Eltefritt grovbrød

3 svar

Dette er et skikkelig sunt og enkelt grovbrød som ofte har plass på frokostbordet vårt. Det er fullt av sunnheter som fullkorn, fiber og frø, så på grovhetsskalaen har denne fullt hus. Det er raskt å lage og man slipper å elte.

Til ett brød trenger du:

  • 25 g gjær
  • 3 dl lunkent vann
  • 200 g sammalt rug
  • 100 g sammalt hvetemel
  • 100 g hvetemel
  • 25 g linfrø
  • 25 g solsikkefrø
  • 50 g kruskakli
  • 1 ts salt
  • 1 ts sukker

Løs opp gjæren i vannet og hell væsken i alt det tørre. Rør sammen til en klissete deig. Hell deigen i en smurt brødform og bruk baksiden av en skje og form overflaten fin og jevn. Dryss over litt kruskakli og sett til heving i varmluftsovn på 50 °C i 45 min, eller til ønsket størrlse. Jeg har droppet forheving når jeg har laget dette brødet med bra resultat, samtidig sparer jeg litt tid.

Skru opp ovnen på 2oo °C og stek brødet på nederste rille i 35-40 minutter. Du vet at brødet erferdig når det gir en hul lyd når du banker lett på undersiden.

Server nystekte brød med hjemmelaget jordbærsyltetøy eller annet godt pålegg.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grovbrød med Linfrø – 3/4 grove Kjempegodt Eltefritt Frokostbrød – fra boken «Elsker Deig» Kneippbrød Rugbrød med surdeig – eltefritt og helgrovt

Kanelkringle

Skriv en kommentar

Gjærbakst faller stort sett alltid i smak, og denne er det suksessgaranti på. Den er enkel å frakte med seg i en vanlig kaketine og er fin å servere i alt fra barnebursdager til bryllup.

Til en kanelkringle trenger du:

  • 75 g smeltet smør
  • 2,5 dl melk
  • 25 g gjær
  • 1/2 dl sukker
  • 1 klype salt
  • 2 ts kardemomme
  • 1 egg
  • ca 7 dl hvetemel

Fyll:

  • romtemperert smør
  • brunt sukker
  • vanlig sukker
  • kanel

Bland smeltet smør med melk til fingervarmt og rør inn gjær til det er oppløst. Hell oppi sukkeret i væsken og rør rundt. Ha alt det tørre (bare halvparten av melet) i en bolle og tilsett væsken og egget. Rør dette godt sammen og tilsett nok mel til at du får en jevn og smidig deig. Sett dette til forheving i bollen under plast i 45 minutter. Husk å sett frem smør slik at det blir romtemperert til du skal ha i fyllet.

Legg deigen på benkeplaten og kna lett. Skjær av en passende del (ca 1/3) og kjevle den til et rektangulært stykke på ca 40 x 20 cm. Smør romtemperert smør på halve langsiden, dryss over brunt og hvitt sukker og kanel. Jeg bruker rikelig med smør og sukker for det blir veldig godt når det karameliseres i ovnen, men dette er en smakssak så prøv deg frem. Brett over den andre langsiden og trykk deigen sammen slik at det fester seg. Del deigen på langs til tre lange remser og tvinn hver remse. Flett så remsene sammen og legg den ene enden i midten på en bakepapirkledd stekeplate. Legg resten av remsen i en sirkel utover bakepapiret. Gjør det samme med de to andre delene av deigen og fortsett sirkelen. Jobb litt med å få skjøtene til å passe.

Sett kringlen i ovnen på ca. 50 °C til etterheving til ønsket størrelse (ca. 30 min). Skru ovnen opp på 225 °C og stek i ca. 8 – 10 min. til den har fått en fin skorpe. Ta ut skringlen og pensle med egg før du setter den inn i 3-4 min til den har blitt gyllen. Følg med siden steketid kan variere fra ovn til ovn. Jeg bruker varmluftsfunksjon på både etterheving og steking.

Server kringlen med melisglasur på toppen.

Tips! Hvis du vil at den skal passe i en kaketine eller et spesielt serveringsfat er det lurt å tegne en sirkel på bakepapiret i samme størrelse. Husk at deigen hever ganske mye så du bør ha et par cm. å gå på i ytterkant.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kanelsnurrer Kringlekrans med Sitronkrem og Melis Knertenkringle til Barnebursdagen Nellikflette med vaniljeglasur

Scampi med grønnsaker, peanøtter og chillisaus

Skriv en kommentar

En enkel og sunn middag som smaker veldig godt. Du kan gjøre det ekstra lettvindt ved å kjøpe en ferdig chillisaus eller du kan lage en selv.

