Stikkordarkiv: kjøttkaker

Kjøttboller med Gulrot og Urter

Skriv en kommentar

Enkelt og kjempegodt!

Kjøttboller er både raskt å lage og er en favoritt for de fleste barn. De er også fine å lage mange av om gangen og fryse ned til kjemperaske middager utover høsten. Men det trenger ikke ta lang tid selv om du må lage det fra bunnen av heller – denne oppskriften gir deg en kjempegod kjøttbolle- og pastamiddag på under halvtimen. Et godt tips er å ha foodprosessoren fremme på benken – den hjelper deg å lage superraske middager. Jeg bruker den veldig mye i mine hverdagsretter som krever at det skal gå raskt.

Til to store og en liten trenger du (ca 25 kjøttboller):

Kjøtboller:

Saftige kjøttboller i tomatsaus

  • 400 g karbonadedeig
  • 1 stor gulrot
  • 1 gul løk
  • 1 liten neve fersk timian
  • 1 ss tomatpurè
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • 1 ss olje og 1 ss smør til steking

Tomatsaus og pasta:

  • 2 bokser hakkede tomater med basilikum og oregano
  • salt og pepper
  • 1 neve timian
  • 2 ss olivenolje
  • 4 blader salvie
  • 250 g fersk tagliatelle pasta

Start med kjøttbollene. Sett på raspebladet på foodprosessoren (evt rasp gulrotenog kutt løken for hånd) og kjør gjennom renset løk og gulrot til tynne strimler. Bytt til eltekniv og tilsett kjøtt, tomatpurè, timian, salt og pepper og kjør i 2-3 minutter til du har en jevn og fin farsedeig (du kan naturligvis også elte for hånd).

Fukt hendene med vann og form passe store kjøttboller som du legger rett i en varm stekepanne med olje og smør. Når du har laget alle kjøttbollene lar du de steke viderepå alle sider til de er brune og fine.

Mens du venter lager du tomatsausen. Denne lager du også i foodprosessoren og du trenger ikke vaske bollen om du vil spare tid. (Du skal varme sausen i pannen med kjøttbollene likevel så eventuelle kjøttrester blir kokt). Sett på kniven i foodprosessoren og hell i hakkede tomater, timian, salt og pepper, salvie og olivenolje. Kjør til en jevn og fin saus og hell i pannen med kjøttbollene. La sausen putre i 5 minutter. Smak gjerne til med mer salt og pepper.

Kok pasta etter anvisning på pakken.

Server kjøttboller med gulrot i tomatsaus med fersk pasta og gjerne et godt brød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kjøttboller med Chilli i Tomatsaus og Pasta Pastatwist med Elgkjøttboller Kyllingkjøttboller med Pasta Orecchiette Hjemmelagde kjøttkaker, karbonader og kjøttboller

Kyllingkjøttboller med Pasta Orecchiette

Skriv en kommentar

Dette er en litt annerledes pastasalat med autentisk italiensk preg, med en pastasaus basert på ansjos, chilli og brokkoli. Pastasausen er inspirert av Jamie Olivers «30 minutes meals» og siden han har gått i lære hos ekte italienere vil jeg anta at denne er rimelig italiensk:) Til denne retten valgte jeg kyllingkjøttboller, og de er smakfult krydret med fennikelfrø, og er et sikkert valg for både store og små. Denne retten tar ca 30 minutter å lage hvis du lager kjøttbollene selv og har en foodprosessor.

Til to store og en liten trenger du:

Sausbase:

  • stilken av brokkolibuketten
  • 1 rød liten chilli
  • 1 fedd hvitløk
  • 5 ansjos + litt av oljen
  • salt og pepper
  • 1-2 dl vann
  • 2 x 4 cm parmesan (bare smeltes i sausen)
  • frisk timian
  • Brokkolitopper
  • 250 g pasta orecchiette (eller annen kort pasta)

Kyllingkjøttboller:

  • 400 g kyllingkjøttdeig
  • 1 ts fennikelfrø
  • salt og pepper
  • 1/2 gul løk
  • olje til steking

Sett på vann til pasta.

Start med å lage sausbasen ved å legge brokkolistilken (kutt av den ytterste enden), chilli, ansjos og salt og pepper i foodprofessoren og kutt de i små biter. Legg blandingen i en sautépanne (stekepanne med litt høye kanter) og tilsett vann litt etter litt og parmesan. Her skal sausen stå og småputre i ca 15 minutter. (Du kan godt bruke parmesanskalken og bare legge den i pannen så den smelter, min samboer lærte av sin italienske kollega at italienere kaster aldri parmesanskalken, den er god som gull;)

Så lager du kyllingkjøttbolledeigen ved å ha kjøttdeigen i foodprosessoren (det er ikke så farlig å vaske bollen, sausrestene setter god smak, og det går raskere). Tilsett løk, fennikel, og salt og pepper, og kjør til en jevn masse. Lag passe store kjøttboller med to skjeer og stek i middels varm til varm panne i litt god stekeolje. Steketiden varierer med størrelsen men beregn ca 15 minutter siden kyllingkjøttbollene må være gjennomstekte.

