Lussekatter

7. desember 2012

Gjærbakst

Lussekatter hører med i desember, og spesielt da på Luciadagen 13.desember. Lussekattene har sin opprinnelse i Tyskland på 1600-tallet. Ordet lussekatter kommer ikke fra Lucia som mange tror, men fra ordet Lucifer som er navnet på djevelen. Lussekattene ble farget med safran slik at de fikk en gul farge som skulle symbolisere lys, og lyset skulle skremme den lyssky djevelen.

Luciafeiring er for oss skandinavere en del av førjulstiden, men opprinnelig har ikke denne dagen noe med adventstiden å gjøre. For katolikker derimot, feires denne dagen som minne etter den sicilianske martyren Lucia som led martyrdøden den 13.desember. Dagen markeres for denne grunnen mest i Italia og spesielt da på Sicilia, mens vi her i norden markerer den med å gå Luciatog i skoler og barnehager til glede for store og små. Og i den forbindelse bakes altså disse gode små lussekattene:)

Til ca 15 lussekatter trenger du:

  • 75 g smør
  • 2,5 dl melk
  • 1 egg
  • 25 g gjær
  • 1/2 ts safran (eventuelt kan du bruke gurkemeie)
  • 75 g sukker
  • 1/2 ts salt
  • 2 ts kardemomme
  • ca 450 g hvetemel
  • 1 egg til pensling
  • rusiner til pynt

Smelt smør i en kjele og tilsett melk til du får en fingertemperert blanding. Bland sammen alle de tørre ingrediensene i en bakebolle, men hold igjen litt av melet. Hvis du bruker tørrgjær blander du det inn i den tørre blandingen, men hvis du bruker fersk løser du den opp i smørblandingen. Tilsett vesken og egget og elt godt til du har en fin og smidig deig. Juster konsistensen med melet. Sett deigen til heving i ca 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og rull til lange pølser. Kutt i passe lengder og rull sammen fra begge ender. Her kan du forme de akkurat slik du vil, men oftest kommer de å slike s-former. Legg de til heving på et bakepapirkledd stekebrett. Når du har rullet sammen hele deigen pynter du med rosiner og legger over plast eller et rent kjøkkenhåndkle. La de heve i ca 30 minutter. Hvis du vil kan du sette ovnen på 40 °c og heve de der i 20 – 3o minutter. Stek de på 230 °C i 6-8 minutter. Ta de ut etter et par minutter, når de har fått en litt hardere skorpe, og pensle med sammenvispet egg før du steker resten av tiden. Avkjøl på rist.

Server lussekatter til brus og kaffe til glede for store og små 🙂

God Jul:)

, , , , , ,

No comments yet.

Leave a Reply