Stikkordarkiv: Pasta

Tagliatelle med Kjøtt- og Grønnsaksragu

Skriv en kommentar

Dette er en superenkel pastarett med kjøttsaus laget med blant annet gulrot, agurk, løk og tomater. Persille og hvitløk setter en fin spiss til sausen. Dette er en rett som minner mye om vanlig bolognesesaus, men i en litt annen variant. Innertier hos alle familiemedlemmene:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g tagliatelle
  • 400 g karbonadedeig
  • 2 gulrøtter
  • 1/3 agurk
  • 1 gul løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 stor neve frisk persille
  • 3 ss tomatpesto
  • salt og pepper
  • parmesan og frisk persille til servering

Skrell og kutt gulrot i passe store biter. Del agurken i rove biter, og løken i båter. Sett kniven i en kjøkkenmaskin og kjør gulrot, løk, agurk og hvitløk til en jevn finhakket masse. Tilsett tomatene og pestoen og kjør til en jevn masse.

Kok opp pasta etter anvisning på pakken.

Stek karbonadedeig i stekepannen til det er gjennomstekt og tilsett tomatsausen. La kjøttraguen småputre i ca 10 minutter. Rør inn frisk grovklippet persille mot slutten og smak til med salt og pepper.

Server tagliatelle eller annen båndpasta med kjøtt- og grønnsaksragu med nyrevet parmesan og litt frisk persille på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tagliatelle med kylling og middelhavssalat Tagliatelle med Tomat, Basilikum og Fetaost Pasta Puttanesca Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus

Penne Arrabiata

Skriv en kommentar

Pasta all-arrabiata er en klassisk italiensk pastarett som har fått navnet «arrabiato» som betyr sint på italiensk, på grunn av den sterke smaken av chilli. Dette er en kjempegod, litt sterk rett, som passer fint alene hvis man er glad i pasta, eller som tilbehør til for eksempel fisk eller en frisk melonsalat. Vi spiste denne til kylling med en god balsamicodressing til, og det smakte også kjempegodt.

Til to personer trenger du:

  • 200 g penne
  • 1 gul løk, finhakket
  • 1 pakke grovhakkede tomater
  • 2 ss olivenolje
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1-2 røde chillier, finhakket
  • 3 ss bladpersille
  • salt og pepper
  • parmesan

Kok opp pastaen etter anvisning på pakken.

Fres hvitløk, løk og chilli i litt olje i en panne. Tilsett tomatene og la det småputre til pastaen er ferdig kokt.

Bland inn persille og smak til med salt og pepper.

Sil av vannet på pastaen og rør inn pastaen i sausen. Server pasta arrabiata med nyrevet parmesan og litt frisk persille på toppen.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Kylling Arrabiata Parmaskinke med Ricotta, Basilikum og Penne Penne med Chorizo Tortellini med Skinke, Parmesansaus og Timian

Sitronmarinert Grillet Kalkunbryst med Trøfler, og Tagliatelle i Parmesan- og Aspargessaus

Skriv en kommentar

Dette er en rett som vi garantert kommer til å by flere gjester på for denne smakte kjempegodt, om jeg kan si det selv. Raskt og enkelt er det også. Kalkunbrystet ligger og godgjør seg i en marinade av blant annet sitron, basilikum, hvitløk og balsamicoeddik et par timer før den skal grilles. Bortsett fra det trenger du ikke starte på middagen før ca 45 minutter før gjestene kommer. Hvis du ikke har prøvd parmesansaus til pasta før, bør du prøve det, og med et dryss sprøstekt parmaskinke blir denne retten fullkommen. trøflene kan du droppe hvis du ikke får tak i, men det føles jo ekstra stas når man serverer en rett med trøfler.

Denne retten ble både komponert og servert en helg i april da vi hadde invitert en studievenninne av meg som heter Anja og hennes samboer Knut på «Italiensk Aften». Forretten var en enkel og lett mozarella og tomatsalat med basilikumpesto og pinjekjærner, og desserten var en Skogsbær Panna Cotta. Dette er en av de treretters menyene jeg er aller mest fornøyd med og om det er på grunn av at det var så mange italienske smaker eller om det var fordi alle rettene smakte så god, vet jeg ikke, men det er jo heller ikke så farlig:)

Til 4 personer trenger du:

Kalkunbryst og marinade:

