Stikkordarkiv: Grønnsaker

Potet- og Løksalat med Karamelliserte Hasselnøtter

Skriv en kommentar

Supert tilbehør til rødt kjøtt og svin!

Dette er sommerens favorittilbehør til grillmaten! Dette tilbehøret lager du på grillen samtidig med kjøttet og det smaker rett og slett utrolig godt. Møre grillede poteter sammen med et variert utvalg myke løkplanter toppet med karamelliserte nøtter – jeg får vann i munnen når jeg tenker på det – så dette håper jeg du blir inspirert til å prøve. Du kan selvfølgelig lage dette i en ildfast form i ovnen også. Jeg har laget dette tilbehøret noen ganger allerede for familie på både min og min manns side, og alle skryter av hvor godt det er. Og det et er det selvfølgelig veldig hyggelig å høre:)

Dette tilbehøret passer ypperlig til grillet rødt kjøtt eller svin.

Til 4 personer trenger du:

  • 1 liten fenikkel
  • 1,5 rødløk
  • 3 stilker vårløk
  • 3 store sjalottløk
  • 15 små nypoteter
  • 2 ss smør
  • 4-5 ss olivenolje
  • Salt og pepper
  • ½ sitron, saften
  • 3 never grovhakket hasselnøtter
  • 3 ss sukker
  • 2 ss smør

Kok potetene møre og hell av vannet. Kutt løkgrønnsakene i grove biter. Legg poteter og løkblandingen i aluminiumsbakk eller folie. Vend inn godt med olivenolje og legg i noen klatter smør. Ha over sitronsaft og kvern over godt med salt og pepper. Sett på grillen i 10-15 minutter.

Karamelliser nøttene i stekepanne ved steke de på middels varme i smør og sukker i 3-4 minutter. Dryss nøttene over potet- og løksalaten før servering.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Surret Svinefilet med Potet- og Løksalat, Karamelliserte Hasselnøtter og Melonsalat Svinekoteletter med Kokt Potet og Bearnaisesaus Hjortefilet med Søtpotetpurè, Kantarellkrem, syltet Småløk, karamelliserte Hasselnøtter, Bacon og Rødvinssaus *MKR* Tones tomat og løksalat

Blomkål- og Brokkolisuppe med Prosciutto og Pistasjenøtter

2 svar

Denne suppen var ment som en enkel, sunn og rimelig hverdagssuppe som forhåpentligvis skulle falle i smak hos min for tiden litt kresne treåring, som egentlig ikke er så glad i grønnsaker. Jeg tenkte at en finmost og kremet grønnsakssuppe må jo være midt i blinken både på grunn av farge, smak og konsistens. For å gjøre den litt mer spennende for oss voksne også serverte jeg italiensk spekeskinke og ristede pistasjnøtter ved siden av som vi kunne legge i suppen ettersom hvor mye vi ville ha. I tillegg hadde jeg, passende nok, litt igjen av pistasjbrødet jeg bakte for en stund siden i fryseren og det passet ypperlig til denne suppen. Resultatet av en både rimelig og hverdagslig grønnsakssuppe, ble altså en kjempegod og spennende suppe som både Mali, Lars-Erik og jeg likte kjempegodt. Som en fin bonus tar denne suppen under 20 minutter å lage, så dette er en super hverdagsmiddag, som samtidig er så god og delikat at jeg vil anbefale sen dom en forrettssuppe også.

Til 4 personer trenger du (som middag):

  • 1 gul løk, finhakket
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 3 ss olivenolje
  • 1 hode blomkål, i små biter
  • 1 bukett brokkoli, i små biter
  • 2 ss smør
  • grønnsaksbuljong til det dekker grønnsakene
  • 2 dl lettrømme
  • salt og sort pepper
  • 3 ts tørket timian
  • 1/2 ts cayennepepper
  • stavmikser

Tilbehør:

  • prosciutto eller annen spekeskinke
  • 2 never pistasjenøtter, helst ristet
  • kremet balsamico
  • frisk timian

Fres løk og hvitløk i olje i en kjele til løken er blank. Tilsett bitene med blomkål og brokkoli og hell over grønnsaksbuljong til vannet akkurat dekker grønnsakene. Tilsett smør og tørket timian. Kok grønnsakene møre. Dette tar ca 10 minutter. Bruk en stavmikser og kjør suppen til en jevn purè, og la den fortsette å småkoke litt. Rør inn lettrømmen og smak til med salt og pepper, og cayennepepper.

Server blomkål- og brokkolisuppen med prosciutto, pistasjenøtter, balsamicodressing og frisk timian, og etgodt brød til som for eksempel pistasjebrød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Panini med Prosciutto, Mozzarella og Basilikumpesto Fullkornspasta med Prosciutto, Ricotta og Ruccola Torskeloin med Blomkål- og Sellerirotmos, Balsamicovinagret med Chili og Pinjedryss Kyllingsuppe med Grønnsaker og Timian

Grønnsakslasagne – kjempeenkel og kjempegod!

Skriv en kommentar

Denne vegetarlasagnen er en fullverdig og mettende rett siden den inneholder både proteinrike bønner og mettende smaksrike grønnsaker. I tillegg er den en super måte å få i barn grønnsaker på. Vi lagde denne i utgangspunktet som et tilbehør til svinefilet, siden vi stort sett vil ha enten kjøtt eller fisk til middag, men konkluderte at det var slett ikke nødvendig med kjøtt til denne lasagnen for den fungerte helt utmerket som hovedrett i seg selv. Dette er derfor et supert alternativ til de som ikke vil ha kjøtt, eller til de som bare vil ha en litt lettere pastarett. Sammen med et godt brød blir denne helt fantastisk. Og det som eventuelt blir til overs, kan du fryse ned eller legge i lunsjboksen til neste dag.

