Kretabrød

8. juli 2015

Gjærbakst

Dette er et kjempegodt eltefritt matbrød som passer godt til middelhavsretter og som bordbrød. De er fylt med fetaost, soltørkede tomater, oliven og oregano og fremgangsmåten gir et saftig og godt resultat. Deigen setter du på fem minutter og lar den heve i kjøleskapet. Inspirasjon til dette brødet fikk jeg hos Hvasser havbakeri i sommer – de lager et slik brød som vi kjøpte flere ganger til pastamiddager og salater vi spiste i sommer. Og her er altså min etterligning av dette fantastisk gode brødet – jeg ble svært fornøyd med resultatet;)

Til ett brød trenger du:

  • 400 g hvetemel
  • 1/2 ts salt
  • 3,5 dl kalt vann
  • 1 ts gjær
  • 2 ss apetina fetaost i olje
  • 1,5 ss hakkede soltørkede tomater i olje
  • 1 toppet ts tørket oregano
  • 10 stk grønne oliven u/ sten i biter

Bland sammen 300 g av melet, salt, gjær og oregano. Tilsett vann og rør inn fetaost, soltørkede tomater og olivenbitene før du tilsetter resten av melet. Dekk bollen med plast og sett kaldt i minst 12 timer, gjerne et døgn. Jeg satte bollen på kjøkenbenken et par timer før jeg stekte brødet for at deigen skulle heve enda litt ekstra. Deigen boblet og “levde” før steking.

Sett ovnen på 240 grader med en jerngryte inni. Når ovnen og gryten er varm tar du ut gryten. Hell rikelig med mel på kjøkkenbenken og hell deigen ut av bollen på melet. Løft deigen inn fra kantene og ha den raskt opp i gryten – du skal ikke elte, bare løfte den opp i gryten. Sett gryten me dlokk inn i ovnen og fjern lokket etter 15 minutter. Stek videre i ca 30 minutter til. Avkjøl brødet på rist. Dette kan godt fryses.

God Baking!

Første gang publisert 7.ugust 2013

, ,

No comments yet.

Leave a Reply