Fransk Kyllinggryte med Kålpurè

3. oktober 2013

Dette er en franskinspirert kyllinggryte basert på hvitvin, grønnsaker og kylling som er akkompagnert med sesongens kålpurè. Pureen er et fyldig og godt følge til en relativt lett gryte. Denne retten passer like godt hele året, selv om det selvfølgelig er mest stas å servere kålpurè når det er kålsesong.

Til 4 personer trenger du:

600 g kyllingfilet
2 ss smør
2 ss rapsolje
3 stk gulrot
3 stk pastinakk
50 g kantarell
2 fed hvitløk
6 stk sjalottløk
1 stilk vårløk
5 dl hvitvin
3 dl kyllingkraft (evt. vann + fond)
5 blader salvie
1 neve timian
salt og pepper

Kålpurè:

1 kg hodekål i biter
3 poteter i biter
2 dl creme fraishe
salt og pepper

Kutt hodekål og poteter i biter og kok mørt. Sil av vannet og damp av et par minutter på platen. Bruk en stavmikser og mos til en jevn purè. Rør inn creme fraishe og smak til med salt og pepper.

Kutt kyllingen i pase store biter og brun i en jerngryte sammen med smør og olje. Tilsett gulrot og pastinakk i biter. Del og rens sjalottløken og del den i to. Tilsett sjalottløk og hvitløk i gryten. Tilsett hvitvin og kyllingkraft. La gryten småputre i ca 25 minutter. Tilsett vårløk, salvie, timian og salt og pepper på slutten.

Smørstek kantarellen og ha i gryten rett før servering.

Server franskinspirert kyllinggryte med kålpurè.