Kategoriarkiv: Nasjonalitet

Lammefrikassè

1 svar

God, enkel og rimelig ekte norsk mat:)

Her er oppskriften på en kjempegod lammefrikassè. Har du for eksempel kjøttrester etter en festmiddag med lammelår er dette en fin rett som kan lages av dette, eller du kan kjøpe lammekjøtt og skjære det er passe store biter. Dette er en god, billig og relativt enkel hverdagsrett som anbefales til både store og små ganer:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g lammekjøtt
  • vann
  • 2 ss hvetemel
  • 2 ss smør
  • 2 dl fløte
  • 2 store poteter, skrelt i terninger
  • 1 gulrot, skrelt i terninger
  • 1 rød løk i båter
  • 1/3 kålrot i terninger
  • 1/2 purre i ringer
  • 2 laurbærblad
  • sort pepper
  • rosenkål, delt i to (kan sløyfes)
  • salt
  • frisk dill
  • flatbrød

Ha kjøttet, gulrotterninger, laubergbladene, pepper og løken i en kjele. Hell på vann til det såvidt dekker innholdet i kjelen. La kjøttet koke seg mørt hvis du har helt ferskt kjøtt, hvis du bruker rester trenger du ikke bruke så lang tid. Jeg brukte rester fra lammelår og lot det koke i ca 20 minutter til grønnsakene var møre.

Klargjør resten av grønnsakene og kok først poteter og kålrot i 20 minutter før du tilsetter purre og rosenkål på slutten da disse ikke trenger å koke så lenge.

Ta frem en annen kjele til hvit saus. Smelt smør og jevn med hvetemel med en visp. Tilsett fløten og rør godt rundt. Tilsett kraft fra kjøttkjelen litt etter litt og la det koke opp mellom hver gang. Gjør dette til du har en passelig konsistens på sausen,  og sett sausen til side.

Hell av resten av kraften fra kjelen med kjøttet i og ha kjøttet sammen med grønnsakene i et serveringsfat. Server lammefrikassè med fløtesaus og dill på toppen, og gjerne litt flatbrød ved siden av.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grønnsakssuppe med Sopp, Kjøttboller og Ost Urtebakt Lammecarré med Søtpotetmos, Eplesaus, Rotfruktsalat, og Ripsgele. Shephard`s Pie – Gratinert Lammeform med Potetmos Fårikål – med en liten variasjon

Rømmegrøt

Skriv en kommentar

Rømmegrøt smaker veldig godt og i min familie er det like vanlig å servere dette hele året rundt. Mange argumenterer for at ferdigposene man får kjøpt fra butikken gjør matlagingen enklere,  og det stemmer jo i de fleste tilfeller. Men akkurat her er det ingen unnskyldning for å lage hjemmelaget rømmegrøt er faktisk kjempeenkelt og du trenger bare fire ingredienser i tillegg til smør, sukker, kanel og evt rosiner som du må ha uansett.

Til to store og en liten trenger du:

  • 4,5 dl seterrømme (jeg har også forsøkt med lettrømme og det skiller seg ikke, men pass på at du rører godt. Og smaken er selvfølgelig best med ekte rømme;)
  • 1,5 dl hvetemel
  • 4,5 dl melk
  • 1 ts salt
  • kanel, sukker, smør og rosiner

Hell rømmen i en kjele og småkok i 5-6 minutter. Sikt inn ca. halvparten av melet og rør raskt og kraftig. Kok opp igjen og tilsett resten av melet. Spe med litt og litt melk. Rør godt slik at du ikke får klumper og la grøten småkoke ca 5 minutter. Smak til med salt.

Server hjemmelaget rømmegrøt med smeltet smør, rosiner, sukker og kanel, og et glass rød saft. Prøv også med spekemat til, det er kjempegodt:)

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Dessertpai med syrlige Epler, Rosiner, Kanel og Vaniljesaus Havrekjeks med Hvit Sjokolade og Rosiner Risgrøt – med Mandel! Ovnsbakt Fersken med Pistasj- og Rosinfyll og Vaniljeis

Shephard`s Pie – Gratinert Lammeform med Potetmos

1 svar

Et veldig godt alternativ til norske tradisjonsretter som lapskaus og lammegryter

Shephard`s Pie, eller Gjeterens Pai er en tradisjonsrett fra Irland og selve navnet kommer av at retten er basert på kvernet lammekjøtt og gjeterne passet jo på sauene, derfor Shephards pie. Et gamlere ord på denne retten er Cottage Pie, og forskjellen er egentlig bare at sistnevnte er laget av andre typer kværnet kjøtt som for eksempel oksekjøtt. Denne retten minner om en gryterett bare at den er lagt i en ildfast form og toppet med potetmos. Den smaker fantastisk godt og passer ypperlig som høstmat:)

Til ca 3 personer / en liten form trenger du:

Knallgod høstmat:)

  • 400 g kvernet lammekjøtt
  • 1 gul løk, finhakket
  • 1 ss smør til steking
  • 1 liten neve frisk finhakket timian
  • 2 ss finhakket rosmarin
  • 2 gulerøtter i terninger
  • 1 purreløk i ringer
  • 1 ts pepper
  • 1,5 ts hvetemel
  • 3,5 dl kjøttkraft eller buljong
  • 1 ss worchestershiresaus
  • aspargesbønner til servering
  • saften fra 1/4 sitron

Potetmos:

  • 500 g skrellet potet i terninger
  • 25 g smør
  • 1 dl melk
  • salt og pepper
  • 1/2 ts malt muskat
  • 2 ss smeltet smør til pensling

Start med å vaske, skrelle og kutte grønnsaker. Ha kjøttet i en gryte sammen med smør og løk, og stek til kjøttet er gjennomstekt. Tilsett gulrot, purreløk, timian, rosmarin, worchestershiresaus og pepper. Rør inn melet og hell over kjøttkraften. La detet småputre på svak til middels varme til mye av vesken er kokt inn. Det tar ca 20 minutter.

