Forfatterarkiv: Mariann

Oreo-Bolle

Skriv en kommentar

Oreo Cup-Cake (1)En dag spurte jeg Mali om hun hadde lyst å bake – og svaret er som oftest JAAA! på akkurat det spørsmålet. Denne gangen fikk hun lov å bestemme hva vi skulle lage, og da sa hun at hun ville lage «boller med sorte kjeks i» – og da ble det det! Her deler vi oppskriften med dere også:)

Til ca 16 cupcake trenger du:

  • 600 g hvetemel
  • 1 pk tørrgjær
  • 2,5 dl melk
  • 75 g smør
  • 4 ss sukker
  • 1 klype salt
  • 1 egg
  • 3 ts kardemomme
  • 1 pakke oreokjeks
  • 1 egg til pensling

Bland alt det tørre (ikke kjeksen), men hold igjen halvparten av melet. Rør inn vesken til en jevn røre og tilsett egget før du elter inn resten av melet. Elt deigen godt og sett den til forheving under plast i ca. 1 time.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og kna den i 1-2 minutter. Form den til en jevn pølse og del den i 16 emner.

Oreo Cup-Cake (2)Knekk kjeksene i grove biter og putt de inn i hver av de 16 deigevnene. Rull de til en rund bolle og legg de enten i muffinsformer slik som vi gjorde, eller bare på et bakepapirkledd stekbrett som du gjør med vanlige boller. La de etterheve i ca 40 minutter.

Stek bollene i ovnen på 180 grader i ca 15 minutter.  Pensle de med egg før steking.

God baking!

Kanskje du liker disse også...

Eple- og Kanelsnurrer Aprikos- og Kanelsnurrer Boller med Non-Stop – til Prinser og Prinsesser! Skoleboller

Risotto med Kylling og Asparges

Skriv en kommentar

Risotto med Kylling og AspargesRisotto er både raskt, enkelt og barnevennlig! Godt er det også, og kan smakssettes med så å si akkurat det du vil. her har jeg valgt å lage en relativt nøytral risotto, og den er gjort enda litt mildere ved å røre inn litt kremost på slutten av koketiden. Dette var et tiltak for at barna skulle like den enda mer og det funket;) Tilbehøret som grillet kylling og asparges gjør retten både visuelt og smaksmessig tiltrekkende.

Til 4 personer trenger du:

  • 600 g kyllingfilet
  • 4 dl arborioris
  • 1,3 dl vann
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ss olivenolje
  • 1 terning hønsebuljong
  • 100 g kremost naturell (jeg brukte Philadelphia light)
  • 1 ts sitronsaft
  • salt og pepper
  • 1 pakke små aspargestopper
  • fingersalt
  • parmesanost til servering

Start med å tørke godt av kyllingfiletene og krydre de med salt og pepper. Legg de klare til grilling.

Risottoen lager du ved å først steke sjalottløk, hvitløk, og risen i oljen et par minutter på sterk varme. Tilsett vann litt etter litt slik at du får frem den kremede konsistensen i risen. Risen skal være fuktig, men skal ikke svømme i vann. Legg oppi buljongterningen og rør rundt ganske ofte. Det tar ca 20 minutter å lage risottoen. Rør inn kremosten på slutten og smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Kyllingen legger du på grillen med en gang du har startet med risottoen. Se an størrelsen på kyllingfiletene, men en vanlig liten kyllingfilet tar ca 10-12 minutter på grillen. En større tar lengre tid. Er du i tvil kan du bruke et steketermometer og ta de av grillen når de har en kjernetemperatur på 70 grader.

Aspargesen legger du i kokende vann i ca 1 min og skyller de i iskaldt vann med en gang. Hell over litt olivenolje og litt godt fingersalt.

Server rykende varm risotto med asparges, tynne skiver av kylling og nyrevet parmesanost på toppen. Ha gjerne litt ekstra olivenolje over  også.

Tips! Husk at risotto kan fort bli tørr om den ikke serveres med en gang. Tilsett da litt mer vann og kok opp igjen under omrøring.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Risotto med Kylling Risotto «Porcini» Fylt Kylling med Asparges og Persillesaus Sitronbakt Kylling med Asparges og Estragonsmør

Rabatt på bøker fra Tanum

Skriv en kommentar

Har du lyst å friske opp kokebokhylla di med litt ny matinspirasjon? Eller kanskje gi bort en kokebok i gave?

CupoNation gir deg 249 kroner i avslag når du bestiller kokebøker fra Tanum

Rabatten gjelder alle bøker fra Tanum utgitt i 2013 eller tidligere, men her er en direktelink til alle kokebøkene de tilbyr.

Håper du finner noe du liker og at du måter våen og sommeren med ny matglede!

Hilsen Mariann

—

Dette innlegget er sponset.

 

 

Kanskje du liker disse også...

Default ThumbnailVi er klar for Hurtigruten! Nå drar vi til Italia og gifter oss:) Vinneren av Frokostkonkurransen fra Melk.no er kåret! Den norske kakebordtradisjonen – Gjesteinnlegg

Enkel Laksetartar med Sukkerterter og Karse

Skriv en kommentar

Laksetartar med KarsesalatDette er en kjempeenkel og veldig god forrett som du godt kan lage tidligere på dagen slik at det bare er å anrette den rett før gjestene kommer. Både lakseblandingen og salaten blir bare bedre av å stå litt så smakene får satt seg litt.

