kjøleskapet.

Håper dette gir deg inspirasjon til både kos med laging av disse godsakene, og at du vil kose deg med dem etterpå.

God Ventetid;)

Kanskje du liker disse også...

Havrekjeks med Sjokolade Havrekjeks med Hvit Sjokolade og Rosiner Appelsinkjeks med Sjokolade MarsipanKonfekt med Sjokolade og Jordbærstrø

Andeconfit med Rødvinskokt tørket Frukt og Pastinakkpuré

1 svar

Dette er en skikkelig god og faktisk ganske lettvindt rett. Tørket frukt som er langtidsmarinert i rødvin gir en søt og god rødvinssaus med passe myke fruktbiter i. Pastinakkpuréen er lett syrlig og passer godt til det søte. Her har jeg brukt andeconfit, som har et veldig godt og mørt kjøtt, men du kan også bruke vanlig andebryst. Denne oppskriften har jeg fått av min svigermor, Tone, som igjen har fått den av en venninne, men jeg er usikker på hvem som egentlig skal krediteres for denne hærlige smakssammensetningen. Men det at den blir anbefalt i flere ledd, må jo være et godt tegn på at dette er en kjempebra oppskrift. Jeg kan i alle fall signere på det.

Denne ble laget for første gang hos oss på torsdagen før den store 4-stjernersmiddagen vi hadde invitert til lørdag 26.november. Retten skulle testes, og evalueres av oss selv før gjestene skulle gjøre det. Konklusjonen ble at denne kunne uten tvil serveres et kravstort publikum, og tilbakemeldingene rundt bordet var veldig bra, selv om selve vurderingen er for oss hemmelig frem til «sesongslutt» en gang i løpet av våren. Det jeg likte aller best ved denne retten, nest etter smaken, var at den lager seg nesten selv. Andeconfit kan du kjøpe for eksempel på smart club og siden disse er ferdig kokt kan de bare varmes i sausen før servering. Jeg brunet de lett i stekepannen for å få en litt mer delikat brunfarge, men dette er ikke nødvendig for smakens skyld. Den opprinnelige oppskriften foreslår stekte rotgrønnsaker til, noe som også helt sikkert er kjempegodt, men jeg valgte å lage en pastinakkpuré til denne gangen. Den kan du fint lage dagen i forveien og bare varme opp før servering. Enklere får du det nesten ikke, og det kommer godt med hvis du skal servere flere retter.

Til 8 personer trenger du:

Får kjøpt på velassorterte matforretninger

  • 2 bokser andeconfit (8 andelår)
  • 8 små kvaster rosmarin til pynt

Rødvinskokt frukt:

  • 500 g blandet tørket frkt
  • 1 dl vann
  • 1 flaske rødvin
  • 24 små sjalottløker
  • 6 ss smør + pluss smør til steking
  • salt og pepper

Pastinakkpuré:

mindre biter gir kortere koketid

  • 6-7 pastinakkrøtter
  • 2 ss smør
  • salt og pepper
  • 2 ss sitronsaft
  • 1 dl matfløte

Rødvinen bør dekke frukten

Kvelden før servering legger du all den tørkede frukten i en ildfast form og heller over flasken med rødvin og vann. Dekk med aluminiumsfolie og la det stå natten over slik at frukten trekker til seg farge, og setter en søt smak på rødvinen.

ca 20 min

Pastinakkpuréen kan du fint lage dagen i forveien ogbare varme den opp før servering. Skrell og kutt røttene i små terninger. Kok de møre og sil av vannet. Bland inn smør og litt av matoljen, og bland til en jevn puré med en stavmikser. Juster konsistensen med matfløte og smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Vend løken inn i smøret

Sett ovnen på 200 °C. Skrell løk og del den i to før du freser den lett i en panne i litt smør.

Dekk med folie før steking

 
 Legg løken sammen med frukten og legg på 6 spiseskjeer smør. Kvern over salt og pepper og dekk med folie før du setter den i ovnen i ca 15 minutter. Etter 15 minutter tar du av folien, rører rundt og steker videre i ca 20 minutter. Legg i andelårene 5 minutter før de er ferdige så de blir varme. Hvis du vil kan du brune de lett på stekepanne for å få en litt mer delikat og gyllen farge på skinnsiden.
 
 

Enkelt og knallgodt!

 
Server andeconfit i rødvinskokt tørket frukt og pastinakkpure. Pynt med en kvast rosmarin for å få litt farge på retten.
 
Vinanbefaling: Muzard Bourgogne 2009 (Pinot Noir)
 
Vel Bekomme!
 

Kanskje du liker disse også...

Kalkun – fylt med nøtter og tørket frukt. Krydderglasert Andebryst med Pastinakkpuré og Appelsinsaus Mango-Yoghurtis med tørket Frukt og Nøtter Sirupsmarinert Andebryst med Kastanjepurè, bakte Urtepoteter, Rødkål, og Rødvinssaus.