  • 1 kalkunbryst (ca 700 g)
  • 1 dl olivenolje
  • 3 ss finhakket basilikum
  • saften av 1 sitron
  • 2 hvitløksbåter
  • salt og pepper
  • 2 ss balsamicoeddik

Pastasaus og pasta:

  • 250 g fersk tagliatelle
  • 120 g parmesan
  • 1-2 dl kyllingkraft eller buljong (juster underveis)
  • 2 ss olivenolje
  • 100 g aspargesstilker (behold toppene)
  • 1 ts sitronskall
  • salt og pepper

Tilbehør:

  • sorte trøfler (holder med 1)
  • sprøstekt parmaskinke
  • en god olivenolje
  • frisk basilikum

Start med marinaden. Bland alle ingrediensene og finhakk eller riv hvitløken på en «microplane«. Legg kalkunbrystet i en ren plastikkpose og hell i marinaden. Knyt en knute på posen og kni marinaden godt inn i kjøttet. La den ligge i posen i ca 2 timer.

Ca 1 time før servering legger du kalkunbrystet på grillen. Brun den på alle sider på sterk middels sterk til sterk varme først, sett i et steketermometer og la den grille på svak til midels varme til den har en kjærnetemperatur på 70 °C. Dette tar ca 45 minutter. La det hvile i minst 15 minutter før du skjærer i kjøttet. Blir kjøttet ferdig i god tid pakker du det bare inn i folie så det holder varmen.

Pastasausen lager du kjappest ved å først rive parmesanosten og aspargesstilkene i en foodprosessor. Hell blandingen i en stekepanne med høye kanter og tilsett litt av kraften, sitronsest, salt og pepper og olivenolje, og gi det et oppkok. Blandingen vil bli litt seig om du lar den bli for kald på grunn av osten, men da er det bare å varme den opp og spe med mer kraft. Jo lengre du lar den småputre jo mindre grønnfarge vil sausen ha, men det har ingenting å si for smaken. Kok opp rikelig med vann og legg i den ferske pastaen rett før servering. (Det er viktig at du ikke blander sammen pasta og saus lenge før servering for da vil den klebe seg og bli litt mindre delikat).

Sprøstek små biter av parmaskinken og legg klart til du skal servere.

Kok opp vann og legg aspargestoppene i vannet i ca 1 minutt før du skyller de i kaldt vann. La de ligge til servering.

Hvis du har en mandolin er den fin til å kutte trøfler, men du kan godt bruke en skarp kniv også. Bare prøv å få løvtynne skiver.

Rett før servering legger du pastaen i det kokende vannet og gir den 2-3 minutter, til den er al dente. Hell av vannet og hell pastaen i sausen og vend inn. Vend inn de grønne aspargestoppene.

Server skiver av grillet kalkunbryst med tagliatelle i parmesan- og aspargessaus. Dryss sprøstekt parmaskinke over og legg på noen løvtynne skiver med trøfler. Ringle over en god olivenolje og pynt med en topp basilikum.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus Chillimarinert Kalkunbryst med Fetafylt oliven og Rosmarinsaus Grillet Pestofylt Kyllingbryst med Pasta og Balsamicomarinerte Tomater Grillet Indrefilet med Pasta, Pesto og Grønne Erter

Kyllingkjøttboller med Pasta Orecchiette

Skriv en kommentar

Dette er en litt annerledes pastasalat med autentisk italiensk preg, med en pastasaus basert på ansjos, chilli og brokkoli. Pastasausen er inspirert av Jamie Olivers «30 minutes meals» og siden han har gått i lære hos ekte italienere vil jeg anta at denne er rimelig italiensk:) Til denne retten valgte jeg kyllingkjøttboller, og de er smakfult krydret med fennikelfrø, og er et sikkert valg for både store og små. Denne retten tar ca 30 minutter å lage hvis du lager kjøttbollene selv og har en foodprosessor.

Til to store og en liten trenger du:

Sausbase:

  • stilken av brokkolibuketten
  • 1 rød liten chilli
  • 1 fedd hvitløk
  • 5 ansjos + litt av oljen
  • salt og pepper
  • 1-2 dl vann
  • 2 x 4 cm parmesan (bare smeltes i sausen)
  • frisk timian
  • Brokkolitopper
  • 250 g pasta orecchiette (eller annen kort pasta)

Kyllingkjøttboller:

  • 400 g kyllingkjøttdeig
  • 1 ts fennikelfrø
  • salt og pepper
  • 1/2 gul løk
  • olje til steking

Sett på vann til pasta.

