Stikkordarkiv: Dessert

Jordbærkake med Jordbæris

1 svar

Is og kake hører sammen, og om sommeren passer det fint å bruke friske jordbær i desserten. Dette er en enkel dessert som tar kort tid å lage. Det krever kun at du har laget isen en dag i forveien, og denne er jo uansett god å ha på lur i fryseren i sommer.

Til 3 porsjoner trenger du:

Jordbæris:

  • 3 egg i plommer og hviter for seg
  • 50 g sukker
  • 180 g jordbærpuré
  • 2,25 dl stivpisket kremfløte
  • 3 biter kjeks

Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukker i eggehviten litt etter litt. Pisk hele tiden til du har en stiv og seig masse som på bildet:

Pisk sammen eggeplommene i en egen bolle. Vend forsiktig pisket fløte og eggeplommer inn i eggehviten.

Hell blandingen i en frysebeholder og rør til slutt inn jordbærpuréen med en gaffel slik at den lager et mønster isen. Jordbærpuré lager du ved å kjøre friske eller frossne jordbær i en blender til den jevn puré. Dette gir fine ornamenteringer i iskulen ved servering. Frys blandingen i minst 5 timer.

Jordbærkake:

  • 50 g smeltet smør
  • 2 egg
  • 1 dl vann
  • 2 dl sukker
  • 3 dl hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 kurv friske jordbær

Denne mengden er nok til en middels stor kake. Smelt smøret og avkjøl. Pisk egg og sukker til en luftig konsistens. Tilsett vann og det avkjølte smøret. Sikt inn en blanding av mel og bakepulver og hell røren i en smurt springform på ca 22 cm.

Legg skiver av jordbær på toppen av kaken og stek den på nederste rille på 175 °C i ca 30 minutter. Bruk en kakepinne e.l og stikk inn i midten av kaken. Hvis den ikke har deig på seg er kaken ferdig. Avkjøl kaken før du løsner ringen.

På dette bildet brukte jeg en liten springform på 12 cm, og da halverte jeg kakeoppskriften ovenfor.

Server jordbærkaken med en kule jordbæris og kjeks til.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Iskake med Bringebær Bløtkake med Jordbærkrem til 17.mai! Blåbærparfait med vaniljeis, jordbær og havrecrumble Marsipankake med mango- og jordbærkrem

Hvit Sjokoladeis med Rabarbra og Mariekjekscrumble

3 svar

Dette er desserten jentene fikk servert på St.Hansaften. Oppskriften er hentet fra Appetitt 1/2011 og jeg har også prøvd å etterligne presentasjonen. Denne tar en del tid å forberede og det krever planlegging dagen i forveien siden retten inneholder rabarbrais og sjokoladeis. Men belønningen er absolutt verdt innsatsen.

Til 6 porsjoner trenger du:

Hvit sjokoladeis:

  • 2 eggeplommer
  • 12 g sukker
  • 5 g vann
  • 125 g hvit sjokolade
  • 60 g fløte
  • 1/2 vaniljestang
  • 1 gelatinplate
  • 1,8 dl fløte

Bløtlegg gelatinen og pisk opp eggeplommene. Kok sukker og vann så sukkeret løser seg opp. Pisk sukkerlaken godt inn i eggeplommene til det er kaldt. Kok opp 60 g fløte med vaniljestangen og løs opp gelatinen i fløten. Ta ut vaniljestangen og hell fløteblandingen over hakket hvit sjokolade til du får en ganache (en glasuraktig konsistens). Pisk opp resten av fløten til krem.

Bland sammen eggeplommeblandingen og sjokoladeblandingen, og rør til slutt inn kremen. Frys dette ned i en egnet form. Jeg brukte en liten brødform på 5 x 15 cm dekket med bakepapir. Ved servering løfter du isen med bakepapiret og skjærer ut fine serveringsstykker.

Rabarbrachips:

  • 1/2 rabarbra
  • litt melis

Skrell rabarbraen med en potetskreller slik at du får tynne fine strimler med skall. Del disse i ca 8 cm lange strimler, vend de i melis og tørk de i ovnen på 60 °C.

