Kategoriarkiv: Gjærbakst

Müslistang med Eple, Svisker, og Mandler

6 svar

Müsliboller er en favoritt hos oss og er super turmat. De fungerer godt både  som energisnack i tursekken eller som kaffekos. Denne gangen ble de laget som håndbagasjeoverraskelse i anledning ferieturen vår, da vi vet av erfaring at det er lurt å ha noe å bestikke med i tilfelle flyturen blir for lang! Denne müslibaren fungerer altså til det meste, og hvis du har lyst på noe søtt og godt og sunt bør du prøve denne.

Til 8 müslistenger trenger du:

  • 50 g sammalt rug
  • 1,5 dl lunken melk
  • 2 ss sukker
  • 25 g hvetekim
  • 150 g hvetemel
  • 25 g sammalt hvete
  • 25 g havregryn
  • 1/2 pk gjær
  • 1 ts salt
  • 1/2 eple i terninger
  • 1 neve hakkede mandler
  • 1 neve hakkede svisker
  • 1 neve rusiner

Bland alt melet, gjæren og saltet i en bolle. Tilsett lunken melk rør godt sammen. Denne deigen blir litt klissete så du trenger ikke elte før etter forhevingen. Forhev i 30 minutter. Bland inn eple, rusiner, mandler og svisker. Juster konsistensen med hvetemel hvis deter vanskelig å forme stengene. Legg stengene på bakepapir og etterhev i 30 minutter i ovnen på 40 °C. Stekes på 220 °C i 10 minutter.

God tur!

Kanskje du liker disse også...

Høstdessert – Bakte epler, plommer og svisker med vaniljeis og mandelflak. Eple- og Kanelsnurrer Loff med Rusiner, Valnøtter og Tranebær – Perfekt til Oster Kyllingform med Honningglaserte Mandler og Pistasjenøtter

Grove müslistjerner til barnehagebursdagen

2 svar

Når barna har bursdag pleier de å feire i barnehagen, og da er det hyggelig med litt ekstra kos rundt matbordet. Foreldrene har blitt enige om at de søteste søtsakene kan serveres hjemme, derfor laget jeg disse grove muslistjerner full av fullkorn, tørket frukt og hakkede nøtter. De er også fylt med hjemmelaget blåbærsyltetøy og forsøkt pyntet til glede for små barneøyne. Tilbakemeldingen var at alt var spist opp og det var ingen smuler på gulvet. Og sistnevnte må jeg virkelig si er et stort komplement:)

Jeg laget muslibrødet sent kvelden i forveien og prøvde meg derfor på en eltefri variant uten forheving, og det fungerte bra. Totalt brukte jeg ca. 1 time med steking.

Til ca. 18 stjerner trenger du:

    • 3 dl fingervarm melk
    • 2 ss olivenolje
    • 1 ts salt
    • 1 ts sukker
    • 25 g gjær
    • 100 g sammalt hvete
    • 25 g linfrø
    • 25 g solsikkefrø
    • 50 g rusiner
    • 25 g hakkede svisker
    • 25 g tørket aprikos
    • 25 g hakkede mandler
    • 25 g hakkede hasselnøtter
    • 25 g kruskakli
    • 200 g hvetemel
    • blåbærsyltetøy
    • litt melisglasur til pynt
    • noen friske blåbær

    Bland ut gjæren i melken og tilsett olivenoljen. Bland inn alt det tørre og rør til en seig deig. Legg deigen utover en smurt kakeform på ca 24 cm. Trykk deigen utover og fukt deigen med vann på baksiden av en skje. Strø litt solsikkekjærner over. Sett i ovnen på 50 °C til heving i ca. 20 minutter. Skru ovnen opp til 200 °C og stek i ca. 15 minutter.

Avkjøl müslikaken på rist før du deler den.

Smør den nederste delen med blåbærsyltetøy, eller et annet syltetøy du vil ha som fyll.

Bruk en stjerneformet pepperkakeform eller den formen du ønsker og trykk ut figurer. Det kan være lurt å trykke ut både fra bunn og topp før du legger toppen over siden formene ofte ikke er dype nok til å gå igjennom hele brødet. Legg toppstjernene på bunnstjernene som på bildet.

