Stikkordarkiv: Dressing

Urteäioli

Skriv en kommentar

Dette er en litt annen variant av äioli som er smakssatt med urter. Den egner seg godt som dressing til salat og som tilbehør til godt brød.

Til en krukke på ca 2,5 dl trenger du:

  • 2 eggeplommer
  • 1 ss sitronsaft
  • 2 ss finhakkede urter (jeg brukte salvie og basilikum)
  • 1/3 ts sort pepper
  • 1/2 ts salt
  • 2 dl solsikkeolje

Pass på at alle ingrediensene holder romtemperatur.

Visp sammen eggeplommer og sitronsaft. Tilsett finhakkede urter, salt og pepper.

Visp raskt mens du tilsetter olje i en tynn stråle litt etter litt. Her kan du godt bruke håndmikser om du har det. Äiolien skal nå tykkne mens du visper.

Ha den over i et rent og tørt glass og oppbevar i kjøleskap i opp til 2 uker.

 

Kanskje du liker disse også...

HvitløksÄioli Bearnaisesaus Svinekoteletter med Kokt Potet og Bearnaisesaus Cæsarsalat

HvitløksÄioli

Skriv en kommentar

Äioli er et supert tilbehør til både skalldyr og som dip til et godt brød. Det kan i sin enkelhet fungere veldig bra som forrett også sammen med brød mens gjestene venter på hovedretten:) Bonuset med denne äiolien er at den holder seg godt i 14 dager i kjøleskap så denne kan du ha glede av til flere måltider.

Til et glass som på bildet trenger du (ca 2,5 dl):

  • 2 eggeplommer
  • 1 ss sitronsaft
  • 1/2 ts dijon sennep
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/3 ts sort pepper
  • 1/2 ts salt
  • 2 dl solsikkeolje

Pass på at alle ingrediensene holder romtemperatur.

Visp sammen eggeplommer, sennep og sitronsaft. Tilsett finhakket hvitløk, salt og pepper.

Visp raskt mens du tilsetter olje i en tynn stråle litt etter litt. Her kan du godt bruke håndmikser om du har det. Äiolien skal nå tykkne mens du visper.

Ha den over på en ren og tørr beholder med lokk og sett den i kjøleskapet til den skal spises.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tapas – med Persilleäioli, Oliven og Brød Grillet Kyllingfilet med Grønnsakspakke, Oliven, og ParmesanAïoli Grønnsaks- og Fetafylte Pannekaker Kremet Potetsalat – perfekt til både Grillmat og Koldtbord

Grillet ørret med Gnocchisalat og Avocadokrem

Skriv en kommentar

Fisk står igjen på menyen hos oss og denne gangen er det grillet ørret. Denne salaten er en lett sommerrett som er både enkel, smakfull og mettende.

Til 2 store og en liten trenger du:

  • 300 g ørretfilet
  • en god porsjon grønn salat
  • 1 boks kikerter
  • 1 porsjon gnocchi
  • 5 redikk
  • 10 små tomater
  • 1 neve sukkererter

Avocadokrem:

  • 1/2 avocado
  • 1 dl kesam
  • 1 ss kaldpresset olivenolje
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ss eplecidereddik
  • 1 fedd hvitløk
  • salt og pepper

Lag avocadokremen ved å legge alle ingrediensene i en blender eller i en skål og bruk stavmikser. Miks på høy hastighet til en luftig konsistens. Smak til med salt og pepper.

Kutt salatingrediensene og ha gnocchi, sukkererter og gnocchi i salatskålen. Grill ørretfiletene og server med gnocchisalat og avocadokrem, og gjerne med et godt brød til.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Kyllingfilet med Grønnsakspakke, Oliven, og ParmesanAïoli Grillet Dourade med gresk potetsalat og pepperrotsaus Speket og Lettstekt Laks med Agurkpakke, Lime Curd, Avocadokrem, Sennepssaus og Rugships – Vintips! Gnocchi med Roastbiff og Sommersalat

Tzatziki

2 svar

Tzatziki er en saus fra det greske kjøkkenet, hvor det serveres både som forrett med brød, og som tilbehør til grillmat og som dipp. Den er basert på yogurt og agurk og er derfor en av de lettere sausene som er godt integrert i norsk sommermat. Den er enkel å lage og smaker kjempegodt.

Til ca 3 dl ferdig saus trenger du:

  • 2 dl naturell yogurt
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/3 slangeagurk
  • 2 ts sitronsaft
  • salt og pepper

Bland presset hvitløk og sitronsaft i yogurten. Del agurken på langs og bruk en teskje til å skrape ut den våte delen i midten. Rasp agurken på et rivjern, og bruk hendene til å skvise ut så mye saft du klarer. Bland agurken i yogurten og smak til med salt og pepper

Server tzatsikien til for eksempel grillmat, en frisk salat eller i kylling og pitabrød.

Kanskje du liker disse også...

Kylling i pita med tzatziki Tomataioli Fiskekaker med Gresk salat og Bakte Poteter Gresk Salat med Tzatsiki og Pitabrød

Enkelt basislager til sommermaten – vinaigrette, marinade og fyldig dressing.

2 svar

Sommermenyen består ofte av grilling og mat fra havet. For å gjøre matlagingen enklere har jeg laget et lite basislager bestående av en sitron- og limemarinade som egner seg godt til fisk og skalldyr, en vinaigrette som kan tilsettes passende smak, og en tomataioli som passer til både kjøtt og fisk. 

Til vinaigretten trenger du:

  • 2 deler kaldpresset olivenolje
  • 1 del eplecidereddik
  • 1 ss dijonsennep

Bland ingrediensene sammen og oppbevar på egnet flaske. Denne kan tilsettes den smaken du ønsker ettersom hva du skal bruke den til. For eksempel hakket estragon til kylling, persille til fisk, eller sitron til reker. I all sin enkelhet er den også god som den er i salater. Man kan også tilsette en god balsamicodressing hvis man ønsker det.

Til Sitron- og limemarinaden trenger du:

  • 1 sitron
  • 1 lime
  • 1/2 dl eplecidereddik
  • 1 dl ekstra virgin olivenolje 
  • salt og pepper

Vask og rasp skallet av sitronen og limen. Rull begge med håndflaten for å frigjøre saften. Del de på midten slik at du har en ende på hver del og skvis ut saften i en bolle. Bland sammen med olje og eddik. Skrap ot fruktkjøttet og bland inn. Tilsett salt og pepper. Oppbevares i en egnet flaske.

Marinaden er super til all slags fisk, og kan også brukes til kylling og sammen med væsken når man skal dampe blåskjell.

Oppskrift på tomataiolien finner du her.

Det finnes mange oppskrifter som hører hjemme i et slikt basislager og det er egentlig barefantasien det kommer an på. Tenk på hva dere spiser mest av og hvilken årstid det er og lag deg et eget basislager som passer til din meny.

God Sommer!

Kanskje du liker disse også...

Asparges med Pinjekjerner – Enkelt tilbehør Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing Smaksrik Kjøttburger med Frisk Salat og Dressing Spennende Cæsarsalat med Hvitløkskrutonger og Dressing – Lars-Erik Style!