Torskerygg med Løkvinagrette, Asparges og Søtpotetmos *favoritt fra arkivet*

6. januar 2015

Fisk og Skalldyr

Torskerygg med Løkvinagrette, Asparges og SøtpotetmosTorsk er enkelt å tilberede og veldig delikat med sin kritthvite farge. Her har jeg valgt fargerikt tilbehør som går relativt rakt å lage.

Til 4 personer trenger du:

  • 800 g torskerygg (skinn og benfri)
  • 3 ts salt
  • sort pepper
  • friske spirer
  • 1 pakke aspargestopper

Søtpotetmos:

  • 4 medium store søtpoteter
  • litt fløte
  • 1 ts flytende honning
  • salt og pepper
  • 1 ss smør

Løkvinagrette:

  • 20 små tomat delt i to
  • 2 gule løk skjært i tynne skiver
  • 3 ss smør
  • 6 ss olivenolje ss olivenolje
  • 1 ss brunt sukker
  • salt og pepper
  • 2 ss hvitvinseddik

Tørk av torskefiletene og dryss over godt med salt. la de ligge mens du lager søtpotetmosen.

Rens og kutt søtpotetene i små like store terninger. dekk de med usaltet vann og kok de møre. Hell av vannet og la de dampe av seg et par minutter. Rør inn smør og mos de med en stamper. Rør inn fløte til ønsket konsistens og honning. Smak til med salt og pepper.

Tomat- og Løkvinagretten lager du ved å smelte smør og olje i en kjele. Tilsett løkstrimlene og sukkeret og stek til løken er myk. Tilsett eddiken og tomatene og smak til med salt og pepper. Denne vinagretten skal være ganske våt så om du trenger med olje kan du tilsett det. bruken god olivenolje til dette.

Kok opp vann og la aspargesene forvelle i ca 1 minutt. Skyll de i iskaldt vann og legg de på et fat. Dryss litt fingersalt over.

Skyll og tørk av torskeryggen med kjøkkenpapir og kvern over litt sort pepper. Stek de i middels til sterk varm panne i 5-6 minutter på ene siden, før du snur de og steker 1-2 minutter på den andre siden. de er ferdige når de flaker seg lett ved et trykk med gaffelen.

Server stekt Torskerygg med søtpotetmos, asparges, løkvinagrette og friske spirer på toppen.

Vel Bekomme!

 

, , ,

No comments yet.

Leave a Reply