Kok potetterningene møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og la potetene dampe av. Mos potetene med en stamper og rør inn smør. Tilsett melk til passelig konsistens og smak til med salt, pepper og revet muskatt.

En enkel måte å lage topper av mos på.

Hell gryten i en ildfast form og klapp den ned slik at den blir jevn og fin i formen. Ha potetmos i en plastpose og klipp hull i ene hjørnet. Klem ut fine topper over hele formen og pensle de forsiktig med smeltet smør. Stek i ovnen på 180°C i ca 30 minutter til du ser at mosen er fin og gyllen på toppen.

Rett før servering steker du aspargesbønnene i litt olje og sitronsaft i en panne. Kvern over salt og pepper.

Server rykende varm shephards pie med aspargesbønner, og friske urter på toppen.

God Høst!

Kanskje du liker disse også...

Kjøttkaker med Potetmos, Brun saus og Grønnsaker – Tradisjon Tro! Elgkaker med grov Potetmos, Soppsaus og Blåbærgele Smaksrik Biffgryte med Rødvin og Potetmos – med Vintips! Fiskepinner med Erte- og Potetmos og Hollandaise

Pinci Pasta – Inviter familien på Pastaverksted med tradisjoner fra Toscana

Skriv en kommentar

Denne pastatypen kommer fra Siena i Toscana og er en typisk pastavariant i regionen. Denne typen pasta fikk vi servert flere ganger da vi var der og giftet oss i september og var første gang jeg hadde hørt om denne typen pasta. Det som fasinerte meg med den er at den så veldig rustikk og hjemmelaget ut, det skal den også gjøre i følge kokken der nede. Pinci er bondekost som er kjapp og enkel å lage, og lages ved å rulle lange tynne «slanger» av pastadeigen. Den kan minne om macaronirør bare at den ikke er innhul. Dette er derfor en perfekt pastavariant å lage sammen med barna dine for det er slik de lager den den skal være; litt ujevn og asymetrisk, og full av glede og kjærlighet:)

Da vi var i Toscana var pincipasta en av rettene på Toscansk aften på fredagen, da fikk vi servert tre forskjellige sauser til som var brødsaus, litt spicy tomatsaus, og en ost- og soppsaus. Jeg har naturligvis blitt inspirert av dette og har frøvd meg på to sausvarianter. Pincipasta serveres ofte med disse typiske sausene fra regionen, og gjerne sammen med en ragu av villsvin, hare eller and. Her får du oppskriften på en soppsaus og en spicy tomatsaus med svineragu. Siden villsvin er dyrere i norge enn i Toscana ble det her brukt vanlig svinekjøttdeig – dette skal jo være rimelig bondekost.

Slik lager du Pincipasta:

Sett familien i sving, de kommer til å synes det er kjempegøy!

Pastadeig: (2-3 personer)

  • 200 – 300 g durumhvetemel (du kan bruke vanlig hvetemel også)
  • 2 egg
  • 3 ss olivenolje
  • en klype salt
  • bakepapir

Ha mel og salt i en bolle og lag et stort hull i midten med fingeren din. Kakk to egg opp i midten og tilsett olje. Bruk en gaffel og visp inn litt og litt av melet til du har en fin og gul deig. Brukt god tid på å elte og forme deigen. Legg den i plast og legg den i kjøleskapet i ca 30 minutter. Den kan fint stå et par – tre dager i kjøleskapet så har du fersk pastadeig klart til utforming når du kommer hjem.

Legg de på melet bakepapir for å unngå klebing

Rull passe lange slanger av pastadeigen, gjerne sammen med hele familien for dette er jo gøy for alle. Pass på at alle er ca like tykke – jeg anbefaler ca 4 mm tykke for de utvider seg når de kokes. Kok opp rikelig med lettsaltet vann med olivenolje. Når sausene er klare legges pinciene i vannet og kokes i ca 5 minutter til de er al dente. Hell av vannet og vend inn olivenolje. Server med sausene nedenfor.

Hvis du lager begge sausene rekker mengdene nedenfor til ca 2-3 personer.

Aglione – krydret tomatsaus med hvitløk og svineragù:

  • 200 g svinekjøttdeig
  • 400 g hakkede tomater
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1/2 rød chilli (kan sløyfes eller serveres ved siden av hvis det er små barn som skal spise den)
  • 2 ss olivenolje
  • frisk basilikum
  • salt og pepper
  • evt. parmesan

Stek svinekjøttdeigen og ha den i en kjøkkenmaskin. Kjør til kjøttet er finkornet. Tilsett hakkede tomater, hvitløk, chilli og olje og kjør til en jevn saus. Varm opp sausen i en kjele og smak til med salt og pepper. Server sausen til pinchpasta og topp med basilikum og eventuelt parmesan.

