Stikkordarkiv: Pasta

Laksegrateng med sprø Nøttetopping – *Vinneroppskrift i KK og Godfisk 2012*

4 svar

Dette er en kjempegod hverdagsmiddag og er en veldig fin måte å få i seg fisk på. Jeg er ikke noen stor tilhenger av butikkgratenger siden det er en minimal prosent med fisk i de fleste av dem, derfor er det best å lage gratengen selv. Da vet du at du får rikelig med fisk som har god kvalitet. Å lage grateng fra bunnen av er ikke som mange kanskje tror veldig hokus pokus. Basisen er fisk, pasta og en saus basert på melk. Så putter du oppi det du vil av smakstilsetninger og legger på en topping hvis du ønsker. Her er min laksegrateng som ble komponert denne uken, og den kommer garantert til å bli laget flere ganger. Hvis du vil ha en sunn og god fiskemiddag som er laget på under 45 minutter bør du prøve denne:)

Siden vi fikk litt rester av denne passer oppskriften til 4 personer:

  • 550 g tinte/ferske laksefileter (ca 4 stk)
  • 250 g pastaskruer
  • 1 ss olivenolje
  • 5 vårløker
  • 1/2 vanlig løk
  • 2 revne gulrøtter og brød til servering

Saus:

  • 2 ss smør
  • 3 ss hvetemel
  • 6 dl melk
  • 1 eggehvite (spar plommen til topping)
  • pepper
  • 2-3 ts fiskekrydder (f.eks: salt & urter fra Olivers & Co)

Topping:

  • hvitost
  • parmesan
  • smuler av 3 brødskiver
  • 1 neve pecannøtter
  • 1 eggeplomme

Sett ovnen på 200 °C. Kok opp pasta i litt olje som anvist på pakken. Sil av vannet når det er ferdig kokt.

Mens du venter på pastaen lager du sausen ved å lage en jevning av smeltet smør og mel. Spe med melken og krydre med fiskekrydder og pepper. Rør inn eggehviten. Gi det et oppkok til sausen blir passe tykk.

Kutt vårløk  og løk i små biter.

Hell litt av pastaskruene i bunnen av en ildfast form. Legg laksefiletene over slik at de dekker hele formen. Legg løk og vårløk over laksen og hell over resten av pastaskruene. Hell så sausen over formen til den dekker skruene. Riv hvitost og strø over og sett i ovnen. Her skal den stå i først 15 minutter, så legger du på toppingen, og deretter skal den steke i 10 minutter til.

Mens den steker den første tiden lager du toppingen ved å smuldre opp brødskivene i en skål. Rør inn eggeplommen for at brødsmulene skal få en ekstra fin og gyllen farge i ovnen. Kutt pekannøttene i litt mindre biter. Når gratengen har stekt i 15 minutter strør du over brødsmulene og nøttene, samt rasper over litt parmesanost før du steker videre i 10 minutter til.

Server laksegrateng med et godt brød og revne gulerøtter.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Varmrøkt Sik med Mandelpotetmos, syrlig Dillsaus og sprø Salat 1.plass med «Norges Beste Fiskeoppskrift» i Godfisk og KKs oppskriftskonkurranse – Hurra! Kremet Pasta med Laks og Persille Fiskelasagne – rask, sunn og billig!

Spaghetti med Kremet Tomatsaus

Skriv en kommentar

Dette er en fantastisk god og enkel pastarett med en mild og god tomatsaus. Den er laget i en fei og ingredienslisten er relativt kort. Så er du ute etter en rask og billig middag, med smaksgaranti, er dette noe for deg.

For både Lars-Erik og meg er dette en «klassiker» fra studietiden som fyller oss med nostalgi rundt middagsbordet. Oppskriften kommer fra moren til Petter, som er en gammel klassekamerat og medstudent av Lars-Erik. De bodde sammen noen år i Trondheim og det tok ikke lang tid før også jeg hadde blitt introdusert for denne retten. Så når denne blir servert hos oss begynner vi automatisk å mimre om alle gode minner fra tiden som studenter.

