Meksikansk Kyllingwraps

3. oktober 2011

Fugl

For noen dager siden fikk jeg en utfordring fra min kjære søster som driver firmaet Total Hytteservice i Fåvang. Firmaet tilbyr mange forskjellige servicetjenester til hytteeiere i Kvitfjell og Hafjell, og deriblant catering og serveringstjenester. Denne uken skal hun sørge for mat til 80 sultne ungdommer og har bedt meg om å lage en enkel oppskrift på gode kyllingwraps som hun kan servere dem til lunsj.

Slike oppdrag synes jeg selvfølgelig er kjempegøy, og det er jo en utfordring å finne en smakskombinasjon som både skal falle i smak og som ikke skal være for standard. Først hadde jeg lyst å lage en kyllingwrap med inspirasjon fra østen, med østerssaus, mango og en raita, men fant ut at dette var litt for vågalt for en gjeng ungdommer som er vant til taco minst en gang i uken. Jeg landet derfor på en meksikansk kyllingwrap med en liten vri. Håpet er at smaker som ungdommene kjenner fra før kan bli presentert og kombinert på en litt annerledes måte enn de er vant til.

Jeg har i denne oppskriften valgt å bruke sunne ingredienser som fullkornstortilla, mager kesam og kyllingfilet, men hvis man vil gjøre det billigere kan man fint bruke kyllingkjøttdeig, rømme og vanlige tortillalefser i stede. Oppskriften under er beregnet for lunsj til 3 voksne. SKal man ha det til middag kan det være greit å beregne 50 g mer kjøtt per person.

Til 3 personer trenger du:

  • 6 fullkorns tortillalefser
  • 300 g kyllingfilet
  • 1 ss olje
  • 1 glass (225 g) hot salsasaus
  • (1 ss chillikrydder hvis du liker det sterkt)
  • 3 never raspet hvitost
  • 1 boks mais
  • 2 tomater
  • 1 løk
  • 1/2 boks mager kesam / rømme
  • 1 banan
  • grønn salat
  • 1/2 pose tacokrydder
  • 3 never nachochips
  • litt frisk koriander

 

Hakk kyllingfileten i små biter og stek i litt olje på middels varme. Tilsett finhakkede tomater og løk og la det surre et par minutter før du heller over salsaen og lar det hele småputre noen minutter på svak varme. Krydre med salt og pepper, og hvis du vil ha det litt sterkere kan du godt krydre med litt chillikrydder. Hvis du vil ha den mildere kan du bruke en mild salsasaus.

 

Lag en saus ved å blande kesam, tacokrydder og halve boksen med mais.

 

 

Legg salatblader, kyllingblandingen, revet hvitost, kesamsaus og banan

i en tortillalefse. Hvis du liker koriander kan du legge inn litt frisk koriander i lefsen, men det gir en veldig markant smak som for mange kan være litt uvant. Prøv deg frem til hva du liker best. Rull sammen og  server sammen med resten av maisen og nachochips.

Vel Bekomme!

 

 

, , , , ,

2 Responses to “Meksikansk Kyllingwraps”

  1. Kitty Says:

    Tusen takk Søs!!! Denne kommer til å bli en «høydare» for filmskapende ungdommer på kurs :o) Du er ett matgeni!! 🙂 Smask smask!

    Reply

Leave a Reply