Boscaiola – Soppsaus med fløte:

  • 125 g champinjong i tynne skiver
  • 1 dl fløte
  • 1 ss smør
  • 2 ss olivenolje
  • salt og pepper
  • frisk persille

Smelt smør og olje og stek soppen i dette. Tilsett fløte og smak til med salt og pepper. Server sausen til pincipasta med frisk persille på toppen. Om det er vanlig å servere persille til denne sausen er jeg ikke sikker på, vi fikk ikke det da vi var der, men det smaker veldig godt og jeg liker som dere vet å ha noen grønt og innbydende på fatet;)

Så var det bare å sette i gang med pastaverksted for hele familien og to sausen som passer kjempegod til.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kyllingkjøttboller med Pasta Orecchiette Kremet Pasta med Laks og Persille Pasta Puttanesca Grillet Indrefilet med Pasta, Pesto og Grønne Erter

Meksikansk Bønnesuppe

Skriv en kommentar

Her kommer en super hverdagssuppe med meksikanske smaker. Den er både sunn og mettende og har et passende hint av chilli. Server gjerne tortillalefser eller tortillachips til. Denne er både rask og enkel så dette er en fin hverdagsoppskrift for deg med dårlig tid:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 1/2 gul løk
  • 2 ss olje
  • 2 ss tomatpurè
  • 1 boks hakkede tomater m/ basilikum og oregano
  • 5 dl grønnsaksbuljong
  • 3 stenger vårløk i skiver
  • 230 g brune bønner i boks
  • 150 g hvite bønner i boks
  • 140 g mais
  • saften fra 1 lime
  • frisk koriander
  • 1 liten neve basilikum
  • 1/2 rød chilli
  • salt og pepper
  • rømme til servering

Finhakk løk og fres i olje. Tilsett tomatpurè og hakkede tomater. Hell på buljongen, og tilsett vårløk og chilli i skiver. Skyll bønnene i et dørslag og ha i suppen. Ha oppi maisen og limesaften. Juster eventuelt konsistensen med mer buljong. La suppen koke opp og smak til med salt, pepper og urter.

Server meksikansk bønnesuppe med en klatt rømme og gjerne litt tortillalefser eller tortillachips. Pynt med frisk koriander.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kyllingsuppe med Ingefær og Chilli Pasta Puttanesca Meksikansk burritos med fylt paprika, bønnestuing, guacamole og salsa Gulasjsuppe

Pitapizza med Serranoskinke, Fetaost og Purre

Skriv en kommentar

Dette er en superenkel og kjemperask lunsj som smaker så godt som pizza skal gjøre. Ved å ta utgangspunkt i et pitabrød som pizzabunn og fyll som ikke krever noe tilberedning, har du en fiks ferdig lunsj eller enkel middag på ca 15 minutter.

Til tre minipizzaer trenger du:

  • 3 pitabrød
  • 3 ss tomatpurè
  • 2 stor tomat i skiver
  • 1/3 purreløk i ringer
  • salt og pepper
  • 3 ss fetaost
  • 3 skiver parmaskinke
  • 1 neve revet hvitost
  • frisk basilikum
  • parmesan og olivenolje til servering

Skru på ovnen på 225 °C og legg pitabrødene på kjøkkenbenken. Fordel tomatpurè, tomatskiver, hvitost og purreløk på brødene. Hell over litt olivenolje og kvern over salt og pepper, og stek i ovnen i ca 5 minutter. Ta ut pizzaene og legg over skinke, fetaost og basilikum.

Server pitapizzaer med nyrevet parmesan og olivenolje.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Lakselasagne med Basilikumpesto og Fetaost – rask og enkel! Tagliatelle med Tomat, Basilikum og Fetaost Kyllingpai med Brokkoli og Fetaost Frisk salat med Melon og Serranoskinke

Kjøttkaker med Kålstuing, Bacon og kokte Poteter

Skriv en kommentar

Denne retten og sammensetningen har vel de fleste hørt om, men hvis du har lyst på oppskriften på enkle og gode hjemmelagde kjøttkaker og en kjempegod kålstuing med baconbiter i, kan du ta en titt på denne oppskriften. Ofte er enkel og god bondekost det beste, og hos oss fikk vi i alle fall ikke noe rester, og Mali spiste like mye kjøttkaker som mamman sin;)

Til to store og en liten trenger du:

Kjøttkaker:

  • 400 g kjøttdeig
  • 1/2 løk
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ss tomatpurè

Kålstuing:

  • 1 ss smør
  • 1 ss mel
  • 2,5 dl melk
  • salt og pepper
  • 1/2 kålhode
  • saften fra 1/2 lime
  • 50 g bacon, stekt i små biter

Brun kjøttkakesaus:

  • 2 ss smør
  • 2 ss hvetemel
  • 7,5 dl oksekraft
  • salt og pepper
  • sukkerkulør for farge

Tilbehør:

  • Kokte poteter
  • tyttebær

Sett potetene til koking.

Det beste er om du har en kjøkkenmaskin å lage farsen til kjøttkakene i, men hvis ikke kan du elte med fingrene og naturligvis beregne lengre tid på dette. Finkutt løk og hvitløk og ha i kjøkkenmaskinen sammen med kjøttdeig, tomatpurè og salt og pepper. Kjør til en jevn farse og juster eventuelt konsistensen med vann eller kjøttkraft. Sett farsen klar til steking.

