basilikum | MariannMat

Du lager den best selv!

Jeg har hentet opp en gammel favoritt fra bloggen og fornyet bildene til denne deilige basilikumpestoen og håper den vil inspirere til godt tilbehør nå mot sommeren. Basilikumpesto er enkel å lage og har et bredt bruksområde. Denne grønne hærligheten passer supert til pasta, som saus til fisk, kjøtt og på pizza. Det er bare fantasien som setter begrensninger så her er det bare å prøve seg frem. Pestoen holder seg opp til en uke i kjøleskap så ikke lag for mye hvis du ikke vet du kommer til å bruke den opp.

Til ca 1 dl trenger du:

1 bunt basilikum
40g ristede pinjekjerner
1 fedd hvitløk
1/2 dl revet parmesan
0,6 dl ekstra virgin olivenolje
salt og pepper

Opprinnelig ble den italienske pestoen laget i en morter, men i dag er det mest vanlig å bruke en stavmikser e.l. Vask og tørk basilikumbladene og ha de i en skål sammen med ristede pinjekjerner, presset hvitløk og parmesan.

Miks dette sammen. Hell olivenolje i en tynn stråle over blandingen mens du rører. Smak til med salt og pepper.

Tips! Man kan tynne ut pestoen ved å tilsette mer olivenolje hvis man vil ha den som dressing, eller blande den med mager kesam for å få en fyldigere og magrere saus.

Vel bekomme!

Agnolotti er en pastavariant fra Piedmont regionen i Italia. Den har blitt mer vanlig å se på menyer også i Norge den siste tiden. Agnolotti er enten firkantet eller avrundet. Det som skiller den fra ravioli er at i stede for å ha to separate pastalag som legges oppå hverandre med fyll i midten, brettes her den ene delen av pastaen over fyllet og festes på den åpne siden. Det som kjennetegner agnolotti er altså at den er foldet, derfor må den lages for hånd og ikke av maskin som for eksempel raviolien; derfor er den også ofte litt dyrere på restauranter.

Denne agnolottien er fylt med tomatsaus og avocado, noe som fungerte veldig bra, og serveres sammen med chorizo og basilikumpesto. Agnolotti er som oftest fylt, og tradisjonelt gjerne med rester fra en middag med kjøtt og grønnsaker, men den kan også være uten fyll og serveres da ofte i supper og gryter. Tar man seg tid til å lage hjemmelaget pasta kommer man helt sikkert til å bli fornøyd.

Til to store og en liten trenger du:

1 porsjon pastadeig
125 g chorizo
1/2 avocado
1 dl tomatsaus
5 ss olivenolje
1 ss basilikumpesto
parmesan
1 liten neve frisk basilikum

Kjevle pastadeigen til en ca 2 mm tykk leiv og trykk ut ringer.

Legg avocadobiter på halvparten av ringene, og tomatsaus på den andre halvparten. Fold ringen sammen og trykk med fingrene rundt kanten slik at den blir tett. Nå har du formet en agnolotti.

Legg dem på et melet bakepapir slik at de ikke setter seg fast.

Kok opp rikelig med lettsaltet vann med litt olivenolje i og legg oppi agnolottiene i ca 5 minutter. La de renne av i et dørslag og vend inn en blanding av olivenolje og basilikumpesto.