Karamellpudding med Stjernefrukt

14. desember 2012

Karamellpudding er en kjent og kjær dessert for de fleste av oss, og mange vil nok si at denne hører ekstra godt hjemme i juletiden. For mange er dette den tradisjonelle desserten på julaften eller en selvskreven deltager på julekoldtbordet. Uansett om du skal feire julaften, ha familieselskap eller barnebursdag er dette en kjempegod dessert som smelter på tungen til både små og store.

Til en avlang karamellpudding trenger du:

2 dl sukker (til karamell i bunnen av formen)
3 dl kremfløte
6 dl melk (1,5%)
1 vaniljestang
8 egg
6 ss sukker
Stjernefrukt

Karamellsaus:

100 g sukker
45 g usaltet smør
3 dl kremfløte

Karamellpudding: Bruk en passe stor kjele og smelt 2 dl sukker til karamell på middels varme. Ikke rør før sukkeret har smeltet for å unngå klumper. Rør odt når sukkeret har smeltet. Ta på deg grytekluter (karamellen er veldig varm) og hell den i formen (jeg bruker bare en brødform). Hell litt på formen slik at karamellen fordeler seg utover hele bunnen og litt opp på kantene. Sett til side.

Ha melk, fløte, sukker og vaniljestang delt i to i en annen kjele og kok opp før du avkjøler blandingen litt.

Pisk sammen eggene i en bolle og visp inn litt og litt av melkeblandingen til du har en jevn røre. La røren stå litt slik at luftboblene går ut.

Sil blandingen over i formen og sett formen i en langpanne. Fyll vann ca 1/3 opp på formen i langpannen og stek i ovnen på 125 grader i ca 2 timer. Den er ferdig når puddingen kjennes litt “spretten ut” når du tar baksiden av en skje og trykker lett ned.

Avkjøl puddingen først på kjøkkenbenken og så i kjøleskap over natten. Puddingen kan trygt lages 1-2 dager før den skal spises.

Karamellsausen lager du ved å smelte sukker på samme måte i en kjele. Ikke rør før det har smeltet. Mens du venter varmer du fløten i en annen kasserolle. Rør inn terninger av romtemperert smør når du har en fin karamell av sukkeret. Tilsett den varme fløten og la karamellsausen småkoke i 2-3 minutter. Sil blandingen over i en beholder og avkjøl på kjøkkenbenken. Sett på lokk og oppbevar i kjøleskap til servering.

Vel Bekomme!