Forfatterarkiv: Mariann

Kylling Korma med Raita, Mangochutney og Chillisaus

Skriv en kommentar

KormaHer kommer en oppskrift på for deg som liker indisk mat. Denne kormaoppskriften er et forsøk på å gjenskape en kulinarisk opplevelse fra en restaurant som tidligere lå rett ved siden av oss, men som nå er nedlagt. Der spiste vi (litt for) ofte for maten der var helt fantastisk. Desverre er den nedlagt og vi må derfor gjenskape denne herligheten hjemme. Og faktisk så ble ikke dette veldig langt unna! Det jeg liker best med denne retten er at den serveres med både sterkt, søtt og mildt tilbehør. Det passer så godt til den krydrede kormaen. Og naanbrød er selvsagt på sin plass til denne middagen.

Til to personer trenger du:

  • 400 g kyllingfilet i passe store biter
  • 3 dl naturell yoghurt
  • 2 fedd finhakket hvitløk
  • 1 terning revet fersk ingefær
  • 4 ss solsikkeolje
  • 2 ts rød chillipaste
  • 2 ss brunt sukker
  • 1 gul løk, grovhakket
  • 2 ts gurkemeie
  • 3 ts garam masala
  • 250 dl kokosmelk
  • fersk koriander
  • sort pepper
  • mangochutney
  • ris
  • naanbrød

Raita:

  • 2 dl tyrkisk yoghurt (evt. yoghurt naturell)
  • 1 ss hakket koriander
  • salt og pepper
  • 1 ts ristet spisskummenfrø

Chillisaus:

  • 2 ts chillipasta
  • 2 ss kikerter
  • 1 ss sweetchilli saus

Bland sammen yoghurt naturell, hvitløk og ingefær og vendi inn kyllingbitene. Sett i kjøleskapet til marinering i ca 8 timer (eller over natten).

Karamelliser løken i brunt sukker, solsikkeolje og chillipasta. Tilsett gurkemeie og garam masala og la det småkoke et par minutter. Tilsett kyllingen og marinaden og stek i ca 10 minutter til kyllingen er gjennomstekt. Tilsett kokosmelk og småkok i ca 15 minutter til. Sett på ris og skru på ovnen på 200 grader mens du venter.

Raita og chillisaus lager du enkelt ved å blande sammen ingrediensene under hver saus og ha de i hver sin skål. Ha mangochutney i en skål og sett den også på bordet.

Når risen er ferdig kokt setter du den på bordet. Fukt naanbrødene på begge sider og stek i ca 2 minutter.Smak til kormaen med sort pepper.

Server kyllingkorma med mangochutney, raita, chillisaus, naanbrød og ris. Ha litt koriander over kormaen rett før servering.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tandoori Kylling med Raita og Naanbrød Indisk Korma med Kylling og Morellechutney Kylling Tikka Masala Scampi med grønnsaker, peanøtter og chillisaus

Karrikylling i Kokos- og Mangosaus

Skriv en kommentar

Karrikylling i Kokos- og Mangosaus  Her kommer en spennende kyllingrett med en veldig god saus laget av kokosmelk og mango. Kyllingen er marinert i karrikrydder og gir en spennende smak som får tankene til å dra mot asia. Denne retten lager du på ca 30 minutter og dne egner seg godt til hverdags.

Til fire personer trenger du:

  • 4 kyllingfileter (150-200 g hver)
  • 2 ss karriKarrikylling i Kokos- og Mangosaus
  • 2 ts garam masala
  • 2 ss solsikkeolje til steking
  • 1 sjalottløk
  • 4 dl kokosmelk
  • 1 stor mango
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 terning ingefær
  • 1 rød chilli u/frø
  • sort pepper
  • 1 ts limesaft
  • 2 never peanøtter
  • ris
  • koriander
  • naanbrød

Vend kyllingfiletene inn i en blandKarrikylling i Kokos- og Mangosaus ing av karri og garam masala krydder. La det ligge slik i minst 1 time i kjøleskap (det kan ligge over natten også). Stek kyllingfiletene i varm panne i solsikkeolje til de er gylne og fine på begge sider. Legg de i en ildfast form i stekeovnen på 200 grader til de er gjennomstekt. Ca 20 minutter.

Mens du venter lager du sausen. Bruk pannen fra bruningen. Finhakk løk, hvitløk, chilli og ingefær og stek dette et par minutter i solsikkeolje. Skjær ut fruktkjøttet av mangoen og kjør det til en jevn purè i en matmikser. Tilsett purèen i pannen og stek et par minutter. Tilsett kokosmelken, peanøttene og limesaften. Smak til med pepper.

Når kyllingfiletene er ferdige legger du de bare i sausen og serverer med et dryss koriander over. Server med ris og naanbrød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling Tikka Masala Kyllinggryte med Kokos og Grønnsaker Tandoori Kylling med Raita og Naanbrød Karrikylling i Pitabrød

Sjokoladesufflè

Skriv en kommentar

SjokoladesufflèSufflè er vel en av de dessertene selv toppkokker er engstelige for på grunn av at det er et kappløp med tiden. Første utfordring er å få en luftig og fluffy konsistens, så skal den reise seg i ovnen i en rett søyle fra formen, og tilslutt skal den serveres raskt etter tilberedning før den kollapser og detter ned i formen igjen. Personlig synes jeg dette er litt «oppjaget» og får kanskje den vanlige mannen i gata til å vegre seg for å prøve seg på sufflè hjemme, siden man skal ha det til å være så vanskelig. Jeg skjønner jo at denne desserten er et stressmoment hvis det står på en restaurantmeny og man må servere denne desserten til forskjellige tider i løpet av kvelden, da må man kanskje ha en egen sufflèkokk som tar seg av dette, men det er noe helt annet å lage den hjemme i avslappet atmosfære hvord et verste som kan skje er at du får en god dessert som ikke har hevet fullt så mye som du hadde håpet på:)

Her får du i alle fall oppskriften på en kjempegod sjokoladesufflè som du lager i løpet av 20 minutter:)

Til 6 porsjoner trenger du:

  • 1 dl melk
  • 1 ss maismel
  • 100 g sjokolade (70%)
  • 2 eggeplommer
  • 3 eggehviter
  • 75 g sukker
  • smør og sukker til støving av formene.