Start med å lage sausbasen ved å legge brokkolistilken (kutt av den ytterste enden), chilli, ansjos og salt og pepper i foodprofessoren og kutt de i små biter. Legg blandingen i en sautépanne (stekepanne med litt høye kanter) og tilsett vann litt etter litt og parmesan. Her skal sausen stå og småputre i ca 15 minutter. (Du kan godt bruke parmesanskalken og bare legge den i pannen så den smelter, min samboer lærte av sin italienske kollega at italienere kaster aldri parmesanskalken, den er god som gull;)

Så lager du kyllingkjøttbolledeigen ved å ha kjøttdeigen i foodprosessoren (det er ikke så farlig å vaske bollen, sausrestene setter god smak, og det går raskere). Tilsett løk, fennikel, og salt og pepper, og kjør til en jevn masse. Lag passe store kjøttboller med to skjeer og stek i middels varm til varm panne i litt god stekeolje. Steketiden varierer med størrelsen men beregn ca 15 minutter siden kyllingkjøttbollene må være gjennomstekte.

Kok pasta etter anvisning på pakken, og når det er igjen ca 2 minutter av koketiden legger du brokkolibukettene over pastaen. Bland frisk timian inn i sausen. Sil av vannet på pastaen og vend pastaen og brokkolien inn i sausen. Plukk gjerne ut noen brokkolibuketter før du blander som du kan pynte med til slutt.

 

Server kyllingkjøttboller med pasta og brokkoli, og pynt gjerne med en kvast timian på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pasta Puttanesca Grillet Pestofylt Kyllingbryst med Pasta og Balsamicomarinerte Tomater Kylling Arrabiata Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange

Lett Pastasalat med Hawaiiskinke og Tzatsiki

Skriv en kommentar

Enkel, mettende, rask og kjempegod!

Dette er en enkel og mettende salat som egner seg godt til lunsj. Lag den kvelden i forveien og ha tzatsiki i en liten beholde for seg som du blander inn rett før du skal spise. Denne salaten ble faktisk komponert av noen middagsrester fra en dag vi spiste pastasalat som inneholdt mye av de samme ingrediensene, bare at her har jeg blandet inn hawaiiskinke og litt basilikum. Kjempegodt og kjempeenkelt!

Til en porsjon trenger du:

  • 75 – 100 g pasta orecchiette e.l.
  • litt olivenolje
  • 100 g hawaiiskinke e.l.
  • 3-4 ss brune bønner
  • 3-4 ss grønne erter
  • litt orange paprika
  • litt søtpaprika
  • godt fingersalt

Tzatsiki

  • 100 g naturell yoghurt
  • 1/3 slangeagurk
  • 1/2 fedd hvitløk
  • salt og pepper
  • sitronsaft

Kok pasta etter anvisning på på pakken i vann med olje og salt. Før du heller av vannet på pastaen legger du i frossne erter og lar de ligge i 10 sekunder før du heller av vannet og blander inn litt olivenolje. Bland sammen resten av salatingrediensene med pastaen.

Tzatsikien lager du ved å dele agurken i to på langs og skrape ut alt det våte med en t-skje. Rasp agurken på et rivjern og vri ut vesken med hendene. Bland sammen yoghurt, agurk, finhakket hvitløk, sitronsaft og salt og pepper.

Både tzatsikien og salaten oppbevarer du i kjøleskap til du skal spise den.

God Lunsj!

Kanskje du liker disse også...

Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange Gresk Salat med Tzatsiki og Pitabrød Kremet Pastasalat med Stekt Laks Ravioli med lett Salat og Parmaskinke

Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange

1 svar

Vel Bekomme!

Orecchiette er en pastavariant som brukes mye i Puglia, sørøst i Italia, og betyr «små ører». De er kjempefine å bruke i salater og supper siden de ikke er så store. Her har jeg laget en sunn og mettende pastasalat som blant annet inneholder bønner, erter og kjørvel. Sammen med en saftig kyllingfilet og hjemmelaget tzatsiki blir dette en sunn, mettende og kjempegod middag.