Til 6 personer trenger du:

  • 350 g hakket laksefilet (jeg brukte salmalaksen)
  • 2 ss grovhakket sylteagurk
  • 1 ts sennep (gjerne grov type)
  • 2 ss creme freishe
  • 1 ts frisk dill
  • salt og pepper
  • 50 g finstrimlede sukkererter
  • 1/2 boks karse
  • 1 ss olivenolje
  • salt og pepper
  • 1 ts sitronsaft
  • 6 små skiver toastet landbrød

Bland sammen den hakkede laksen med sylteagurk, sennep, creme freishe, dill og salt og pepper. La gjerne denne blandingen stå et par timer i kjøleskapet.

Bland sammen finstrimlede sukkererter, karse, sitronsaft, olivenolje, salt og pepper og sett i kjøleskapet.

Anrett lakseblandingen fint på en toastskive sammen med frisk salat og gjerne en ekstra klatt creme fraishe. Jeg brukte en anrettingsring (rund utstikker) til å få salaten jevnt oppå den runde toasten.

Vel bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Laksetartar med Eple- og Agurksalat, Jordskokkchips og Rugflak LakseTartar med Egg, Mangosalsa og Grønn saus – (med vintips!) Lakselasagne med Basilikumpesto og Fetaost – rask og enkel! Kremet Fiskesuppe – kjempegod og enkel!

Friterte Vårruller

Skriv en kommentar

Vårruller med Kjøttdeig og Nudler (7)Har du prøvd å fritere vårruller før? Her er en oppskrift på enkle, men veldig gode vårruller. Anbefales å prøve! De er også kjempefine å fryse (før du friterer de) og fritere i frossen tilstand om du vil ha en kjapp middagsløsning en dag!

Til 20 vårruller trenger du:

  • 1 pakke vårrull ark
  • 400 g karbonadedeig
  • 1/2 gul løk, grovkuttet
  • 1 gulrot, revet
  • 1 terning frisk ingefær
  • 1/2 rød chili, finhakket
  • 1 stk hjertesalat, finkuttet
  • 2 stilker vårløk
  • 1 ss østerssaus
  • 1 ts fiskesaus
  • 6 ss ketsjap manis
  • 1 pakke risnudler
  • solsikkeolje til fritering
  • sweet chili saus til servering

Start med å steke karbonadedeigen i en stekepanne sammen med løk og gulrot. Tilsett finkuttet ingefær, chili, hjertesalat, vårløk og stek ca 5 minutter. Tilsett østerssaus, fiskesaus og ketsjap manis til du får en litt fuktig blanding.

Kok opp vann og kok risnudler etter anvisning på pakken. Sil av vannet, og vend nudlene inn i kjøtt- og grønnsaksblandingen.

Skill vårrullarkene fra hverandre og legg de på kjøkkenbenken. Fordel kjøttblandingen i en stripe på diagonalen på risarket. Pensle det ene hjørnet med vann. Rull fra motsatt hjørne over kjøttet og brett kantene inn på siden og form en vårrull. «lim» vårrullen ved å feste det fuktede hjørnet til slutt rundt rullen.

Gjør dette med alle vårrullene. legg de på et bakepapir etter hvert som de blir ferdige.

Kok opp solsikkeolje i en kasserolle til du ser at det bobler rundt en trepinne når du holder den oppi. Bruk gjerne en tresleiv til denne testen.

Vårruller med Kjøttdeig og Nudler (9)Legg oppi èn og èn vårrull og la den fritere i ca 30-60 sekunder til den er gyllen og fin. Legg den så på litt kjøkkenpapir. Fortsett med alle (eller ås mange du har tenkt å spise) Frys de du ikke skal spise før du friterer de, så har du en rask middag en annen dag.

Server med en god sweet chili saus

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Vårruller med Mangosalsa Vårruller med kylling og papayasalat – Thailand Chili Con Carne Torskegryte fra Middelhavet

Chips av Jordskokk, Røde Gulrøtter, Eple og Potet

Skriv en kommentar

Chips av Jordskokk, RødGulrot, Potet og EplerHar du lyst å lage ditt eget «gull» av jordskokk, poteter og andre fristende røtter og frukt? Her gir jeg deg en kjempeenkel oppskrift på fire gode chips-varianter! Disse er kjempefine å servere sammen med et glass bobler til gjestene når de kommer. Det er både delikat og kreativt.

Til disse fire chips-typene trenger du:

  • jordskokk
  • gulrøtter (velg den fargen du vil)
  • epler
  • mandelpoteter
  • solsikkeolje
  • maldonsalt

Skrell grønnsakene og kutt de på en mandolin i ca 2 mm tykke skiver. Legg de på et matpapirkledd stekebrett og pensle med solsikkeolje. Dryss over maldonsalt og stek i ovnen i ca 5 minutter på 140 grader til du ser at de blir gylne i kantene. ta ut og legg de over på kjøkkenpapir til de er avkjølt.