Sett ovnen på 180 grader.

Start med å koke maismel og melk til det har tyknet litt. Visp inn melet i litt av melken først og tilsett resten av melken. Knekk sjokoladen i små biter og hell i melkeblandingen. La det stå og smelte et par minutter og rør med en slikkepott til du har en jevn røre. Rør inn eggeplommene og avkjøl sjokoladeblandingen litt.

Smør seks keramiske former med smør og fordel sukker i bunn og på kantene.

Visp eggehviter og sukker til passe stiv marengs. Du skal kunnelage topper av marengsen med slikkepotten, da vet du at den er ferdig. Vend inn halvparten av marengsen i sjokoladeblandingen. Vend så forsiktig inn resten av marengsen.

Fordel blandingen i formene nesten helt opp til kanten.

Stek i ovnen i ca 7 minutter, til du ser at de er hevet fint.

Server den gjerne med en mangosorbet som jeg har gjort eller velg din egen favorittis:)

SjokoladesufflèGod Baking!

Kanskje du liker disse også...

SjokoladekakeKopp med Pistasjnøtter – *5 minutter* Sjokolade og Karamell Panna Cotta med Sitrussalat – fra Kulinarisk Akademi Karamellpudding med Stjernefrukt Sjokoladepudding med Bringebærsaus og Marengslokk

Svinefilet med GrønnsaksPasta

Skriv en kommentar

Svinefilet med Grønnsakspasta og BalsamicoDette er en kjapp hverdagsrett som er både sunn og delikat. Fireåringen her i huset er veldig glad i pasta penne så det var det hun som bestemte, og jeg syntes ikke det var en dum idè. Dette er da nok en kjapp og god hverdagsrett.

Til to store og en liten trenger du:

  • 450 g svinefilet
  • salt og pepper
  • 2 ss olje til steking
  • 1 gul løk i grove biter
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 15 små tomater
  • 1 grønn paprika
  • 1 neve frisk timian
  • 1/2 sitron, saften
  • 2 ss sukker
  • salt og pepper
  • 200 g pasta penne
  • balsamico

Sett påvann til pasta og begynn å brun svinefileten. Krydre den med salt og pepper underveis. Sett i et steketermometer, legg den i en ildfast form og stek i ovnen på 200 grader til kjærnen er ca 70 grader. La den hvile 5-10 minutter før du skjærer i den.

Ikke vask pannen. Ha i litt mer olje og stek løk og hvitløk et par minutter. Tilsett de øvrige ingrediensene og smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Kok pastaen i saltet vann, sil av vannet og bland inn i grønnsakene.

Server skiver av svinefilet med grønnsakspasta og balsamicodressing.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Svinefilet med Tagliatelle og Grønnsaker Svinefilet med Grønnsaksgrateng Fetafylt Svinefilet med Potetbåter og Lett Salat Linsesalat med Svinefilet og AnanasYogurt

Biffstrimler med Nudler

2 svar

Biffstrimler med NudlerHer kommer nok en superrask og enkel asiatisk rett som jeg anbefaler til hverdags. Som dere kanskje skjønner har jeg fått litt dilla på asiatiske smaker nå etter en desember med mye tung mat. Asiatisk mat er ofte veldig sunn også, og en fryd for smaksløkene, så her er det bare å prøve seg frem med forskjellige ingredienser.

Til 2 store og en liten trenger du:

  • 2 ss olje
  • 400 g strimlet oksekjøtt
  • 1 løk i strimler
  • 2 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 pose (125 g) sukkererter i tynne skiver
  • 1 rød chilli, finhakket uten frø
  • 3 never spinat
  • 2 ss grønn karripasta
  • 2 dl kjøttbuljong
  • 4 ss østerssaus
  • 2 ss soyasaus
  • 1 pakke eggenudler
  • fersk persille

Sett på vann til nudlene.

Brun oksekjøttet på høy varme i olje. Tilsett løk, hvitløk, sukkererter, chilli og spinat og vend hele tiden i ca 3 minutter.

Sett på nudlene og kok de i 3-4 minutter. La de renne av i et dør slag når de e ferdige.

Mens nudlene koker tilsetter du grønn karripasta, buljong, østerssaus og soyasaus i kjøttgryten. Vend inn de avrente nudlene og server straks med et dryss persille på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Wok Teriyaki med Scampi og Nudler Vårruller med Mangosalsa Rekesalat med Chilli og Asiatisk Dressing Thailandsk Kyllingwok med Cashewnøtter

Biff med Spinatstuing og Potetmos

Skriv en kommentar

Biff med SpinatstuingDette er en enkel, men veldig god biffrett. Inspirasjon til denne fikk jeg på en restaurant i København for et par år siden, og kom på den igjen her om dagen. Jeg aner ikke hvordan de lagde den, men jeg husker jeg syntes det var så godt med saftig spinatstuing som tilbehør.