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g orecchiette (eller annen småpasta som f. eks macaroni)
  • 100 g grønne frossne erter
  • 1 boks brune bønner
  • 1/2 søtpaprika
  • 1/4 orange paprika
  • 1 stor neve frisk kjørvel
  • en god ekstra virgin olivenolje
  • maldonsalt

Kyllingfilet:

  • 1 filet á 350 g. (jeg anbefaler Stangekylling, men du kan eventuelt bruke 2 vanlige kyllingfileter)
  • 1 liten neve kjørvel
  • 1/2 sitron
  • 2 ss olivenolje
  • salt og pepper

Tzatsiki (nok til 2-3 personer)

  • 200 g naturell yoghurt
  • 1 slangeagurk
  • 1 fedd hvitløk
  • salt og pepper
  • sitronsaft

Sett ovnen på 180 °C og kok opp pastavann med salt og litt olivenolje i.

Stekes i ovnen med skinnsiden opp

Kyllingen blir ofte saftigere når den stekes med skinnet på

Dytt litt frisk kjørvel inn under skinnet til kyllingen (hvis du bruker skinnfrie kan du finkutte kjørvelen og gni den inn i fileten). Gni kyllingen inn med olivenolje, sitronsaft, salt og pepper og stek den i ovnen på 180 ° i ca 18 – 20 minutter. Steketiden varierer ettersom hvor stor kyllingfileten din er. På stangekyllingen står steketid på pakken. La kyllingen hvile litt før du skjærer den i skiver.

Legg i pastaen i vannet når det koker.

Tzatsikien lager du ved å dele agurken i to på langs og skrape ut alt det våte med en t-skje. Rasp agurken på et rivjern og vri ut vesken med hendene. Bland sammen yoghurt, agurk, finhakket hvitløk, sitronsaft og salt og pepper

Når pastaen er ferdigkokt legger du i den frossne ertene og lar de ligge i 10 sekunder før du heller av vannet. Ringle over litt god olivenolje. Finhakk orange paprika og kutt søtpaprikaen i fine skiver. Hell av vannet i bønnene og skyll dem under kaldt vann. Bland sammen pasta med erter, paprika og bønner, og dryss over litt ekstra olivenolje og litt maldonsalt.

Lettvindt, raskt og kjempesunt!

Server pastasalat med kyllingskiver og tzatsiki.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Lett Pastasalat med Hawaiiskinke og Tzatsiki Gresk Salat med Tzatsiki og Pitabrød Kremet Pastasalat med Kylling Kjøttbollesuppe med Grønnsaker og Kjørvel

Linguine med Scampi og Ruccolapesto

Skriv en kommentar

Linguine er en båndpasta som ligner på spaghetti. Den er flat slik som tagliatellen, men er mye smalere. Tradisjonelt serveres linguine som oftest til sjømat, i motsetning til spaghettien som ofte kommer sammen med en kjøttragu. Denne retten er kjempeenkel og er en rask og sunn hverdagsmat med en liten variasjon. Hvis du vil gjøre denne retten enda raskere kan du kjøpe ferdig basilikumpesto og bruke det i stede for ruccolapestoen nedenfor.

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g linguine (du kan naturligvis bruke spaghetti også;)
  • 1 ss olivenolje
  • 1/2 ts salt
  • 400 g scampi
  • 2 ss sweet chilli
  • 1 neve ruccola
  • 1 neve basilikum
  • 3 ss ristede pinjekjærner
  • saft fra 1/2 sitron
  • parmesan
  • litt maldonsalt

Ruccolapesto:

  • 50 g ristede pinjekjærner
  • 100 g ruccola
  • 2 never basilikum
  • ca 1/2 dl extra virgin olivenolje
  • 1 fedd hvitløk
  • 25 g parmesan
  • salt og pepper

Kok opp rikelig med lettsaltet vann med olje i og tilbered linguine etter anvisning på pakken. Ris pinjekjærner til både pestoen og tilbehøret samtidig. Hold av 3 ss pinjekjærner og bruk resten i pestoen. Pestoen lager du ved å blande alle ingrediensene unntatt olivenolje i en mikser til en jevn masse. Spe så med litt og litt olivenolje til passelig konsistens.

Stek scampi i litt olje på medium varme til de har fått en rosa fin farge over alt. Vend inn sweet chilli.

Hell av vannet til pastaen når den er al dente og bland inn scampi, ruccola, basilikum, sitronsaft og pinjekjærner. Dryss litt malonsalt over.