Kok pasta etter anvisning på pakken, og når det er igjen ca 2 minutter av koketiden legger du brokkolibukettene over pastaen. Bland frisk timian inn i sausen. Sil av vannet på pastaen og vend pastaen og brokkolien inn i sausen. Plukk gjerne ut noen brokkolibuketter før du blander som du kan pynte med til slutt.

 

Server kyllingkjøttboller med pasta og brokkoli, og pynt gjerne med en kvast timian på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pasta Puttanesca Grillet Pestofylt Kyllingbryst med Pasta og Balsamicomarinerte Tomater Kylling Arrabiata Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange

Kjøttkaker med Potetmos, Brun saus og Grønnsaker – Tradisjon Tro!

16 svar

Hverdagsmat på sitt beste:)

Dette er en ekte tradisjonsrett med milde velkjente smaker, men i en litt annerledes presentasjon enn mange kanskje pleier. Gode gammeldagse kjøttkaker som jeg har lurt inn litt ekstra gulerøtter og løk for å få i minstemor litt grønnsaker, vanlig brun saus, moste hverdagspoteter og en grønn sprø grønnsakssalat av asparges, erter og basilikum. Denne retten er et godt eksempel på noe av det jeg ønsker å formidle her på bloggen, at også en hverdagsrett kan gis litt ekstra omtanke ved servering for å se litt mer delikat ut og friste både små og store. Selv om retten i og for seg ikke er så avansert, noe som heller ikke er nødvendig i mange tilfeller for å få frem gode smaker, ser den god ut og smaker like godt som den pleier. Kanskje til og med enda bedre siden måltidet tross alt starter når man ser hva man skal spise… Hvis man ar laget kjøttkakene på forhånd tar denne middagen ca 30 minutter å lage, eller like lang tid som det tar å lage potetmosen. Hvis du skal lage kjøttkakene kan du beregne 45min – 1 time.

Til to store og en liten trenger du:

Kjøttkaker:

  • 400 g karbonadedeig
  • 1 gulrot
  • 1/2 løk
  • 2 ss brødsmuler / geriljermel
  • salt og pepper
  • tyttebær til servering

Potetmos:

  • 400 g skrelte nypoteter
  • 1 – 2 dl matfløte eller melk
  • salt og pepper

Brun saus:

  • 1 ss smør
  • 1 ss hvetemel
  • 4 dl vann
  • 2 ss oksefond (e. buljongterning)
  • sukkerkulør
  • salt og pepper

Grønn grønnsakssalat:

  • 200 g grønne frossne erter
  • 200 g asparges
  • 1 neve frisk basilikum
  • 2 ss hakket frisk gressløk (kan sløyfes)
  • olivenolje
  • godt fingersalt

Skrell potetene og kutt de i små terninger. Jo mindre terninger jo kortere koketid. Kok potetterningene i lettsaltet vann til de er møre og sil av vannet. Stamp potetene og juster konsistens med fløte. Du kan godt bruke melk til hverdags, men det blir en veldig god og rund smak med fløte. Smak til med salt og pepper.

Stek i smør eller olje

 

Kjøttkakene lager du ved å blande alt sammen til en fin farse, gjerne ved hjelp av en foodprosessor med eltekniv. Det går fint for hånd også, men da tar det litt lengre tid. Fukt hendene dine og form kjøttkakene i ønsket størrelse og stek på middelsvarm panne i olje til de er brune og gjennomstekte. Hvis du har frossne kjøttkaker kan du legge de i sausen til de er varme.

Sausen lager du kjapt ved å smelte smør, vispe inn mel til en jevning og spe med vann og fond. Gi sausen et oppkok og la den småkoke til resten av maten er klar. Justerfargen med noen dråper sukkerkulør og smak til med salt og pepper.

Sprø, sunn og delikat!

Kok opp vann til grønnsakene. Brekk av tuppen til aspargesen der den naturlig knekker av seg selv. Kutt de deretter i  ca 2 cm lange biter. Når vannet koker legger du oppi asparges og frossne erter, lar de ligge i ca 10 sekunder og heller av vannet i et dørslag. Skyll de umiddelbart i iskaldt vann og hell i en skål. Ha over litt god olivenolje, finhakket gressløk og et dryss fingersalt.

 

God Hverdag!

Server kjøttkaker med potetmos, brun saus, grønn salat og tyttebær. Pynt med en kvast basilikum på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kjøttkaker med Kålstuing, Bacon og kokte Poteter Elgkaker med grov Potetmos, Soppsaus og Blåbærgele Shephard`s Pie – Gratinert Lammeform med Potetmos Smaksrik Biffgryte med Rødvin og Potetmos – med Vintips!