Lag sausen ved å smelte smør og vispe inn mel til en jevning. Visp inn kraften litt etter litt og gi sausen et oppkok til den får en passende konsistens. Smak til med salt og pepper, og juster fargen med sukkerkulør.

Form passe store kjøttkaker med hendene og stek i en blanding av smør og olje i en stekepanne. Når de er brunet på alle sider legger du de i sausen til servering.

Kålstuingen lager du ved å smalte smør og vispe inn mel til en jevning. Spe med melk til en fin jevn saus. Tilsett hodekål hakket i passende små biter og la det småkoke i ca 15 minutter. Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Server kålstuingen med stekte baconbiter på toppen.

Server kjøttkaker i brun saus med kokte poteter og kålstuing med bacon. Tyttebær hører også hjemme på en så tradisjonsrik middagstallerken.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kjøttkaker med Potetmos, Brun saus og Grønnsaker – Tradisjon Tro! Hjemmelagde kjøttkaker, karbonader og kjøttboller Ovnsbakt Ishavsrøye med kokte Poteter, Posjert egg, Hollandaise og Potetchips *MKR* Gravet Laks med kokte Poteter og mild Sennepssaus

Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus

Skriv en kommentar

Vil du ha oppskriften på en kjempegod kyllingrett med en supergod saus basert på peanøtter og søt soyasaus? Denne sausen og marinaden som kjøttet serveres med smaker fantastisk godt og gikk rett hjem hos oss alle tre. Mali satt til slutt og rensket sausbillen med fingeren sin;) Satay er den indonesiste nationalretten og serveres ofte med både fisk, svin og andre kjøttyper. Det er også veldig vanlig å få satay i andre land sørøst-asia.

Oppskriften her er inspirert av Lisa Finckenhagen sin oppskrift i hennes bok «Fredag hele uken», men jeg har basert salaten på ris og sukkererter i stedefor glassnudler. Jeg var usikker på hvordan man laget sataysaus fra bunnen av, men det vet jeg nå og det kommer jeg garantert til å gjøre flere ganger:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g kyllingfilet i strimler
  • ris (se anvisning på pakken)
  • 1/2 rød chilli i tynne skiver (Tips! server ved siden av hvis du har små barn)
  • 1 stor neve salte peanøtter
  • 100 g sukkererter i skiver
  • 1/3 agurk i tynne strimler, bruk ostehøvel
  • saften fra 1 lime
  • 3-4 grillspyd

Marinade / peanøtt- og soyasaus:

  • 150 g peanøttsmør
  • 2 ss ketjap manis (søt soyasaus)
  •  terning revet ingefær
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 2 ss soyaolje
  • 1 ts sesamolje
  • 1/2 dl vann

Bland sammen alle ingrediensene til marinaden. Tre kyllingstrimlene på spydene og legg de på et fat. Fordel 1/3 av marinadesausen over spydene og la de ligge i marinaden i ca 30 minutter. I mellomtiden koker du ris og kutter ingrediensene til salaten. Bland sammen kokt ris, chilli, peanøtter, sukkererter, agurk og saften fra limen.

Grill spydene på høy varme på grillen, snu de ofte. De er ferdige etter ca 5-7 minutter på grillen.

Server kyllingspydene med rissalaten og sataysausen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling Chop Suey Tandoori Kylling med Raita og Naanbrød Nøttefylt Kylling med Maisris og Karrisaus Kyllingsuppe med Kokosmelk

Foccacia – luftig og kjempegod

4 svar

Denne foccaciaen blir luftig og veldig god. Den er i all sin enkelhet utrolig god som tilbehør til både pasta, supper og gryteretter. Denne oppskriften skulle jeg også ha lagt ut for en studn siden, siden denne ble laget til familiesamlingen på Hvasser i midten av juli, men på grunn av for dårlig tid har jeg måttet bremse litt på bloggeaktiviteten i det siste. Det som er litt morsomt er at jeg nå programmerer denne oppskriften til å komme ut den dagen vi har invitert gjestene i bryllupet på kurs i pizza- og foccaciabaking i Italia. Dette er et kurs vingården tilbyr gjestene sine og her har veldig mange i de matglade familiene våre meldt seg på. Så når denne oppskriften legges ut på bloggen har jeg sannsynligvis lært enda noen fikse knep for å få foccaciaen perfekt og jeg kommer naturligvis til å dele min kunnskap med dere lesere når jeg kommer hjem. I mellomtiden kan dere prøve ut denne oppskriften, jeg garanterer at dere får en luftig og fin foccacia av denne også:)

Til en langpanne på ca 30 x 20 cm trenger du:

Nystekt og kjempegod!

  • 1 kg hvetemel
  • 1/2 ts tørrgjær
  • 7-8 dl vann
  • 3 ts salt
  • grønne oliven
  • tomater
  • maldonsalt
  • parmesan
  • frisk oregano
  • en god porsjon tålmodighet;) …..den som venter, venter ikke forgjeves:)

Lange tråder danner seg ved langheving

Bland sammen hvetemel, salt, tørrgjer og vann i en stor bolle. Bollen må være stor nok til at deigen heves i alle fall til dobbel størrelse. Hell over litt olivenolje og dekk bollen med plast. La deigen stå på kjøkkenbenken i minimum 12 timer.