Server Linguine med sweet chilli marinerte scampi, grønn pesto og nyrevet parmesan.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Scampi med grønnsaker, peanøtter og chillisaus Wok Teriyaki med Scampi og Nudler Fullkornspasta med Prosciutto, Ricotta og Ruccola Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing

Spaghetti med røkt Laks og bakt Egg – en pastamiddag med Påskestemning!

Skriv en kommentar

Hvis du vil prøve en litt annerledes spaghettimiddag kan dette være noe for deg. Denne retten kombinerer kjente kombinasjoner som laks og egg, men på en litt annerledes måte. Retten er rask, sunn og enkel og passer fint som en hverdagsvariasjon til andre fisk- og pastamiddager.

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g tørr spaghetti
  • 200 g røkt laks
  • 3 egg
  • 1 stor neve frisk basilikum
  • 1 neve ristede pinjekjærner
  • 1/2 søtpaprika
  • salt og pepper
  • sitronsaft
  • en fyldig balsamicodressing
  • parmesan

Ha et egg 3 små ildfaste former og bak i ovnen på 200 °C i 6-8 minutter, til du ser at eggehviten har stivnet, men ikke eggeplommene. Eggeplommen skal renne litt utover når du skjærer i egget. Kok opp pasta etter anvisning på pakken. Skjær røkelasen i små biter. Kutt søtpaprika i små biter. Risk pinjekjærnene i tørr panne til de er gylne. Hell av pastavannet og rør inn laks, paprika, basilikum, sitronsaft, salt og pepper.

Server pasta med røkelaks og et bakt egg til hver. Dryss over pinjekjærner, rikelig med balsamico og parmesan, og pynt med en kvast basilikum.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kremet Pastasalat med Stekt Laks Kremet Pasta med Laks og Persille Spaghetti med kremet Appelsinsaus og Serranoskinke Ovnsbakt Laks med Steinsopprisotto og Ricottakrem

Ravioli med Spinat, bakt Salmalaks og Nøttesaus

3 svar

Her har du oppskriften på en kjempegod pastamiddag som er enkel å tilberede. Det er utrolig enkelt å lage pastadeig selv og det smaker fantastisk godt med fersk hjemmelaget pasta. Hvis du vil forenkle middagen litt kan de selvfølgelig kjøpe ferdigfylt ravioli, men se da etter de som er fylt med spinat, det passer kjempegodt til laksen. Nøttesausen kan man nesten ikke få enklere og den passer supergodt til resten av ingrediensene med sin fylde og nøttesmak. En liten sprut sitronsaft og et dryss nøtter til slutt så har du en kjempedelikat og smaksrik rett som egner seg både til hverdags og til fest.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g salmalaks
  • olivenolje
  • salt og pepper
  • noen skiver sitron
  • frisk basilikum til pynt
  • godt brød
  • parmesan

Pastadeig:

  • 2 egg + et egg til «lim»
  • 200 g hvetemel (helst tipo 00)
  • 1/2 ts salt
  • 1 ss olivenolje

Fyll:

  • 300 g spinat (jeg brukte frossen)
  • 2 ss ricotta
  • salt og pepper

Nøttesaus:

  • 100 g paranøtter
  • 1/2 kinesisk hvitløk (evt. 1 fedd vanlig)
  • 2 ss olivenolje
  • 1/2 dl matfløte
  • 1/2 dl melk
  • salt og pepper
  • behold litt hakkede nøtter til dryss

Start med pastadeigen. Sikt melet på kjøkkenbenken eller i en bolle. Lag et hull med fingeren i midten og legg oppi eggene, salt og olje. Bruk en gaffel og visp sammen eggene slik at mer og mer av melet fester seg til eggene. Når du begynner å få en deig elter du alt godt sammen og rulle deigen under håndbaken din til du her en myk og fin deig. Legg den i plast i kjøleskapet i 20 minutter.

Mens du venter lager du fyllet ved å tine spinaten i en kjele, avkjøle og tilsette ricotta, salt og pepper.

