God Sommer!
Det er sommer og jordbærsesong. Det er synd at jordbærsesongen er så kort i Norge, men da må vi i alle fall sørge for å nyte de mens de er her. Her er oppskriften på en kjempegod jordbærpai som jeg laget i forbindelse med at en journalist fra Romsdals Budstikke var her for å intervjue meg etter at jeg vant konkurransen for Årets Hjemmekokk. Den har en litt annerledes vri med salt lakrisstrø på toppen, og det gir en veldig spennende smak og kontrast til de søte jordbærene. Sitronmelisse og mandler er også kjempegodt til. Prøv denne da vel, og server den alene eller sammen med vaniljeis.
Til en stor pai trenger du:
Paibunn:
- 150 g smør
- 4 ss sukker
- 350 g hvetemel
- 1 eggeplomme
- (litt kaldt vann hvis nødvendig)
Fyll:
- 1 kurv jordbær, del bærene i fire
- 1 boks ferdig vaniljekrem
- 1 stor neve grovhakkede mandler
- en liten neve sitronmelisse
- 2 ss salt lakrisstrø
Smuldre sammen mel, smør og sukker. Tilsett eggeplommen og kna til en jevn og fin deig. Juster konsistensen med litt kaldt vann om nødvendig. Sett den i kjøleskapet i 30 minutter så den blir lettere å kjevle ut. Eventuelt kan du trykke den utover i en paibunn med håndflatene.
Kjevle ut paideigen eller trykk den utover en paiform. Stikk hull med en gaffel over hele bunnen og i kantene og forstek bunnen på 200 °C i ca 15 minuttter.
Dette kan du gjøre tidligere på dagen eller rett før du skal fylle den, ettersom hvor god tid du har.
Fyll paien med vaniljekrem. Strø jordbær og mandler over og stek paien i ca 20 minutter på 200 °C.
Ta ut paien og dryss over sitronmelisse og lakrisstrø.
Vel Bekomme!
3. august 2012
Dessert, Frukt og bær, Kaker og Søtsaker