Smaksrik Biffgryte med Rødvin og Potetmos – med Vintips!

19. januar 2013

Kjøtt, Okse

Vel Bekomme!

Dette er en smaksrik  gryterett inspirert av den tradisjonelle franske Biff Burgund . Selv om mange forbinder denne typen gryterett med helgemat som kan og bør stå og godgjøre seg lenge i grytene er dette et eksempel på at det også går an å lage den på kortere tid. Ved å velge godt og mørt kjøtt trenger du ikke å mørne kjøttet ved jelp av langtidskoking og du kan servere den også på en hverdag, men du bør beregne ca 1 times tid.

Til fire personer trenger du:

  • 600 g mørt biffkjøtt, vi brukte mørbrad
  • 2 gulrøtter, i biter
  • 6 sjalottløk, renset og delt i to
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ss smør
  • 1/2 fl. rødvin
  • 2 laurbærblad
  • 3 dl oksekraft (vann + 3 ss oksefond)
  • 1,5 ss brun maizennamel + litt kaldt vann (kan bruke hvit også, men da kan du jevne fargen med sukkerkulør)
  • frisk timian
  • salt og pepper
  • evt. sukkerkulør
  • 500 g skrellt potet i terninger
  • 25 g smør
  • 1 dl fløte eller melk
  • salt og pepper

Del biffstykket i passe store biter og brun kjøttet i gryten med litt smør. Tilsett løk, hvitløk og gulrot og stek et par minutter til. Tilsett rødvin og laurbærblad og la det redusere på svak varme i ca 20 minutter. Tilsett oksekraften og kok opp. Jevn gryten ved å blande brun maizenna med kaldt vann og røre inn i gryten. Etter et oppkok ser du at den tykkner litt – på denne måten justerer du til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper, og eventuelt juster farge med sukkerkulør.

Potetmosen lager du ved å skrelle potetene og dele de i små terninger. Kok de møre, hell av vannet og la de dampe av et par minutter. Rør inn smør, mos potetene med en stamper og rør inn fløten.

Server denne smaksrike biffgryten sammen med potetmos og frisk timian, og gjerne et godt glass fyldig rødvin.

Vintips! Dom. Chaume-Arnaud Côtes du Rhône 2009/2010

Vel Bekomme!

, , , ,

No comments yet.

Leave a Reply