Kategoriarkiv: Nasjonalitet

Elgkaker med Søtpotetmos og Viltsaus

Skriv en kommentar

Høsten er her og da frister det nok med disse kjempegode elgkarbonadene. Prøv å lage potetmos av søtpoteter i stede for vanlige poteter, det er et kjempegodt og fyldig følge. Viltsausen setter også en god smak og med fargeklatter som gulrøtter, brokkoli og tyttebr på fatet ser det riktig så innbydende ut.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g elgkarbonader
  • 2 stk store søtpoteter
  • ca 1 dl matfløte
  • 1 ss smør
  • salt og pepper
  • 1/2 hode brokkoli i buketter
  • 2 stk gulrøtter i terninger
  • 1 ss smør
  • 2 ss olivenolje
  • salt
  • timian til pynt

Saus:

  • 2 ss smør
  • 1 stk sjalottløk, finhakket
  • 1 ss mel
  • 1 dl rødvin
  • 3 dl viltkraft (evt. fond)
  • 1 ss hakket enebær
  • 2 skiver brunost
  • salt og pepper
  • en liten skvett matfløte
  • evt. maizena til jevning.

Skrell og kutt søtpoteten i terninger og kok de møre. Hell av vannet og mos de med en stamper. Bland inn smør. Rør inn fløte til passe konsistens og smak til med salt og pepper.

Ha gulrotterningene i en liten ildfast form sammen med smør, olje og salt og sett i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter eller til de er passe møre.

Lag sausen ved å steke løken blank i smør. Rør inn mel og tilsett rødvin og kraft. Tilsett enebær, brunost og en liten skvett fløte. Smak til med salt og pepper. Hvis du synes sausen er for tynn kan du jevne den med 1 ss maizena utrørt i kaldt vann. Gi det et oppkok til det tykner og legg oppi de brunede elgkarbonadene.

Kok brokkolibukettene møre i lettsaltet vann.

Server elgkaker med søtpotetmos, viltsaus, brokkoli, ovnsbakt gulrot og tyttebær. Pynt gjerne med en kvast timian.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Elgkaker med grov Potetmos, Soppsaus og Blåbærgele Elgstek med Hasselbackpoteter, Viltsaus og Bacon- og Løksalat Urtebakt Lammecarré med Søtpotetmos, Eplesaus, Rotfruktsalat, og Ripsgele. Kveite med Søtpotetmos, Smørdampet Purre og Spekedryss

Fransk Kyllinggryte med Kålpurè

Skriv en kommentar

Dette er en franskinspirert kyllinggryte basert på hvitvin, grønnsaker og kylling som er akkompagnert med sesongens kålpurè. Pureen er et fyldig og godt følge til en relativt lett gryte. Denne retten passer like godt hele året, selv om det selvfølgelig er mest stas å servere kålpurè når det er kålsesong.

Til 4 personer trenger du:

  • 600 g kyllingfilet
  • 2 ss smør
  • 2 ss rapsolje
  • 3 stk gulrot
  • 3 stk pastinakk
  • 50 g kantarell
  • 2 fed hvitløk
  • 6 stk sjalottløk
  • 1 stilk vårløk
  • 5 dl hvitvin
  • 3 dl kyllingkraft (evt. vann + fond)
  • 5 blader salvie
  • 1 neve timian
  • salt og pepper

Kålpurè:

  • 1 kg hodekål i biter
  • 3 poteter i biter
  • 2 dl creme fraishe
  • salt og pepper

Kutt hodekål og poteter i biter og kok mørt. Sil av vannet og damp av et par minutter på platen. Bruk  en stavmikser og mos til en jevn purè. Rør inn creme fraishe og smak til med salt og pepper.

Kutt kyllingen i pase store biter og brun i en jerngryte sammen med smør og olje. Tilsett gulrot og pastinakk i biter. Del og rens sjalottløken og del den i to. Tilsett sjalottløk og hvitløk i gryten. Tilsett hvitvin og kyllingkraft. La gryten småputre i ca 25 minutter. Tilsett vårløk, salvie, timian og salt og pepper på slutten.

Smørstek kantarellen og ha i gryten rett før servering.

Server franskinspirert kyllinggryte med kålpurè.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Kyllinggryte med Hvitvin og Fransk Estragon Fransk Bondegryte Franskinspirert Kyllinggryte Kyllinggryte med Kokos og Grønnsaker

Baked Beans – supert grilltilbehør!

Skriv en kommentar

Supergodt tilbehør til barbeque og texmex!

Baked Beans er et kjempegodt og smakfult tilbehør til sommerens grillmat. Den minner litt om texmexmat med bønner og krydder, og her skal vi teste dette tilbehøret til en av høstens texmexkvelder. Men først skal vi servere baked beans til noen utvalgte grillretter i sommer, som for eksempel «spare ribs«.