La de eventuelt ligge til dagen etter til de er helt tørre.

Oppbevar i skål i romtemperatur.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Laksetartar med Eple- og Agurksalat, Jordskokkchips og Rugflak Eple- og kanelmuffins Rødvinsbresert Lammeskank med Rotmos og bakte Gulrøtter Viltburger G35 med potettårn, bakt eple og rognebærgele

Marinerte Epler med Müsli og Sjokolademousse

Skriv en kommentar

Marinerte Epler med Musli og Sjokolademousse (2)Dette er en enkel og veldig god dessert som du forbereder på forhånd, faktisk dagen i forveien om du vil så du slipper å tenke på mer en å anrette i skåler under middagen. Sjokolademoussen lagde jeg ved hjelp av en spumaflaske som gjør det enda enklere, siden du lager sjokoladeblandingen klar tidligere på dagen. Alternativt lager du vanlig sjokolademousse eller serverer desserten med din favoritt-is.

Til 6 personer trenger du:

  • 4 epler
  • 3 ss sukker
  • 3 dl eplecider

Müsli:

  • 30 g gresskarkjærner
  • 30 g pistasjenøtter
  • 5 ss olivenolje
  • 50 g havregryn (store)
  • 5 ss akasiehonning
  • 1 ss brunt sukker
  • 30 g tørket frukt
  • litt salt

Del eplene i to og skrap ut små rundinger ved hjelp av et noisettejern. Evt kutt små biter uten skall og legg i en bolle. Kok opp eplecider og sukker til sukkeret har løst seg opp. Hell vesken over eplene og la de marinere i kjøleskapet over natten (eller minst et par timer).

Bland sammen ingrediensene til müslien og fordel på et matpapirdekt stekebrett. Stek i ovnen på 150 grader i ca 7 minutter. Ta ut og avkjøl. Brekk muslien lett fra hverandre og oppbevar i en tørr beholder.

Sil av vesken fra eplene og anrett på et fat sammen med müslien. Server sammen med sjokolademousse eller en god is.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Sjokolademousse Trippel Sjokolademousse Høstdessert – Bakte epler, plommer og svisker med vaniljeis og mandelflak. Dessertpai med syrlige Epler, Rosiner, Kanel og Vaniljesaus

Foccacia med Rosmarin

Skriv en kommentar

Foccacia med Rosmarin (2)Foccacia med Rosmarin er en klassiker for en grunn – Dette er en sikker vinner! Det er sjelden du får rester av denne, og om du skulle få det er den super å fryse ned.

Denne ble laget i anledning vinkveld med jentene tidligere i vinter. det er lurt å ha litt brød å spise på mellom munnfullene;)

Til en langpanne trenger du:

  • 1 kg hvetemel
  • 1/2 ts tørrgjær
  • 7-8 dl vann
  • 3 ts salt
  • en god olivenolje
  • maldonsalt
  • Frisk rosmarin

Bland sammen hvetemel, salt, tørrgjær og vann i en stor bolle. Bollen må være stor nok til at deigen heves i alle fall til dobbel størrelse. Hell over litt olivenolje og dekk bollen med plast. La deigen stå på kjøkkenbenken i minimum 12 timer.

Ha bakepapir i en langpanne og hell i deigen og la den flyte utover litt. Hjelp den litt slik at det blir jevnt, men det er ikke nødvendig å dytte den helt ut i kantene. Hell over rikelig med olivenolje. Dryss godt med maldonsalt over og klipp over litt rosmarin. Etterhev foccaciaen i ca. 1 time.

Stek i ovnen på 225 °C i 30 minutter. Avkjøl på rist. Server nystekt foccacia med ekstra maldonsalt og pynt med en kvast frisk rosmarin på toppen.

God baking!

Kanskje du liker disse også...

Foccacia – luftig og kjempegod Foccacia med Dadler og Valnøtter Ølbrød med Rosmarin Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke

Skreikrem med Frisk Salat og Pesto

Skriv en kommentar

Gratinert Skreikrem med frisk salat (1)Dette er en kjempefin variant på fiskegratengen, hvor fisken og poteten moses før de fordeles i selvlagde enkel matpapirformer og gratineres med brødterninger og ost i ovnen. Dette er en sikker vinner for både store og små.

Denne ble valgt til en av rettene på årets 4-stjernersmiddag med vennegjengen, og vil definitivt bli laget igjen hos oss.

Til 4 personer trenger du: (holder til 6 personer hvis du planlegger flere retter – lag da litt mindre former med matpapir)

  • 400 g skrelte poteter
  • 400 g skrei u/ben og skinn
  • 1 hvitløksfedd
  • 5 dl melk
  • 1,5 dl olivenolje
  • salt og pepperIMG_0929
  • 1/2 ts chillipulver
  • 2 store never loffterninger
  • 2 store never revet mozzarella eller annen hvitost
  • basilikumpesto
  • røde sprø epler, kuttet i staver
  • litt sitronsaft (kan sløyfes)
  • 4-6 ark matpapir

Start med å kutte potetene i terninger og kok dem i melken sammen med hvitløksfeddet. Pass på at det ikke koker over, det er veldig lett å koke over melk…

Når potetene er møre legger du oppi fisketerninger og drar kjelen av platen. La fisken trekke i melken sammen med potetene i ca 5 minutter.