Til fire personer trenger du (15 x 20 cm form)

  • 6-8 lasagneplater
  • 1 grønn squash
  • 2 store gulrøtter
  • 1 fennikel
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 boks brune bønner
  • 1/2 rød chilli
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 gul løk
  • 1 ss olje
  • 5 dl vann
  • 1/2 sitron (saften)
  • salt og pepper
  • 2 ss tørket timian
  • 2 ts paprikakrydder
  • 1 stor neve revet parmesan

Finhakk løk og hvitløk og surr i litt olje i en sautépanne eller stor gryte. Finhakk gulrøtter og fennikel i en foodprosessor og tilsett i pannen. Grovhakk squash og finhakk chilli og tilsett i blandingen. Tilsett bønner, tomater, sitronsaft, timian og paprikakrydder, og tilsett vann og rør godt. La blandingen småputre et par minutter og smak til med salt og pepper.

Legg blandingen lagvis i en ildfast form med lasagneplatene. Begynn og avslutt med grønnsaker. ryss en neve nyrevet parmesan på toppen og stek i ovnen i 25 minutter på 200°C.

 

 

La den hvile i fem minutter før servering.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kremet Fiskesuppe – kjempegod og enkel! Meksikansk Bønnesuppe Succotash Kyllingsuppe med Grønnsaker og Timian

Kyllingsuppe med Grønnsaker og Timian

1 svar

Når høstens mørke kvelder og kjølige vinder stryker om hushjørnet, og man kommer hjem litt småfrossen både på fingre og tær fordi man ikke helt har innsett at sommeren er over for godt, frister det med rykende varme supper som denne. I tillegg til å være god og sunn, er denne både rask og enkel å tilberede, og den byr på mange av sesongens ferske grønnsaker.

 

 

Til 4 personer trenger du:

  • 1 liter hønsebuljong
  • 300 g kyllingfilet
  • 200 g gulerøtter
  • 150 g kålrot
  • 1 stk purreløk
  • 100 g aspargestopper
  • 150 g blomkål
  • 4 stk soltørkede tomater
  • 3 ss frisk timian
  • salt og pepper

1 ss til steking av kyllingDel kyllingen i små biter og stek de gylne i oljen. Sett til side.

Kutt grønnsakene i passe biter. Jo mindre biter du kutter dem i jo kortere er koketiden. KOk opp hønsebuljongen og tilsett gulerøtter og kålrot, la det småkoke i 5 minutter. Tilsett så blomkålbuketter og småkok et par minutter til før du tilsetter de øvrige ingrediensene og kyllingen til slutt. Smak til med salt og pepper.

Server rykende varm suppe smmen med et godt brød.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Kyllingsuppe med Kokosmelk Kjøttbollesuppe med Grønnsaker og Kjørvel Svinefilet med Tagliatelle og Grønnsaker Tortellini med Skinke, Parmesansaus og Timian

Laks med wokede grønnsaker og blomkålkrem

Skriv en kommentar

Dette er en sunn og relativt rask middag som passer like godt som hverdagsmiddag som søndagsmiddag. Man kan gjøre det enkelt ved å servere laks og grønnsaker med en enkel saus til, eller avansere litt med en hjemmelaget blomkålkrem og guakamole som jeg har gjort her. 

Denne middagen var også et forsøk på å få i Mali litt mer grønnsaker. Hun er kjempeglad i quacamole, derfor ble det et naturlig tilbehør. I tillegg prøvde jeg meg på en blomkålkrem og dekorerte fatet hennes på en morsom måte med de sunne ingrediensene for å få Mali til å spise grønnsakene slik som dette:

  • 1 moden avocado
  • 1/2 løk
  • 1 hvitløk
  • 1 ss limesaft
  • salt og pepper

Vask potetene og kok de halvmøre slik at de er litt motstand i midten av potetene. Mens du venter til potetene er klare kutter du gulrot og kålrot i tynne skiver og legger dem i kokevannet til potetene de siste 7-8 minuttene av koketiden. Hell av kokevannet og legg dem i en varm wokpanne med 2 ss matolje. Tilsett sitronsaft og sukkererter, og wok alt sammen i 3-4 minutter.

Laksefiletene tilbereder du i middels varm stekepanne sammen med litt olivenolje. Stek de 2-3 minutter på hver side, eller til de er gjennomstekt. Vent med stekingen til rett før du skal servere matel slik at de ikke blir tørre.

Blomkålkremen kan du godt lage på forhånd og den kan serveres både kald og varm. Jeg valgte å servere den varm siden guacamolen var kald. Del opp blomkålen i små buketter og kok dem møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og mos dem med en stavmikser sammen med litt matfløte og smør. Tilpass konsistensen med matfløte og smak til med salt og pepper.

Guacamolen lager du ved å ha avokado, hakket løk og hvitløk, og limesaft i en skål og bland det med stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Anrett på et fat og pynt med en kvast krydderurt.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Stekt Laks med Mango, Chilli og Agurksalat Kremet Pasta med Laks og Persille Sesamstekt Laks med Sellerirotmos, Ruccolapesto og Minigulrøtter Varmrøkt Laks med Asparges og Hollandaisesaus