Grillet rabarbra: Skrell 1 rabarbra og grill dem på begge sider til de er møre. Skjør de i små terninger når de er avkjølt.

Rabarbrais:

Rabarbrais:

  • 250 g rabarbra
  • 150 g sukker
  • 150 g vann
  • 3 nellik
  • 1 gelatinplater
  • 1 dl fløte

Skrell rabarbraen med en potetskreller og kok opp sukker og vann sammen med rabarbraskallet. Da får du med deg den fine fargen. Skjær den skrelte rabarbraen i 2 cm. lange biter. Rist nellik i en tørr panne og legg i rabarbrabitene og sauter (rist i pannen med jevn bevegelse uten at det blir brent). Ta ut skallet fra rabarbralaken og hell alt, bortsett fra 1/2 dl, over rabarbrabitene i pannen. Reduser laken til en syrup. Kok rabarbraen mør før du mikser med en stavmikser til en jevn konsistens. Smelt inngelatinplater og avkjøl. Når blandingen er lunken tilsetter du fløte og legger i fryseren i ca. 4 timer.

Mariekjeks crumble:

  • 10 mariekjeks
  • 40 g kalt smør

Smuldre mariekjeksen og bland sammen med smør i en mikser. Du skal få en tørr knudrete konsistens som du kan strø som kjekssmuler over desserten.

Ta opp sjokoladeisen fra fryseren og skjær fine serveringsbiter. Anrett på et fat som på bildet, eller slipp fantasien løs.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico Rabarbrais i Kremmerhus Sjokoladeis med Chilli – min dessertfavoritt så langt:) Rabarbra Smuldrepai

Rabarbrais i Kremmerhus

7 svar

Rabarbra og is hører sommeren til, og her har du en enkel sommerdessert basert på rabarbra. Kremmerhusene er enkle og raske å lage og hvis du venter gjester kan du for eksempel servere en uformell dessert med kremmerhus og assortert is slik at de kan lage sin egen favoritt.

Til 4 porsjoner trenger du:

Rabarbrais:

  • 250 g rabarbra
  • 150 g sukker
  • 150 g vann
  • 3 nellik
  • 1 gelatinplater
  • 1 dl fløte

Skrell rabarbraen med en potetskreller og kok opp sukker og vann sammen med rabarbraskallet. Da får du med deg den fine fargen. Skjær den skrelte rabarbraen i 2 cm. lange biter. Rist nellik i en tørr panne og legg i rabarbrabitene og sauter (rist i pannen med jevn bevegelse uten at det blir brent). Ta ut skallet fra rabarbralaken og hell alt, bortsett fra 1/2 dl, over rabarbrabitene i pannen. Reduser laken til en syrup. Kok rabarbraen mør før du mikser med en stavmikser til en jevn konsistens. Smelt inngelatinplater og avkjøl. Når blandingen er lunken tilsetter du fløte og legger i fryseren i ca. 4 timer.

kremmerhus:

  • 50 g smør
  • 0,75 dl sukker
  • 1/2 ts vaniljesukker
  • 1,5 dl hvetemel
  • 0,75 dl vann

Smelt smøret og la det avkjøles litt. Bland sammen mel, vaniljesukker, vanlig sukker og vann til en jevn røre og tilsett smøret til slutt. Bruk en liten øse og fordel en passende porsjon på på et stekebrett dekket med bakepapir. Bruk baksiden på øsen til å fordele rørern jevnt utover til sirkler.

Det skal være et tynt lag. På dette bildet hadde jeg delt røren i to og tilsatt 1 ss kakao i den ene delen for å få sjokoladekremmerhus.

Stek kremmerhusene i ovnen på 200 °C i 5 minutter.

Form kakene til kremmerhus og la de bli kalde. Hvis du har litt røre til overs kan du lage små kjeks i forskjellige varianter som er fin servere sammen med andre desserter som for eksempel denne.

Server rabarbrais i kremmerhus og pynt med rabarbrabiter.

God sommer!

Kanskje du liker disse også...