Til 4 personer trenger du:

  • 3/4 hakket rødløk
  • 1 ss smør og 1 ss solsikkeolje til steking
  • 1 boks brune kidneybønner, avrent
  • 1 boks tomatbønner
  • 3 ss brunt sukker
  • 1 ss paprikakrydder
  • 1,5 ss grillkrydder
  • 1 stor tomat, delt i to
  • 1 fedd presset hvitløk

Brun løken i smør og olje et par minutter. Tilsett resten av ingrediensene og rør rundt. Skallet til tomaten kan du ta ut før servering. La det putre på svak varme til blandingen tykner litt. Smak evt. til med mer krydder.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Spareribs «Spicy Honey» med Baked Beans og Maiskolbe Coleslaw – supert grilltilbehør Sitron- og HvitløksKylling med Baked Beans Tacosalat

Ovnsbakt Parmakylling i Tomatsaus med Oliven

Skriv en kommentar

Kjempegod Hverdagsmat

Dette er en veldig god og rask hverdagsrett med smaker fra Italia. Fremgangsmåten er både enkel og lettvint og smakene går nok rett hjem hos både store og små. Tomatsausen minner litt om bolognessaus i smaken, men serveres her med grønne oliven og balsamico for en vri.

Til to store og en liten trenger du:

  • 350 g kyllingfilet
  • salt og pepper
  • 2 ss olivenolje
  • 2 skiver parmaskinke
  • nyrevet parmesan
  • frisk basilikum
  • 250 g fersk tagliatelle (evt. annen pasta)
  • kremet balsamico til servering

Tomatsaus:

Enkelt å tilberede i ovnen

  • 1 stk gulrot, finhakket
  • 1 stk gul løk, finhakket
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss tomatpesto
  • 1 boks hakkede tomater m/basilikum og oregano (evt. tilsett krydder selv)
  • noen grønne oliven
  • salt og pepper

Sett ovnen på 200 °C.

Start med å salte og peppre kyllingfiletene og brune de i olje et par minutter på hver side. Surr en skive parmaskinke rundt hver filet.

Fres finhakket gulrot, løk og hvitløk i litt olje et par minutter før du tilsetter pesto og hakkede tomater. Rør det godt sammen og smak til med salt og pepper. Hell tomatsausen i en ildfast form og legg de parmasurrede kyllingfiletene i oppå. Legg noen oliven i formen og riv parmesan over. Stek i ovnen i ca 15 minutter.

Rett før servering koker du pasta etter anvisning på pakken og vender inn litt olivenolje.

Server ovnsbakt parmakylling med tomatsaus og pasta. Ha over litt kremet balsamico, ekstra olivenolje, parmesan og basilikum.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Skrei med Tomatsaus, Oliven, Pasta og Pesto Kylling Arrabiata Pasta Puttanesca Tortellini med Skinke, Parmesansaus og Timian

Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke

Skriv en kommentar

Lettvint og godt!

Dette er en rask og god oppskrift på en super sommerlunsj eller en lettvindt middag. Salt spekeskinke med søt melon slår aldri feil, og sammen med mozzarellagratinert foccacia og basilikumpesto blir det rene festmåltidet.

Til denne blingsen trenger du:

  • foccacia
  • ca 40 g fersk mozzarella
  • 1 solmoden tomat
  • 1/3 cantaloupe melon
  • 1 liten neve frisk basilikum
  • parmaskinke
  • basilikumpesto
  • evt. ekstra olivenolje eller balsamicodressing til servering

Legg tynne skiver mozzarella på foccaciaen og legg på grillen til osten har smeltet.

Kutt tomat og melon i terninger og vend inn maldonsalt og grovkuttet basilikum.

Legg foccaciaen på en tallerken og anrett med basilikumpesto og en god porsjon melon- og tomatsalat. Legg parmaskinken på toppen og pynt med en topp frisk basilikum. Server gjerne med olivenolje eller balsamicodressing.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Panini med Prosciutto, Mozzarella og Basilikumpesto Melon og Skinkesalat med Mozzarella Quesedilla med Parmaskinke, Mozzarella og Basilikum Parmasalat med Melon, Tomat og Fetaost

Basilikumpesto

13 svar

Du lager den best selv!

Jeg har hentet opp en gammel favoritt fra bloggen og fornyet bildene til denne deilige basilikumpestoen og håper den vil inspirere til godt tilbehør nå mot sommeren. Basilikumpesto er enkel å lage og har et bredt bruksområde. Denne grønne hærligheten passer supert til pasta, som saus til fisk, kjøtt og på pizza. Det er bare fantasien som setter begrensninger så her er det bare å prøve seg frem. Pestoen holder seg opp til en uke i kjøleskap så ikke lag for mye hvis du ikke vet du kommer til å bruke den opp.

Til ca 1 dl trenger du:

  • 1 bunt basilikum
  • 40g ristede pinjekjerner
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 dl revet parmesan
  • 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
  • salt og pepper

Opprinnelig ble den italienske pestoen laget i en morter, men i dag er det mest vanlig å bruke en stavmikser e.l. Vask og tørk basilikumbladene og ha de i en skål sammen med ristede pinjekjerner, presset hvitløk og parmesan.

Miks dette sammen. Hell olivenolje i en tynn stråle over blandingen mens du rører. Smak til med salt og pepper.

Tips! Man kan tynne ut pestoen ved å tilsette mer olivenolje hvis man vil ha den som dressing, eller blande den med mager kesam for å få en fyldigere og magrere saus.

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Persillepesto Linguine med Scampi og Ruccolapesto Lakselasagne med Basilikumpesto og Fetaost – rask og enkel! Fylt ravioli – med serranoskinke og basilikumpesto.

