Tag Archives: Jul

After Eight Konfekt

4. desember 2015

1 Comment

Liker du mørk sjokolade og peppermynte? Da bør du prøve disse kjempegode konfektene med peppermyntefyll. De smaker veldig likt After Eight sjokoladen og er en super julekonfekt. Hvis du ikke har silikonformer til konfekt kan du fint bruke små aluminiumsformer som er beregnet på konfekt, men en silikonform er absolutt verdt å invistere i og gjør jobben veldig enkel. Til 28 konfektbiter trenger du: 250 g mørk sjokolade 2 silikonmatter a 14 biter eller 28 konfektformer av aluminium 1 pensel Peppermyntefyll: 250 g melis 1/2 eggehvite 1/2 dl matfløte 7-8 dråper peppermynte essens (får kjøpt på Panduro og enkelte apotek) Smelt 150 […]

Les mer...

3 Sildefavoritter til Jul

18. desember 2014

0 Comments

Her har jeg samlet to av sildeoppskriftene mine fra 2012 og en fra 2011 som forhåpentligvis vil friste som årets julepålegg. Eller kanskje du kjenner noen som er glad i sild og gir bort en hjemmelaget variant i gave? Her får du oppskrift på Tomatsild, Rømmesild og Sennepssild.   Tomatsild: Dette er en vinner fra 2011 som ble godt mottatt på påleggsbordet:)       Rømmesild: Rømmesild med syrlige epler er kjempegodt og en litt mer fyldig variant enn tomatsilden. Den smaker godt servert på grovt rugbrød, slik som sennepssilden nedenfor.       Sennepssild: Denne smaker godt av sennep og er […]

Les mer...

Bestemor Julies Tjukklefser – (fra bloggarkivet)

2. desember 2014

1 Comment

Tjukklefser er fantastisk godt og jeg vil gå så langt som å si at det er en del av min barndom og oppvekst. Jeg og mine søsken var så heldige å vokse opp i et hjem hvor bestemor Julie bodde i «kårenden» av huset og hun kom ofte inn med dagens ferske bakst. Min favoritt var […]

Les mer...

Pinnekjøtt av Hjort *Holmem Style*

27. desember 2013

0 Comments

Dette er julemiddagen jeg har vokst opp med, eller det vil si den retten jeg og pappa alltid valgte på julaften. Vi kunne velge mellom vanlig pinnekjøtt, ribbe og hjortepinnekjøtt siden alle retter ble tilberedt for at alle skulle få det de ville ha på selveste julaften. Vi har alltid vært veldig mange også som forsvarer all denne matlagingen:) Men hjortepinnekjøttet har altså vært tilberedt kun for pappas og min sin del. Denne tradisjonen ønsker jeg å videreføre i min familie og har herved innført denne retten som fast hver lillejulaften. Lars-Erik fikk sin første skikkelige smak av hjortepinnekjøtt først i år og han likte det kjempegodt. Jeg hadde svigerforeldrene mine på besøk og de likte også denne litt annerledes juleretten veldig godt. Det er jo gøy å servere noe mange ikke har smakt før. Tilberedningsmåten er så å si […]

Les mer...

Julekrydret Kylling med Fruktig- og Kremet Pastasalat

23. desember 2013

0 Comments

Dette er en enkel og veldig god rett som ble «oppfunnet» en hverdag i desember hos oss. Inspirert av waldorfsalaten vi pleier å lage til juleskinke er dette en variant med pasta oppi og som er et friskt og fyldig tilbehør til kyllingen. Dette er kjempeenkelt og veldig godt, så dette kan du fint lage en hverdag før jul eller i romjulen som et godt avbrekk fra den tyngre julematen. Til to store og en liten trenger du: 600 g kyllingbryst med skinn (gjerne stangekylling) 3 ts kanel 1,5 ts malt muskatnøtt salt og pepper 1 […]

Les mer...

