Maki og Uramaki med Kylling Teriyaki – “Down Under”

13. april 2012

Fisk og Skalldyr, Fugl, Kylling, Småmat og Snacks

Her kommer en spennende sushivariant for den som vil ha noe annet enn sjømat til sushirisen. Dette er slik vi ofte spiste den i New Zealand. Det var i løpet av dette studieåret vi lærte å like sushi og dette var spesielt Lars-Eriks favoritt. Akkurat hvordan fyllet ble tilberedt vet jeg jo ikke, men den het Maki Chicken Teriyaki, og vi har her smakt oss frem til en kombinasjon som ligner veldig.

Jeg merker at det er med en viss nostalgi vi spiser denne sushivarianten siden den bringer med seg så mange gode minner fra en tid som begynner å virke litt fjærn, selv om det bare er seks år siden. Godt er det i alle fall, uansett om du har vært “down under” eller ikke, så denne anbefales for deg som vil ha en sushivri:)

Til to personer (4 ruller) trenger du:

(maki er der du har sjøgresset ytterst og er mest vanlig, uramaki er der du har sjøgress inni)

250 g sushiris
sushieddik (riseddik)
sukker
4 ark sjøgress (lager du to ruller uramaki trenger du bare et halvt ark per rull)
wakamee (knall grønt sjøgress, fås kjøpt i asiatiske butikker og velassorterte matbutikker. Kan sløyfes)
wasabi
ingefær
soyasaus
rullematte og plastfolie

Fyll:

2 kyllingfileter
2 ss olje til steking
5-6 ss teriyakisaus
2 ts sukker
2 ts sitronsaft
1/2 rød paprika
1/2 avocado
ristet sesamfrø til uramaki

Tilbered sushirisen etter anvisning på pakken (her inngår sukker og eddik).

Kutt kyllingen i små biter og stek i litt olje. Tilsett teriyakisaus, sukker og sitronsaft, og la det surre litt i pannen. Avkjøl mens du kutter paprika og avocado i strimler.

Maki: Legg et ark sjøgress med den glatte siden ned på en rullematte. Dekk med ris med fuktige hender slik at risen ikke kleber til arket er ca. 3/4 dekt med ris. Legg en stripe med kyllingfyll. Noen stenger paprika og avocado. Bruk matten og rull sammen makirullen slik at den delen som ikke er dekt med ris blir rullet sist og fungerer som en “lim”. Legg rullen med skjøten ned til du har laget de andre rullene.

Uramaki: Legg plastfolie på rullematten. Riv et ark med sjøgress i to langs med stripene i sjøgresset. Dekk den ene delen med ris og snu den på hodet på plastfolien slik at sjøgresset ligger øverst. Legg på fyllet som med makien og rull sammen ved hjelp av plastfolien. Legg rullen til side. Dryss over ristede sesamfrø før du skjærer den opp.

Legg rullene på en skjærefjøl og del i ca 1,5 cm tykke skiver.

Server Maki og Uramaki med kylling teriyaki med wasabi, ingefær, wakamee og soyasaus.