TomatFoccacia

4 svar

Her kommer oppskriften på en luftig og veldig god foccacia fylt med både soltørkede og ferske tomater. Den egner seg veldig godt både til sommerbuffeten, som brød til pastaretter, eller rett og slett som burgerbrød. Prøv å legg foccaciaen på grillen også med mozzarella på – det er kjempegodt. Lag en langpanne og hvis du ikke spiser alt lager du passende porsjoner og putter i fryseren så har du deilig brød til middag fremover:)

Til en langpanne trenger du (ca. 20 x 30 cm):

Lett og luftig!

  • 1 kg hvetemel
  • 1/2 ts tørrgjær
  • 7-8 dl vann
  • 3 ts salt
  • minitomater
  • soltørkede tomater
  • maldonsalt
  • parmesan

Bland sammen hvetemel, salt, tørrgjer og vann i en stor bolle. Bollen må være stor nok til at deigen heves i alle fall til dobbel størrelse. Hell over litt olivenolje og dekk bollen med plast. La deigen stå på kjøkkenbenken i minimum 12 timer.

Ha bakapapir i en langpanne og hell i deigen og la den flyte utover litt. Hjelp den litt slik at det blir jevnt, men det er ikke nødvendig å dytte den helt ut i kantene. Dytt nedi  soltørkede tomater delt i passende biter og tomater delt i to og hell over rikelig med olivenolje. Dryss godt med maldonsalt over og etterhev foccaciaen i ca. 1 time. Riv over litt parmesan om du vil før du setter den i ovnen.

Stek i ovnen på 225 °C i 30 minutter. Avkjøl på rist. Server nystekt foccacia med ekstra maldinsalt og parmesan på toppen.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Foccacia – luftig og kjempegod Gnocchi med Roastbiff og Sommersalat NøtteFoccacia Parmesanbrød med Tomat og Basilikum

Lasagne med Parmesansaus

Skriv en kommentar

Denne lasagnen ble jeg rett og slett veldig fornøyd med. Den er laget på enkle og tradisjonelle ingredienser men jeg puttet ekstra mye parmesan i den hvite sausen, og det satte en ekstra god smak. Denne lager du relativt raskt og som med annen lasagne kan du godt lage den dagen i forveien også så er det bare å sette den rett i ovnen når du kommer hjem fra jobb.

Til fire personer trenger du:

Kjøttsaus:

  • 400 g karbonadedeig
  • 1 gul løk, finhakket
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 3 ss tomatpurè
  • 2 bokser (800 g) hakkede tomater med basilikum og oregano (evt. tilsett dette selv)
  • salt og pepper
  • 8 lasagneplater

Parmesansaus:

  • 2 ss smør
  • 3 ss hvetemel
  • 6 dl melk
  • 100 g finrevet fersk parmesan (hold av 25 g til topping)
  • salt og pepper

Lag kjøttsausen ved å steke karbonadedeig sammen med løk og hvitløk. Tilsett tomatpurè og hakkede tomater. Smak til med salt og pepper.

Den hvite sausen lager du ved å smelte smør og lage jevning med mel. Tilsett litt av melken og visp ut eventuelle klumper før du tilsetter resten av melken. Gi den et lite oppkok og tilsett parmesan. La det småkoke unde rrøring et par minutter. Smak til med salt og pepper.

Kok opp rikelig med vann og legg i lasagneplatene et par minutter. Legg de på et rent kjøkkenhåndkle.

Legg lasagneplater, kjøttsaus og parmesansaus lagvis i en ildfast form. Start med lasagneplater og avslutt med hvit saus. Legg på resten av parmesanen på toppen og gratiner i ovnen på 200 grader i ca 25 minutter.

La lasagnen hvile ca 5 minutter og servèr med godt brød og frisk salat.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tortellini med Skinke, Parmesansaus og Timian Lasagne al forno – Mariann style Enkel Lasagne med Urter og Mozzarella Pastitsio – Gresk versjon av lasagne

Spareribs «Spicy Honey» med Baked Beans og Maiskolbe

Skriv en kommentar

Husk servietter! Dette er fingermat:)

Spareribs hører med i grillsesongen og her har jeg testet GrillGilde sin nye spareribs med smak av krydret honning. I tillegg har jeg brukt oppskriften på «Baked beans» som ligger på nettsiden deres bare med litt justeringer. Baked beans fikk jeg smake da jeg var der på treff tidligere i vår også så jeg visste at dette var et supert tilbehør.

Her ser du ettiketten til spareribsen jeg har gitt min vurdering

Min vurdering av spareribsen er at den er lettvindt å tilberede og middels på smak, men den krever definitivt mer barbequesaus enn den som ligger i pakken. Smaken av spicy honey var ikke så fremtredende så ikke forvent deg et spicy måltid hvis du går for denne varianten. Bortsett fra det var spareribsen av god kvalitet og relativt kjøttfylt. De får pluss for at kjøttet ikke er ferdig marinert siden marinadeposen ligger vedlagt.

I oppskriften nedenfor vil jeg si at det på mange måter er tilbehøret som gjøre måltidsopplevelsen. Baked beans minner om texmexmat og siden spareribsen ikke er så spicy som du kanskje skulle ønske passer det med et litt krydret tilbehør. Maiskolbene er som vanlig et bra grilltilbehør, og om du velger en potetmos og grillede tomater som jeg valgte, eller en frisk salat er opp til deg. Et godt og litt annerledes grillmåltid blir det nok uansett.