Til to store og en liten trenger du:

  • Jasminris
  • 500 g scampi
  • 1 rød paprika
  • 1 gul paprika
  • 1/2 løk
  • 50 g peanøtter
  • frisk basilikum eller koriander

Chillisaus:

  • 1 ss olivenolje
  • 2 røde chilli
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 dl eplecidereddik
  • 1 dl grønnsaksbuljong
  • 2 ss frisk hakket koriander
  • salt og pepper

Kok opp ris etter anvisning på pakken. Lag chillisaus ved å frese hvitløk og hakket chilli i olje før du tilsetter eplecidereddik, buljong, koriander, salt og pepper. La det småkoke noen få minutter. Legg oppi gul og rød paprika i biter, løk i biter og peanøtter i sausen og la det småkoke i 5 minutter. Legg så oppi scampiene til de er gjennomvarme. Jeg bruker frosne ferdigkokte scampi for enkelhetsskyld. Hvis du bruker ukokte kan du legge de oppi sammen med paprikaene og løken.

Server med ris og en kvast koriander. Kvern litt pepper over som pynt.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling Korma med Raita, Mangochutney og Chillisaus Kyllingburger med Ananas, Vårløksdressing og Peanøtter Wok Teriyaki med Scampi og Nudler Brownies med Peanøtter, Rosiner og Sitronkrem

Quesadilla A-la-Vivaldi

2 svar

Dette er en rett jeg har tatt med meg fra da jeg studerte i Trondheim, hvor en av favorittkafeene var Vivaldi. Her serverte de sin egen Quesadilla som studentøkonomien ikke tillot meg å kjøpe så altfor ofte, derfor måtte jeg prøve å lage den hjemme og dette ble resultatet. Den er enkel og rask å lage, og er en oppskrift mange har spurt meg om etter å ha fått den servert.

Til to store og en liten trenger du:

  • 5 tortillalefser
  • 1 grillet kylling
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 ss karri
  • salt og pepper
  • en fersk mozzarella
  • Nachochips
  • mais
  • 1 boks kesam
  • chillikrydder

Quacamole:

  • 1 moden avocado
  • 1/2 løk
  • 1 hvitløk
  • 1 ss limesaft
  • salt og pepper

Salsa:

  • 1 boks hakkede tomater
  • 2 tomater
  • 1/2 løk
  • 1 rød chilli
  • 1/2 ts malt spisskummen
  • 1 ss frisk koriander
  • salt og pepper

Start med å rens kyllingen fri for skinn og bein. Varm opp kyllingkjøttet i en panne og tilsett karri, salt og pepper. Hell over nesten hele boksen med hakkede tomater. Sil gjerne av litt av vesken i boksen før du heller den oppi slik at det ikke blir for vått. La fyllet putre noen minutter til det har fått en saftig men ikke rennende konsistens.

Legg tortillalefsene på benken og legg på fyll på halve delen. Legg skiver av mozzarella over og legg over den andre halvdelen av lefsen.

Lag salsaen (denne kan du gjerne lage på forhånd) eller kjøp ferdig salsasaus. Fres hakket løk og chilli over middels varme i litt olje. Tilsett hakkede tomater og la det småkoke et par minutter. Avkjøl. Skjær opp tomatene i små terninger og ha dem i blandingen sammen med spisskummen, koriander, salt og pepper.

Guacamolen lager du ved å ha avokado, hakket løk og hvitløk, og limesaft i en skål og bland det med stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Stek quesadillaene i en tørr panne på sterk varme et par minutter på hver side til de er gyldne og sprø. Legg de ferdige quesadillaene på en rist i ovnen på 100 grader mens de andre blir ferdige for at de skal holde seg varme og sprøe. Anrett på en tallerken med quacamole, salsa, mais, rømme og nachochips. Dryss chillipulver over rømmen til pynt og for en ekstra piff i smaken.

Tips! Hvis du vil ha retten litt sterkere kan du kutte opp chilli og ha i fyllet.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Quesadilla «Street-Food» *MKR* Meksikansk Bønnesuppe Fylt Kylling med Asparges og Persillesaus Enkel Kyllinglasagne – med smak av Middelhavet

Meksikansk burritos med fylt paprika, bønnestuing, guacamole og salsa

4 svar

Hos oss er det stort sett fast tradisjon med Texmex-fredag og burritos er en stor favoritt. Vår lille to-åring er også fan av meksikanske smaker og spesielt pappas fantastiske guacamole. Hvis man vil gjøre retten mildere er det bare å lage en mildere salsa og droppe chillien.