Så er det bare å feste blåbærene med melis og tegne en munn så blir det live i de små stjernene som vil glede de små ved matbordet. Disse faller forøvrig helt sikkert i smak hos voksne også og er en sunn snack å ha med på fjellturen eller i piknikkurven.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Frokostrundstykker – 3/4 grove Grove Rugrundstykker Grovbrød med Linfrø – 3/4 grove Pannekaker med blåbærsyltetøy og birkebeinerskinke

Bocoloco med kylling, basilikumpesto og mozzarella

Skriv en kommentar

Bocoloco har jeg aldri hørt om før. Det startet med at vi smakte noe som heter Boco på Statoil hvor vi har kaffeavtale og derfor stopper der når vi er på biltur. Ofte blir det da en lettvint lunsj og deres Boco blir hyppig valgt. I begynnelsen husket vi aldri hva den het og med tiden har vi bare begynt å kalle den Bocoloco. Dette navnet er så innprintet i oss at det har skjedd opptil flere ganger at jeg har bestilt en bocoloco på Statoil og vedkommende bak kassen har sett litt rart på meg. Dette er da en etterligning av Statoils Boco, som vi har kalt Bocoloco.

Til to store og en liten trenger du:

  • 3 bocolocobrød – samme oppskrift og fremgangsmåte som pitabrød, bare at du lager dem større. Slik som dette:

Når de er ferdige og har blåst seg opp trykker du de bare flate igjen. Eventuelt åpner den på langsiden og legger inn fyllet på samme måten.

  • 2 kyllingfileter
  • 1 ss olivenolje
  • karri
  • salt og pepper
  • 125 g fersk mozzarella
  • et par never ruccola
  • 2 tomater i skiver
  • 6 ss basilikumpesto

Skjær kyllingfiletene i passende biter og stek i litt olivenolje. Krydre med karri, salt og pepper. Smør 2 ss basilikumpesto på halve langsiden på hvert bocolocobrød. Legg kyllingbiter over pestoen, sammen med tomatskiver og skiver av mozzarella. Brett den andre langsiden over og gratiner i ovnen på 200 °C i 10 minutter, eller til du ser at osten har smeltet. Når den er ferdig legger du inni litt frisk ruccola.

Bocoloco er også super piknik- eller nistemat. Da kan du pakke den inn i aluminiumsfolie og grille dem på engangsgrill i parken eller varme den i microeen (ta av folie først) på jobben eller skolen. Dette er en god lunsj eller en enkel middag og det smaker kjempegodt.

Tips! Lag den ferdig kvelden i forveien og oppbevar den i folie i kjøleskapet. Da er den klar til å ta med til niste neste dag. Skal du sende med en bocoloco som niste til en to-åring er det lurt å åpne brødet som et pitabrød i stede for slik som beskrevet ovenfor, da blir det lettere å spise.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Panini med Prosciutto, Mozzarella og Basilikumpesto Kylling i pita med tzatziki Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke Quesedilla med Parmaskinke, Mozzarella og Basilikum

Kylling i pita med tzatziki

3 svar

Om du skal på piknik, vil ha en god lunsj i helgen, eller er lei av lunsjen på jobben er dette er veldig godt alternativ. Du kan steke kyllingen og lage pitabrødet kvelden i forveien eller eventuelt ha begge deler på lur i fryseren. Men som alt annet er det selvfølgelig best ferskt. Tzatziki er enkelt å lage og holder seg et par dager i kjøleskapet.

Til to store og en liten trenger du:

Pitabrød:

  • 2,5 dl lunkent vann
  • 25 g gjær
  • en klype salt
  • 2 dl sammalt hvete
  • 4,5 dl hvetemel

Løs opp gjæren i det lunkne vannet og bland i de tørre ingrediensene. Elt til en smidig deig og hev i ca. 1 time. Ta deigen på en melet benkeplate og  del den opp i 9 emner som du kjevler eller klemmer flate til de er ca 1,5 cm tykk. Legg de på et bakepapirkledd stekebrett og etterhev i varmluftsovn på 50 °C i ca. 30 minutter. Stek dem i ovnen på 275°C i 2-3 minutter. Snu dem og stek i like lang tid.

De skal blåse seg opp under stekingen og bli hule i midten.