Til to store og en liten trenger du:

  • 700 g spareribs
  • plommetomater
  • maldonsalt
  • 2 maiskolber
  • litt smør
  • nykvernet pepper

Baked Beans:

baked beans – prøv denne til neste texmexmiddag også!

  • 3/4 hakket rødløk
  • 1 ss smør og 1 ss solsikkeolje til steking
  • 1 boks brune kidneybønner, avrent
  • 1 boks tomatbønner
  • 3 ss brunt sukker
  • 1 ss paprikakrydder
  • 1,5 ss grillkrydder
  • 1 stor tomat, delt i to
  • 1 fedd presset hvitløk

Barbeque-saus:

  • 5 ss ketchup
  • 3 ss worcestershiresaus
  • 4 ss sukker
  • 1,5ts tabasco
  • 1,5 ts paprikakrydder
  • 3 ss flytende honning
  • 3 ss eplecidereddik

Potetmos: (kan sløyfes til denne retten)

  • 500 g skrellt potet i terninger
  • 25 g smør
  • 1 dl fløte eller melk
  • salt og pepper

Baked beans lager du ved å frese løken litt i smør og olje før du tilsetteravrente kidneybønner, hele boksen med tomatbønner, sukker, krydder, hvitløk og en stor tomat delt i to. La tomaten putre med en stund før du tar ut skallet. Skallet slipper lett etter en liten stund. Hold bønnestuingen varm til servering.

Potetmosen lager du ved å skrelle potetene og dele de i små terninger. Kok de møre, hell av vannet og la de dampe av et par minutter. Rør inn smør, mos potetene med en stamper og rør inn fløten. Smak til med salt og pepper.

Sausen lager du enkelt ved å blande alle ingrediensene og gir det et lett oppkok. Sausen pensler du på spareribsen på slutten av grilltiden.

Gni maiskolbene inn med smør, salt og pepper og legg de på grillen sammen med spareribsen. Gni tomatene inn med litt olje og salt og legg de også på grillen.

Grill spareribsen i 5 minutter på hver side og pensle med grillsaus.

Vel bekomme!

Server varme spareribs med baked beans, maiskolbe, tomater, potetmos og ekstra barbequesaus.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Baked Beans – supert grilltilbehør! Sitron- og HvitløksKylling med Baked Beans Spareribs i BBQsaus, Timianpoteter og grillet Maiskolbe Coleslaw – supert grilltilbehør

Mandelbakt Laks med Dillpoteter, Agurksalat og Rømme

Skriv en kommentar

Dette er en ganske tradisjonell middag med en liten vri. Toppingen med mandler og saftige dillpoteter gir retten et lite løft og en spennende smak. Ovnsbakt laks smaker alltid godt og agurksalaten og rømmen er enkelt og raskt tilbehør, så denne kan du like godt lage til hverdags som i helgen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g fersk laksefilet, benfri
  • 1/2 sitron
  • 1 stor neve grovhakkede mandler
  • salt og pepper
  • rømme

Dillpoteter:

  • 12 små nypoteter
  • olivenolje
  • salt og pepper
  • frisk dill

Agurksalat:

  • 2/3 slangeagurk
  • 3 dl kaldt vann
  • 2 dl eddik
  • 1 dl sukker

Potetene lager du ved å koke de til de begynner å bli møre, helle av vannet og legge de i en ildfast form. Vend inn olje, salt og pepper og bak de i ovnen sammen med fisken til servering (du kan også legge de rett i ovnen uten forkoking, men da tar det lengre tid). Vend inn frisk dill rett før servering.

Laksen legger du med skinnsiden ned i en ildfast form, kverner over salt og pepper og skviser sitronsaft over. Dryss over hakkede mandler. Sett inn et steketermometer og bak i ovnen på 75 grader til kjernetemperaturen er ca. 60 grader.

Mens du venter lager du agurksalaten. Skjær tynne skiver med agurk på en mandolin, ostehøvel eller med en kniv. Bland sammen 1-2-3 laken av vann, eddik og sukker og rør ut sukkeret. legg agurkskivene i laken til servering.

Server mandelbakt laks med dillpoteter, agurksalat og rømme. Pynt gjerne med sitronskiver og frisk dill.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillet Makrell med Agurksalat og Pepperrotrømme Laksetartar med Eple- og Agurksalat, Jordskokkchips og Rugflak Stekt Laks med Mango, Chilli og Agurksalat Gravet Laks på Toast med Sennepssaus

Insalata Caprese – klassisk Tomat- og Mozzarellasalat

Skriv en kommentar

CapreseDette er en klassisk tomat- og mozzarellasalat som vanligvis serveres som en forrett i Italia, i motsetning til andre salater som ofte serveres som en siderett. Den er utrolig enkel- og fantastisk god, som mesteparten av den italienske maten en. Hjemme hos oss har vi virkelig vært i det italienske hjørnet i det siste, både når det gjelder mat og tankevirksomhet ellers. Kanskje ikke så rart siden vi drar til Toscana for å gifte oss om noen uker. Da skal vi kose oss med pizza, foccacia, pasta, oliven, skinke, vin og mye mye mer som jeg rett og slett nesten ikke kan vente på, og det er vel kanskje derfor vi har laget så mye italienskinspirert mat i det siste:) Her vil jeg gjerne dele en av de enkleste salatoppskriftene jeg vet om med dere lesere, håper den smaker:)