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g ytrefilet i 2 skiver
  • salt og pepper
  • solsikkeolje og smør til steking

Spinatstuing:

  • 2 ss olje
  • 2 ss smør
  • 1 finhakket sjalottløk
  • 1 fedd finakket hvitløk
  • 1/3 revet muskattnøtt
  • 2 ss brunt sukker
  • 2 never grovhakket hasselnøtter
  • 200 g spinat
  • salt og pepper

Potetmos:

  • 500 g skrellt potet i terninger
  • 25 g usaltet smør
  • 1 dl fløte eller melk
  • salt og pepper

Start med å kok potetene møre. Hell av vannet og damp av et par minutter. Rør inn usaltet smør og stamp godt med en stamper. Rør inn fløte til passe konsistens og smak til med salt og pepper.

Mens potetene koker bruner du kjøttstykkene i varm panne på begge sider. Ca 2 minutter på hver side. Legg kjøttet til side på en skjærefjøl e.l.

Ikke vask pannen. Tilsett smør og olje til spinatstuingen sammen med løk og hvitløk. Stek et par minutter før du tilsetter muskatt, sukker og haselnøtter. Tilsett spinaten litt etter litt og rør hele tiden. Når all spinaten er myk legger du stuingen til side.

Når potetmosen er klar legger du på biffstykkene på pannen igjen før servering. Stek de ytterligere 3 minutter på hver side, nå er de medium stekte.

Server Biffskiver med potetmos og spinatstuing.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Biff med Eple- og Daddelsalat Biff med ovnsbakte Rotfrukter og bakt Tomat Biff med Ølsaus Biff med brent Safranpotetpurè, Nøtteløk og Kålpute – med Vintips!

Sitron- og HvitløksKylling med Baked Beans

Skriv en kommentar

Sitron- og Hvitløkskylling med Baked Beans Her kommer en kjempeenkel og veldig god kosemiddag som nesten lager seg selv. Kyllingen stekes hel og er godt smakssatt av sitron og hvitløk. Tilbehøret er rett og slett bare bakte bønner som gir en akkurat passet søtt, fyldig og sterkt bidrag til kyllingen. Servert med en god rødvin  blir dette et supert måltid.

Til to store og en liten trenger du:

  • 1 hel kylling (ca 1,2 Kg)
  • 2 sitroner
  • 20 hvitløksfeddSitron- og Hvitløkskylling med Baked Beans-2
  • salt og pepper
  • 3 ss smør

Baked Beans:

  • 3/4 hakket rødløk
  • 1 ss smør og 1 ss solsikkeolje til steking
  • 1 boks brune kidneybønner, avrent
  • 1 boks tomatbønner
  • 3 ss brunt sukker
  • 1 ss paprikakrydder
  • 1,5 ss grillkrydder
  • 1 stor tomat, delt i to
  • 1 fedd presset hvitløk

Del sitronen i tynne skiver og dytt de under skinnet på kyllingen både på bryst og lår. Del resten av sitronene i biter og legg de inni kyllingen sammen med 5 hvitløksfedd. resten av hvitløksfeddene legger du i den ildfaste formen sammen med noen smørklatter. Du trenger ikke ta av skallet på hvitløkene.

Gni kyllingen inn med salt og pepper og brun den på alle sider i en stekepanne med litt olje. Legg den brunede kyllingen i den ildfaste formen og stek i ca 1 time og 15 minutter på 200 grader. La den hvile i minst 10 minutter før du skjærer i den.

Brun løken i smør og olje et par minutter. Tilsett resten av ingrediensene og rør rundt. Skallet til tomaten kan du ta ut før servering. La det putre på svak varme til blandingen tykner litt. Smak evt. til med mer krydder. Hell sjyen fra stekingen av kyllingen i bønnestuingen.

Sitron- og Hvitløkskylling med Baked Beans-3Server helgrillet sitronkylling med bønnestuing og bakte hvitløksfedd. Pynt med litt friske urter.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Spareribs «Spicy Honey» med Baked Beans og Maiskolbe Baked Beans – supert grilltilbehør! Fransk Bondegryte Saftig Kylling med Grønnsakssalat og kremet Fløtesaus

Canneloni med Spinat, Ricotta og Bønner

Skriv en kommentar

Canneloni med Spinat, Ricotta og BønnerHer kommer en ny favoritt fra Italia. Kjempegod hjemmelaget pasta er fylt med den klassiske kombinasjonen av spinat og ricotta, og i tillegg har jeg fylt de med bønnestuing for å tilføre litt mer proteiner. En kjempegod tomatsaus og en lettvindt hvit saus på toppen gir en kjempegod rett som garantert vil falle i smak hos de fleste.

Til fire personer trenger du:

  • Pastadeig (evt ferdige cannelonirør)
  • Brød og salat tilservering

Tomatsaus:

  • 2 bokser hakkede tomaterCanneloni med Spinat, Ricotta og Bønner-2
  • 2 dl vann
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts sukker
  • salt og pepper
  • 1 neve basilikum, hakket

Fyll:

  • 200 g fersk spinat
  • 1/3 revet muskattnøtt
  • 1 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 ss olivenolje
  • 2 ss smør
  • 1 boks brune bønner
  • 200 g ricotta
  • 3 ss nyrevet parmesan
  • salt og pepper

Hvit topping:

  • 500 g creme freishe
  • 5 ss nyrevet parmesan
  • salt og pepper
  • 2 ss finhakketgrønn oliven

Spinatfyll: Smelt smør og varm olivenolje i en stekepanne. Stek hvitløksfedd og muskattnøtt sammen med det et par minutter. Tilsett spinaten litt etter litt. Det vil krympe mye så du får god plass til alt. Kok til all spinaten er bløt og sett til side i en skål.

