Dette er en litt annerledes pastamiddag med en saus av brokkoli og purreløk. Sausen er også tilsatt parmesan som gir et spennende løft til retten og som passer godt til laksen. Denne middagen lager du på 20 minutter så denne egner seg godt i hverdagen.
Til to store og en liten trenger du:
- 300 g fersk laks i terninger
- 250 g fersk båndpasta (jeg brukte tagliatelle)
- 1/2 sitron
- 1 ss smør
- 1 ss olivenolje
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 ss revet parmesanost
- 1/2 bukett brokkoli pluss stilken
- 1 purreløk i ringer
- 1 dl fløte
- 2-3 dl grønnsaksbuljong
- salt og pepper
- godt brød og balsamico til servering
Del laksen i terninger og skvis inn litt sitronsaft. Sett på vann til pastaen.
Stek løken blank i smør og olje. Grovkutt brokkolien og kjør den til en finkornet masse i en kjøkkenmaskin. Tilsett brokkolien i pannen sammen med parmesan, buljong og fløte. Kutt purreløken i ringer og tilsett i brokkoliblandingen. Smak til blandingen med salt og pepper. 5 minutter før servering legger du laksebitene oppi ogvender de forsiktig inn. La blandingen stå på svak varme til servering. Kok pasta etter anvisning på pakken og hell av vannet.
Server pasta og laks med brokkoli- og purreløksaus, litt god og fyldig balsamico, godt brød og ekstra parmesanost på toppen.
Vel Bekomme!
23. oktober 2013
Fisk og Skalldyr, Pasta