Cantuccini med Pistasjenøtter og Hvit Sjokolade

13. desember 2013

Kaker og Søtsaker

Cantuccini eller biscotti som slike er mer kjent for i Norge, er en klassisk italiensk kjeks som smaker kjempegodt. Da vi giftet oss i Toscana for et drøyt år siden fikk vi slike servert etter middagen sammen med et glass Vin santo som er en søt dessertvin fra Toscana. Dette smaker kjempegodt så dette bør du absolutt prøve. Kjeksene lager du på under en time, og personlig synes jeg disse er bedre enn mange av de tradisjonelle julekakene våre.

Til ca 60 cantuccini trenger du:

  • 150 g romtemperert smør
  • 250 g sukker
  • 450 g hvetemel
  • 1 ts kanel
  • 2 ts bakepulver
  • 2 egg
  • 1 eggehvite til pensling
  • 120 g pistasjenøtter
  • 100 g hvit sjokolade

Bland sammen smør, sukker, kanel, egg, bakepulver og mel. kna inn sjokolade og nøtter. Form pølser som du legger på et bakepapirkledd stekebrett. Form pølsene slik at de er ca 4 cm bred og 2 cm høy. Lengden er ikke så farlig. Pensle med eggehvite og stek i oven på 180 grader i ca 25 minutter.

Ta de ut og skjær de på skrå i ca 1,5 cm brede kjeks. Etterstek i ca 5 minutter og avkjøl på rist.

Oppbevar i kakeboks.

Dypp disse i et glass Vin santo – du blir garantert ikke skuffet!

God Baking!

, , , ,

No comments yet.

Leave a Reply