Tomatsaus: Ikke vask pannen, bare tilsett hakket hvitløk og olivenolje. Tilsett boksene med hakkede tomater og vann, sukker og salt og pepper og kok til passe konsistens. Vend inn frisk basilikum mot slutten.

Bønnefyll: Hell av vesken av bønneboksen og ha bønnene i en skål. Mos de til en purè med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Hell tomatsausen i en ildfast form.

Skvis ut litt av vesken i spinatstuingen over tomatsausen (dette bare for at de gode smakene ikke skal kates bort, det gjøres for at spinaten skal bli litt fastere). Bland inn ricottaosten i spinatblandingen.

Kjevle ut avlangeleiver av pastadeigen som er ca like bred som den ildfaste formen du skal bruke. Begynn i ene enden og fyll med bønnestuing, spinat- og osteblanding, og rull pastadeigen slik at den akkurat går en runde rundt fyllet. Legg cannelonirullen din i ene enden av formen på tomatsausen. Gjør dette med resten av canneloniene dine.

Hvit toppingsaus: Bland sammen creme freishe, parmesan, finhakket oliven, og salt og pepper. Hell sausen over cannelonien og dryss over litt ekstra parmesan på toppen.

Stek i ovnen i ca 20 minutter. Hvil et par minutter før servering.

Server deilig canneloni med en god salat og godt brød.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Ovnsbakt Parmakylling i Tomatsaus med Oliven Canneloni med Kylling – rask og enkel Fullkornspasta med Prosciutto, Ricotta og Ruccola Italiensk Aften – Bruchetta, Canneloni, og 3 søte desserter: Tiramisu, Panna cotta, og Cioccolato Fondente

Kylling – Kung Pao

Skriv en kommentar

Kylling - Kung PaoDette er en ganske rask og god kyllingrett fra Kina. Den gir deg spennende smaker med en fin spiss fra chillipastaen. Denne kan du bruke mer eller mindre av ettersom hvor glad du er i chilli. Kjøttet marineres i ca 30 minutter, men utover det går denne retten veldig raskt å lage.

Til to personer trenger du:

Marinade og Kylling:

  • 2 kyllingbryst i biter
  • 1 ss soyasaus
  • 2 ss sesamolje

Saus:

  • 2 ss soyasaus
  • 1 ts chillipasta
  • 1 hvitløksfedd, finhakket
  • 3 sjalottløk, finhakket
  • 3 ss brunt sukker
  • 2 ss maizenna med vann til jevning
  • 1 ss hvitvinseddik
  • 2 never grovhakkede peanøtter
  • salt og pepper

Tilbehør:

  • Ris
  • Koriander

Bland soyasaus og sesamolje og vend inn kyllingbitene. Sett i kjøleskap i 30 minutter.

Bland sammen ingrediensene til sausen og la det småkoke mens du venter på marineringen. Smak til med salt og pepper.

Kok ris etter anvisning på pakken.

Når kjøttet er ferdig marinert, steker du kyllingbitene i varm panne og tilsetter i sausen. Tilsett litt vann om sausen har blitt for tykk.

Server deilig Kylling – Kung Pao med ris og koriander.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kylling Satay med Rissalat og Peanøtt- og Soyasaus Kylling Chop Suey Kyllingsuppe med Kokosmelk Kylling Cashew med Stjerneanis

Asiainspirert Laks

Skriv en kommentar

Asiainspirert laksDenne retten er kjempeenkel og veldig rask å tilberede. Her finner du kjente asiatiske smaker uten at det er en lang ingrediensliste, så denne egner seg godt til hverdagsmiddag! Inspirasjon til denne retten fant jeg i Rema 1000 sitt oppskriftshefte hvor Terje Ness gir sine enkle oppskrifter, men jeg har endret litt på den. Dette er et godt eksempel på at det enkle er ofte det beste!

Til to store og en liten trenger du:

  • 450 g fersk laksefilet, skåret i passe store biter
  • solsikkeolje til steking
  • salt og pepper
  • 2 ss sesamfrø
  • 1 terning fersk ingefær, finkuttet
  • 1/3 rød chilli, uten frø, finkuttet
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts riseddik
  • 1 stor pose spinat (ca 200 gram)
  • Hoisin saus
  • Ris til servering
  • Lime til servering

Sett på risen. Bland sammen finhakket chilli, ingefær, olivenolje og eddik og vend dette inn i vasket og tørket spinat.

Stek laksebitene i en varm stekepanne i litt solsikkeolje og krydre med salt og pepper. Stek laksen ca 2-4 minutter. Dryss over sesamfrøene slik at de blir litt brune og stek i ca 1 minutt til.

Legg laksebitene på salaten og fordel litt hoisin saus over.

