Supergodt og enkelt tilbehør!
Denne potetsalaten er både enkel, kjempegod og delikat, og den passer til både kjøtt, fugl og fisk. Så denne komer vi nok til å servere flere ganger i tiden som kommer:)
Til 2-3 personer trenger du:
- 6 middels store nypoteter, i biter
- godt med olivenolje
- salt og pepper
- 2 ss smør
- 1 moden avocado
- 2,5 ss basilikumpesto
- 2 ss olivenolje
- 1/2 lime, saften
- 1 dl pinjekjerner
- friske basilikumblader
Del potetene i passe store biter, vend de i olje, salt og pepper og legg de i en ildfast form med et par klatter smør. Bak i ovnen til de er møre på 200 grader eller grill de i en aluminiumsbakk. Kjør avocado, pesto, olivenolje, limesaft og salt og pepper i en matmikser til en jevn purè. Rist pinjekjernene i varm og tørr stekepanne til de er gylne. Rett før servering vender du potetene inn i den grønne sausen sammen med basilikumblader og pinjekjerner.
Vel Bekomme!