Fyll:

  • 2 kyllingfileter
  • karri
  • 1 ss olivenolje
  • salt og pepper
  • tre never grønn salat
  • 1 tomat
  • noen skiver agurk
  • 1/2 løk i skiver

Del opp kyllingen i små biter og stek dem i litt olivenolje og krydre med karri, salt og pepper. Kutt salatingrediensene.

Tzatziki:

  • 2 dl naturell yogurt
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/3 slangeagurk
  • 2 ts sitronsaft
  • salt og pepper

Bland presset hvitløk og sitronsaft i yogurten. Del agurken på langs og bruk en teskje til å skrape ut den våte delen i midten. Rasp agurken på et rivjern, og bruk hendene til å skvise ut så mye saft du klarer. Bland agurken i yogurten og smak til med salt og pepper.

Lag en åning i pitabrødet og fyll det med kylling, salatingredienser og tzatziki.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Gresk sommerpizza med kylling og tzatziki Tzatziki Kylling i Pita – med Vårløk,Tomatpesto og Kruspersille Bocoloco med kylling, basilikumpesto og mozzarella

Fine Luftige Burgerbrød

2 svar

Her har du oppskriften på noen fine luftige burgerbrød som passer ypperlig hvis du vil lage den tradisjonelle burgeren fra bunnen av.

Til 6 store burgerbrød trenger du:

  • 2 dl lunkent vann
  • 1 dl lunken melk
  • 25 g gjær
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1 egg
  • 550 g hvetemel
  • sesamfrø

Rør ut gjæren i lunken vann og melk. Hell vesken i alt det tørre. Elt godt til du får en fin deig. La deigen forheve i ca. 40 minutter under plast.

Kjevle deigen til en 2 cm tykk leiv. Trykk ut rundinger med en egnet form som for eksempel et skål, og legg de på en bakepapirkledd stekeplate. Form rundingene med hendene så de blir helt runde og fine. Fukt fingrene med lunkent vann og klapp forsiktig over burgerne. Strø sesamfrø over og etterhev under plast i ca. 30 minutter. Pass på at brødene ikke kleber seg fast i plasten. Stek i ovnen på 200 °C i 10 minutter. Brødene kan fryses.

Prøv disse brødene til en saftig cheeseburger!

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Halvgrove burgerbrød med soltørkede tomater Byggbrød med helkorn – halvgrovt Saftig Cheeseburger Pølsebrød

Halvgrove burgerbrød med soltørkede tomater

3 svar

For å gjøre burgermiddagen litt sunnere kan man lage noen enkle burgerbrød med litt grovt mel i. De er også mye bedre enn de man får kjøpt på butikken, og man kan lage ekstra porsjoner og fryse de ned til neste burgermiddag.

Jeg pleier å lage til to middager for oss tre og til 6 store og 2 små brød trenger du:

  • 2,5 dl vann
  • 1 dl melk
  • 25 g gjær
  • 1 ts sukker
  • 1,5 ss olivenolje
  • 1/2 ts salt
  • 4 dl sammalt hvete
  • 6 dl hvetemel
  • litt hakkede soltørkede tomater

Varm vann og melk til fingertemperatur og løs opp gjæren. Bland vesken med alt det tørre og elt godt. La deigen forheve i ca. 40 minutter. Bruk et kjevle og form deigen til den er ca 1,5 cm tykk. Bruk en egnet form som for eksempel et stort tekrus til å lage de store brødene, og et mindre til de minste brødene. Legg de runde leivene på en bakepapirkledd stekeplate. Stikk noen soltørkede tomater ned i hvert brød og sett til etterheving i ovnen på 50 °C i ca. 20 min. Stek i ovnen på 225 °C i 15 minutter.

Når de er ferdige avkjøles de på rist, deles og serveres med den burgeren du måtte ønske. Jeg har brukt dette brødet til for eksempel Hjorteburger som du finner oppskriften til her.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fine Luftige Burgerbrød Pølsesnadder med Tagliatelle, Tomater og Pesto Langpannerundstykker – Halvgrove Solsikkebrød – 1/2 grovt

Eltefritt grovbrød

3 svar

Dette er et skikkelig sunt og enkelt grovbrød som ofte har plass på frokostbordet vårt. Det er fullt av sunnheter som fullkorn, fiber og frø, så på grovhetsskalaen har denne fullt hus. Det er raskt å lage og man slipper å elte.