Server denne enkle og gode laksesalaten med limebåter, ris og gjerne litt ekstra hoisin saus.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Blekkpasta med Laks, Chilli og Sursøt saus – Perfekt til Halloween! Kremet Pasta med Laks og Persille Sesamstekt Laks med Sellerirotmos, Ruccolapesto og Minigulrøtter Ovnsbakt Laks med Steinsopprisotto og Ricottakrem

Asiatiskinspirerte Kyllinglår

Skriv en kommentar

Dette er en enkel og billig hverdagsmiddag med kjente smaker fra asia. Ingefær, lime, chillipepper, og sweet chilli er noen av dem. Denne retten lager du på 30 minutter og jeg garanterer at det smaker godt. I tillegg til kyllinglår hadde vi litt kyllingvinger også for å spe på med litt ekstra kjøtt og det var veldig populært hos fireåringen her i huset.

Til to store og en liten trenger du:

  • 2 store eller 4 små kyllinglår
  • noen kyllingvinger om du vil
  • salt og pepper
  • solsikkeolje
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 ss sirup
  • ris og naanbrød til servering

Salat:

  • 2 gulrøtter
  • 1/2 kinakål
  • 3 stilker vårløk
  • 1 rød chilli u/frø, finhakket
  • 1 rød paprika
  • 1/2 grønn paprika
  • 1 ss finhakket ingefær
  • 1 lime
  • 1 ts sukker
  • 1 ss riseddik

Saus:

  • stekesjy
  • 1 ss sweet chilli saus
  • 1 ss hoisin saus

Ha solsikkeolje i en stekepanne og sett på høy varme. Gni kyllinglårene og vingene inn med salt, pepper og solsikkeolje. Stek kyllinglårene først med siden uten skinn i 5 minutter før du snur de og steker de med skinnsiden ned. Vent med kyllingvingene til det er igjen ca 10 minutter før lårene er ferdig. Stek disse også med skinnsiden ned til slutt. Under stekingen kan du godt sette en annen stekepanne eller kasserolle oppå lårene for å presse de ned i pannen. På denne måten får du den sprø skorpen på en større del av kjøttet. Kyllinglårene bør steke i ca 25 minutter. Kyllingvingene i ca 10 minutter. På slutten av steketiden fordeler du sirup på skinnsiden og steker de videre med skinnsiden ned. Dette gir en glasert og fin skorpe med kjempegod smak.

Kjør alle grønnsakene gjennom en kjøkkenmaskin med det groveste raspebladet på. Evt finkutt disse med kniv. Chillien og ingefæren anbefaler jeg å finkutte for å sikre at det ikke kommer noen store biter i salaten. Bland sammen limesaft, riseddik og sukker og vend det godt inn i salaten. Kvern over litt salt og pepper.

Server glaserte kyllinglår og vinger med frisk salat, ris og naanbrød. Bland sammen sausen og server til.

Vel Bekomme!

 

 

Kanskje du liker disse også...

Grillede Kyllinglår med spiddet Minipaprika Kyllinglår med Søtpotet- og Daddelform med gyllen Klementinsaus Kyllinglår med Ratatouille Kyllingbryst med Villris, Grønn salat og Kremet Saus

Risotto med Kylling

Skriv en kommentar

Dette er en enkel og tradisjonell oppskrift på risotto. Risottoen er i seg selv veldig smaksfull og kan fint serveres som en rett for seg selv, men siden vi hadde dette til middag valgte vi å ha litt rent kjøtt til.

Til 4 personer trenger du:

Risotto:

  • 1 ss smør
  • 1 ss olivenolje
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 gul løk, finhakket
  • 2 gulrøtter, små biter
  • 4 vårløker, ringer
  • 400 g risottoris
  • 2,5 dl tørr hvitvin
  • 1 liter kraft (kyllingkraft eller grønnsakskraft)
  • salt og pepper
  • 1 ss smør
  • 75 g parmesanost

Tilbehør:

  • 600 g kyllingfilet
  • salt og pepper
  • smør og olje til steking
  • urter etter smak

Risottoen lages ved å steke løk, hvitløk, gulrøtter og vårløk i smør og olje til løken er blank. Tilsett risen og stek på høy varme til risen blir litt blankere. Rør hele tiden så det ikke brenner seg.

Tilsett hvitvinen og la den koke inn. Tilsett litt og litt av kraften og la vesken koke helt inn mellom hver gang. dette for å dra den kremete og typiske risottokonsistensen ut av riskornene.

Smak til med salt og pepper og eventuelt urter om du ønsker. Rør inn smør og parmesanost og server straks.

Kyllingen lager du samtidig som du passer på risottoen. Krydre den med salt og pepper, brun den i pannen og stek den i ovnen til den har en kjernetemperatur på 70 grader. La den hvile i 5 minutter før du skjærer i den.

Server kremete og smaksrik risotto med kylling.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Risotto med Kylling og Asparges Risotto «Porcini» Fetafylt Kylling med Spaghetti og Tomat- og Balsamicosaus Kylling Enchiladas

Pizza med fersk Parmaskinke og Oregano

Skriv en kommentar

Dette er en enkel og veldig god pizza med tynn pizzabunn, god italiensk pizzasaus, urter og fersk italiensk skinke. Med en god olivenolje og en fyldig balsamico blir smaksopplevelsen optimal.

Til to porsjonspizzaer trenger du:

Deig:

  • 1/2 pakke fersk gjær
  • ca. 200g hvetemel gjerne typo 0 / 00
  • 1/2 ts salt
  • 1 dl lunkent vann
  • 2 ss olivenolje

Pizzasaus (gir 4 dl saus – oppbevar på glass til neste pizza eller pastamiddag)

  • 3 smaksrike skoldede tomater
  • 1 ss olivenolje
  • 2 ss tomatpurè
  • 8-10 basilikumblader
  • noen kvister timian
  • salt og pepper

Fyll:

  • 6-8 skiver parmaskinke
  • 125 g mozzarella
  • 2 stenger vårløk
  • cherrytomater i ringer
  • fersk oregano
  • salt og pepper
  • god olivenolje, balsamico og parmesan til servering

Start med å blande salt, mel og evt tørrgjær i en bolle. Tilsett vann (evt utrørt med fersk gjær) og olje. Elt deigen godt sammen til den er myk og smidig og la den hvile under plast i minst 30 minutter, gjerne lengre.