Sil av melken. Ha blandingen i en kjøkkenmaskin og kjør på lav hastighet mens du sper med olivenolje. Smak til med salt og pepper, og tilsett chillikrydderet.

Brett matpapirarkene til du har en lang remse på ca 10 x 40 cm. Rull denne rundt et glass e.l. og knyt en hyssing rundt. Sett matpapirformene på en ildfast form.

Fordel fiskeblandingen i formene. Fordel loffterningene og osten over før du krydrer lett med salt og pepper på toppen. Gratiner i ovnen på 150 grader i ca 15 minutter til du ser at osten og brødterningene blir gyllne.

Bland eplebiter med litt sitronsaft og litt salt.

IMG_0930Server Skreikremen med eplesalaten og basilikumpesto.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

SalmaLaks med Kremet Mango-Karrisaus og Frisk Salat Smaksrik Kjøttburger med Frisk Salat og Dressing Steinbit med Pesto og Spekeskinke, servert med Pestoamandiner og Pepperrotsaus Syrlig Potetsalat med Epler og Pesto

ParmaLaks med Avocadosaus

Skriv en kommentar

Parmalaks med Pasta og Acocadosaus (1)Dette er en lettvint måte å booste fiskemiddagen på. Dette er en barnevennlig rett også siden avocadosausen er mild og god.

Til fire personer trenger du:

  • 600 g salmalaks (backloin er best)
  • 4 skiver parmaskinke
  • salt og pepper
  • 1/2 sitron, saften
  • 1 stor neve ruccola (evt. annen bladsalat)
  • 300 g fersk tagliatelle (evt. annen båndpasta)
  • et godt brød, som f. eks dette.
  • parmesanost og balsamicodressing smaker godt til.

Avocadosaus:

  • 1 stor avocado
  • 2 ss basilikumpesto
  • 2-3 ss olivenolje
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 sitron, saften
  • salt og pepper

Tørk av laksen med et kjøkkenpapir og salte og pepre den godt. Del den i 4 biter og surr rundt en parmaskinke rundt hver bit (du kan godt lage flere mindre biter og bruke flere skiver parmaskinke hvis du vil det). Legg de med skjøten på skinken ned i en oljet ildfast form. Stek fisken i ovnen i ca 15 minutter på 160 grader.

Bland hvitløk, avocado, pesto og olivenolje i en skål og kjør det til en jevn masse med en stavmikser. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Kok opp pastaen etter anvisning på pakken. Sil av vannet og vend inn i avocadosausen med en gang. Vend inn salaten også.

Server parmalaksen sammen med pasta og avocadosaus.

Vel Bekomme!

Parmalaks med Pasta og Acocadosaus (2)

Kanskje du liker disse også...

Spaghettini med Salmalaks, Kapers og Avocadosaus Parmaskinke med Ricotta, Basilikum og Penne Fettuccine Alfredo med Kylling og Parmaskinke Lakselasagne med Basilikumpesto og Fetaost – rask og enkel!

Les om meg på KK.no i dag!

Skriv en kommentar

Jeg ble intervjuet av KK.no tidligere i uken om tilbehør  til fiskemåltider og tips til hva som kan løfte et fiskemåltid. Les hva jeg svarte i innlegget på KK.no her:

http://www.kk.no/livsstil/liker-du-ikke-fisk-31076

Hilsen Mariann:)

PS: Noen linker til gode fiskeoppskrifter finner du nedenfor:

Rask Fiskepakke

Torskegryte fra Middelhavet

Ovnsbakt Kveite med Rotmos, Tomat- og Løkvinagret

Ovnsbakt torsk med søtpotetmos, asparges og chilipølse

God gammeldags fiskegateng

Seikaker med Linsesalat og Remulade

 

Kanskje du liker disse også...

Bakt Torsk med Søtpotetmos, Asparges og Chillipølse Sitronmarinert Isgalt, på en seng av Asparges og Søtpotetmos, Spekeskinke, Vårløk og Tomataioli Stekt Torsk med Tomatsalat Panert Torsk med kokte Grønnsaker og Eggesmørsaus

Torskeloin med Blomkål- og Sellerirotmos, Balsamicovinagret med Chili og Pinjedryss

2 svar

Torskeloin med Blomkål- og Sellerirotmos, Balsamicovinagret med Chili og Basilikum og Pinjedryss (2)Dette er en av mine favoritter! Det er ganske enkelt å lage og alt bortsett fra fisken kan lages på forhånd hvis du skal ha gjester. For dette er definitivt en selskapsrett som egner seg like godt på sommer som vinter. Dette er gjenganger hos oss.

Til 4 personer trenger du:

  • 600 g torskeloin (benfri)
  • salt og pepper
  • olivenolje
  • 1/2 sitron

Blomkål- og Sellerirotmos:

  • 1 blomkålhode, delt i passe store biter
  • 1/2 sellerirot, renset og delt
  • matfløte
  • salt og pepper
  • 1 ss smør

Tilbehør:

  • 4 skiver parmaskinke, delt i mindre biter
  • 1 ss + 6 ss olivenolje
  • 1 liten rød chilli
  • 3 ss balsamico
  • 2 ss basilikumpesto
  • 50 g pinjekjerner, ristede
  • asparges (kan sløyfes)

Start med blomkål- og sellerirotmosen. Kok blomkål og sellerirot møre. Sil av vannet og damp godt av. Bland i smør og mos med en stamper. Tilsett matfløte til ønsket konsistens og smak til med salt og pepper.