Til denne salaten trenger du (ca 2 personer):

  • 2 store solmodne tomater
  • 125 g mozzarella (helst buffalo)
  • 2 ss olivenolje
  • sort pepper og et godt fingersalt
  • basilikum
  • 1/4 rødløk i tynne skiver

Skjer tomater, mozzarella i skiver og rødløk lagvis på et fat. Krydre litt salt og pepper over, og ringle over litt olivenolje. Dryss over litt basilikumblader til slutt og nyt hærligheten.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Forrett: Tomat- og Mozzarellasalat Crostini med Tomat & Basilikum og Tapenade Parmasalat med Melon, Tomat og Fetaost Tomat- og Basilikumsalat med Fetaost

Franske Makroner

Skriv en kommentar

Franske makroner er små søte smaksfulle munnfuller som er obligatoriske å smake på når man drar til Frankrike, men man trenger jo ikke å dra så langt for å få disse godsakene når man kan lage de like gode på eget kjøkken. De er laget av finmalte skoldede mandler og fargen bør gjenspeile hvilken smak de kan friste med. Her har jeg valgt å lage gule og grønne makroner siden det nærmer seg påske og disse smaker av sitron/lime og pistasje. Begge ble kjempegode og blir garantert «gjenskapt» ved en senere anledning:) Jeg hadde igjen en del mandelmasse fra julebaksten som det var på høy tid at jeg fikk brukt, så jeg slapp å skolde mandler en gang til. Hvis du heller ikke orker det kan du kjøpe ferdig mandelmel på helsekostbutikken.

Nydelige munnfuller!

Til ca 35 makroner trenger du:

  • 200 g melis
  • 120 g finmalte skoldede mandler (evt. mandelmel)
  • 3 eggehviter (små egg)
  • fargepulver

Gult fyll:

Grønt fyll:

  • 2 ss pistasjkjærner
  • 1-2 ss melis
  • 1 ss melk

Velg farge etter smak på makronen

Mandelmasse lager du ved å koke mandlene i vann 10 minutter og skylle de raskt i kaldt vann mens du klemmer bort skallet. Legg de til tørk over natten på et kjøkkenhåndkle. Kvern mandlene med en mandelkvern neste dag.

Sikt mandelmasse og melis i en bolle. De mandelkornene du har igjen i sikten skal ikke brukes i makronene. Stivpisk eggehvitene og vend de inn i mandel- og melismassen med en slikkepott. Det skal være en litt rennende røre. Del røren i to hvis du skal lage to forskjellige farger. Tilsett de fargene du ønsker litt etter litt til den er slik du vil ha den.

 

 

 

Her bruker jeg et makronbrett

Fordel rørene i to sprøyteposer og fordel passe store klatter på et bakepapirkledd stekebrett eller et makronbrett som på bildet. De flyter litt utover så legg på en klatt på ca samme størrelse som en 20-kroning. Et makronbrett vil hjelpe deg å få akkurat like store makroner.

La de hvile i romtemperatur i minst 15 minutter før du steker de. Sett ovnen på 140 grader. Stek makronene midt i ovnen i 10-12 minutter. Ha en tresleiv i døren mens du steker sløik at døren alltid står litt på gløtt. Lager du litt større makroner bør du forlenge steketiden.

La makronene hvile på rist før du legger i fyllet.

Pistasjfyllet lager du ved å kjøre nøttekjernene i en matmikser til de er finkornet. Bland inn melis og melk til du har en seig røre.

Fyll makronene med en t-skje av fyllet. Pistasjfyll til de grønne og lime- eller sitroncurd til de gule. Eller et annet fyll som du selv måtte ønske. En kjapp variant til sitronfyll er å blande sitronskall med kremost naturell – det smaker også kjempegodt:)

God baking!

Kanskje du liker disse også...

PåskeMakroner med Lemon Curd og Sjokoladekrem Lakrismakroner Makroner med Sjokolade- og Pasjonsfruktsmak Petit Four – med Franske Klassikere

Gulasjsuppe

Skriv en kommentar

Gulasjsuppe er Ungarns nasjonalrett. Den serveres både i gryte og suppeform, og består av kjøtt i en krydret saus. Ingrediensene er tomater, løk, hvitløk, poteter og paprika i tillegg til krydder som blant annet kummin og paprika. Jeg synes dette er en rett som smaker ekstra godt på vinterhalvåret på grunn av den kraftige og sterke smaken.