 

 

 

Til to store og en liten trenger du:

Burritos og fylt paprika:

  • 3 små røde paprika
  • 250g karbonadedeig
  • en boks røde bønner
  • 1/2 løk
  • 1 liten rød chilli
  • litt raspet hvitost
  • 5 tortillalefser

Salsa:

  • 1 boks hakkede tomater
  • 2 tomater
  • 1/2 løk
  • 1 rød chilli
  • 1/2 ts malt spisskummen
  • 1 ss frisk koriander
  • salt og pepper

Pappas fantastiske guacamole:

  • 1 stor moden avocado
  • 1/2 liten løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ss limesaft
  • salt og pepper

Tilbehør:

  • 1 boks mais
  • 1/2 boks rømme
  • nachochips
  • en ekstra chilli hvis du liker det ekstra sterkt

Start med å lage fyllet til burritosen og paprikaen. Stek karbonadedeigen og fres hakket løk og chilli i litt olivenolje i en stekepanne. Mos bønnene med en stavmikser (eventuelt bruk ferdig bønnestuing) og bland sammen med kjøttdeig, løk og chilli. Skjør av toppen av paprikaen og rens den. Fyll paprikaen med fyllet og topp med hvitost. Sett på paprikatoppen og sett inn i ovnen på 200 °C i ca. 30 min. Fyll tortillalefsene og rull sammen lefsen og brett inn fra begge ender. Legg burritosen med skjøtene ned og topp med hvitost. Legged i ildfast form og settes inn i ovnen når det er igjen 15 min til paprikaen er ferdig.

I mellomtiden lager du salsa og guacamole. Salsaen lager du ved å frese hakket løk og chilli over middels varme i litt olje. Tilsett de hakkede tomatene og la det småkoke et par minutter. Avkjøl. Skjær opp tomatene i små terninger, og tilsett i blandingen sammen med spisskummen, koriander, salt og pepper. Guacamolen lager du ved å ha avokado, hakket løk og hvitløk, og limesaft i en skål og bland det med stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Når burritosen og paprikaen er ferdig anretter du det på et fat og serverer med quacamole, salsa, mais rømme og nachochips.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Burritos Lars-Eriks fantastiske Guacamole Meksikansk HotPizza Tacorull med Salsa Verde og Kesam med Chilli og Lime

Fruktdessert med Vaniljesaus og Jordbær

1 svar

Dette er en lettvint sommerdessert som garantert faller i smak hos både store og små. Passer like godt til sen sommerfest som til hverdagskos med familien.

Til 3 personer trenger du:

  • 200 g jordbær
  • 100 g røde druer
  • 150 g cantaloupe melon
  • Vaniljesaus

Her kan du selvfølgelig bruke den frukten du selv vil.

Tips: Kutt opp frukten på forhånd og oppbevar den i kjøleskapet. Hvis du bruker epler eller pærer bør du dryppe over litt sitrondråper for å unngå misfarging.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fruktsalat med Vaniljesaus og Limedryss Friske Bær med Mynte og Vaniljesaus Jordbær- og Mangosalat med Vaniljekesam, Crumble og Mynte Istriologi – vanilje, sitron- og mynte, og jordbær.

Chillitomatsuppe med creme fraiche og makaroni

1 svar

En enkel og god suppe som passer både som forrett og som en lett middag. Den er litt sterkere enn vanlig mild tomatsuppe, men ikke for sterk for min lille datter på to år. I vår familie er denne suppen en fast følgesvenn til pannekakene.

 

Til to store og en liten trenger du:

  • 2 sjalottløker
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ss tomatpuré
  • 1 ss rød tomatpesto
  • 1 liten rød chilli
  • 2 dlkokende vann
  • 1/2 terning grønnsaksbuljong
  • 6 store tomater i terninger
  • salt og pepper
  • 3 kvaster frisk timian
  • ca100 gkokt makaroni
  • creme fraishe
  • parmesan

Finhakk sjalottløk og hvitløk og stek det i litt olivenolje i pannen til løken har blitt blank og fin. Rør inn tomatpuré, pesto pg finhakket chilli. Er du redd suppen kan bli for sterk kan du fjerne den delen av chillien frøene sitter fast i. Bland inn tomatene og buljongvannet og la det småkoke et par minutter. Kjør suppen i blender til du får en fin og smidig konsistens. Smak til med salt og pepper.

Hell suppen i en dyptallerken, legg en skje creme fraishe og en stor skje makaroni oppi. Pynt med timian og parmesan.

Tips! For å få en fullverdig middag kan du bruke mer makaroni, et par kokte egg og et godt brød til.

Vel bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Tomatsuppe med Macaroni, Linser og Egg Kremet Tomatsuppe med Basilikum og Parmesanchips Gazpacho med snurret Grissini Meksikansk Bønnesuppe