Mens blomkål og sellerirot koker kan du sprøsteke parmaskinken i 1 ss olivenolje. Legg skinken på kjøkkenpapir slik at oljen renner av og skinken blir sprø.

Bland 6 ss olivenolje og finkuttet rød chilli med balsamico. La det stå til servering.

Tørk godt av fisken og legg den i en oljet ildfast form. Kvern over godt med salt og pepper før du setter den i forvarmet ovn på 150 grader i ca 15-20 minutter. Den skal flake seg når du trykker på med en lett finger. Skvis over sitronsaft rett før servering.

Hvis du vil ha asparges til kan du kutte av enden, legge de i kokende vann og dra kjelen til side. La de forvelle i ca 1-2 minutter før du skyller de i iskaldt vann. Ha over olivenolje og maldonsalt.

Torskeloin med blomkål- og sellerirotmosServer torskeloin med blomkål- og sellerirotmos. Fordel vinagretten av olivenolje, chilli og balsamico over fisken. Legg på litt basilikumpesto, ristede pinjekjerner og sprø parmaskinke. Legg eventuelt litt asparges ved siden av.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Blomkål- og Brokkolisuppe med Prosciutto og Pistasjenøtter Elggryte med Sellerirotmos Konfitert Andelår med Sellerirotmos og Plomme- og Aprikossaus Andebryst med Sellerirotmos, Gulrot- og Nøttesalat og Mangosaus

Klippfisk Kroketter

Skriv en kommentar

Klippfisk kroketter -2Dette er en litt finere versjon av fiskebollene som er veldig delikate når de serveres med sprø fritert skorpe med fin myk konsistens i midten. Disse egner seg godt som en del av et tapasbord, eller du kan lage så mange at det rekker til middag. Server de for eksempel da sammen med en god remulade og potetmos.

Til ca 15 kroketter trenger du:

  • 400 g klippfisk (utvannet og renset)Klippfisk kroketter -1
  • lettmelk
  • 2 fedd hvitløk
  • 225 g poteter uten skall
  • ca 0,5 dl olivenolje
  • en neve finhakket gressløk
  • 1 ts nykvernet sort pepper
  • 1/4 ts karri

Til fritering:

  • 1-2 dl hvetemel
  • 2 egg, sammenvispet
  • griljermel
  • Frityrolje (jeg brukte solsikkeolje)

Ha den ferdig utvannede fisken i en kjele og hell i melk til den dekker fisken. La det koke opp og dra kjelen av platen. La fisken trekke i ca 25 minutter.

Imens koker du potetene sammen med hvitløksfeddene til potetene er møre. Sil av vannet og la de dampe av et par minutter. Mos de med en stamper.

Hell av melken fra fisken, men ta vare på litt av den hvis du må spe ut konsistensen. Bland sammen fisken og potetmosen. Tilsett olivenolje i en tynn stråle mens du rører. Tilsett gressløk, pepper og karri og bland godt.

Sett frem mel, egg og brødsmuler (griljermel) i hver sin skål. Varm opp oljen til fritering (hvis du ikke har frityrkoker varmer du bare oljen i en kjele. Det må være så mye olje at en krokett kan «svømme» i oljen). Test temperaturen på oljen ved å stikke en tresleiv i oljen. Hvis det freser rundt sleiven er oljen varm nok.

Fukt fingrene og rull passe store kuler av fiskemosen og dypp den i melet, før du dypper den i egget og så dekker den med brødsmuler. Nå er den klar for fritering. Legg kroketten i oljen og friter i ca 2-3 minutter. den skal være gyllen og fin på alle sider. Løft den opp med en hullete sleiv og legg den på kjøkkenpapir. Du kan fritere 2-3 kuler samtidig, men pass på at temperaturen på oljen ikke synker for mye.

Krokettene kan holdes varme i stekeovnen på 50 grader til servering.

Klippfisk kroketter -3Serveres til tapas meden god aiolidip eller som middag med ris, poteter eller pasta – det du har lyst på!

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Torskeloin med Blomkål- og Sellerirotmos, Balsamicovinagret med Chili og Pinjedryss Grillet Dourade med gresk potetsalat og pepperrotsaus Lag dit eget potetGULL! Ovnsbakt Ishavsrøye med kokte Poteter, Posjert egg, Hollandaise og Potetchips *MKR*

Sjokolade Panna Cotta og Bringebærsaus og Havresmuler

Skriv en kommentar

Sjokolade Panna cotta med bringebærsaus og havresmulerPanna Cotta er en av mine store dessertfavoritter og jeg digger å teste ut nye smaker til denne enkle og elegante desserten. Denne versjonen serverte i som dessert på julaften 2014 og falt i smak hos både store og små! Den er tredelt og smaker av sjokolade, vanilje og bringebær.

