Sirupssnipper en en av de klassiske syv slagene til jul og bakes i de mange hjem i førjulstiden. Disse tradisjonsfylte kjeksene er både enkle å lage og gode. Disse lages først ved at du lager deigen og setter den kaldt over natten, og skolder mandler og tørker de også over natten, før du kjevler ut snippene og steker de neste dag.
Til ca 60 sirupssnipper trenger du:
- 1 dl kremfløte
- 100 g sukker
- 100 g lys sirup
- 60 g smør
- 350 g siktet hvetemel
- 1/3 ts pepper
- 1/4 ts malt ingefær
- 1/4 ts kanel
- 1/2 ts hornsalt
- 1/2 ts natron
- eggehvite til pensling (kan sløyfes)
- skåldede halve mandler til pynt
Kok opp kremfløte, sukker og sirup til sukkeret har løst seg opp og dra kjelen til side. Rør inn terninger av smør og avkjøl blandingen til den er fingervarm. Bland sammen alt det tørre og sikt det i sirupsblandingen litt etter litt mens du rører rundt. Når du har en fast og fin deig legger du den i plast i kjøleskapet til neste dag.
Mandlene skolder du ved å koke de i vann i ca 10 minutter før du skyller dem i kaldt vann. Trykk på mandlene til skallet slipper taket og del de i to før du legger de på et rent kjøkkenhåndkle til tørking til neste dag.
Neste dag skjærer du av passe store deler av deigen og kjevler ut leiver på ca 3-4 mm på kjøkkenbenken. Her er det lurt å ha rikelig med mel tilgjengelig. Bruk et riflet hjul (eller en kniv om du ikke har) og skjær ruterformede snipper. Bruk en stekespade og flytt de over på et bakepapirkledd stekebrett, pensle med eggehvite og legg en halv mandel på hver.
Stek i ovnen på 75 grader i ca 5 minutter.
God Baking!
4. desember 2012
Kaker og Søtsaker, Nasjonalitet