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g tørr spaghetti
  • 1 ss olivenolje
  • 300 g karbonadedeig
  • 1 liten boks tomatpuré
  • 2 dl lettrømme
  • 1 fedd preddet hvitløk
  • salt og pepper
  • 2 ts piffikrydder / grillkrydder
  • (parmesan og frisk oregano)

Kok opp pasta etter anvinsning på pakken. Når den er ferdig heller du av vannet i ett dørslag og rører inn olivenolje så pastaen ikke kleber seg sammen.

Stek karbonadedeig til det er gjennomstekt. Tilsett hvitløk og bland godt. Tilsett tomatpuré og rømme, og rør godt til alt er blandet sammen. Smak til med salt, pepper og krydder.

Server spaghetti med kremet tomatsaus – a-la mamman til Petter, og hvis du vil ha litt mer smak kan du ha parmesan og frisk oregano på toppen.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Spaghetti med Kjøttsaus Spaghetti med kremet Appelsinsaus og Serranoskinke Fetafylt Kylling med Spaghetti og Tomat- og Balsamicosaus Spaghetti Bolognese

Kremet Pasta med Salmalaks og Oregano

2 svar

Dette er en sunn og kjempegod rett og det tar deg bare 10 minutter før du har maten på bordet. Derfor egner den seg godt som hverdagsmiddag når tiden gjerne er knapp for mange av oss. Det er få ingredienser som skal til så hvis du i tillegg må gjøre innkjøp før du kommer hjem, er dette et smart valg. Hos oss kommer denne garantert til å bli servert flere ganger, både fordi laks er min favorittfisk og fordi Mali har fått dilla på sort oliven. I tillegg er dette en super måte å få i barn fisk på, siden man kan «gjemme» laksen i all pastaen. Så hvis du er en av de som har det travelt i hverdagen er dette en rett du definitivt bør prøve.

Hvis du village pasta selv kan du ta en titt her.

Til to store og en liten trenger du:

  • 350 g salmalaks
  • 250 g fersk pasta (tagliatelle)
  • 1 lite glass sort oliven uten sten
  • frisk oregano
  • 2 ss olivenolje
  • parmesan

Oste saus:

  • 3 dl melk
  • 1 ss olje
  • 1 ss hvetemel
  • 1 neve hvitost
  • 1 ss parmesan
  • salt og pepper

Kok opp rikelig med lettsaltet vann og legg i pastaen og la det koke i 3-4 minutter, eller etter anvisning på pakken. Mens du venter på at vannet skal koke opp begynner du på ostesausen. Ha i 1 dl melk, olje og mel, og visp godt sammen. Tilsett resten av melken og gi det er oppkok. Tilsett hvitost og parmesan, og la det småkoke et par minutter. Smak til med salt og pepper.

Stek laksen på middels varm panne et par minutter på hver side og legg på et fat. Bruk en gaffel og plukk fisken fra hverandre i skiver der den deler seg naturlig. Når pastaen er ferdig kokt, siler du av vannet i et dørslag og rører inn litt olivenolje. Hell pastaen i en bolle og hell ostesausen over og bland godt. Bland inn sort oliven, oregano og laks, og server med parmesan over.

Vel Bekomme!

Hvis du liker denne retten, liker du sikkert disse også:

Tagliatelle med kylling og middelhavssmakSpaghettini med Salma og AvocadosausSalmalaks med lønnesirup, spinatpasta og blomkålpuré

 

Kanskje du liker disse også...

Kremet Pasta med Laks og Persille Spaghettini med Salmalaks, Kapers og Avocadosaus Ravioli med Spinat, bakt Salmalaks og Nøttesaus SalmaLaks med Kremet Mango-Karrisaus og Frisk Salat

Canneloni med Kylling – rask og enkel

7 svar

Dette er en enkel og god pastamiddag som passer like godt en mandag som en fredagskveld. Canneloni kan man fylle med det man måtte ønske, og fyll som ricottaost og spinat er veldig vanlig å bruke i Italia. Det er ikke alle typer ost som egner seg i ovnen da mange har for høyt fettinnhold og vil derfor smelte og renne ut av pastarøret. Et godt alternativ til ricottaosten er philadelphiaost. Disse passer også veldig godt sammen med spinat og kylling som jeg har laget her.