Mens du venter lager du tomatsausen ved å skolde tomatene ved å først lage et kryss med en skarp kniv i en av endene. Legg en og en av de i kokende vann i ca 10 sekunder til du ser at skallet begynner å slippe. Ta opp tomatene og fjern skallet. Gjør dette med alle tomatene. Del de i to og vurder om du skal ta ut litt av det våte inni. Hvis de kjennes ganske faste ut trenger du ikke det, men hvis de er veldig vannholdige bør du ta ut litt av det våte kjøttet.  Legg de i en matmikser sammen med de øvrige ingrediensene og kjør til en jevn og fin saus. Smak til med salt og pepper.

Del deigen i to og trykk eller kjevle deigen ut til to passe store pizzabunner. Legg de på bakepapir. Fordel pizzasaus utover nesten helt ut i kanten. Legg på mozzarella som du smuldrer opp med fingrene utover pizzaene. Legg på skiver med tomat og vårløk. Kvern over salt og pepper og stek i ovnen på 300 grader (eller maks temperatur) i ca 7-8 minutter. Pass på slik at du tar den ut når osten er smeltet og har blitt litt gyllen. Legg fersk parmaskinke på den ferdige pizzaen sammen med fersk oregano og server!

Vel bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Pizza med Parmaskinke og Grønn paprika Enkel Pizza med Parmaskinke Pizza med Spekeskinke, Balsamico og Oregano Pizza med Blåmuggost, Jordbær og Parmaskinke

Kyllinglår med Ratatouille

Skriv en kommentar

Dette er en enkel, rask og god hverdagsrett som byr på både sunne grønnsaker og godt proteinrikt kyllingkjøtt. Hvis du vil ha enda renere kjøtt kan du velge kyllingbryst eller kalkunbryst i stede.

 

Til to store og en liten trenger du:

  • 2-3 store kyllinglår
  • salt og pepper
  • smør og olje til steking
  • 1 grønn paprika
  • 1 rød paprika
  • 1 purreløk
  • 1 rødløk
  • 3 tomater
  • 1 ss sitron
  • 2 ts sukker
  • salt og pepper
  • 2 ss finhakket frisk timian
  • ris
  • soyasaus

Krydre kyllinglåreene med salt og pepper og stek de i smør og olje i varm panne på begge sider. Legg lårene i en ildfast form og stek de i ovnen på 200 grader i ca 1-20 minutter. Hvis det kommer blank veske ut når du snitter på innsiden av låret vet du at det er gjennomstekt. Bruker du steketermometer skal kjærnen være ca 70 grader. La lårene hvile i minutter.

Tilbered ris etter anvisning på pakken.

Kutt grønnsakene i grove biter og stek de på middels varme i olje. Tilsett sitronsaft og sukker og la de småputre i ca 10 minutter. Tilsett urter og smak til med salt og pepper.

Server stekte kyllinglår med ris og ratatouille. Server soyasaus ved siden av.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Grillede Kyllinglår med spiddet Minipaprika Kyllinglår med Søtpotet- og Daddelform med gyllen Klementinsaus Grillet Kyllingbryst med Ratatouille, Tagliatelle og Balsamicosaus Kylling Arrabiata

Fiskegrateng med Sesamfrø

Skriv en kommentar

Her kommer en enkel og god fiskegrateng som både store og små vil like.

Til ca 4 personer trenger du:

  • 300 g torskeloin
  • 200 g lakseloin
  • salt og pepper
  • 1/2 sitron, saften
  • 200 g tørr pasta (skruer eller macaroni e.l)
  • 3 gulrøtter i ringer
  • 1 purreløk i ringer
  • brødrasp
  • 4 ss sesamfrø
  • 2 store never revet hvitost

Saus:

  •  dl H-melk
  • 1 ss smør
  • 1 ss mel
  • 1/2 ts muskattnøtt
  • salt og pepper
  • 2 eggeplommer
  • 2 eggehviter

Skjær fisken i terninger og vend de i salt og pepper. Skvis over sitronsaft.

Kok pastaen al dente. Kutt gulrøttene i ringer og kok de sammen med pastaen. Kutt purreløk i ringer.

Lag saus ved å smelte smør og vispe inn mel. Tilstt melk litt etter litt og kok opp mellom hver gang slik at sausen tykner. Riv muskattnøtt over sausen og smak til med salt og pepper.

Pisk eggehvitene stiv. vend inn eggeplommer i sausen. vend inn eggehviten forsiktig til slutt.

Bland fisk, grønnsaker og pasta og ha i en ildfast form. Hell over sausen slik at den kommer innimellom alle bitene. Ha over godt med ost på toppen. Strø over en god porsjon brødrasp og dryss over sesamfrø til slutt.

Stek gratengen i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter eller til osten og brødraspen er sprø og gyllen.

Server varm grateng med en frisk salat og godt brød til.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

God Gammeldags Fiskegrateng Laksepasta med Brokkoli- og Purreløksaus Kremet Pasta med Laks og Persille Fiskepinner med Erte- og Potetmos og Hollandaise

Nyttårsmeny med Vinanbefaling!

