Fylt Kylling med Asparges og Persillesaus

7. mars 2013

Fugl

Dette er en kjempegod kyllingrett som er fylt med en blanding av soltørkede tomater, kremost naturell og persille. Servert sammen med grønne sprø asparges, potetmos og en kremet persillesaus blir dette et godt måltid:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g kyllingbryst (jeg brukte Stangekylling)
  • olje til steking
  • en bunt grønne asparges
  • olivenolje
  • fingersalt
  • 3 soltørkede tomater, hakkede
  • 3 ss finhakket persille
  • 1 ss kremost
  • 1/2 ts sort pepper
  • mathyssing

Persillesaus:

  • 1 ss smør
  • 1 ss hvetemel
  • 5 dl kraft (gjerne vann + fond)
  • 1/2 sitron, saften
  • 1/2 dl fløte
  • stekesjy fra kyllingen
  • persille
  • evt. etterjevning: 1 ss maizenna + 2 ss kalt vann

Potetmos:

  • 500 g skrellt potet i terninger
  • 25 g smør
  • 1 dl fløte eller melk
  • salt og pepper

Skrell og del potetene i terninger. Kok de møre, sil av vannet og damp av de i et par minutter. Mos de med en stamper, vend inn smør, tilsett fløte eller melk til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper.

Bland hakkede soltørkede tomater med kremost, persille og 1/2 ts pepper. Snitt kyllingen på langs med filetryggen og lag en «lomme» i brystet. Dytt inn fyllet jevnt over hele og lukk åpningen. Surr rundt mathyssing og fest godt. Brun brystet på alle sider i stekepannen og sett det i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter. La det hvile 5-10 minutter før du skjærer i det.

Sausen lager du raskt ved å smelte smør og jevne med mel. Tilsett mesteparten av kraften, sitronsaft og fløte. Bruk retsen av kraften til å steke ut smaken fra stekepannen og tilsett i sausen. Etterjevn med en blanding av maisenna og vann om nødvendig og smak til med persille salt og pepper.

Aspargesen lager du ved å knekke av nederste del og legge toppene i kokende vann som du tar av platen med en gang. La de trekke i ett minutt før du skyller de raskt i iskaldt vann for å beholde farge og sprøhet. Vend de i litt olje og maldinsalt før servering.

Server skiver av fylt kyllingbryst med grønne asparges, potetmos og persillesaus.

Vel Bekomme!

, ,

No comments yet.

Leave a Reply