Til to store og en liten trenger du:

  • 300 g kylling
  • 200 g frossen spinat
  • 250 g ricotta (ett beger)
  • 300 g hakkede tomater med chilli
  • 1 dl vann
  • 1/2 rødløk
  • 1 ts paprikakrydder
  • 1 fedd hvitløk
  • salt og pepper
  • 15 cannelonirør
  • frisk basilikum
  • parmesan

Sett ovnen på 200 °C. Skjær kyllingfiletene i små biter og stek på middels varme i litt olje. Du kan også bruke kyllingkjøttdeig. Krydre kyllingen med paprikakrydder og tilsett presset hvitløk og rødløk i biter.

Legg frossen spinat i en kjele og varm på svak varme. Rør innimellom til spinaten er oppløst. Rør inn ricottaost og bland dette med kyllingfyllet. Fyll hvert cannelonirør med fyllet og legg rørene ved siden av hverandre i en smurt ildfast form. Du kan godt bruke fingrene når du fyller rørene, for det kan være vanskelig med en skje eller en pose med hull i seden massen er litt ujevn. Bland de hakkede tomatene med 1 dl vann og hell over cannelonien slik at alle rørene har tomatsaus over seg.

Stek i ovnen i 15 minutter og server med frisk basilikum, parmesandryss og et godt brød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Lakselasagne med Basilikumpesto og Fetaost – rask og enkel! Italiensk Aften – Bruchetta, Canneloni, og 3 søte desserter: Tiramisu, Panna cotta, og Cioccolato Fondente Enkel Kyllinglasagne – med smak av Middelhavet Saltimbocca med Kylling

Enkel Kyllinglasagne – med smak av Middelhavet

1 svar

Lasagne er en av våre middagsfavoritter og blir som med annen pasta ofte servert hos oss. Mange tenker at det er litt styrete å lage lasagne fra bunnen av, men det er det faktisk ikke. Mange oppskrifter har riktignok en lang ingrediensliste, selv om mesteparten er basisvarer du allerede har hjemme. Med denne oppskriften skal jeg en gang for alle bevise at det går an å lage en rask og enkel lasagne fra bunnen av, med få ingredienser. 

Jeg valgte å gå for smaker fra Middelhavet siden de baserer måltidene sine på få og rene ingredienser. Resultatet ble veldig godt, og Mali spiste sorte oliven for oss alle tre og vel så det. Jeg bøyer meg i støvet for den jenta for jeg lærte ikke å like sorte oliven før jeg var voksen…

Til en lasagnefor trenger du:

  • 2 kyllingfileter i biter
  • 2 ts paprikakrydder
  • 9 lasagneplater

Rød saus:

  • 650 g hakkede tomater m/ basilikum på boks
  • 3 dl hønsebuljong
  • 2 fedd hvitløk
  • 1/2 glass sorte oliven
  • 1 neve friske basilikumblader
  • salt og pepper

Hvit saus:

  • 50 g smør
  • 3 ss hvetemel
  • 6 dl melk
  • 1 ts malt muskat
  • 1 neve revet parmesan
  • salt og pepper

Tilbehør:

Sett stekeovnen på 200 °C. Start med å steke kyllingbitene i en panne til de er gjennomstekte. Krydre de lett med paprikakrydder og salt og pepper.

Lag den røde sausen ved å varme hakkede tomater med basilikum, og tilsette buljong, presset hvitløk, kylling og sort oliven. Legg oppi basilikumbladene mot slutten av koketiden. La sausen småkoke i ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper.

 

Den hvite sausen lager du ved å smelte smør og tilsette mel til en jevning. Bruk visp. Tilsett melken litt etter litt og tilsett muskatt, salt og pepper og parmesan. La den få et oppkok slik at sausen tykkner litt.

Legg rød saus, hvit saus og lasagneplater lagvis i samme rekkefølge. Begynn med rød sus og avslutt med hvit saus. Sett lasagnen midt i ovnen i 30 minutter. Ta den ut etter 20 minutter og strø litt finrevet parmesan over før du steker den de siste 10 minuttene.

Server enkel og veldig god lasagne med en frisk salat og godt brød til.

Tones tomat og løksalat er kjempegod til denne lasagnenParmesanbrød med tomat og basilikum

 

 

Vel Bekomme!

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Kanskje du liker disse også...

Enkel Lasagne med Urter og Mozzarella Lasagne med Parmesansaus Canneloni med Kylling – rask og enkel Tortellini med Skinke, Parmesansaus og Timian