Gjærbakst faller stort sett alltid i smak, og denne er det suksessgaranti på. Den er enkel å frakte med seg i en vanlig kaketine og er fin å servere i alt fra barnebursdager til bryllup.
Til en kanelkringle trenger du:
- 75 g smeltet smør
- 2,5 dl melk
- 25 g gjær
- 1/2 dl sukker
- 1 klype salt
- 2 ts kardemomme
- 1 egg
- ca 7 dl hvetemel
Fyll:
- romtemperert smør
- brunt sukker
- vanlig sukker
- kanel
Bland smeltet smør med melk til fingervarmt og rør inn gjær til det er oppløst. Hell oppi sukkeret i væsken og rør rundt. Ha alt det tørre (bare halvparten av melet) i en bolle og tilsett væsken og egget. Rør dette godt sammen og tilsett nok mel til at du får en jevn og smidig deig. Sett dette til forheving i bollen under plast i 45 minutter. Husk å sett frem smør slik at det blir romtemperert til du skal ha i fyllet.
Legg deigen på benkeplaten og kna lett. Skjær av en passende del (ca 1/3) og kjevle den til et rektangulært stykke på ca 40 x 20 cm. Smør romtemperert smør på halve langsiden, dryss over brunt og hvitt sukker og kanel. Jeg bruker rikelig med smør og sukker for det blir veldig godt når det karameliseres i ovnen, men dette er en smakssak så prøv deg frem. Brett over den andre langsiden og trykk deigen sammen slik at det fester seg. Del deigen på langs til tre lange remser og tvinn hver remse. Flett så remsene sammen og legg den ene enden i midten på en bakepapirkledd stekeplate. Legg resten av remsen i en sirkel utover bakepapiret. Gjør det samme med de to andre delene av deigen og fortsett sirkelen. Jobb litt med å få skjøtene til å passe.
Sett kringlen i ovnen på ca. 50 °C til etterheving til ønsket størrelse (ca. 30 min). Skru ovnen opp på 225 °C og stek i ca. 8 – 10 min. til den har fått en fin skorpe. Ta ut skringlen og pensle med egg før du setter den inn i 3-4 min til den har blitt gyllen. Følg med siden steketid kan variere fra ovn til ovn. Jeg bruker varmluftsfunksjon på både etterheving og steking.
Server kringlen med melisglasur på toppen.
Tips! Hvis du vil at den skal passe i en kaketine eller et spesielt serveringsfat er det lurt å tegne en sirkel på bakepapiret i samme størrelse. Husk at deigen hever ganske mye så du bør ha et par cm. å gå på i ytterkant.
Vel bekomme!
6. juli 2011
Gjærbakst