Ha bakapapir i en langpanne og hell deigen og jevn den utover inn til kantene. Dytt nedi oliven og tomater og hell over rikelig med olivenolje. Dryss godt med maldonsalt over og etterhev foccaciaen i ca. 1 time. Riv over litt parmesan om du vil før du setter den i ovnen.

Stek i ovnen på 225 °C i 30 minutter. Avkjøl på rist. Server nystekt foccacia med frisk timian og parmesan på toppen.

 

Kanskje du liker disse også...

Foccacia med Dadler og Valnøtter Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke Persille- og Purreløksbrød NøtteFoccacia

Panini med Prosciutto, Mozzarella og Basilikumpesto

Skriv en kommentar

Har du lyst på en kjempegod helgelunsj fra grillen? Eller denne kan faktisk fungere som en fin og lett middag også. Kanskje som et godt alternativ til en burger? Panini er laget av fine avlange rundstykker og som oftest er det chiabatta som er brukt. Den deles i to på langs og fylles med diverse ost- og kjøttfyll, og ofte blir den grillet eller toastet slik at osten smelter. Denne er intet unntak; den baseres på hjemmelaget chiabatta fylt med mozzarella og italiensk spekeskinke som grilles på grillen til osten har smeltet:) Namnam!

Til to personer trenger du:

  • 2 stk chiabatta
  • 4 ss basilikumpesto
  • 75 g fersk mozzarella
  • 75 g parmaskinke
  • frisk basilikum
  • 1/3 rødløk
  • sort pepper

Del chiabattaene i to på langs og smør en spiseskje pesto på hver halvdel. Fyll med spekeskinke, skiver av mozzarella, rødløk og frisk basilikum. Kvern på litt sort pepper og legg på toppen av chiabattaen. Grill chiabattaen på grillen til osten har smeltet.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke Quesedilla med Parmaskinke, Mozzarella og Basilikum Bocoloco med kylling, basilikumpesto og mozzarella Melon og Skinkesalat med Mozzarella

Tandoori Kylling med Raita og Naanbrød

1 svar

Gode indiske smaker

Dette er en klassisk indisk rett som smaker av de fantastisk gode smakene som er vanlig i det indiske kjøkkenet. Krydder som gurkemeie, kajennepepper, chillipulver, koriander og ingefær setter gode smaker sammen med en krydderblanding som heter garam masala. Garam masala har jeg sett i flere og flere butikker den siste tiden og står enten ved krydderhyllen eller der hvor den asiatisk maten står. Dette er et kjempegodt krydder som gjør veien til asiatiske retter enklere:)

Denne retten ble laget noen dager etter at vi hadde spist på en indisk restaurant som ligger like rundt hjørnet hvor vi bor, den heter Agra og serverte overraskende god mat. Maten her var rett og slett så god at vi måtte prøve å gjenskape smakene hjemme. Jeg skal overhode ikke skryte på meg at min rett ble like god, for jeg har verken stekt naanbrød selv, eller har den indiske matkulturen så nært som de som jobbet der, men jeg gjorde et forsøk og det ble veldig godt.

Til to store og en liten trenger du:

  • 350 g kyllingfilet
  • frisk koriander
  • yasminris
  • naanbrød
  • mangochutney

Marinade:

  • 2 dl matyoghurt
  • 1 terning ingefær
  • 3 hvitløksfedd
  • 1 liten gul løk
  • 1,5 ts garam masala
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 ts chillipulver
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts kajennepepper
  • sitronsaft fra 1/2 sitroon

Raita:

Raita – mildt og godt tilbehør til krydret mat

  • 1 dl yoghurt naturell
  • 2 ss frisk grovhakket koriander
  • 1 ss sitronsaft
  • 1/4 ts kajennepepper

Start med å legge hvitløksfedd, ingefær, grovhakket løk, krydderne, matyoghurten og sitronsaften i en kjøkkenmaskin og blande det til en jevn blanding. (Hvis du ikke har kjøkkenmaskin kan du finhakke hvitløken, løken og ingefæren og blande det med de øvrige ingrediensene). Kutt kyllingfiletene i passe store biter og vend de inn i marinaden. Legg marinaden og kyllingen i en tett plastpose i kjøleskapet over natten, eller minst 3-4 timer.

Hell kyllingbitene og marinaden i en ildfast form og stek i ovnen på 200 °C i ca 25 minutter. Kok opp ris og lag raitaen ved å blande alle ingrediensene. Naanbrødene tilbereder du etter anvisning på pakken.

Server Tandoori kylling med ris, raita, mangochutney og naanbrød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling Tikka Masala Kylling Cashew med Stjerneanis Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus Saltimbocca med Kylling

Pasta Puttanesca

Skriv en kommentar

Pasta Puttanesca er en pastarett som er litt krydret og litt salt og typiske ingredienser er tomat, chilli, kapers, ansjos, hvitløk, olivenolje, oliven og gjerne basilikum eller persille. Den serveres med bånspasta og mest vanlig er spaghetti.