Til 8 porsjoner trenger du:

 

  • 7,5 dl fløte
  • 2,5 dl melk
  • 150 g sukker
  • 1 stk vaniljestang
  • 50 g mørk sjokolade
  • 3,5 pl gelatin
  • 100 g frosne bringebær
  • 6 havrekjeks
  • 2 ss mykt smør
  • noen friske bringebær til pynt (kan sløyfes)
  • Frisk mynte til pynt (kan sløyfes)

Varm opp melk og fløte sammen med sukker og vaniljestang (del den i to og legg oppi kjelen). Legg gelatinplaten i kaldt vann et par minutter. Når fløten begynner å koke tar du den av platen. Klem ut vannet fra gelatinen og legg den i fløten. Rør rundt til den er oppløst ca 1 minutt. Sil 5 dl av blandingen i en beholder og sett denne på kjøkkenbenken (den vil ikke stivne i romtemperatur). Bland inn grovkuttet sjokoladebiter i den delen du ikke har silt enda og rør til sjokoladen er smeltet. Sil denne blandingen i en mugge (eller noe det er lett å helle fra).

Hell sjokoladeblandingen forsiktig i 8 serveringsglass. Sett disse i kjøleskapet og la de stå der i 4-6 timer til de har stivnet. (Sett de i fryseren hvis det må gå raskere).

Når sjokoladelaget har stivnet heller du den romtempererte hvite blandingen forsiktig over til du har et jevnt lag med hvit fløte. Sett det kaldt igjen for stivning.

Klargjør bringebærcoulien ved å varme opp bærene og kjøre de i en stavmikser. Tilsett gjerne et par skjeer melis for å få den litt søtere. La den stå kaldt til servering.

Smuldre havrekjeksen med fingrene sammen med smør til du har fått fine grove smuler, også kalt «crumble».

Server nydelig sjokolade panna cotta med bringebærsaus, havresmuler og frisk mynte.

Vel bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Sjokolade og Karamell Panna Cotta med Sitrussalat – fra Kulinarisk Akademi Sjokolade- og Pasjonsfrukt Panna Cotta Skogsbær Panna Cotta Kanel Panna Cotta med Eplesirup, Karamelldråpe og Cantuccini *MKR*

Gravet Laks på Toast med Sennepssaus

Skriv en kommentar

Gravet Laks på Toast med Sennepsaus-2Denne forretten anbefales hvis du vil servere noe enkelt, elegant og kjempegodt! Dette var forretten vår på julaften og egner seg godt hvis man har en litt tyngre hovedrett. Her kan det meste lages på forhånd slik at det kun er anrettingen igjen før servering.

Til 4 personer trenger du:

  • 1 loffbaguett, i skiver
  • litt olivenolje
  • maldonsalt
  • salat (frissèe og ruccola f. eksempel)
  • 100 g gravet laks, skjært i tynne skiverGravet Laks på Toast med Sennepsaus-1
  • sennepsaus
  • 4 ss olivenolje
  • 4 ss balsamicoeddik
  • 1/2 sitron
  • sort pepper
  • frisk dill

Pensle olivenolje på baguettskivene og legg de i ovnen på en bakepapirkledd stekeplate på ca 160 grader i 10-15 minutter. Oppbevares i romtemperatur til servering (ikke i plast).

Bland sammen olivenolje, balsamico, sitron, salt og pepper til en god vinagrette.

Vask salaten i iskaldt vann og tørk den godt.

Gravet Laks på Toast med Sennepsaus-3Anrett salaten fint på fatet. Legg et par-tre toastskiver oppå før du legger laksen og fordeler sennepsausen og vinagretten over. Pynt med frisk dill.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Gravet Laks med kokte Poteter og mild Sennepssaus Speket og Lettstekt Laks med Agurkpakke, Lime Curd, Avocadokrem, Sennepssaus og Rugships – Vintips! Mandelbakt Laks med Dillpoteter, Agurksalat og Rømme Varmrøkt Laks med Asparges og Hollandaisesaus

SalmaLaks med Kremet Mango-Karrisaus og Frisk Salat

Skriv en kommentar

Laks med Mango og KarrisausDette er en kjempegod rett jeg fikk en smaksprøve på i matbutikken her om dagen. Oppskriften er inspirert av Salma sin egen oppskrift og jeg ble overrasket over hvor enkel og fantastisk god denne kombinasjonen. Den er perfekt for deg som liker mye smak uten at det er for sterkt. Bonusen er at det tar deg maks 15 minutter å lage hvis du velger snarkokt ris…perfekt hverdagsmat som bare må prøves!

Til to store og en liten trenger du:

  • 400 g salmalaks i terninger
  • 1 ss smør
  • salt og pepper
  • 3 dl lettrømme
  • 3 ss mangochutney
  • 1 ts karrikrydder
  • 3 purreløk i ringer
  • ris
  • ferdigvasket småsalat
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts balsamico
  • 1 ts sitronsaft
  • salt og pepper

Sett på risen. Del salmalaksen i terninger og brun den på middels varme i litt smør. Pass på at du ikke steker for lenge siden laksen ikke skal være helt gjennomstekt. Bland sammen rømme, mangochutney og karrikrydder i rømmeboksen og hell over laksen. Sett på svak varme og la det småputre i ca 5 minutter.

