Stikkordarkiv: Chillisaus

Salsa Verde – passe sterkt og kjempegodt tilbehør!

Skriv en kommentar

 

Passe sterk og kjempegod!

Salsa verde betyr ganske enkelt grønn saus på spansk, og etter å ha prøvd denne fantastiske sausen kommer du helt sikkert tilk å få en ny fast ingrediens til texmex-kvelden. Denne sausen finnes det mange variasjoner på og den lages i mange andre land enn Spania. Typiske ingredienser er urter som for eksempel koriander og basilikum, gul løk, grønn jalapeno eller annen grønn chilli, og smaksforsterkere som hvitløk og sitronsaft. Hvor sterk denne sausen er varierer, og du kan selv bestemme det ut fra hvor mye chilli du vil bruke. Prøv å varier med forskjellige urtetr ettersom hvilken mat du skal lage. Denne oppskriften, som er basert på koriander og basilikum, synes jeg passer godt både til pastabaserte retter og til meksikansk og asiatisk mat.

Akkurat denne salsaen ble jeg veldig fornøyd med og jeg synes den passer spesielt godt til meksikansk mat; akkurat passe sterk og med litt koriandersmak. Koriandersmaken har jeg egentlig ikke vært så glad i før, men etter at vi prøvde denne sausen har jeg virkelig begynt å få smaken på denne urten.

Til en liten skål, nok til 2-3 personer trenger du:

Ingredienser

  • 2 never koriander
  • 2 never basilikum
  • 2 grønne jalapenos
  • 4 ss olivenolje
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 vårløk
  • salt og pepper

Vask og grovhakk vårløk og jalapenos (ta ut frøene og den hvite stilken inni hvis du ikke vil at den skal bli for sterk). Bland alt sammen bortsett fra oljen med en stavmikser. Tilsett oljen og miks til en jevn saus.

Server grønn saus til for eksempel taco🙂

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tacorull med Salsa Verde og Kesam med Chilli og Lime LakseTartar med Egg, Mangosalsa og Grønn saus – (med vintips!) Basilikumpølser med spekeskinke og tilbehør Hjemmelagde krutonger – tilbehør til salat og pasta

Lars-Eriks Tomatsalsa med Chilli

9 svar

 

Lars-Erik svinger seg på kjøkkenet og lager en skikkelig god tomatsalsa med chilli og koriander. Den ble laget en fredagskveld når vi som vanlig meksikansk mat, og denne gangen var det quesedillas som sto på menyen. Denne salsaen kan fint erstatte, og er ikke minst en mye mer spennende variant av salsaen vi kjøper på glass og som mange av oss bruker til taco. Så hvis du har tid til å kose deg litt ekstra med matlagingen en kveld anbefaler jeg at du prøver denne salsaen. Den er rett og slett kjempegod!

Til en porsjon tomatsalsa trenger du: (nok til to personer)

  • 7 mellomstore tomater
  • 1/2 rødløk
  • 2 røde chilli
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 ss frisk finhakket koriander
  • 1-2 ss olivenolje
  • limesaft fra 1/2 lime
  • salt og pepper

Vask tomatene og ta av skallet på 4 av dem på følgende måte:

 

Skjær et kryss i skallet over stilkfestet og legg tomaten i varmt vann

 

 

 Hold tomaten under iskaldt vann og skallet vil være lett å få av

 

 

 

Slik ser tomaten ut etter at skallet er av 

 

 

Ta ut den bløte innmaten og frøene på de tre tomatene med skall og kjør med en stavmikser sammen med chilli, hvitløk, limesaft og olivenolje. Finhakk rødløken og bland inn. Ta ut innmaten på de fire skrellede tomatene og hakk tomatkjøttet i passende små biter. Bland tomatene og korianderen inn i salsaen og smak til med salt og pepper.

Vel Bekomme!

Tips! Prøv denne salsaen til Burritos eller Quesedillas med kylling.

 

Kanskje du liker disse også...

Lars-Eriks fantastiske Guacamole Quesadillas med Kjøtt og Chilli Kesam med Chilli og Lime Default ThumbnailLars-Eriks matuke!

Scampi med grønnsaker, peanøtter og chillisaus

Skriv en kommentar

En enkel og sunn middag som smaker veldig godt. Du kan gjøre det ekstra lettvindt ved å kjøpe en ferdig chillisaus eller du kan lage en selv.

Til to store og en liten trenger du:

  • Jasminris
  • 500 g scampi
  • 1 rød paprika
  • 1 gul paprika
  • 1/2 løk
  • 50 g peanøtter
  • frisk basilikum eller koriander

Chillisaus:

  • 1 ss olivenolje
  • 2 røde chilli
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 dl eplecidereddik
  • 1 dl grønnsaksbuljong
  • 2 ss frisk hakket koriander
  • salt og pepper

Kok opp ris etter anvisning på pakken. Lag chillisaus ved å frese hvitløk og hakket chilli i olje før du tilsetter eplecidereddik, buljong, koriander, salt og pepper. La det småkoke noen få minutter. Legg oppi gul og rød paprika i biter, løk i biter og peanøtter i sausen og la det småkoke i 5 minutter. Legg så oppi scampiene til de er gjennomvarme. Jeg bruker frosne ferdigkokte scampi for enkelhetsskyld. Hvis du bruker ukokte kan du legge de oppi sammen med paprikaene og løken.

Server med ris og en kvast koriander. Kvern litt pepper over som pynt.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling Korma med Raita, Mangochutney og Chillisaus Kyllingburger med Ananas, Vårløksdressing og Peanøtter Wok Teriyaki med Scampi og Nudler Brownies med Peanøtter, Rosiner og Sitronkrem