Kyllinglår med Søtpotet- og Daddelform med gyllen Klementinsaus

30. november 2012

Fugl, Kylling

Dette er en kjempegod middag som passer like godt en hverdag som på en søndag. Tilbehøret er inspirert av årstiden med dadler, søtpotet, valnøtter og klementiner, og får deg litt i julestemning:) I tillegg er det kjempelettvindt og bortsett fra sausen lager denne middagen seg selv inne på ovnen.

Til tor store og en liten trenger du:

Kyllinglår:

  • 2-3 store kyllinglår (jeg brukte kyllinglår fra Stange til sammen 650 g)
  • salt
  • pepper
  • olivenolje
  • 1 ss smør
  • grovhakkede valnøtter til servering

Søtpotet og daddelform:

  • 5-6 middels store søtpoteter
  • 5-6 dadler uten sten
  • 5 sjalottløker
  • 5-6 små tomater
  • 2 ss smør
  • 2 ss olivenolje
  • 4 skiver sitron
  • salt
  • pepper

Klementinsaus:

  • «pannen» fra bruning av kyllinglårene
  • 3 dl kjøttkraft
  • 1 ss hvetemel + litt kaldt vann
  • 2 klementiner
  • 1 sjalottløk, grovhakket
  • kraften fra kyllingen i ovnen
  • salt og pepper
  • evt.sukkerkulør

Sett ovnen på 200 grader.

Start med å vaske og kutte søtpotetene i fire på langs og legg de i en ildfast form. Del sjalotløken i to og fjærn skallet og legg de i formen. Dadlene legger du i eter at steinen er fjernet. Fordel klatter av smøret utover i formen og hell over litt olivenolje. Legg over skiver av sitron og tomatene, og vern over salt og pepper. Sett de i ovnen til potetene er møre og fine.

Gni kyllinglårene inn med salt, pepper og olivenolje og brun de i litt olje på begge sider. Legg lårene i en annen ildfast form og stikk inn et steketermometer i den tykkeste delen av låret før du setter den inn i ovnen sammen med potetene. der er ferdige når temperaturen er på 70 grader.  Nå kan du konsentrere deg om sausen.

Ha i litt av kraften og kok ut smaken etter bruningen av kyllingen i panna. Tilsett hakket sjalottløk og la det surre litt før du tilstter resten av kraften. Del klementinene i to langs «ekvator» og skvis saften i sausen. Legg de halve skviste klementinene i pannen sammen med sausen og la de småkoke der for å sette litt ekstra smak. Etter at sausen har småkokt litt kan du jevne sausen ved å blande sammen mel med kaldt vann og helle i. Etter et lett oppkok vil sausen tykne litt. Når kyllinglårene er ferdig lar du de hvile på kjøkkenbenken. Hell ønsket mengde av kraften fra kyllingformen i sausen og smak til med salt og pepper. Juster eventuelt fagen med noen dråper sukkerkulør.

Server kyllinglår med søtpotet- og daddelform og brun klementinsaus, og med et dryss grovhakkede valnøtter over.

Vel Bekomme!

 

, , , , , , ,

No comments yet.

Leave a Reply