Bland olivenolje, balsamico, sitronsaft og pepper til en dressing. Legg den friske salaten i en bolle og kvern over salt. Ha dressingen på rett før servering.

Server den hærlige kremede smaksrike salmalaksen med ris og frisk salat.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Kremet Pasta med Salmalaks og Oregano Smaksrik Kjøttburger med Frisk Salat og Dressing Spaghettini med Salmalaks, Kapers og Avocadosaus Kremet Pasta med Laks og Persille

Tomatsuppe og Bruschetta med Tomat og Mozzarella

Skriv en kommentar

Tomatsuppe med Mini-bruscetta (1)Dette er en enkel rett som egner seg både til hverdag og som en forrett til en bedre middag. Den faller nok i smak hos både store og små også så denne anbefaler jeg å prøve hvis du vil ha noe som er raskt og enkelt, og hvor mye kan tilberedes på forhånd.

Til 4 personer trenger du (som middag):

Tomatsuppe:

  • 1 sjalottløk i biter
  • 1 ss olivenolje
  • 2 boks hakkede tomater
  • 2 ss tomatpurè
  • 1 – 2 dl grønnsaksbuljong (evt bare vann med krydder)
  • 1 ts basilikumkrydder
  • 1 ts oreganokrydder
  • salt og pepper

Surr løken i oljen i 3 minutter. Tilsett tomatpurè og hakkede tomater og kjør blandingen til en jevn masse med en stavmikser. Tilsett ønsket mengde buljong / vann for riktig konsistens og smak til med salt, pepper og krydder.

Bruschetta:

  • 1 lang fin bagett delt i skiver
  • olivenolje
  • maldonsalt
  • 20 cherrytomater, delt i små biter
  • 1 finhakket rødløk
  • 1 stor neve frisk grovhakket basilikum
  • 150 g fersk mozzarella i tynne skiver
  • 2 ss god olivenolje
  • 2 ss balsamicoeddik
  • 1 ss sitronsaft
  • salt og pepper

Til servering:

  • Parmesanost (kan sløyfes)
  • En søt balsamicodressing

Pensle litt olivenolje på hver bagettskive og legg på en bakepapirkledd stekeplate. Stek de i ovnen på 150 grader til de er sprø. Ca 10-15 minutter. Legg de i en brødkurv til dere skal spise.

Bland sammen tomater, løk og basilikum. Bland sammen olje, balsamico, sitronsaft, salt og pepper i en skål. Vend oljen godt inn i salaten. Denne kan også lages på forhånd.

Ved servering legger dere en skive mozzarella på hver bagettskive og topper den med rikelig med frisk tomatsalat. Ha gjerne litt revet parmesan og balsamicodressing på toppen. Nyt disse små munnfullene sammen med rykende varm tomatsuppe.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Tomatsuppe med Macaroni, Linser og Egg Tomatsuppe med Macaroni Kremet Tomatsuppe med Basilikum og Parmesanchips Grillet Foccacia med Mozzarella og Parmaskinke

Rask Fiskepakke

Skriv en kommentar

Rask Fiskepakke (1)Dette er en kjempesunn fiskepakke som inneholder mange «raske» grønnsaker. Dvs. at det tar kort tid å bake de ferdige i ovnen. Denne retten gjør det enkelt å servere sunn hverdagsmat til hele familien. Her kan dere også lage hver deres pakke og putte inn dine favorittgrønnsaker.

Til 4 stk raske fiskepakker trenger du:

  • 300 g laks (skinn og benfri)
  • 300 g torskefilet (skinn og benfri)
  • 4 ss olivenolje
  • 2 ss balsamicoeddik
  • salt og pepper
  • 1,5 stk søtpaprika
  • 2 never sukkererter
  • 1 stilk selleri
  • 1 liten rødløk
  • 2 stilker vårløk
  • 12 små tomater
  • 1/2 sitron

Saus:

  • 2 dl creme freishe (evt. kesam om du vil ha en magrere saus)
  • 1 ss sitronsaft
  • frisk dill eller persille
  • salt og pepper

Legg fire ark med aluminiumsfolie på kjøkkenbenken. Fordel litt olivenolje på hver av dem. Kutt grønnsakene og fordel de på hver arkene før du gjør det samme med fisken. Skvis litt sitronsaft over dem, og kvern over godt med salt og pepper. Pakk fiskepakkene sammen og bak de i ovnen på 160 grader i 15-20 minutter. Du kan åpne den ene fiskepakken og trykke forsiktig på en fiskebit. Hvis den flaker seg er den ferdig.

Bland sammen ingrediensene til sausen og smak til med salt og pepper.