Sweet Potato Casserole – til Høsttakkefesten

Skriv en kommentar

Søtpotetform toppet med nøtter og marshmallows

Dette er en av de mest tradisjonsrike rettene til feiringen av thanksgiving i USA. Den er et søtt og fyldig tilbehør som passer til mange typer kjøtt, og kanskje spesielt til litt tyngre retter som man gjerne spiser på høst- og vinterhalvåret. Toppingen av sprø nøtter og «nygrillede» marshmallows gir en spennende og ny vri på smaken. Denne søtpotetformen er et obligatorisk valg på høsttakkefesten, hvis du skal feire den, eller et tilbehør jeg absolutt vil anbefale til ribbe og annen julemat som krever et kraftig og søtt tilbehør. Kanskje en rett i en romjulstapas?

Til en liten form (ca 13 x 20 cm) trenger du:

  • 500 g skrellede søtpoteter

    Ingredienser

  • 1 ss romtemperert smør
  • 1/2 dl brunt sukker
  • 1/2 dl melk
  • 1 egg
  • 1/2 ts salt
  • (1/2 ts vaniljesukker hvis du vil)
  • olje til å smøre form

Topping:

  • 50 g hakkede pecannøtter
  • 1 ss brunt sukker
  • 1 ss smeltet smør
  • 0,25 g marshmallows

Skjær søtpoteten i terninger og kok i vann til de er møre. Sil av vannet i et dørslag og ha potetene tilbake i kasserollen før du moser dem til en jevn og fin masse. Det bør ikke være noen klumper med potet igjen, og hvis potetene er kokt møre nok får du til dette bare ved hjelp av en stamper. Bland inn alle ingrediensene til en jevn masse. Smør en ildfast form med litt olje og hell potetblandingen i formen og fordel jevnt utover.

Dryss en blanding av pecannøtter, brunt sukker og smør over formen. Vent med marshmallowsene. Stek formen på 200 °C i ca 20 minutter, før du tar den ut og legger på marshmallows. Stek formen i 10 minutter til. Marshmallowsene skal være gyllen og sprø, akkurat som de er stekt på bål:)

Thanksgiving meny

Så er det bare å servere denne kjempegode søtpotetretten sammen med annen festmat som for eksempel kalkun eller ribbe. Trykk på bildet for høsttakkefestmeny hvis du vil ha tips til en helaften på amerikansk vis.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Marshmallows Saftig Gulrotkake med Syrlig Ostekrem og Pistasjenøtter Hjortefilet med Fløtegratinert fjellmandel, Søte Rotfrukter og Portvinsaus Potet- og Løksalat med Karamelliserte Hasselnøtter

Kittys Ostekake

11 svar

Denne ostekaken har min storesøster servert ved mange anledninger, både da hun drev café og ved familietilstelninger. Den blir ofte etterspurt når hun tilbyr seg å lage kake, og jeg skjønner godt hvorfor. Kombinasjonen av den tykke, fyldige og søte kjeksbunnen, den litt syrlige ostekremen, og jordbærgeleen med frisk bær på toppen er utrolig god og kaken bare smelter på tungen. Denne kaken går inn under kategorien «Farlig god».

Kaken ble laget til en kveld jeg skulle ha homeparty, men siden to av jentene måtte melde avbud ble det utsatt. Derfor ble vi stuck med hele denne hærligheten alene…noe både små og store familiemedlemmer ble glade for;) Heldigvis har vi noen kakeglade naboer, som i tillegg hadde besøk av en kakeglad bror, og da var plutselig nesten hele kaken borte. Uansett anledning, om man skal bake kake til bryllup, barneselskap, homeparty eller hjemmekos så er denne kaken perfekt. Man kan også tilpasse pynten ved å variere fargen på geleen etter hvilken årstid vi er i og pynte med passende frukt og bær. Jeg har for eksempel sett søsteren min pynte akkurat samme kaken med kiwi på sommeren. Rødt gelélokk som her er veldig delikat og passer jo fint både til jul og om sommeren. Det er bare å bruke fantasien og sette i gang.

Til en kake trenger du:

Bunn:

  • 1 pk Bixit havrekjeks

    Ingredienser

  • 175 gr soft flora margarin

Ostekrem:

  • 1 boks kremfløte
  • 1 beger lettrømme
  • 1 beger Philadelfiaost orginal
  • 120 gr melis
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1 pk sitrongele

Gelelokk:

  • 2 pk jordbærgele
  • noen skiver jordbær

Pass på at det ikke ligger smuler opp på siden i kakeformen

Legg et bakepapir i formen som på bildet

        Ha kjeksen i en pose, og bruk kjevle til å knuse den. Ikke altfor mye knust, men heller ingen store biter. Smelt smøret, og la det avkjøle litt før du rører inn kjeksen. La det trekke litt, og fordel det jevnt i en rund form på ca. 24 cm. Ikke komprimer det altfor mye, da blir bunnen hard. Sett den kaldt.

Sett kaken i kjøleskapet i minst 5 timer.