Rett før du begynner med å kjevle ut pastaen kan du sette laksen i ovnen. Ha rikelig med olje i en ildfast form og legg laksefileten over. Kvern over havsalt og pepper og gjerne litt sitronsaft. Sett i et steketermometer og bak i ovnen på 60 °C til fisken har en kjærnetemperatur på 40 °C. Ved å bake den på så lav varme blir den mer delikat på farge og du unngår den hvite vesken som ofte kommer ut av fisken under steking.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og del den i to. Kjevle den så tynn du bare klarer og bruk rikelig med mel. Forsøk å form deigen til et rektangel. Bruk en teskje og legg fyll på små klatter av fyllet på den ene halvdelen av pastadeigen. Smør sammenvispet egg rundt hver klatt med fyll og brettden anre halvdelen pastadeig over. Bruk fingrene og klem sammen der du smurte med egg. Prøv å unngå luft inni ravioliene. Bruk en kniv og skjær slik at du sitter igjen med fine ravioliputer som er tette rundt fyllet. Legg de på et bakepapir til de skal kokes.

Nøttesausen lager du kjemperaskt ved å ha alle nøttene, olje og hvitløk i en mikser og kjøre det til en finhakket masse. Varm melk og fløte i en liten kjele og tilsett i mikseren sammen med nøttene og bland til en jevn og fin saus. Ha blandingen tilbake i kjelen for å holde den varm.

Kok opp rikelig med vann og tilsett litt olivenolje. Kok pastaen i 3-4 minutter til den er al dente. (koketid avhenger av hvor tykk pastaen din er). Sil av vannet og rør inn godt med olivenolje.

Server rykende varme spinatraviolier med bakt salmalaks og nøttesaus. Dryss parmesan og grovhakkede nøtter over og pynt med sitron og basilikum.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kremet Pasta med Salmalaks og Oregano Ravioli med Sprøstekt Parma og Basilikumpesto Spaghettini med Salmalaks, Kapers og Avocadosaus Ravioli med Trøffelsaus og Basilikum

Macaroniform med Grønnsaker og Kjøttdeig

Skriv en kommentar

Denne enkle og kjempegode pastaretten tror jeg alle barn vil like, og voksne vil nok ikke ha noe i mot den de heller. Dette er en lur måte å få i barn grønnsaker på, noe som har høy prioritet hjemme hos oss. Det går litt opp og ned hvor ivrig Mali er på grønnsaksfronten for tiden, men denne gikk ned på høykant. Beregn ca 20 minutter på lagingen og 20 minutter i ovnen, så har du en enkel og god hverdagsmiddag i boks.

Til fire personer trenger du:

  • 400 g kjøttdeig eller karbonadedeig
  • litt olje til steking
  • 1 fedd hvitløk
  • 400 g tørr makaroni
  • 2 ss tomatpuré
  • 10 små tomater
  • 1 liten rødløk
  • 3 gulerøtter
  • 1 søtpaprika
  • 1/2 grønn paprika
  • 1 ss tørket basilikum
  • 10 – 15 grønne oliven
  • 3 ss fetaost i terninger
  • salt og pepper
  • ca 200 g revet hvitost
  • parmesan til servering
  • en god og fyldig balsamicodressing
  • frisk basilikum
  • evt. et godt brød til.

 

Sett ovnen på 200 °C. Sett på vann og kok makaronien etter anvisning på pakken. Stek kjøttet i en panne sammen med olje og hvitløk. Rør inn tomatpuré, tørket basilikum og eventuelt litt vann om det er litt tørt. Hakk tomater, rødløk, gulrot og paprika og tilsett i kjøttet. La det småputre til makaronien er ferdig. Rør inn oliven, fetaost og smak til med salt og pepper.

 

Legg makaroni og kjøttfyll lagvis i en ildfast form og topp alt sammen med revet hvitost. Gratiner i ovnen i ca 20 minutter til osten er gyllen og fin.

Server makaroniformen med nyrevet parmesan, balsamicodressing, en kvast basilikum og godt brød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Lasagne med Parmesansaus Pasta Puttanesca Svinefilet med Tagliatelle og Grønnsaker Ovnsbakt Parmakylling i Tomatsaus med Oliven

Fullkornspasta med Prosciutto, Ricotta og Ruccola

2 svar

Her kommer nok en italiensk pastarett som er utrolig god og kjemperask å tilberede. Den tar like lang til som det tar å koke pasta, og har smaksgaranti for både store og små.

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g fullkornsspaghetti
  • 1 ss olivenolje
  • 150 g prosciutto crudo
  • 70 g ruccola (en liten pose)
  • 15 – 20 små tomater
  • 1 boks ricotta (250 g)
  • salt og pepper
  • parmesan
  • frisk basilikum
  • godt brød

Kok opp vann og tilbered spaghettien etter anvisning på pakken. I mellomtiden vasker og grovhakker du ruccolaen. Bland ruccola med ricotta og rør inn litt salt og pepper. Kutt tomatene i to. Hell av vannet til spaghettien og rør inn olje. Rør så inn ricottablandingen og tomatene.

