Stikkordarkiv: loff

Fransk Frokostbrød

2 svar

Her kommer en oppskrift på et godt og fint frokostbrød laget med kaldheving over natten. Jeg synes dette er en superenkel måte lage en fantastisk frokost på. Alt du behøver er å blande sammen en enkel deig kvelden før og steke baksten rett før frokost – så blir du garantert en frokosthelt! Dette brødet er som sagt fint, men du kan godt tilsette litt grovt mel om du ønsker. Dette passer fint til helgefrokosten;)

Til et brød trenger du:

  • 600 g hvetemel
  • 1 ts salt

1 dl vann

  • 1 dl kald melk
  • 1 ts gjær

Bland alt det tørre og tilsett den kalde vesken. Bland og elt godt sammen før du dekker deigen med plast og setter den til kaldheving over natten eller minst 6 – 8 timer. Gjerne lengre.

Ha deigen ut på melet bakebord neste dag og form til en tykk pølse. Del pølsen i to og tvinn brødet litt sammen og lag litt spisse ender. Legg det på et bakepapirkledd stekebrett til etterheving mens du varmer ovnen til 225 grader. La gjerne brødet hvile i 25-30 minutter.

Stek brødet midt i ovnen. Kast inn 1 dl vann i bunnen av ovnen før du raskt lukker døren. Etter 5 minutter skrur du temperaturen ned til 180 grader og lar det steke videre i ca 30 minutter. Et hult dunk når du banker på undersiden av brødet indikerer at det er ferdig. Avkjøl på rist.

God Frokost!

 

Kanskje du liker disse også...

Kjempegodt Eltefritt Frokostbrød – fra boken «Elsker Deig» Brytebrød med Havre – 3/4 grovt Baguettbrød med Valnøtter Yogurtbrød med Surdeig og mye godt – helgrovt!

Loff med Rusiner, Valnøtter og Tranebær – Perfekt til Oster

2 svar

Dette brødet ble bakt til en kveld vi skulle kose oss med noen gode oster vi kjøpte i Paris, og det gikk inn i reportoaret vårt som det beste brødet til et ostefat. Søtsmaken fra rusinene og nøttesmaken fra valnøttene passer veldig godt til oster, gjerne sammen med en søt chutney og litt portvin eller eplemost.

Til to små brød trenger du:

  • 300 g hvetemel
  • 1/2 pose tørrgjær
  • 1/2 ts salt
  • 1 ss lys sirup
  • 1 ss sukker
  • 1,5 dl vann
  • 100 g rusiner
  • 50 g valnøtter
  • 25 g tørket tranebær

Bland alt det tørre bortsett fra nøtter, rusiner og bær, og litt av melet. Rør inn vann til en jevn masse. Tilsett rusiner, nøtter og bær og bland godt inn. Juster konsistensen med melet og elt til en myk og smidig deig. Sett til heving under plast i ca. 1 t.

Elt deigen på kjøkkenbenken og form til to avlange brød. Hvis du skal bruke det til ost anbefaler jeg at du ruller de som baguetter slik at du får små delikate skiver. Etterhev under plast på et bakepapirkledd stekebrett i ca 30 minutter, og stek i ovnen på 220 °C i ca. 12 minutter. Avkjøl på rist.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Stikkelsbærgele med Valnøtter – perfekt tilbehør til ost Baguettbrød med Valnøtter Urtebrød med Valnøtter Ostefat – med Franske oster!

Minibaguetter

8 svar

Her er oppskriften på enkle og gode minibaguetter. De egner seg godt som kuvertbrød eller som tilbehør til salater og supper, og er også et fint alternativ til kjeks når du skal ha ostekveld. Hvis du liker litt finere rundstykker til helgefrokosten passer de fint til det også. De er enkle å lage og hvis du lager mange kan du fryse ned og ha enkelt tilbehør liggende på lur i fryseren.

Til 10-12 minibaguetter trenger du:

  • 3 dl lunkent vann
  • 1/2 pk gjær
  • 2 ss salt
  • 1 ss sukker
  • ca 600 g fint hvetemel

Bland ut gjør med vann. Bland alt det tørre, men hold igjen litt av melet. Hell vesken i det tørre og bland og elt godt. Juster konsistensen på deigen med mel til du får en fin og smidig deig. Sett til heving under plast i ca 1 time, eller til deigen har dobbel størrelse.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og elt i et par minutter. Del deigen i ca 10 like store deler. (Du kan selvfølgelig lage baguettene så store du vil). Form baguettene til små pølser og legg de på et bakepapirkledd stekebrett. Lag et snitt med en skarp kniv i baguettene før du setter de til heving i ca 30 minutter.

Sett stekeovnen på 220 °C, gjerne på varmluft hvis du har det. Når ovnen er varm og baguettene ferdig hevet setter du de inn på øverste rille og kaster 1 dl vann i bunnen på ovnen før du raskt lukker døren. Følg med på baguettene de første par minuttene før du flytter de ned på nederste rille og skrur temperaturen ned til 200 °C. Stek de videre her i ca 10 minutter. Total steketid er ca 15 minutter men kan variere litt ettersom hvilken ovne du har. Ved å følge denne prosessen vil du få en sprø skorpe på baguettene, noe jeg synes er veldig godt, men du kan fint steke de vanlig på nederste rille i 15 minutter på 200 °C.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Lyst Valnøttbrød NøtteFoccacia Fransk Frokostbrød TomatFoccacia