Server raske fiskepakker med et godt brød, ris eller kokt pasta.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Fiskepakke fra Middelhavet Fiskelasagne – rask, sunn og billig! Lakselasagne med Basilikumpesto og Fetaost – rask og enkel! Kveite med Søtpotetmos, Smørdampet Purre og Spekedryss

Torskegryte fra Middelhavet

Skriv en kommentar

Torskegryte fra Middelhavet (2)Det er januar og høytid for torsk og andre godsaker fra havet. Her er oppskriften på en enkel og veldig god fiskegryte med kjente smaker fra Middelhavet. Kombinasjonen av pasta, tomater og hvit fisk sikrer også at barna liker denne gryten. Mengde chili kan du justere slik at det passer til de som skal spise den. Jeg brukte en liten chili, husk at styrken varierer fra chili til chili, så smak deg frem). Jeg bruker ca 30 minutter på å lage denne gryten så denne egner seg god både til hverdags og som en god helgegryte.

Til to store og to små trenger du:

  • 500 g torskeloin, i passe store biter (skinn og benfri)
  • 3 ss olivenolje
  • 1 stor rødløk, skivet
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 liten rød finhakket chili (smak deg frem)
  • 4 ss tomatpurè
  • 4 ss tomatpesto
  • 1 boks hakkede tomater
  • 5 dl vann
  • 2 gulrøtter, i tynne skiver
  • salt og pepper
  • 150 g tørr pasta (jeg brukte Lumaconi, de som er formet som skjell for å få en følelse av «havet»)
  • 1 søtpaprika i skiver
  • 10 stk grønne oliven
  • sitronsaft av 1/2 sitron
  • en neve frisk grovhakket persille og basilikum
  • brød og parmesan til servering

Start med å steke rødløken myk. Tilsett hvitløk og chili og stek litt til. Tilsett tomatpurè og tomatpesto og rør dette godt inn før du tilsetter de hakkede tomatene, vann, gulrøttene, pastaen og paprikaen (hvis du ha ca. 4 mm tykke gulrotskiver blir disse ferdigkokte omtrent samtidig som pastaen, og du kan ha de i gryten samtidig). La gryten stå og småkoke i ca 10 minutter. Smak til gryten med salt og pepper nå siden du ikke skal røre så mye etter at du har hatt fisken i gryten.

Legg oppi torskebitene og trykk de ned i gryten. La de ligge i gryten på svak varme i ca 5-6 minutter til du ser at fiskebitene flaker seg når du trykker lett på de.

Torskegryte fra Middelhavet (1)Tilsett oliven og skvis over sitronsaften. Dryss over frisk basilikum og persille rett før servering.

Server varm torskegryte sammenb med et godt brød og en god parmesan.

Vel Bekomme!

Kanskje du liker disse også...

Chili Con Carne Fiskepakke fra Middelhavet Fiskesuppe fra middelhavet Enkel Kyllinglasagne – med smak av Middelhavet

Torskerygg med Løkvinagrette, Asparges og Søtpotetmos *favoritt fra arkivet*

Skriv en kommentar

Torskerygg med Løkvinagrette, Asparges og SøtpotetmosTorsk er enkelt å tilberede og veldig delikat med sin kritthvite farge. Her har jeg valgt fargerikt tilbehør som går relativt rakt å lage.

Til 4 personer trenger du:

  • 800 g torskerygg (skinn og benfri)
  • 3 ts salt
  • sort pepper
  • friske spirer
  • 1 pakke aspargestopper

Søtpotetmos:

  • 4 medium store søtpoteter
  • litt fløte
  • 1 ts flytende honning
  • salt og pepper
  • 1 ss smør

Løkvinagrette:

  • 20 små tomat delt i to
  • 2 gule løk skjært i tynne skiver
  • 3 ss smør
  • 6 ss olivenolje ss olivenolje
  • 1 ss brunt sukker
  • salt og pepper
  • 2 ss hvitvinseddik

Tørk av torskefiletene og dryss over godt med salt. la de ligge mens du lager søtpotetmosen.

Rens og kutt søtpotetene i små like store terninger. dekk de med usaltet vann og kok de møre. Hell av vannet og la de dampe av seg et par minutter. Rør inn smør og mos de med en stamper. Rør inn fløte til ønsket konsistens og honning. Smak til med salt og pepper.

Tomat- og Løkvinagretten lager du ved å smelte smør og olje i en kjele. Tilsett løkstrimlene og sukkeret og stek til løken er myk. Tilsett eddiken og tomatene og smak til med salt og pepper. Denne vinagretten skal være ganske våt så om du trenger med olje kan du tilsett det. bruken god olivenolje til dette.

Kok opp vann og la aspargesene forvelle i ca 1 minutt. Skyll de i iskaldt vann og legg de på et fat. Dryss litt fingersalt over.

Skyll og tørk av torskeryggen med kjøkkenpapir og kvern over litt sort pepper. Stek de i middels til sterk varm panne i 5-6 minutter på ene siden, før du snur de og steker 1-2 minutter på den andre siden. de er ferdige når de flaker seg lett ved et trykk med gaffelen.

Server stekt Torskerygg med søtpotetmos, asparges, løkvinagrette og friske spirer på toppen.

Vel Bekomme!

 

Kanskje du liker disse også...

Ovnsbakt Kveite med Rotmos og Tomat- og Løkvinagrette Sitronmarinert Isgalt, på en seng av Asparges og Søtpotetmos, Spekeskinke, Vårløk og Tomataioli Bakt Torsk med Søtpotetmos, Asparges og Chillipølse Kveite med Søtpotetmos, Smørdampet Purre og Spekedryss