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g fersk spaghetti (evt. tagliatelle eller annen båndpasta)
  • 1 rød chilli
  • 2 hvitløksfedd
  • 2 ss olivenolje
  • 5 stk ansjos
  • 5 store solmodne tomater
  • 3 ss tomatpurè
  • 2 ss kapers
  • 1,5 dl kyllingbuljong
  • salt og pepper
  • sorte oliven
  • hakket basilikum eller persille
  • parmesan

Finhakk hvitløksfedd, chilli og ansjoser og fres det i pannen i litt olje. Grovhakk tomatene. Tilsett tomatpurè, tomater, kapers og kyllingbuljong i pannen og la det småputre på svak varme. SMak til med salt og pepper. Tilsett sorte oliven og urter mot slutten.

Kok opp vann til pasta og tilbered etter anvisning på pakken. Husk at fersk spaghetti er ferdig på 1-2 minutter. Når pastaen er al dente siler du av vannet og vender den inn i puttanescasausen. Dryss litt ferske urter på toppen og server med nyrevet parmesan.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tagliatelle med kylling og middelhavssalat Spaghettini med Salmalaks, Kapers og Avocadosaus Kyllingkjøttboller med Pasta Orecchiette Kjøttboller med Chilli i Tomatsaus og Pasta

Grissini

Skriv en kommentar

Grissini er italienske brødpinner som man ofte får servert som aperitiff mens man venter på maten på italienske restauranter. Disse er raske å lage og kan oppbevares lenge i skapet. De er perfekte å ha som en del av en tapas og kan dyppes i forskjellige gode aiolier og sauser. Grissini sies å ha sin opprinnelse allerede fra 1300- tallet, i alle fall i følge wikipedia.

Til ca 15 lange pinner trenger du:

  • 2 dl vann
  • 1/2 pose tørrgjær
  • 2 ss olivenolje
  • 250 g hvetemel
  • 10 g salt
  • valmuefrø

Bland sammen alt det tørre før du blander det sammen med vesken. Elt deigen og la den hvile i ca 20 minutter.

Rull ut lange tynne pinner og legg på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle de med vann og dryss over valmuefrø. Eventuelt kan du drysse over salt eller sesamfrø.

La pinnene hvile i 15 minutter til før du steker de i ovnen på 180 °C  i 10 – 15 minutter. Avkjøl på stekebrettet. Oppbevar brødpinnene i en tørr beholder i romtemperatur.

Server disse som en del av en tapasrett, som fingermat eller til supper og pastaretter.

God baking!

Kanskje du liker disse også...

Snurregrissini med sesamfrø Gazpacho med snurret Grissini Crostini med Tomat & Basilikum og Tapenade TomatFoccacia

Gazpacho med snurret Grissini

Skriv en kommentar

Gazpacho er en klassisk spansk suppe som serveres kald. Den brukes ofte som forrett og passer ypperlig nå om sommeren. Den går utrolig raskt å lage og den skal stå i kjøleskapet til servering. Du bruker ca 10 minutter på å lage den. Denne suppen kan lages på forskjellige måter, men ingredienser som er veldig vanlig i gazpacho er paprika, tomat, olivenolje, hvitløk, chilli, pepper og agurk. Suppen har sitt opphav i Andalucia og tradisjonelt er det vanlig å tilsette gammelt brød i suppen, men det har jeg utelatt her. Denne friska og smaksrike suppen anbefales som en rask, og lettvindt forrett. Jeg har valgt å tilsette litt ekstra chilli i min versjon av suppen for jeg liker den krydrede smaken, men her kan du smake deg frem til hvor sterk du selv vil ha den.

Til ca 1 liter suppe (4 forrettet) trenger du:

  • 2 store tomater
  • 1 rød paprika
  • 1/2 agurk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 rød chilli
  • 400 g hakkede tomater
  • 2 ss olivenolje
  • 1 neve frisk koriander
  • 1/2 rødløk
  • saften fra 1/2 lime
  • salt og pepper
  • Grissini til servering

 

Grovhakk tomatene, paprikaen, agurken, chillien og rødløken og putt opp i en kjøkkenmaskin. Kjør alt sammen til finkuttede biter. Tilsett finkuttet hvitløk, de hakkede tomatene, olivenoljen, korianderen, limesaften og kjør alt sammen til en jevn suppe. Smak til med salt og pepper.

Server kald gazpacho med grissini og en kvist frisk koriander.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Tomatsuppe med Macaroni Chillitomatsuppe med creme fraiche og makaroni Kyllingsuppe med Ingefær og Chilli Kremet Tomatsuppe med Basilikum og Parmesanchips

Kylling Chop Suey

Skriv en kommentar

Her kommer en kinesisk klassiker som de fleste har hørt om. Selv om chop suey ikke har en fasitoppskrift med noen obligatoriske ingredienser, benyttes som oftest samme fremgangsmåte til denne retten. Chop suey betyr «blandede biter» og lar det derfor være mye opp til kokken hva den skal inneholde. Som oftest inkluderer retten en kjøttype, som kylling eller svin, og diverse grønnsaker, gjerne de du har tilgjengelig. I tillegg er det ikke uvanlig å få nøtter som cashew eller peanøtter til denne retten. Denne varianten er basert på kyllingstrimler, kinesiske grønnsaker (innrømmer at jeg benyttet en kinesisk wokblanding for enkelhets skyld. De fryste grønnsaksblandiingene har god kvalitet, god smak og holder godt på fargen), og serveres med ris. Det er ikke uvanlig å få servert nudler til chop suey, så her er det bare å variere slik du ønsker.