Skriv en kommentar

Her kommer et forslag til meny som passer fint på nyttårsaften. Persomli liker jeg at det ikke krever altfor lang tid på kjøkkenet på en slik dag som dette, uten at det går på bekostning av verken «festfølelse» eller gourmetfaktor. Nedenfor har jeg satt sammen en fin nyttårsmeny som oppfyller disse kravene samt at det smaker kjempegodt. I tillegg får du drikkeforslag til hver rett.

Aperitiv: Champagne passer ypperlig på en dag som denne:)

 

Forrett: Lun Rypesalat med Fiken- og Nøttedressing

Denne forretten kan du forberede mye av tidligere på dagen. Rypebrystene anbefaler jeg å steke rett før servering, men det tar bare 5 minutter. Denne smaker veldig godt og er en spennende vri på rype.

Vinforslag: Barbera d`Alba, Ruvei.

 

 

Hovedrett: Andebryst med Sellerirotmos, Gulrot- og Nøttesalat og Mangosaus

Dette er en av mine favorittmiddager og den krever ikke all verden av tid på kjøkkenet. Både salaten, rotmosen og sausen kan her lages i forveien. Mangosausen er forøvrig veldig enkel.

Vinforslag: En rødvin fra Burgund er ofte en god match til dette.

 

 

Dessert: Krydderkokte Pærer med varme Skogsbær, Vaniljeis og Karamellsaus

Denne desserten er kjempegod og passer god en festaften.

Vinforslag: En sauterne passerfint til kokt frukt som er hovedelememtet i denne desserten.

 

 

 

Håper du fikk inspirasjon til en fin nyttårsmeny nå og at du og dine får en flott start på det nye året!

Hilsen Mariann.

Kanskje du liker disse også...

Nyttårsmeny – med Vintips! Nyttårsmeny – 4 retter til Nyttårsfesten! Rekesmørbrød med Hvitløksdressing – (vinanbefaling!) 17. mai Meny med Kaketips!

Pinnekjøtt av Hjort *Holmem Style*

Skriv en kommentar

Dette er julemiddagen jeg har vokst opp med, eller det vil si den retten jeg og pappa alltid valgte på julaften. Vi kunne velge mellom vanlig pinnekjøtt, ribbe og hjortepinnekjøtt siden alle retter ble tilberedt for at alle skulle få det de ville ha på selveste julaften. Vi har alltid vært veldig mange også som forsvarer all denne matlagingen:) Men hjortepinnekjøttet har altså vært tilberedt kun for pappas og min sin del. Denne tradisjonen ønsker jeg å videreføre i min familie og har herved innført denne retten som fast hver lillejulaften. Lars-Erik fikk sin første skikkelige smak av hjortepinnekjøtt først i år og han likte det kjempegodt. Jeg hadde svigerforeldrene mine på besøk og de likte også denne litt annerledes juleretten veldig godt. Det er jo gøy å servere noe mange ikke har smakt før.

Tilberedningsmåten er så å si den samme som med vanlig pinnekjøtt, man kn også med fordel tilberede hjortepinnekjøttet sammen med pinnekjøtt av sau for å få litt mer fett og dermed mindre sjangse for tørt hjortekjøtt. Men jeg bruker bare å ha i litt smør i vannet under dampingen så går det bra. Forskjellen er at hjortepinnekjøttet brunes i smør og sirup før servering og serveres med sukkerdryss på toppen. Her gir jeg deg oppskriften på det som for meg er den ultimate julemiddagen og kanskje kan den inspirere deg til en annerledes romjuls- eller førjulsmiddag også.

Til dette trenger du:

  • ca 450 g hjorteribbe (saltet og tørket, men ikke røkt) per person
  • pinner eller damperist og stor kasserolle
  • 2 ss smør i dampevannet
  • godt med lys sirup
  • smør til steking

Tilbehør:

  • kokte poteter med dill
  • maldonsalt
  • rødkål og/eller surkål
  • sukker

Kvelden før legger du den saltede og tørkede ribben i vann. Bytt vann neste morgen. 3 timer før middag deler du ribben langs med ribbebenene og evt kutter bena på tvers hvis de er veldig lange. Legg pinner i bunnen på en stor og høy kjele og fyll vann til rett under de øverste pinnene. Legg nedi et par klatter smør. Legg pinnekjøttet oppå og kok opp slik at kjøttet står og damper i 2-3 timer. Du vil se at kjøttet «krymper» på benet når det nærmer seg ferdig.

Rett før servering bruner du pinnene i en stekepanne med en del smør smør. Når det er ferdig brunet heller du over en god porsjon lys sirup. Dette karamelliserer ribben og gir en kjempegod smak til måltidet. Hold evt. det ferdig brunede kjøttet varmt i en ildfats form mens du bruner opp resten. Husk at du må bruke nok smør og sirup til at du får en del sjy fra bruningen.

Server med kokte poteter med fersk dill, rødkpl og litt sukker på toppen.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Hjortesnadder fra Holmem Yoghurt naturell med Müsli og friske Bær – Cafè Europa style! Lasagne al forno – Mariann style Spennende Cæsarsalat med Hvitløkskrutonger og Dressing – Lars-Erik Style!

Trippel Sjokolademousse

Skriv en kommentar

Dette er en dessert som gleder både store og små. Du kan enten gjøre det lettvindt som jeg har gjort å putte all moussen i en stor form, eller du kan legge moussen lagvis i porsjonsglass. Alt ettersom hvordan du vil ha det. Denne desserten er laget av hvit, ly sog mørk sjokolade og toppet med farget sukker og oreokjeks.

