Enkel, mettende, rask og kjempegod!
Dette er en enkel og mettende salat som egner seg godt til lunsj. Lag den kvelden i forveien og ha tzatsiki i en liten beholde for seg som du blander inn rett før du skal spise. Denne salaten ble faktisk komponert av noen middagsrester fra en dag vi spiste pastasalat som inneholdt mye av de samme ingrediensene, bare at her har jeg blandet inn hawaiiskinke og litt basilikum. Kjempegodt og kjempeenkelt!
Til en porsjon trenger du:
- 75 – 100 g pasta orecchiette e.l.
- litt olivenolje
- 100 g hawaiiskinke e.l.
- 3-4 ss brune bønner
- 3-4 ss grønne erter
- litt orange paprika
- litt søtpaprika
- godt fingersalt
Tzatsiki
- 100 g naturell yoghurt
- 1/3 slangeagurk
- 1/2 fedd hvitløk
- salt og pepper
- sitronsaft
Kok pasta etter anvisning på på pakken i vann med olje og salt. Før du heller av vannet på pastaen legger du i frossne erter og lar de ligge i 10 sekunder før du heller av vannet og blander inn litt olivenolje. Bland sammen resten av salatingrediensene med pastaen.
Tzatsikien lager du ved å dele agurken i to på langs og skrape ut alt det våte med en t-skje. Rasp agurken på et rivjern og vri ut vesken med hendene. Bland sammen yoghurt, agurk, finhakket hvitløk, sitronsaft og salt og pepper.
Både tzatsikien og salaten oppbevarer du i kjøleskap til du skal spise den.
God Lunsj!
26. mars 2012
Frokost og lunsj, Pasta