Biff med Ølsaus

5. desember 2013

Kjøtt, Sauser

Dette er en god vinterrett som helt sikkert vil glede mannen i huset, enten han lager den selv eller får den servert;) Her er det også helt klart på sin plass å servere et glass øl til maten, så dette kan ikke slå feil. Tilbehøret er ovnsbakte grønnsaker med urter, og den gode søte smaken du får av å ovnsbake de passer godt til den smakfulle og fyldige sausen.

Til to personer trenger du:

  • 400 g mørt biffkjøtt
  • salt og pepper
  • smør og olje til steking

Grønnsaker:

  • 3 gulrøtter i passe store biter
  • 4 medium store poteter i passe store biter (jo større de er jo lengre tid tar det i ovnen)
  • 2 ss olje
  • salt og pepper
  • 1 ss smør
  • en god neve fersk timian

Ølsaus:

  • 50 g smør
  • 2 ss hvetemel
  • 1,5 dl matfløte
  • 2 dl kjøttkraft
  • 1 ss enebær
  • litt brunost
  • 1,5 dl mørkt øl (f.eks bayer)
  • noen få dråper sukkerkulør
  • salt og pepper

Skrell grønnsakene og del de i biter. Har du tid kan du forkoke de i ca 10 minutter før du legger de i ovnen, men det er ikke nødvendig. Jeg synes bare de blir enda mørere og bedre ved å gjøre dette. Legg grønnsakene i en ildfast form og vend inn olje, smør, salt og pepper, og timian. Bak grønnsakene i ovnen i ca. 25 minutter til de er møre (litt kortere om du forkoker de).

Krydre kjøttet godt med salt og pepper og brun det i smør og olje på alle sider. Sett ett steketermometer i kjøttstykket og legg det på grønnsakene i ovnen til det har en kjærnetemperatur på ca 58 grader for medium stekt. La det hvile i ca 10 minutter.

Lag sausen ved å smelte smør og vispe inn hvetemel til en jevning. Tilsett kjøttkraft og matfløte og la det småkoke et par minutter. Hell i øl og legg i grovhakkede enebær og brunost og la det småkoke til passende tykkelse på sausen. Smak til med salt og pepper, og reguler fargen ved bruk av sukkerkulør.

Skjær kjøttstykket opp i ganske tynne skiver og server med ovnsbakte grønnsaker og ølsaus.

Vel Bekomme!

, , , ,

No comments yet.

Leave a Reply