Kategoriarkiv: Pasta

Fantasispyd – med det kjøleskapet kan by på

Skriv en kommentar

Enkelte dager er kanskje ikke middagsplanen helt i boks og man er tom for ideer. Hva med å finne frem posen med grillspyd du har i skapet og plukke frem det du har liggende i kjøleskapet, så ser du hva det blir til. Kanskje har du en baguett eller en rest av et brød i fryseren som du kan servere til, og vips så har du en fin middag, pluss at du får brukt opp litt rester.

Mitt fantasispyd bestod av:

  • kyllingfilet i biter
  • asparges
  • spekeskinke
  • parmesan
  • lomper
  • smøreost med urter
  • frisk basilikum
  • diverse salatingredienser
  • naturell yoghurt
  • agurk
  • hvitløk
  • tortellinirester fra tidligere i uken
  • noen ekstra pastaskruer
  • tomatbrød fra fryseren

Stek kyllingfileten i biter og krydre med for eksempel karri eller kyllingkrydder. Fyll lompene med smøreost, basilikumblader og spekeskinke. La aspargesen trekke i 2 minutter i kokende lettsaltet vann før du skyller de i kalt vann, legger en bit parmesanost og surrer spekeskinkerundt. Kok opp pasta og kutt opp salatingrediensene. Jeg hadde naturell youhurt, agurk og hvitløk som jeg lagde tzatsiki av. hvis du ikke har dette kan du bare bruke en vanlig dressing du har liggende.

Server det du har funnet i kjøleskapet på et fat og nyt at du får brukt gamle middagsrester, laget mer plass i fryseren og får nyte et godt og billig måltid på samme tid.

Konklusjon: restemiddag er helt ok:)

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling i pita med tzatziki Valnøttbrød med spekeskinke og melonconcassé Basilikumpølser med spekeskinke og tilbehør Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange

Fylt ravioli – med serranoskinke og basilikumpesto.

2 svar

Ravioli er en av de mest kjente italienske pastatypene og ble beskrevet så tidlig som på 1300-tallet av italieneren Francesco di Marco. I all sin enkelhet har den sannsynligvis ikke forandret seg så mye på disse 700 årene. Ingenting er som å nyte denne retten en varm sommerkveld med et glass kjølig hvitvin. Her er min versjon av et ekte raviolimåltid.

Til to store og en liten trenger du:

  • 1 porsjon ekte italiensk pastadeig
  • 1/2 dl revet parmesan
  • 200 g ricotta
  • salt og pepper
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 sammenvispet egg
  • 5 skiver serranoskinke
  • olivenolje
  • basilikumpesto
  • 3 kvaster frisk basilikum

Lag fyllet ved å blande sammen ricotta, presset hvitløk, parmesan og salt og pepper.

Lag ravioli ved å kjevle pastadeigen til ca 2 mm tykkelse. Bruk rikelig med mel for å unngå at det setter seg fast i kjøkkenbenken. Kjevle slik at du får et rektangel. Legg fyllet med jevne mellomrom på halve delen av rektangelet og bruk fingertuppen til å smøre en liten stripe sammenvispet egg mellom fylltoppene. Legg den andre halvdelen av deigen over og klem sammen mellom fylltoppene slik at det fester seg der du har smurt egg. Pass på at du får ut eventuelle luftbobler og at det er tett slik at fyllet ikke siver ut underkoking. Bruk en kniv eller en pizzaskjærer og del opp slik at du får fine firkanter. Legg disse på et melet bakepapir.

Kok opp rikelig med vann og tilsett 1 ts salt og 1 ss olje. Legg oppi raviolien og la det koke ca. 4 min. Ta gjerne en testravioli for å finne den perfekte koketiden. slå av vannet i et dørslag og hell olivenolje over og rør forsiktig slik at oljen sprer seg på alle ravioliene.