Denne suppen lagde vi en kald mandag i februar og valget falt på akkurat denne typen suppe på grunn av at vi ikke hadde rukket å vært på butikken og måtte ta av det kjøkken hadde å by på. Kjøttdeigen hadde vi tatt opp fra fryseren på morgenen så den var klar, og ellers er gulasjingrediensene noe man ofte har liggende – i alle fall hjemme hos oss. Det eneste vi merkelig nok ikke hadde denne dagen var poteter, så disse ble erstattet med kålrot i oppskriften. Og det ble faktisk veldig godt:)

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g karbonadedeig
  • 1 gul løk i biter
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 rød paprika
  • 2 never kålrot i terninger
  • 2 ss smør
  • 2 ts oregano
  • 2 ts kummin, malt
  • 4 ts paprikakrydder
  • 1 boks hakkede tomater
  • 2 ss tomatpurè
  • 0,5 – 1 dl vann
  • salt og pepper
  • frisk persille
  • rømme
  • brød eller flatbrød

Kutt løk, hvitløk, paprika og kålrot og fres i smør. Tilsett karbonadedeigen og stek den sammen med grønnsakene. Tilsett krydder, tomatpurè og tomater og rør inn. Tilsett vann til ønsket konsistens på suppen og la den småkoke i 10 minutter.

Server gulasjsuppe med frisk persille og rømme, og gjerne med fersk bagett eller flatbrød ved siden av.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Gulrot- og Kålrotsuppe med Paprika og Rosmarin Gazpacho med snurret Grissini Tomatsuppe med Macaroni, Linser og Egg Chili Con Carne

God Gammeldags Fiskegrateng

Skriv en kommentar

Her kommer oppskriften på en enkel og kjempegod fiskegrateng som både store og små kommer til å like. Denne kan du godt lage og fryse ned i porsjoner så har du raske middager på lur. Tidsbruk på denne er en snau time. Tradisjonell fiskegrateng som denne gir meg den gode følelsen man får av norsk tradisjonsmat – skikkelig husmannskost slik jeg vokste opp med. Tilbehøret jeg har valgt å servere til her er like tradisjonellt som gratengen – kokte poteter, brokkoli og raspet gulrot.

Til 4 personer trenger du (en brødform som på bildet):

  • 400 g fersk torskefilet i terninger
  • 250 g ukokt makaroni
  • 3 ss smør
  • 3 ss mel
  • 8 dl melk
  • 1/2 ts karri
  • salt og pepper
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 2 storen never revet hvitost
  • 6 ss griljermel eller brødsmuler
  • kokte poteter
  •  brokkoli
  •  revet gulrot
  • evt. dill til et dryss over

Smelt smør og lag en jevning med mel. Hell i litt av melken og visp til en klumpfri masse og tilsett mer av melken. Tilsett melken litt etter litt mens du gir sausen en oppkok mellom hver gang, og rør jevnt så det ikke koker over. Tilsett løk og karri og smak til med godt med salt og pepper. La sausen stå og tykne litt mens du koker makaronien. Det gjør ingentig om du ikke koker den heltferdig siden den vil frotsette å koke i ovnen.

Bland sammen makaroni og torskebiter, eller legg de lagvis i brødformen. Hell over den hvite sausen til den dekker mesteparten av makaroni- og torskeblandingen. Dryss over revet ost og ha griljermel på toppen. Stek gratengen i ovnen på 200 grader i ca 30 minutter. Imens koker du poteter og legger i brokkoli de siste 3 minuttene. Rasp gulrot.

Server fiskegrateng med kokte poteter, brokkoli og revet gulrot. Dryss gjerne litt gressløk på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kjøttkaker med Kålstuing, Bacon og kokte Poteter Skreikrem med Frisk Salat og Pesto Fiskegrateng med Sesamfrø Hjemmelagde fiskekaker i Karrisaus

Fransk Frokostbrød

2 svar

Her kommer en oppskrift på et godt og fint frokostbrød laget med kaldheving over natten. Jeg synes dette er en superenkel måte lage en fantastisk frokost på. Alt du behøver er å blande sammen en enkel deig kvelden før og steke baksten rett før frokost – så blir du garantert en frokosthelt! Dette brødet er som sagt fint, men du kan godt tilsette litt grovt mel om du ønsker. Dette passer fint til helgefrokosten;)

Til et brød trenger du:

  • 600 g hvetemel
  • 1 ts salt

1 dl vann

  • 1 dl kald melk
  • 1 ts gjær

Bland alt det tørre og tilsett den kalde vesken. Bland og elt godt sammen før du dekker deigen med plast og setter den til kaldheving over natten eller minst 6 – 8 timer. Gjerne lengre.

Ha deigen ut på melet bakebord neste dag og form til en tykk pølse. Del pølsen i to og tvinn brødet litt sammen og lag litt spisse ender. Legg det på et bakepapirkledd stekebrett til etterheving mens du varmer ovnen til 225 grader. La gjerne brødet hvile i 25-30 minutter.

Stek brødet midt i ovnen. Kast inn 1 dl vann i bunnen av ovnen før du raskt lukker døren. Etter 5 minutter skrur du temperaturen ned til 180 grader og lar det steke videre i ca 30 minutter. Et hult dunk når du banker på undersiden av brødet indikerer at det er ferdig. Avkjøl på rist.

God Frokost!

 

Kanskje du liker disse også...

Kjempegodt Eltefritt Frokostbrød – fra boken «Elsker Deig» Brytebrød med Havre – 3/4 grovt Baguettbrød med Valnøtter Yogurtbrød med Surdeig og mye godt – helgrovt!