Til ett brød trenger du:

  • 25 g gjær
  • 3 dl lunkent vann
  • 200 g sammalt rug
  • 100 g sammalt hvetemel
  • 100 g hvetemel
  • 25 g linfrø
  • 25 g solsikkefrø
  • 50 g kruskakli
  • 1 ts salt
  • 1 ts sukker

Løs opp gjæren i vannet og hell væsken i alt det tørre. Rør sammen til en klissete deig. Hell deigen i en smurt brødform og bruk baksiden av en skje og form overflaten fin og jevn. Dryss over litt kruskakli og sett til heving i varmluftsovn på 50 °C i 45 min, eller til ønsket størrlse. Jeg har droppet forheving når jeg har laget dette brødet med bra resultat, samtidig sparer jeg litt tid.

Skru opp ovnen på 2oo °C og stek brødet på nederste rille i 35-40 minutter. Du vet at brødet erferdig når det gir en hul lyd når du banker lett på undersiden.

Server nystekte brød med hjemmelaget jordbærsyltetøy eller annet godt pålegg.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grovbrød med Linfrø – 3/4 grove Kjempegodt Eltefritt Frokostbrød – fra boken «Elsker Deig» Kneippbrød Rugbrød med surdeig – eltefritt og helgrovt

Kanelkringle

Skriv en kommentar

Gjærbakst faller stort sett alltid i smak, og denne er det suksessgaranti på. Den er enkel å frakte med seg i en vanlig kaketine og er fin å servere i alt fra barnebursdager til bryllup.

Til en kanelkringle trenger du:

  • 75 g smeltet smør
  • 2,5 dl melk
  • 25 g gjær
  • 1/2 dl sukker
  • 1 klype salt
  • 2 ts kardemomme
  • 1 egg
  • ca 7 dl hvetemel

Fyll:

  • romtemperert smør
  • brunt sukker
  • vanlig sukker
  • kanel

Bland smeltet smør med melk til fingervarmt og rør inn gjær til det er oppløst. Hell oppi sukkeret i væsken og rør rundt. Ha alt det tørre (bare halvparten av melet) i en bolle og tilsett væsken og egget. Rør dette godt sammen og tilsett nok mel til at du får en jevn og smidig deig. Sett dette til forheving i bollen under plast i 45 minutter. Husk å sett frem smør slik at det blir romtemperert til du skal ha i fyllet.

Legg deigen på benkeplaten og kna lett. Skjær av en passende del (ca 1/3) og kjevle den til et rektangulært stykke på ca 40 x 20 cm. Smør romtemperert smør på halve langsiden, dryss over brunt og hvitt sukker og kanel. Jeg bruker rikelig med smør og sukker for det blir veldig godt når det karameliseres i ovnen, men dette er en smakssak så prøv deg frem. Brett over den andre langsiden og trykk deigen sammen slik at det fester seg. Del deigen på langs til tre lange remser og tvinn hver remse. Flett så remsene sammen og legg den ene enden i midten på en bakepapirkledd stekeplate. Legg resten av remsen i en sirkel utover bakepapiret. Gjør det samme med de to andre delene av deigen og fortsett sirkelen. Jobb litt med å få skjøtene til å passe.

Sett kringlen i ovnen på ca. 50 °C til etterheving til ønsket størrelse (ca. 30 min). Skru ovnen opp på 225 °C og stek i ca. 8 – 10 min. til den har fått en fin skorpe. Ta ut skringlen og pensle med egg før du setter den inn i 3-4 min til den har blitt gyllen. Følg med siden steketid kan variere fra ovn til ovn. Jeg bruker varmluftsfunksjon på både etterheving og steking.

Server kringlen med melisglasur på toppen.

Tips! Hvis du vil at den skal passe i en kaketine eller et spesielt serveringsfat er det lurt å tegne en sirkel på bakepapiret i samme størrelse. Husk at deigen hever ganske mye så du bør ha et par cm. å gå på i ytterkant.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kanelsnurrer Kringlekrans med Sitronkrem og Melis Knertenkringle til Barnebursdagen Nellikflette med vaniljeglasur