Bland fløten og melisen, og pisk krem, ikke for stiv. Ha i rømmen og philadelpia osten, og rør det sammen med mixeren. Ha i vaniljesukker og rør forsiktig inn. Kok opp halv mengde med vann (2,5dl) og løs opp sitrongeleen (det er viktig at man ikke kjøper hurtiggele) og sett den til avkjøling. Når den er svakt lunken rører du den forsiktig inn i osteblandingen og tømmer røren over kjeksbunnen. Avkjøl kaken i kjøleskap til den er stiv. Kaken smaket godt uten gelelokket også og du kan pynte rett på det stivnede ostefyllet.

Vurder selv tykkelsen på gelélokket

Slik fjerner du bakepapiret under kaken.

Rør ut jordbærgeleen i halv mengde vann (5 dl på begge pakkene) og  avkjøl godt, men pass på at den ikke stivner. Ta ut ostekaken og legg på skiver med jordbær. Tøm avkjølt jordbærgelé forsiktig over og sett den kaldt til gelelokket er stivt.

Når geleen er stiv bruker du en varm kniv og skjærer rundt kaken helt inntil ringformen. Løsne ringen og løft den av kaken. Ta bort kakeformbunnen og sett kaken på et kakefat. Så fjærner du bakepapiret forsiktig som på bildet. Kaken er myk og tåler å bli kløftet litt på, men vær forsiktig. Alternativt kan du rive av bakepapiret rundt kanten før du fjærner ringen, og servere kaken med bakepapir under.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ostekake med Appelsinlokk Ostekake med Bringebær til Valentinesdagen! Bløtkake med Jordbærkrem til 17.mai! AppelsinIskake med Kumquats og Kjeksbunn

Konfekt – Sjokoladetrio

2 svar

Hjemmelaget konfekt er både gøy å lage og morsomt å servere gjester. Disse er i tillegg veldig enkle å lage, og de holder seg en stund i kjøleskapet. Dette er en super idé til for eksempel julegodteri, og hvorfor ikke pakke det inn i et fint konfektpapir og gi bort hjemmelaget konfekt i julegave?!

Da jeg prøvde meg frem til disse brukte jeg en rest av mammas sjokoladeglasur som jeg brukte til sjokoladekake, i det midterste laget. Du kan fint bruke vanlig lys sjokolade hvis du vil gjøre det enklest mulig, men det er veldig godt med en litt mykere og fudgy smak i midten. Mammas sjokoladeglasur er også superenkel å lage.

Til ca 18 biter trenger du:

  • 100 g hvit sjokolade
  • 100 g mørk sjokolade
  • 100 g mammas sjokoladeglasur
  • strøssel til pynt

Mammas sjokoladeglasur:

  • 125 g melis
  • 25 g margarin
  • 1,5 ss kokt kaffe
  • 1/5 ts kakao
  • 1/2 ts vaniljesukker

Smelt margarin og rør inn alle ingrediensene til glasuren. La glasuren avkjøle seg i kjelen. Legg aluminiumsfolie i en liten form på ca. 15×10 cm. Smelt den mørke sjokoladen og fordel nederst i formen. Sett i kjøleskapet til den har størknet. Dette er gjort på ca 30 minutter. Ta ut formen og legg på laget med glasur før du setter formen i kjøleskapet igjen. Når glasurlaget har størknet smelter du den hvite sjokoladen og legger over glasuren i et jevnt lag. Strø på strøssel og sett i kjøleskapet.

Ta ut konfekten med aluminiumsfolien og legg den på kjøkkenbenken til det har blitt mykt nok til å skjære ut fine biter. Hvis den er iskald vil bitene knekke og det er vanskelig å få fine kanter.

 Så er det bare å servere konfektskålen og kose seg!

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

De syv konfekt-slagene! After Eight Konfekt Halloweenfigurer med sjokoladeglasur Nøttegodt med Sjokolade

Mammas Waldorfsalat

2 svar

Denne waldorfsalaten har blitt servert hver sommer til grillmat så lenge jeg kan huske hjemme hos oss, og er en obligatorisk salat på familiesamlinger som barnedåper, konfirmasjoner og andre anledninger hvor man ofte har koldtbord. Mamma har æren for oppskriften og jeg har tatt den med meg videre. Waldorfens historie startet på hotel Waldorf i New York i 1896, hvor hovmesteren presenterte denne salaten for første gang. Etterhvert har den blitt en verdenskjent salat som med sin syrlige og søtlige smak er et fint tilbehør til for eksempel kylling, røkt skinke, grillmat, og til nyttårskalkunen.

Til 4 porsjoner trenger du:

  • 1 hjertesalat
  • 2/3 boks kremfløte
  • 1 ss sukker
  • 2 ss majones
  • 1 stor neve blå druer
  • 1 stort rødt eple
  • 1 boks ananas
  • 1 stor neve valnøtter

Riv opp og vask hjertesalaten. La den renne godt av. Kutt de andre grønnsakene i passende biter. Pisk kremfløten med sukker passe stiv, og rør inn majones.

Rør kremen inn i salaten og topp med valnøtter.

Prøv denne salaten til for eksempel sommerskinke som du finner oppskriften på her.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Julesalat – godt tilbehør til det meste! Pære- og Bringebærsalat Tones tomat og løksalat Kremet Potetsalat – perfekt til både Grillmat og Koldtbord