Quesadillas er en av meksikanernes kjøkkenklassikere og kan fylles med det du vil, så lenge du også har ost inni (Queso betyr ost). Det mest vanlige er å få quesedillas med kylling, men det er også veldig godt med kjøtt som i denne oppskriften. Som vanlig har vi texmex-fredag og dette er en utmerket variasjon til meksikansk mat. Denne gangen også med hjemmelaget tomatsalsa som Lars-Erik har stått for, men du trenger naturligvis ikke lage denne selv om du vil ha en ellers rask og lettvindt middag.
Du kan regulere selv hvor sterk du vil ha den ved å øke eller redusere mengden chilli og chillikrydder. Denne oppskriften gir en ganske sterk variant så smak deg frem mens du lager fyllet.
Til 2 personer trenger du:
Fyll:
- 300 g karbonadedeig
- 1 fedd hvitløk – hakket
- 2 ts paprikakrydder
- 3 ts chillikrydder
- 1/2 ts spisskummen
- 1 hel rød chilli
- 250 g hakkede tomater (gjerne med chillismak)
- 200 g hvitost
- salt og pepper
Tilbehør:
- 4 tortillalefser
- mais
- tomatsalsa
- guacamole
- rømme
- nachos
Stek karbonadedeig sammen med hvitløk og hakket chilli. Tilsett krydderet. Tilsett de hakkede tomatene og la det småputre i 5-10 minutter på svak varme. Smak til med salt og pepper, og eventuelt mer krydder.
Rasp ost og hell fyllet over i en skål. Vask stekepannen og tørk den godt. Legg en tortilla i bunnen på en tørr, varm panne. Legg 1/4 av den raspede osten på tortillaen, før du legger halvparten av fyllet over. Strø så 1/4 av osten over fyllet før du legger en tortilla til over. Stek i 2-3 minutter på varm panne til den underste tortillaen er sprø og litt gyllenbrun. Snu tortillaen raskt. Osten skal ha smeltet inn i fyllet slik at det ikke faller ut når du snur, men det er viktig at du gjør dette raskt. Stek quesedillaen på andre siden i 2-3 minutter. Gjør det samme med neste quesedilla.
Del quesedillasen i trekanter
Server quesedilla med tilbehøret og kos deg!
Vel Bekomme!