Til to store og en liten trenger du:

  • 300 g kyllingfilet i strimler
  • 500 g kinesiske wokgrønnsaker
  • 1 gul løk i båter
  • 1 ss maizennamel
  • 2 ss matolje
  • 1 terning finhakket frisk ingefær
  • 1 dl vann + 2 ss kyllingfond
  • en god neve peanøtter
  • 3 ss soyasaus
  • 4 ss østerssaus
  • litt salt og pepper
  • jasminris

Vend kyllingstrimlene i maizenna mel og stek i olje på middels varm panne til de er gjennomstekt. Legg til side. Fres løk og ingefær i 5 minutter og tilsett kjøttet, nøtter og wokblandingen. Hell over vann og fond og gi det et par minutter. Rør inn soyasaus og østerssaus og smak til med salt og pepper

Server kylling chop suey med jasminris. Spis gjerne med chop sticks, da blir den matopplevelsen enda sterkere:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fettuccine Alfredo med Kylling og Parmaskinke Kylling i Pasta med Tomat og Vårløk Fetafylt Kylling med Spaghetti og Tomat- og Balsamicosaus Sitronbakt Kylling med Asparges og Estragonsmør

Ravioli med Trøffelsaus og Basilikum

Skriv en kommentar

Dette er en pastafavoritt med høy luksusfaktor. Men den er superrask å lage og egner seg godt som en forrett eller en deilig pastamiddag i helgen. Den passer forsåvidt godt en hverdag også med tanke på at den går så raskt å lage, men personlig synes jeg det passer best å spare de eksklusive trøflene til helgen når jeg har best tid til å nyte smakene.

Til 4 personer (6 hvis forrett) trenger du:

  • 500 g fersk ravioli
  • 1 stk sort trøffel
  • friseesalat
  • basilikum
  • godt brød til servering, f.eks foccacia

Trøffelsaus:

  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss maizenna
  • 3 ts trøffelolje
  • 1 dl matfløte
  • 1 dl melk
  • 1/2 sitron, saften
  • salt og pepper
  • en stor neve grovhakket frisk basilikum

Sett på vann til pastaen så det er klart til å legge i pastaen når sausen er ferdig.

Varm olje i en kjele og lag en jevning med maizennamelet. Tilsett matfløte, melk, sitronsaft og trøffelolje og gi den et oppkok. Smak til med salt og pepper.

Legg raviolien i det kokende vannet og tilbered etter anvisning på pakken. Om du har laget den selv kan du følge veiledningene her.

Sil av vannet til pastaen og vend inn i sausen. Vend inn frisk basilikum til slutt.

Server ravioli i trøffelsaus med trøffel i tynne skiver på toppen. Pynt med frisk basilikum og server foccacia til.

Vel Bekomme!

Tips! Bruk en mandolin hvis du har til å kutte trøffelen i tynne skiver.

Kanskje du liker disse også...

Parmaskinke med Ricotta, Basilikum og Penne Ravioli med Asparges, Spekeskinke og Jordbær Ravioli med Sprøstekt Parma og Basilikumpesto Ravioli med lett Salat og Parmaskinke

Tagliatelle med Kjøtt- og Grønnsaksragu

Skriv en kommentar

Dette er en superenkel pastarett med kjøttsaus laget med blant annet gulrot, agurk, løk og tomater. Persille og hvitløk setter en fin spiss til sausen. Dette er en rett som minner mye om vanlig bolognesesaus, men i en litt annen variant. Innertier hos alle familiemedlemmene:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 250 g tagliatelle
  • 400 g karbonadedeig
  • 2 gulrøtter
  • 1/3 agurk
  • 1 gul løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 stor neve frisk persille
  • 3 ss tomatpesto
  • salt og pepper
  • parmesan og frisk persille til servering

Skrell og kutt gulrot i passe store biter. Del agurken i rove biter, og løken i båter. Sett kniven i en kjøkkenmaskin og kjør gulrot, løk, agurk og hvitløk til en jevn finhakket masse. Tilsett tomatene og pestoen og kjør til en jevn masse.

Kok opp pasta etter anvisning på pakken.

Stek karbonadedeig i stekepannen til det er gjennomstekt og tilsett tomatsausen. La kjøttraguen småputre i ca 10 minutter. Rør inn frisk grovklippet persille mot slutten og smak til med salt og pepper.

Server tagliatelle eller annen båndpasta med kjøtt- og grønnsaksragu med nyrevet parmesan og litt frisk persille på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tagliatelle med kylling og middelhavssalat Tagliatelle med Tomat, Basilikum og Fetaost Pasta Puttanesca Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus

Crostini med Tomat & Basilikum og Tapenade

Skriv en kommentar

Crostini betyr «små toasts» og er perfekt fingermat. De fungerer både som apetittvekker, forrett, tilbehør, tapasrett eller som en del av et koldtbord. De er superenkle, raske og smaker himmelsk. Hva du velger å ha på er opp til deg og fantasien din, og her er oppskriften på to av mine favoritter.

Her kan du vurdere mengdene av baguetter og topping selv siden det er veldig varierende hvor mange man ønsker og hva man skal bruke det til.