Sandkaker

Skriv en kommentar

Her er et nytt bidrag til de klassiske syv slagene det er tradisjon for å forbereder til jul. Sandkaker har så lenge jeg kan huske vært en obligatorisk del av kakefatet hjemme hos oss i julen og det som er så fint med disse er at de er ikke bare gode slik de er, men ypperlige til å serveres som en liten minidessert med krem og frisk bær eller syltetøy:)

Til ca 30 sandkaker trenger du:

  • 200 g romtemperert smør
  • 200 g sukker
  • 200 g kvernede mandler
  • 200 g hvetemel

Aller først må du skolde og tørke mandlene før du kan kværne dem. Dette gjøres kjempeenkelt ved å koke de i vann i ca 10 minutter før du skyller de raskt i kaldt vann og klemmer på hver mandel til skallet gir etter. legg mandelkjærnen på et rent kjøkkenhåndkle over natten. Kværn de så i en mandelkvern og massen er klar til bruk.

Bland sammen sukker og smør før du tilsetter en blanding av mandelmasse og mel. Smør gjærne sandkakeformene dine med litt smør om du ikke har smørefrie former og klem en passelig porsjon deig i hver form slik at det er jevnt ved kanten og et godt søkk i midten.

Stek kakene på 175 grader i ca 10 minutter ellertil du ser at de er gylne og fine. Avkjøl kakene på rist.

God Baking!

Kanskje du liker disse også...

Sirupssnipper Appelsinkjeks med Sjokolade Rømmegrøt Julekake

Sirupssnipper

Skriv en kommentar

Sirupssnipper en en av de klassiske syv slagene til jul og bakes i de mange hjem i førjulstiden. Disse tradisjonsfylte kjeksene er både enkle å lage og gode. Disse lages først ved at du lager deigen og setter den kaldt over natten, og skolder mandler og tørker de også over natten, før du kjevler ut snippene og steker de neste dag.

Til ca 60 sirupssnipper trenger du:

  • 1 dl kremfløte
  • 100 g sukker
  • 100 g lys sirup
  • 60 g smør
  • 350 g siktet hvetemel
  • 1/3 ts pepper
  • 1/4 ts malt ingefær
  • 1/4 ts kanel
  • 1/2 ts hornsalt
  • 1/2 ts natron
  • eggehvite til pensling (kan sløyfes)
  • skåldede halve mandler til pynt

Kok opp kremfløte, sukker og sirup til sukkeret har løst seg opp og dra kjelen til side. Rør inn terninger av smør og avkjøl blandingen til den er fingervarm. Bland sammen alt det tørre og sikt det i sirupsblandingen litt etter litt mens du rører rundt. Når du har en fast og fin deig legger du den i plast i kjøleskapet til neste dag.

Mandlene skolder du ved å koke de i vann i ca 10 minutter før du skyller dem i kaldt vann. Trykk på mandlene til skallet slipper taket og del de i to før du legger de på et rent kjøkkenhåndkle til tørking til neste dag.

Neste dag skjærer du av passe store deler av deigen og kjevler ut leiver på ca 3-4 mm på kjøkkenbenken. Her er det lurt å ha rikelig med mel tilgjengelig. Bruk et riflet hjul (eller en kniv om du ikke har) og skjær ruterformede snipper. Bruk en stekespade og flytt de over på et bakepapirkledd stekebrett, pensle med eggehvite og legg en halv mandel på hver.

Stek i ovnen på 75 grader i ca 5 minutter.

God Baking!

 

Kanskje du liker disse også...

Sandkaker Berlinerkranser Biscotti – med Sjokolade og Mandler Kransekakestenger med Sjokolade

Kylling Cashew med Stjerneanis

Skriv en kommentar

Det er ikke første gang en slik type rett står på vårt kjøkkenbord og denne er inspirert av en middag på Yayas i forrige uke hvor vi bestilte kylling cashew. Her har jeg laget en vri på denne thailandske klassikeren og puttet i anis som får meg i julestemning:) Det ble kjempegodt!

Til to store og en liten trenger du:

  • 300 g kyllingfilet i biter
  • 2 ss olje
  • 1 rød paprika i biter
  • 1/2 grønn paprika i biter
  • 1 rødløk i skiver
  • 1/2 gul løk i skiver
  • 1 terning frisk ingefær
  • 2 kaffir lime blader (får kjøpt hod grønnsaksforhandlere og velassorterte matbutikker)
  • 4 stjerneanis
  • 5 ss østerssaus
  • 1 ss ketjap manis (søt søyasaus)
  • 1 dl vann
  • 1 ts sitronsaft
  • 1 stor neve cashewnøtter
  • ris til servering

Start med å steke kyllingbitene i litt olje i ca 5 minutter. Tilsett paprika og løk og la det surre litt. Riv ingefær over og bland inn. Bland inn østerssaus og ketjap manis, vann og sitronsaft. Smuldre over de tørkede kaffir lime bladene og rør inn og legg i stjerneanisene. La det småputre i ca 15 minutter. Tilsett cashewnøttene mot slutten

Server Kylling cashew med ris og eventuelt noe godt brød til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Thailandsk Kyllingwok med Cashewnøtter Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus Kylling Enchiladas SechuanKylling med Ris

Calzone – enkel innbakt pizza

Skriv en kommentar

Calzone er Italias svar på innbakt pizza og kommer i utallige varianter verden over. Vanligvis fylles den med kjøtt, ost og grønnsaker og det er opp til deg hva du vil velge. Her kommer min oppskrift på en kjempegod innbakt pizza som vil falle i smak hos både store og små. Lag gjerne dobbel porsjon siden disse er supergode å ha til lunsj neste dag, eller som en lettvindt middag i fryseren:)