Server pastablandingen med prosciutto crudo, frisk basilikum, nyrevet parmesan og et godt brød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Parmaskinke med Ricotta, Basilikum og Penne Pizzakveld med klassikere – Pizza Hawaii, Pizza quattro formaggio, og Pizza Prosciutto Crudo Panini med Prosciutto, Mozzarella og Basilikumpesto Spaghetti med kremet Appelsinsaus og Serranoskinke

Fettuccine Alfredo med Kylling og Parmaskinke

Skriv en kommentar

Denne retten er basert på en italiensk klassiker som mange helt sikkert har hørt om. Retter som kalles noe med alfredo viser til måten sausen lages på, og er helt enkelt at man vender smør og ost inn i varm pasta slik at det smelter inn i retten. Pasta Alfredo ble servert av oppfinneren med samme navn på restauranten Via della Scrofa i Roma i 1914, og har med årene blitt en vanlig rett på mange italienske menyer. Fettuccine ligner på den litt mer kjente tagliatelle som vi får kjøpt i de fleste matbutikker, og du kan godt bruke det eller annen båndpasta i denne retten. Hva som egentlig er forskjellen på fettuccine og tagliatelle er jeg litt usikker på, men jeg tror det har med at fettuccine ofte er fersk pasta, mens tagiatelle godt kan være tørr, samt at det er regionalt forskjellige navn hvor tagiatelle er typisk for Bolognaområdet og fettuccine er mer rundt Roma. Men innrømmer at jeg er litt på gyngende grunn her..:)

Min versjon er basert på denne enkle og kjempegode retten, bare tilsatt kylling, parmaskinke en desj matfløte. Mmmmm…den er god!

Til to store og en liten trenger du:

  • 2 kyllingfileter i biter
  • 2 fedd hvitløk
  • saften fra 1/2 sitron
  • 3 ss pinjekjærner
  • 3 skiver parmaskinke
  • 300 g fettuccine (evt. tagliatelle eller spaghetti)
  • 1 ss olivenolje
  • 25 g meierismør
  • 1/2 dl matfløte
  • 30 g finrevet vellagret parmesan
  • sort pepper
  • 1 neve frisk basilikum

Kutt kyllingfiletene i små biter og mariner i 2 fedd presset hvitløk og sitronsaft i ca 15 minutter. Stek kyllingen i en panne i litt olje. Lag bitene så små du klarer med en stekespade. Når kyllingen er ferdigstekt tilsetter du pinjekjærnene og rører litt rundt slik at de blir litt brune. Rør inn grovhakket parmaskinke, kvern over litt sort pepper og sett til side.

Kok opp pastaen etter anvisning på pakken. Hvis du har laget pasta selv eller har fersk pasta kan du beregne ca. 4 minutter koketid. Hell av vannet og rør inn smør og parmesan til det har smeltet. Rør inn matfløte. Bland inn kyllingblandingen og grovrevet basilikumblader og bland godt.

 

Server fettuccine alfredo med kylling og parmaskinke sammen med litt ekstra parmesanost og et godt brød.

Vel Bekomme!

 

Kok opp vann med 1 ss olje.

Kanskje du liker disse også...

Parmaskinke med Ricotta, Basilikum og Penne Saltimbocca med Kylling Tagliatelle med kylling og middelhavssalat Tortellini med Parmaskinke og Tomat- og Melonsalat med Mynte

Fetafylt Kylling med Spaghetti og Tomat- og Balsamicosaus

1 svar

Nok en gang tar vi turen til middelhavet og denne gangen er det kylling og pasta som er hovedingrediensene. Sausen er enkel men kjempegod og hele middagen er laget på ca 20 minutter, så denne retten passer for den travle hverdagen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 2 store kyllingfileter
  • 4 ss fetaost
  • mathyssing
  • 1 fedd hvitløk
  • litt olivenolje til steking
  • en stor neve ristede pinjekjærner
  • spaghetti
  • parmesan
  • frisk basilikum

Tomat- og balsamicosaus:

  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 vanlig tomat i biter
  • 1 ss tørket basilikum
  • 1 ss tørket oregano
  • salt og pepper
  • en god og fyldig balsamico

Kok opp spaghetti etter anvisning på pakken og sil av vannet. Tilsett litt olivenolje med en gang og rør inn slik at pastaen ikke kleber seg. Ha tilbake i kjelen så den holder seg varm.

