Kaldhevet Frokostrundstykker

25. januar 2013

Gjærbakst

Hvorfor ikke lage noen kjempegode frokostrundstykker til helgefrokosten? Disse gir dere følelsen av å nettopp ha vært hos bakeren og kjøpt ferske rundstykker, bare at dere slipper å gå ut – i tillegg er det jo så fint å servere noe hjemmelaget. Det rustikke utseendet får du ved å sette deigen til kaldheving over natten med kald veske i stede for lunken. Når du neste dag deler de kjapt opp i ca like store deler på melet bakebord og steker de får de den sprø melete skorpen.

Til ca 10 rundstykker trenger du:

  • 350 g hvetemel
  • 100 g sammalt hvetemel, fint
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts gjær
  • 30 g sesamfrø
  • 2 dl vann
  • 1 dl melk

Bland sammen alt det tørre og hell vesken i. Bland og elt godt til en fin og fast deig. Legg deigen i bakebollen og dekk med plast. La stå over natten.

Ha litt mel på kjøkkenbenken og ta ut deigen. Del den i 10 like emner og form de raskt til rundstykker. Jeg synes det er fint at de ikke formes helt like, da ser de både mer hjemmelaget og rustikke ut. Legg de på en bakepapirkledd stekeplate og la de etterheve ca 30 minutter mens du varmer ovnen til 225 grader.

Sett inn rundstykkene og kast litt vann inn i bunnen av ovnen før du raskt lukker døren. Dette gir den sprø skorpen på rundstykkene. Skru ned ovnen på 180 grader og stek i ca 10 minutter.

Får du en hul lyd når du dunker lett på undersiden av et rundstykke er de ferdige. Avkjøl på rist.

God frokost!

, , ,

Følg bloggen min

Registrer e-postadressen din og få daglige oppskriftstips!

No comments yet.

Leave a Reply