Cæsarsalat

Her får du oppskriften på ekte cæsarsalat. Jeg har servert den sammen med kylling ved siden av for å få en litt mer mettende variant, selv om det ikke er kylling i originaloppskriften. Historien bak denne verdensberømte salaten er noe uklar, men de sies at det var en restauranteier ved navn Cardini Caesar som måtte improvisere og lage en salat ut fra det han hadde tiljengelig en gang han manglet noen ingredienser. Dette ble en salat som kundene etterhvert etterspurte og med tiden har den blitt etterlignet av mange restauranter over hele verden. Nøkkelingredienser i en cæsarsalat er romanosalat, krutonger, bacon og kokte eggeplommer, og selvfølgelig den karakteristiske dressingen av med blant annet eggeplommer, worchestershiresaus, og ansjos.

Her får du oppskriften på en cæsarsalat som i sin enkelhet er fantastisk god! For orden skyld påberoper jeg meg ikke at dette er den originale oppskriften, men en oppskrift basert på de klassiske ingrediensene og den klassiske salaten.

Til to personer trenger du:

Salat:

  • 2 hoder hjertesalat (vasket og tørket)
  • 50 g stekt bacon
  • 3 brødskiver uten skorpe + 3 ss olivenolje (evt ferdige krutonger)
  • 2 kokte eggeplommer
  • sort pepper
  • godt fingersalt
  • parmesan
  • (2 kyllingfileter hvis du vil ha ved siden av)

Cæsardressing:

  • 2 eggeplommer
  • 2 ansjosfileter
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 fedd hvitløk
  • 2-3 ss sitronsaft
  • 1/2 ts kajennepepper
  • 0,75 dl soyasaus

Kutt brødskivene i terninger og vend de inn i oljen. Stek på en stekeplate i varmluftsovn på 200 °C i ca 15 minutter.

Dressing: Bland sammen eggeplommer, sennep, finhakket ansjosfileter, presset hvitløk, kayennepepper og sitronsaft. Tilsett soyasaus i en tynn stråle mens du visper. Vend dressingen inn i salatbladene og legg de i en salatskål.

Dryss over krutonger, bacon, salt og pepper. Smuldre over kokte eggeplommer. Riv noen skiver parmesan over til slutt.

Server gjerne denne kjempegode cæsarsalaten med stekte kyllingfileter.

Vel Bekomme!

, , , , ,

No comments yet.

Leave a Reply