Kjøttboller med Chilli i Tomatsaus og Pasta

2 svar

Hverdagen er her igjen og med den kommer også hverdagsmaten. Etter en høytid med mye godt både på matfatet og i glasset tipper jeg at vi ikke er alene om å se frem til en hverdag med mer hverdagslige fristelser igjen. Selv om ribbe, riskrem og julekaker absolutt ikke er til å fornåde, er det nok med en måned i året. Hos oss har vi i alle fall gledet oss til hverdagsmat som pasta, fisk og andre godsaker. At julen er over betyr jo ikke at matgleden er over. Her kommer et kjempegodt forslag til en knallgod hverdagsmiddag.

Til 4 personer trenger du:

Kjøttboller:

  • 400 g karbonadedeig
  • 1 dl brødsmuler
  • 1/2 dl melk
  • 1/2 løk
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 ts fennikelfrø
  • 2 ts chillipulver
  • salt og pepper
  • olivenolje til steking

Tomatsaus:

  • 1 dl rødvin (eller kjøttbuljong)
  • 3 store tomater
  • 1 boks hakkede tomater
  • 3 ss tørket basilikum
  • salt og pepper

Tilbehør:

Start med kjøttbollene og legg brødsmulene i bløt i melken i ca. 5 minutter. Bland sammen alle ingrediensene til du har en en jevn masse. Varm olje på en stekepanne og form kjøttboller i fuktige hender og stek på middels varme til de er gjennomstekte. Rist på stekepannen mens du steker så kjøttbollene ruller rundt på pannen. Legg kjøttbollene til side. Ikke vask stekepannen, her ligger det mye god smak.

 

 Hell rødvin i pannen og reduser til ca halvparten. Imens hakker du tomatene i passe store deler og skviser ut litt av saften. Miks tomatene med en stavmikser til de er grovhakkede. Tilsett de ferske tomatene og de hakkede tomatene i stekepannen. Grunnen til at du bør bruke litt friske tomater i tillegg til de hakkede er fordi du ikke får den gode smaken av tomater i hermetikkutgaven, men du letter arbeidet ved å bruke litt hakkede tomater. Tilsett tørket basilikum, salt og pepper. Legg i kjøttbollene og småkok i 5-10 minutter.

Kok opp rikelig med vann og tilbered pastaen.

Server kjøttboller med chilli i tomatsaus sammen med tagliatelle, nyrevet parmesan, frisk basilikum og et godt brød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kjøttboller med Gulrot og Urter Skrei med Tomatsaus, Oliven, Pasta og Pesto Pastatwist med Elgkjøttboller Default ThumbnailSambapølser med Paprikapesto, bakte Tomater, Pasta og Spinat

Elgkaker med grov Potetmos, Soppsaus og Blåbærgele

Skriv en kommentar

September er her og høsten gjør sitt inntog, og med dette kommer elgkakene som ligger å venter på å bli foredlet i fryseren til sin rett. Hva er vel bedre enn en skikkelig god gammeldags hverdagsmiddag med elgkaker og potetmos? Her serveres denne tradisjonsmaten med soppsaus, hjemmelaget blåbærgele og bacon.

Hvis du har kjøttdeig liggende i fryseren kan du ta en titt på denne linken for å se hvordan du kan lage hjemmelagde kjøttkaker.

Til to store og en liten trenger du:

  • 300 g elgkaker
  • 200 g grønne erter
  • 50 g bacon
  • blåbærgele
  • 3 kvaster timian til pynt

Grov potetmos:

  • 500 g skrelte poteter
  • 1 – 2 dl matfløte
  • salt og pepper

Soppsaus:

  • 2 ss smør
  • 2 ss hvetemel
  • 6 dl køttbuljong
  • 1 dl kremfløte
  • 1 dl creme freiche
  • 4 skiver brunost
  • 1 ss hakket enebær
  • 2 ss finhakket timian
  • 3 dl sopp i skiver (f.eks aromasopp og champinon)
  • salt og pepper

Skjær de skrelte potetene i terninger og kok dem møre i lettsaltet vann. Hell av vannet i et dørslag og hell potetene tilbake i kjelen. Mos de lett med en potetmoser og bland inn matfløte til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.

Lag sausen ved å smelte smør og tilsette hvetemel til du får en jevning. Tilsett buljong og visp godt. Tilsett kremfløte, enebær og rør inn brunosten.  La sausen småkoke et par minutter før du rører inn creme freishe. Juster konsistensen med mer eller mindre matfløte eller buljong underveis. Legg oppi elgkakene så de blir varme. Legg i soppen og timian og la det småkoke et par minutter til. Smak til med salt og pepper.

Kok opp vann og tilsett frosne grønne erter og la vannet få ett nytt oppkok før du heller av vannet i et dørslag. Sprøstek bacon i en panne.

Server elgkaker med potetmos, soppsaus, erter, bacon og blåbærgele.

Vel bekomme!

 

[pinterest count=»horizontal»] [fbshare type=»button»] [fblike style=»standard» showfaces=»false» width=»450″ verb=»like» font=»arial»]

Kanskje du liker disse også...

Elgkaker med Søtpotetmos og Viltsaus Elgkarbonader Ytrefilet av Svin med Rotfrukter og Soppsaus Kjøttkaker med Potetmos, Brun saus og Grønnsaker – Tradisjon Tro!