Pizza med fersk Parmaskinke og Oregano

4. januar 2014

Dette er en enkel og veldig god pizza med tynn pizzabunn, god italiensk pizzasaus, urter og fersk italiensk skinke. Med en god olivenolje og en fyldig balsamico blir smaksopplevelsen optimal.

Til to porsjonspizzaer trenger du:

Deig:

1/2 pakke fersk gjær
ca. 200g hvetemel gjerne typo 0 / 00
1/2 ts salt
1 dl lunkent vann
2 ss olivenolje

Pizzasaus (gir 4 dl saus – oppbevar på glass til neste pizza eller pastamiddag)

3 smaksrike skoldede tomater
1 ss olivenolje
2 ss tomatpurè
8-10 basilikumblader
noen kvister timian
salt og pepper

Fyll:

6-8 skiver parmaskinke
125 g mozzarella
2 stenger vårløk
cherrytomater i ringer
fersk oregano
salt og pepper
god olivenolje, balsamico og parmesan til servering

Start med å blande salt, mel og evt tørrgjær i en bolle. Tilsett vann (evt utrørt med fersk gjær) og olje. Elt deigen godt sammen til den er myk og smidig og la den hvile under plast i minst 30 minutter, gjerne lengre.

Mens du venter lager du tomatsausen ved å skolde tomatene ved å først lage et kryss med en skarp kniv i en av endene. Legg en og en av de i kokende vann i ca 10 sekunder til du ser at skallet begynner å slippe. Ta opp tomatene og fjern skallet. Gjør dette med alle tomatene. Del de i to og vurder om du skal ta ut litt av det våte inni. Hvis de kjennes ganske faste ut trenger du ikke det, men hvis de er veldig vannholdige bør du ta ut litt av det våte kjøttet. Legg de i en matmikser sammen med de øvrige ingrediensene og kjør til en jevn og fin saus. Smak til med salt og pepper.

Del deigen i to og trykk eller kjevle deigen ut til to passe store pizzabunner. Legg de på bakepapir. Fordel pizzasaus utover nesten helt ut i kanten. Legg på mozzarella som du smuldrer opp med fingrene utover pizzaene. Legg på skiver med tomat og vårløk. Kvern over salt og pepper og stek i ovnen på 300 grader (eller maks temperatur) i ca 7-8 minutter. Pass på slik at du tar den ut når osten er smeltet og har blitt litt gyllen. Legg fersk parmaskinke på den ferdige pizzaen sammen med fersk oregano og server!

Vel bekomme!