Sprø baguett:

  • Ca 1 cm tykke skiver av baguetter eller annet brød.
  • presset hvitløksfedd
  • en god olivenolje

Bland sammen olivenolje og hvitløk ogvend skivene i dette. Risk skivene i ovnen på 200 °C, gjerne varmluft, i ca 5 minutter, eller til de er gylne.

Topping 1: Tomat og basilikum

  • 5 store tomater
  • 1 stor neve frisk basilikum + noen topper til pynt
  • 2 ss olivenolje
  • saften fra 1/2 sitron
  • maldonsalt
  • pepper
  • parmesan

Grovhakk tomater og basilikum. Bland alle ingrediensene sammen og legg på baguettskivene. Topp med parmesan og en topp basilikum.

Topping 2: Tapenade

Til en porsjon (1,5 dl) trenger du:

  • 200 g sorte stenfrie oliven
  • 3 ss kapers
  • 6 ansjosfileter
  • 2 hvitløksfedd
  • 4-5 ss olivenolje
  • 1,5 ts pepper

Bland alle ingrediensene i en mikser og spe med olivenolje til passende konsistens. Legg på baguettskivene og pynt gjerne med litt basilikum her også.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tagliatelle med Tomat, Basilikum og Fetaost Parmaskinke med Ricotta, Basilikum og Penne Parmesanbrød med Tomat og Basilikum Ravioli med Trøffelsaus og Basilikum

Rabarbra- og Jordbærsyltetøy

5 svar

Kombinasjonen av rabarbra og jordbær er helt fantastisk! Syrlige rabarbra og søte jordbær skaper en spennende smak og egner seg godt sammen både i desserter, kaker og syltetøy. Her har jeg laget årets porsjon av rabarbra- og jordbærsyltetøy og det første glasset er allerede snart tomt. Jeg har derfor allerede fått indikasjoner på at en ny porsjon syltetøy av denne sorten blir bestilt når rabarbrabusken er klar for innhøsting nr to om et par uker, for her går dette syltetøyet ned på høykant hos oss alle tre:)

Til ca 6 små glass trenger du:

  • 1 kg rabarbra
  • 800 g jordbær
  • 400 g sukker
  • saften og skallet fra 1/2 sitron
  • evt. litt Certo syltepulver hvis du vil ha litt tykkere syltetøy

 

Vask og rens rabarbra og jordbær godt. Kutt rabarbraen i passe store biter og legg sammen med jordbær i en stor kasserolle. Tilsett sukker og sitronsaft og skall og varm opp på middels varme mens du rører rundt. Når blandingen har blitt litt våtere skrur du opp vrmen og koker blandingen i ca 30 minutter. Fjern skum etterhvert som det kommer til overflaten. Rør av og til.

Når syltetøyet er ferdig kokt tar du kasserollen av platen og bruker en stavmikser til alle klumpene er borte (dette er ikke nødvendig for et godt resultat, men jeg liker best syltetøyet uten klumper, og gjør det på denne måten).

Rør inn ca 1/2 pakke Certo syltepulver hvis du synes syltetøyet er for rennende. Dette varierer ettersom hvor mye vann som er i rabarbraen og bærene. Jeg valgte å tilsette 1/2 pakke certo til denne mengden og resultatet ble veldig bra.

Hell syltetøyet på rene sylteglass, sett på lokk og avkjøl før du setter de i kjøleskapet.

Kos deg med deilig hjemmelaget rabarbra- og jordbærsyltetøy i hele sommer.

Tips! Knyt en sløyfe rundt og gi som en festlig vertinnegave eller sommergave til noen du er glad i:)

Kanskje du liker disse også...

Jordbærsyltetøy – fra *kokeboka* Vaniljeis med jordbærcoulis, rabarbra og balsamico Rabarbra- og Portvinsmarmelade Rabarbra Smuldrepai

Grønn KyllingCurry

Skriv en kommentar

Dette er en skikkelig god karrigrute med kylling som jeg anbefaler til de som liker asiatisk mat. Den er rask å lage og er en spennende variant på hverdagsmaten.

Til to store og en liten trenger du:

  • 350 g kyllingfilet i biter

    Kaffirlime blader – fås kjøpt i velassorterte matbutikker som Meny, Ultra og grønnsaksforhandlere

  • 1/2 chilli
  • 1 hvitløksfedd
  • 3 stenger vårløk
  • 1 neve sukkererter
  • 1/2 gul paprika
  • 1 terning frisk ingefær
  • 1 ts knust spisskummen
  • 3 kaffirlime blader
  • 1 stor neve frisk koriander
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ss fiskesaus
  • 200 g kokosmelk
  • ris til servering

Putt ingefær, chilli og hvitløk i en foodprosessor sammen med spisskummen og kaffirlime bladene. Tilsett soyasaus og fiskesaus og kjør til en karripasta. Tilsett litt av kokosmelken hvis nødvendig. Ha pastaen i en varm stekepanne med litt olje. Fres i et par minutter og tilsett resten av kokosmelken og kok opp. Legg i kyllingbitene og la det småkoke til kyllingen er gjennomstekt. Tilsett vårløk, sukkererter og paprika i biter. Rør inn koriander før servering.

Server grønn kyllingkarri med ris og frisk koriander.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kyllingsuppe med Kokosmelk Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus Kylling Tikka Masala LakseTartar med Egg, Mangosalsa og Grønn saus – (med vintips!)