Server med serranoskinke, en god slant olivenolje, basilikumpesto og revet parmesan. Pynt med en kvast frisk basilikum.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ravioli med Sprøstekt Parma og Basilikumpesto Tortelloni – fylt med kjøtt, mascarpone og spinat Ravioli med Spinat, bakt Salmalaks og Nøttesaus Lakselasagne med Basilikumpesto og Fetaost – rask og enkel!

Tortelloni – fylt med kjøtt, mascarpone og spinat

4 svar

Hjemmelaget tortelloni er både morsomt å lage og smaker veldig godt. Tortelloni er en slektning av den mer kjente tortellinien, og forskjellen er størrelsen og type fyll. Tortellonien serveres oftest med kjøtt, bladgrønnsaker og ost, mens tortellini skal serveres med buljong, ost eller en saus som kalles ragu. Uansett om du velger å lage tortelloni eller tortellini er jeg sikker på at det vil falle i smak hos både store og små, det gjør det i alle fall hjemme hos meg.

Til to store og en liten trenger du:

  • 1 porsjon ekte italiensk pastadeig
  • 200 g mascarpone
  • 100 g finhakket spinatblader
  • 100g karbonadedeig
  • 1/2 dl raspet parmesan
  • salt og pepper

Stek kjøttdeigen og krydre med salt og pepper.

Ha finhakket spinat i en skål og tilsett kjøttdeig, mascarpone (man kan også bruke ricottaost om man heller vil det) og parmesan, og bland alt sammen til en fin røre.

Ta ut pastadeigen fra kjøleskapet, del den i to og kjevle den ut til en ca 2 mm. tykk leiv. Bruk mye mel så den ikke setter seg fast. Bruk en passende form, for eksempel en kaffekopp, og trykk ut rundinger:

Legg fyll på halve delen og smør litt sammenvispet egg rundt kanten som vist på bildet. Brett over den andre halvdelen av pastarundingen og klem sammen. For å få den karakteristiske formen tar du en pastabit, legger pekefingeren på midten og bruker tommelen og langefingeren til å klemme pastahjørnene sammen rundt pekefingeren. Legg de ferske tortelloniene på et melet bakepapir.

Kok opp rikelig med vann og tilsett 1 ts salt og 1 ss olivenolje. Legg oppi pastaen og kok den i ca. 5 min. til den er al-dente. Plukk gjerne opp en og test slik at du vet at den er passe kokt.

Server med en god olivenolje, revet parmesan og frisk basilikum.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Cannelloni med Kjøtt, Spinat og Tomatsaus Fetafylte tortellini i tomatsaus Ekte italiensk pastadeig Tortellini med Skinke, Parmesansaus og Timian

Ekte italiensk pastadeig

6 svar

Etter å ha smakt ekte italiensk pasta skjønner man at det finnes bedre pasta enn den man får kjøpt på butikken. Selv den ferske butikkpastaen må vike for en hjemmelaget versjon. Det er faktisk mye enklere enn mange tror, man kan lage større porsjoner, fryse pastaen før den kokes slik at det er enkelt å tilberede hjemmelaget pasta selv i en hektisk hverdag.

Til to store og en liten trenger du:

  • 100 g hvetemel (tipo 00)
  • 100 g durumhvete
  • 2 egg
  • en klype salt
  • 1 ts olivenolje

Ha melet på benkeplaten og lag ett hull med fingeren i midten. Legg oppi egg, salt og olivenolje som på bildet. Bruk en gaffel og visp sammen i midten slik at mer og mer mel fester seg til deigen. Elt deigen til en myk og smidig deig. Pakk deigen inn i plast og legg den i kjøleskapet i 20 min.

Da har du pastadeigen klar til bruk og du kan forme den slik du vil. For eksempel til tortelloni eller ravioli. Eller hvis du har en pastamaskin kan du se hvordan du lager pasta med den her.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Hjemmelaget pasta med pastamaskin Italiensk pizza – med Chorizo og Jordbær Ravioli med Sprøstekt Parma og Basilikumpesto Fylt ravioli – med serranoskinke og basilikumpesto.