Til 4 personer (4 middels store calzone) trenger du:

Pizzabunn:

  • 25 g gjær
  • 1,5 dl lunkent vann
  • 1 ss olivenolje
  • 4 dl hvetemel
  • en klype salt

Fyll:

  • 1 rødløk i biter
  • 1 ss olivenolje
  • 1/2 grønn paprika i biter
  • 5 ts tomatpesto
  • 150 g kokt skinke i biter
  • 4 never revet mozzarellaost
  • 1 ts tørket basilikum
  • evt 1 sammenvispet egg til «lim» i kanten på pizzaen

Bland halvparten av hvetemelet med salt og gjør hvis du bruker tørrgjær. Ved fersk gjær rører du den ut i lunkent vann. Bland vannet inn i det tørre og elt godt. Tilsett resten av melet til du har en jevn og smidig deig. La den hvile i bollen mens du lager fyllet.

Stek løken i en panne i et par minutter før du tilsetter paprikaen og steker litt til. Bland inn tomatpesto, krydder og kokt skinke.

Del deigen i fire emner og kjevle eller trykk den flat. Legg på en fjerdedel av fyllet og en neve mozzarellaost på halve delen (ikke helt ut til kanten). Legg den andre halve delen over og trykk sammen rundt kanten. Bruk evt sammenvispet egg hvis det er vanskelig å få deigen til å klebe seg. Legg calzonene på et bakepapirkledd stekebrett og stek de i ovnen på 230 grader i ca 8 minutter.

Server rykende varm calzone med en frisk salat og gjerne en god balsamico til.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pizza Paparazzi – med innbakt «ramme» Enkel Pizza med Parmaskinke Pizza Alla Diavola – Pizza til Djevelen Pizzakveld med klassikere – Pizza Hawaii, Pizza quattro formaggio, og Pizza Prosciutto Crudo

Lettvint Tacopizza

Skriv en kommentar

Hvis du vil ha en kjapp tacomiddag som i tillegg er gøy å lage sammen med barna er dette en god idè. Denne retten er et resultat av en gratis vareprøve jeg fikk tilsendt av Santa maria i posten, hvor de ville promotere sine nye tacopizza ingredienser, som pizzatortilla (litt tykkere), en rømmesaus med koriandersmak og en tomatsaus. I utgangspunktet er dette imot min filosofi om at man kan lage alt dette mye bedre selv og uten tilsetningsstoffer, men det er vel ingen regler uten unntak. Familien Straume-Smiths vurdering av Santa marias nye tacopizza kit, er at pizzatortillaen fungerte veldig bra som en lettvindt pizzabunn og den bobler fint når du steker den i ovnen. Sausene var vi ikke så fornøyde med, og spesielt den rømmebaserte sausen lager vi bedre selv. Men har du dårlig tid og vil raskest mulig i sofaen, kan man bruke slike snarveier, men det sitter langt inne å si det;) ….uansett, her kommer en oppskrift på en kjapp og enkel tacopizza, basert på de ovenfornevnte produktene.

Til to store og en liten trenger du:

  • 1 pakke pizzatortilla
  • 1 boks tomatsaus ( du trenger ikke hele)
  • 200 g karbonadedeig
  • 1/2 pose tacokrydder
  • litt mais på boks
  • noen små tomater
  • rødløk i ringer
  • litt rød chilli
  • 4 never ferdigrevet mozzarella
  • olivenolje
  • frisk oregano (kan sløyfes)

Til Mali sin favoritt trenger du også avocado og kokt skinke.

For familieverksted kan du kutte de ingrediensene som skal kuttes ferdig og sette på bordet og tilberede fyllet, og legge en pizzabunn til hver person. Så er det bare for alle familiemedlemmene å komponere sin egen pizza. Her må du selvfølgelig bare tilpasse fyllet ettersom hva dere ønsker og liker. Nedenfor er oppskriften på to av våre utgaver.

Tacopizza a-la-Herr og Fru Smith:

Stek karbonadedeig og tilsett tacokrydder sammen med litt vann og la det småputre et par minutter. Fordel 2-3 ss tomatsaus utover pizzabunnen, og strø en neve mozzarella over. Fordel litt tacokjøtt på pizzaen og legg på mais, rødløk, chilli og halve tomater. Stek pizzaen på 250 grader i 6-7 minutter. Server med frisk oregano.

Superpizza a-la- Mali:

Denne pizzaen var Mali sin versjon og gikk ned på høykant. Fordel litt tomatsaus her og der på pizzabunnen og en god neve mozzarella over sausen. Legg mais på helt bestemte plasser èn og èn slik at du får de akkurat der du ønsker, og kast på en liten neve kokt skinke. Avocadoene legger du ytterst i den ene kanten;) Takk nei hvis noen spør om du skal ha salt og pepper:) Stek pizzaen i ovnen på 250 grader i 6-7 minutter. Server med ketchup og uten friske urter:)

Ha et super familieverksted og kos dere med «hjemmesnekkret» pizza:)

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tacopizza med Salsa Meksikansk HotPizza Vinterpizza med Spekeskinke og Klementin Pizza Alla Diavola – Pizza til Djevelen