Til en stor form som på bildet (ca 10 porsjoner) trenger du:

  • 6 dl kremfløte
  • 200 g hvit sjokolade
  • 200 g melkesjokolade
  • 200 g mørk sjokolade (50 – 70% kakao)
  • 6 eggehviter (av romtempererte egg)
  • 9 eggeplommer (av romtempererte egg)
  • 300 g melis
  • oreokjeks til topping
  • rødt sukker (evt sukker + konditorfarge) til topping

Start med å piske kremfløten ganske stiv. Bland eggehvite og melis og pisk til eggehviten er hvit og stiv.

Smelt sjokoladene hver for seg i vannbad (eller i microbølgeovnen). Bland inn 3 eggeplommer i hver sjokoladeblanding (det er lurt å smelte sjokoladen i litt store skåler slik at det er plass til å vende inn krem og eggehvite). Vend inn 1/3 av kremen i ver av sjokoladeblandingene. Vend inn 1/3 av den stivpiskede eggehviten i hver av sjokoladeblandingene.

Putt de tre mousseblandingene i en form (hvis moussen er for flytende kan du sette den i kjøleskapet til den stivner litt så blir det lettere å å de i en form uten at de blander seg). Strø over oreokjeks og rødt sukker.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Sjokolademousse Skogsbærpai med Hvit Sjokolade Hvit Sjokoladeis med Rabarbra og Mariekjekscrumble Havrekjeks med Hvit Sjokolade og Rosiner

Julekrydret Kylling med Fruktig- og Kremet Pastasalat

Skriv en kommentar

Dette er en enkel og veldig god rett som ble «oppfunnet» en hverdag i desember hos oss. Inspirert av waldorfsalaten vi pleier å lage til juleskinke er dette en variant med pasta oppi og som er et friskt og fyldig tilbehør til kyllingen. Dette er kjempeenkelt og veldig godt, så dette kan du fint lage en hverdag før jul eller i romjulen som et godt avbrekk fra den tyngre julematen.

Til to store og en liten trenger du:

  • 600 g kyllingbryst med skinn (gjerne stangekylling)
  • 3 ts kanel
  • 1,5 ts malt muskatnøtt
  • salt og pepper
  • 1 ss smør
  • 1 ss olje

Fruktig og kremet pastasalat:

  • 1 hvertesalat, revet i biter
  • 30 røde druer
  • 1 boks ananas i biter uten saft
  • 1,5 røde epler i biter
  • 100 g sommerfuglpasta (farfalle)
  • 1,5 bokser kremfløte
  • 1 ss sukker
  • 1 stor neve valnøtter

Kok pastaen al dente og avkjøl.

Gni kyllingbrystene inn med krydder, salt og pepper. Stek det i smør og olje i varm panne med skinnsiden ned. Brun det kjapt på andre siden også før du legger de i en ildfast form og setter et steketermometer i midten på det ene brystet. Stek på 200 grader til kjernetemperaturen er 70 grader. La kyllingen hvile på en skjærefjøl i minst 5 minutter.

Skyll og tørk hjertesalaten. Tilsett druer (gjerne delt i to), eplebiter og ananas. Tilsett den avkjølte pastaen. Pisk kremfløten tilsatt sukker nesten stiv og vend inn i salaten. Dryss over valnøtter før servering.

Server skiver av julekrydret kylling med fruktig og kremet pastasalat.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kremet Pastasalat med Kylling Kremet Pastasalat med Stekt Laks Pastasalat Orecchiette med Kjørvel, Tzatsiki og Kylling fra Stange Saftig Kylling med Grønnsakssalat og kremet Fløtesaus

Sjokoladekonfekt med Rød Gelè

Skriv en kommentar

Denne konfekten minner litt om en enkel troikasjokolade, så hvis du liker kombinasjonen av mørk sjokolade og rød gelè er dette no du bør prøve. Det er også fint å gi hjemmelaget konfekt i gave og å sette på bordet når du får gjester.

Til ca 15 konfektbiter trenger du:

  • 150 g mørk sjokolade
  • 1/2 pakke rød gelè
  • 2 dl kokende vann
  • en pensel
  • silikonform til konfekt

Smelt halvparten av sjokoladen i vannbad eller raskt i mikrobølgeovn og rør til en jevn røre. Putt litt sjokolade i hver form og bruk penselen til å pensle sjokolade jevnt i bunnen og oppover kantene på hver form. Sett i kjøleskap til sjokoladen har stivnen.

Bland gelèpulver med kokende vann og rør godt. La blandingen avkjøle til den har nådd romtemperatur. Det er viktig at den ikke er varmere.

Hell litt romtemperert gelè i hver sjokoladeform nesten helt opp til kanten. Sett i kjøleskap til gelèen har stivnet.

Smelt resten av sjokoladen og putt i hver form. Pass også her på at sjokoladen ikke er for varm slik at den smelter gelèen. Sett i kjøleskap til det er stivnet.

Oppbevar i fryser hvis det er en stund til de skal nytes. Tin de en dag i forveien i kjøleskap før de skal spises. Eller så holder de seg noen dager i kjøleskap også:)

Kos deg!

Kanskje du liker disse også...

NøtteKonfekt – verdens enkleste! After Eight Konfekt Pistasjkuler Marsipankonfekt med Pasjonsfrukt og Hvit Sjokolade