Hvit Sjokoladeis med Rabarbra og Mariekjekscrumble RabarbraSorbet Rabarbra Smuldrepai Janickes Rabarbrapai

Vaniljeskyr med Skogsbærsaus

Skriv en kommentar

Dette er en sunn og god dessert som passer kjempegodt nå på sommeren. Inspirasjonen til denne fikk jeg på Island, skyrens hjemland. Der var det veldig vanlig å se skyr i forskjellige varianter som dessert på en flerretters meny, så denne egner seg like godt til middagsselskap, som en erstatning for en smoothie på verandaen en helt vanlig sommerkveld.

Til to porsjoner trenger du:

  • 2 dl vaniljeyoghurt
  • 3 dl skyr naturell
  • 100 g skogsbær
  • 1/2 dl eplejuice
  • 2 ss hakkede mandler
  • 2 ss hakket mørk sjokolade

Bland sammen skyr og vaniljejoghurt og hell to serveringsglass. Ha skogsbær (gjerne frossne) i en blender og tilsett eplejuice. Blend til en jevn saus, og hell over skyrblandingen som på bildet. Topp med mandler og sjokolade.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Jordbær- og melonsmoothie Skogsbær Panna Cotta Høstsmoothie – A-la-Smith Skogsbær med Karamellsaus

Sjokolade- og Vaniljekrem

Skriv en kommentar

Denne desserten er enkel å lage, man kan lage den dagen før den skal serveres og den smaker himmelsk. Sjokolade og vanilje er noe de fleste liker så dette er en sikker vinner i de fleste lag. Man kan også lage den i en stor bolle hvis man ikke vil bruke serveringsporsjoner som på bildet.

Til 6 porsjonsglass som på bildet trenger du:

  • 7 dl kremfløte
  • 9 ss sukker
  • 1,5 vaniljestang delt på langs
  • 1 boks creme fraiche
  • 3 ts gelatinpulver
  • 4 ss vann
  • 75 g mørk sjokolade
  • Pynt: sjokoladekuler

Ha sukker, fløte og vaniljestenger i en kasserolle og kok det forsiktig opp til sukkeret er oppløst. La det småkoke i 2 – 3 minutter. Ta gryten av varmen og ta ut vaniljestengene. Rør inn creme fraiche. Løs opp gelatinen i vannet og la det stå et par minutter. Hell gelatinblandingen i fløteblandingen og rør godt. Ha halvparten av fløteblandingen over i et litermål som er god å helle av.

Smelt sjokoladen og rør den godt inn i fløtebladingen i litermålet. Hell sjokoladeblandingen over i seks dessertglass og avkjøl i kjøleskap til den er stiv (ca. 30 min). La den andre delen av kremen stå i romtemperatur i mellomtiden.

Ta ut dessertglassene og fordel den vaniljeblandingen på toppen av glassene. Test om sjokoladelaget er stivt nok med fingertuppen før du begynner. Avkjøl dette laget også, og pynt med sjokoladekuler eller den pynten du ønsker. Serverer du denne på sommeren, smaker det kjempegodt med noen skiver jordbær som pynt.

Vel bekomme!

Til

Kanskje du liker disse også...

Ripspai med Vaniljekrem og Mynte Brownie med Nøtter og Sjokolade Bananmuffins med Sjokolade Nøttegodt med Sjokolade

Fruktdessert med Vaniljesaus og Jordbær

1 svar

Dette er en lettvint sommerdessert som garantert faller i smak hos både store og små. Passer like godt til sen sommerfest som til hverdagskos med familien.

Til 3 personer trenger du:

  • 200 g jordbær
  • 100 g røde druer
  • 150 g cantaloupe melon
  • Vaniljesaus

Her kan du selvfølgelig bruke den frukten du selv vil.

Tips: Kutt opp frukten på forhånd og oppbevar den i kjøleskapet. Hvis du bruker epler eller pærer bør du dryppe over litt sitrondråper for å unngå misfarging.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fruktsalat med Vaniljesaus og Limedryss Friske Bær med Mynte og Vaniljesaus Jordbær- og Mangosalat med Vaniljekesam, Crumble og Mynte Istriologi – vanilje, sitron- og mynte, og jordbær.