Biff med ovnsbakte Rotfrukter og bakt Tomat

27. mars 2013

Kjøtt

Enkelt og supergodt!

Dette er en kjempeenkel, rask og lettvindt biffmiddag som passer både til hverdags og til fest. Du tilbringer lite tid på kjøkkenet i forhold til hva du får på fatet og smakene er kjente for de fleste. Denne lagde vi torsdagen helgen før påske, for da hadde begge begynt å innta feriemodusen og da passet det perfekt med en litt mer statselig middag:) Denne rikk rett hjem!

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g mørt biffkjøtt (vi valgte ytrefilet)
  • 2 ss smør

    Rotfruktene er et supert tilbehør til både fisk, fugl og kjøtt. Tomatene er kjøttfulle og saftige og egner seg også godt til grilling.

  • 1 ss olje
  • 3 store bifftomater
  • maldonsalt
  • evt. 1 dl vann eller rødvin til enkel sjy fra pannen

Ovnsbakte rotfrukter:

  • 3 gulrøtter
  • 5 små nypoteter
  • 1 fennikkel
  • salt og pepper
  • 5-6 ss olivenolje
  • 1/2 sitron, saften
  • 2 ss smør
  • 2 ss sukker
  • 1/2 sitron, saft og skall
  • en neve frisk timian

Sett ovnen på 180 grader. Rens gulrøtter og kutt de og potetene i passe store biter. Del fenikkelen i skiver. Legg rotfruktene i en ildfast form og vend inn olivenolje. Krydre godt med salt, pepper og sitronsaft. Sett de i ovnen i ca 30 minutter. Vend de litt underveis og eventuelt ha på mer olje om du synes de ser tørre ut. Når grønnsakene er passe møre tar du de ut og setter de på kjøkkenbenken.

Tomatene deler du i to rundt “ekvator” og salter godt med maldonsalt. Sett på toppen igjen og sett de i ovnen på samme temperatur i ca 10 minutter.

Biffene krydres med salt og pepper og brunes godt på alle sider i smør og olje. Til to biffstykker på ca 200 g pleier jeg å sette de i ovnen etter bruning i 3 minutter. Lar de hvile i tre minutter på kjøkkenbenken, setter de i ovnen i 3 minutter igjen og lar de hvile før jeg skjærer i dem. Dette for medium stekt. (Jeg ville ha min biff litt mer stekt denne gangen siden jeg har en liten skatt i magen som ikke bør ha rått kjøtt, derfor gav jeg min biff en runde ekstra i ovnen på 3 minutter for medium pluss).

Mens du venter på biffene varmer du smør og sukker i stekepannen på middels varme og tilsetter rotfruktene. Tilsett sitronskall og saft og vend godt inn. Helt til slutt vender du raskt inn finklippet timian og har det over i et serveringsfat.

Hvis du ønsker kan du ha litt vann eller rødvin i stekepannen for å steke ut alle de gode smakene. Smak til med salt og pepper og tilsett gjerne litt mer smør for smakens skyld. Hell dette enten i en egen skål eller over grønnsakene. Du trenger ikke sjy for å få et godt måltid siden både tomatene og grønnsakene er gode og saftige i seg selv.

Server varme rotgrønnsaker med ovnsbakte bifftomater og mørt og godt biffkjøtt. Pynt med litt frisk timian.

Vel Bekomme!

 

, , , ,

No comments yet.

Leave a Reply