Ravioli med Asparges, Spekeskinke og Jordbær

30. mai 2014

Pasta

Vel Bekomme!

Dette er sn knallgod og enkel sommermiddag som byr på spennende smaker som passer veldig godt sammen. Spekeskinke, asparges, jordbær, melon og balsamico er alltid godt sammen, og akkompagnert av fylte pastaputer, basilikumpesto, parmesan og ristede pinjekjerner blir dette en fest for både gane og øyne. Raskt går det også, så her har du middag på 20 minutter.

Til fire personer trenger du:

  • 250 g fersk ravioli – her ser du hvordan du lager de selv
  • 4-6 asparges per person
  • 8 skiver parmaskinke
  • 1/2 cantaloupe melon i terninger
  • 1/2 kurv jordbær
  • 4 ss ristede pinjekjerner
  • 4 ss basilikumpesto
  • parmesanost
  • maldonsalt
  • 4 never salat av ruccola, frisèe og basilikum
  • 2 ss balsamicoeddik
  • 2 ssolivenolje
  • 1 ts sitronsaft

Kok opp rikelig med vann i en kjele. Du kan koke både aspargesen og pastaen i dette vannet, men ikke samtidig (sen nedenfor)

Vask og tørk salatblandingen av ruccola, frisèe og basilikum. Bland sammen en vinagrette av balsamicoeddik, olivenolje og sitronsaft.

Kutt melon, og jordbær, og rist pinjekjernene.

Knekk av nederste del av aspargesen og la toppene trekke i kokende vann i ca 1 minutt. Ta de opp av vannet og avkjøl de raskt i isvann. Hell litt olivenolje og malonsalt på aspagesen før du surrer parmaskinke rundt to-tre asparges av gangen. Så kan du legge pastaen i det samme vannet og koke den i ca 4-5 minutter (kjøpt ravioli bruker sjelden mer enn 4 minutter mend hjemmelaget bruker nermere 6 minutter på å bli al dente).Hell av vannet og vend inn olivenolje.

God Sommer!

Fordel raviolien på fire serveringsfat. Vend vinagretten inn i salaten og legg en neve salat på hvert fat. Anrett med to bunter asparges og parmaskinke på hvert fat og dryss over melon, jordbær og pinjekjerner. Riv overlitt parmesan og legg på noen klatter basilikumpesto.

Vel Bekomme!

, , ,

No comments yet.

Leave a Reply