Mens pastaen koker fyller du kyllingfiletene med fetaost. Skjær et snitt i siden på filetene og fyll med en skje før du surrer fileten sammen med mathyssing. Dette er for at osten ikke skal renne ut under steking. Varm en panne med litt olivenolje og tilsett hvitløken. La den surre et par minutter og tilsett filetene. Stek på middels til varm panne til de er gjennomstekt. Det spørst litt på størrelsen men det tar ca 5-6 minutter på hver side. La de hvile i 5 minutter før du skjærer de i tykke skiver og fjerner hyssingen.

Bland sammen alle ingrediensene til sausen bortsett fra balsamicoen. Varm opp i en kjele og mos med en stavmikser til en jevn saus. Smak til med salt og pepper, og eventuelt mer krydder.

Server fetafylt kylling med spaghetti. Hell tomatsausen og litt balsamico over. Dryss over ristede pinjekjærner. Ha gjerne litt god olivenolje over også hvis du vil, og riv parmesan på toppen. Pynt med frisk basilikum.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Spaghetti med kremet Appelsinsaus og Serranoskinke Spaghetti med Kremet Tomatsaus Spaghetti med røkt Laks og bakt Egg – en pastamiddag med Påskestemning! Kylling Arrabiata

Pastitsio – Gresk versjon av lasagne

2 svar

Kombinasjonen pasta, kjøttdeig, tomatsaus og bechamelsaus slår aldri feil og her har du en litt mindre kjent variant som kommer fra Hellas. Den er inspirert av det italienske ordet «Pasticcio» som egentlig betyr «rot», og uten at jeg har en sikker kilde på dette så kan jeg tenke med at det kommer av at retten ser litt «rotete» ut når man tar den på fatet. Uansett hva historien til denne retten er så er den i alle fall kjempegod og veldig enkel å lage. Den er imidlertid ikke en veldig rask rett da man bør beregne ca. 30 minutter på laging og 30 minutter til gratinering, men den er så definitivt verdt både oppvasken og ventingen. Et tips til deg som ofte er i tidsklemma er å lage denne klar i formen kvelden i forveien så er det bare å sette den rett i ovnen når du kommer hjem fra jobb:)

Til 4 personer trenger du:

Pastaen:

  • 250 g tørr pasta penne
  • 1 ss smør
  • 1/2 sammenvispet egg (du skal bruke resten i bechamelsausen)
  • 3 ss raspet parmesan

Kjøttsausen:

  • 400 g karbonadedeig
  • 1/2 løk i biter
  • 400 g hakkede tomater
  • 2 ts tørket basilikum
  • 1/2 kanel
  • 1/4 ts revet muskatnøtt
  • salt og pepper

Bechamelsaus:

  • 1 ss smør
  • 1 ss hvetemel
  • 3 dl melk
  • 1/2 sammenvispet egg
  • Revet mozzarella til topping

Sett ovnen på 225 °C. Kok pastaen i rikelig med vann. Sil av vannet og ha tilbake i kasserollen. Rør inn smør til det har smeltet. Rør inn et halvt sammenvispet egg og parmesan, og sett til side.

Stek karbonadedeig og løk til det er gjennomstekt. Tilsett krydder, hakkede tomater, og salt og pepper. Sett blandingen til side.

Smelt smør i en kjele og visp inn mel. Spe med litt og litt melk og la det så vidt koke opp mellom hver gang. Når du har tilsatt all melken lar du sausen småkoke et par minutter før du visper den andre halve egget inn rask på slutten.

Bechamelsaus helles overTopping av mozzarella

Legg halvparten av pastarørene i bunnen av en ildfast form. Legg hele kjøttblandingen over før du legger resten av pastarørene over der igjen. Hell over bechamelsausen og topp med ønsket mengde mozzarellaost.

Stek i ovnen på 225 °C i ca. 30 minutter til osten har fått en fin og gyllen farge.

 

Server Pastitsio med godt brød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Lasagne al forno – Mariann style Lasagne med Parmesansaus Lasagne med Lam Gresk Pizza med Kylling