Sjokoladekonfekt med Rød Gelè

22. desember 2013

0 Comments

Denne konfekten minner litt om en enkel troikasjokolade, så hvis du liker kombinasjonen av mørk sjokolade og rød gelè er dette no du bør prøve. Det er også fint å gi hjemmelaget konfekt i gave og å sette på bordet når du får gjester. Til ca 15 konfektbiter trenger du: 150 g mørk sjokolade 1/2 pakke rød gelè 2 dl kokende vann en pensel silikonform til konfekt Smelt halvparten av sjokoladen i vannbad eller raskt i mikrobølgeovn og rør til en jevn røre. Putt litt sjokolade i hver form og bruk penselen til å pensle sjokolade jevnt i bunnen og oppover kantene på hver form. Sett i kjøleskap til sjokoladen har stivnen. Bland gelèpulver med kokende vann og rør godt. La blandingen avkjøle til […]

Les mer...

Riskrem Brulèe

21. desember 2013

0 Comments

Her kommer en dessert som er basert på vanlig riskrem men presentert som en creme brulèe. I tillegg har jeg smakssatt den klassiske riskremen med en god porsjon vaniljesmak som jeg synes ble veldig godt sammen med det karamelliserte og sprøe sukkeret på toppen. Denne kan du lage tidligere på dagen så slipper du å tenke på desserten midt i middagen. Denne blir nok en gjenganger hos oss siden vi synes dette er en ganske my emer spennende utgave av riskremen vi alle kjenner så godt:) Til ca 8 porsjoner trenger du: 700 g risgrøt 2,5 dl kremfløte 4 ss sukker 2 ts vaniljeekstrakt brunt sukker til karamellisering (jeg bruker det tørre demerarasukkeret, ikke det […]

Les mer...

Biff med Eple- og Daddelsalat

19. desember 2013

0 Comments

Her kommer oppskriften på en kjempegod biff du kan lage i julen. Biffen er marinert med kanel og paprikakrydder, og tilbehøret består av epler, dadler, gulrot og nøtter. En god potetmos er også veldig velkommen til en slik rett:) Denne kan du enkelt lage til flere personer siden det tilberedes som en stek i ovnen. Tilbehøret er like enkelt å lage til mange som til få.   Til fire personer trenger du: 800 g ytrefilet av okse 2 ts kanel 1 ts paprikakrydder salt og pepper smør og olje til steking […]

Les mer...

Pistasjkuler

18. desember 2013

0 Comments

Her er oppskriften på en enkel og veldig god marsipankonfekt. Pistasjnøttene gir en fin gronn farge og smaker godt med sjokolade og marsipan. Hvis du kjøper ferdig marsipan lager du disse i en fei!   Til 10 kuler trenger du: 200 g marsipan 100 g melkesjokolade 1 stor neve finhakkede pistasjnøtter Rull marsipanen til en tykk pølse og del den i 10 like store deler. Form runde kuler av disse og legg de på et fat. Knekk sjokoladen i små biter og smelt i vannbad eller mikrobølgeovn. Rør godt til du har en […]

Les mer...

Marsipankonfekt med Pasjonsfrukt og Hvit Sjokolade

17. desember 2013

0 Comments

Dette er en av mine favorittkonfekter og jeg ble veldig fornøyd da jeg tok den første smaksppøven om jeg skal si det selv. Her har jeg brukt pasjonsfruktpasta kjøpt på traktøren og den har jeg masert og eltet godt inn i marsipanen. Dette gir en kjempegod smakstvist på marsipanen og den syrlige pasjonsfruktsmaken balanserer godt den søte marsipanen og den enda søtere hvite sjokoladen. Når du ruller den i farget sukker blir det ekstra delikat og du får et sprøtt element i tillegg. Denne anbefaler jeg på det sterkeste å prøve! Til 10 kuler trenger du: 200 g marsipan 2 ss pasjonsfruktpasta (se bildet) 100 g hvit sjokolade rød sukker (kjøp ferdig eller farg perlesukker selv med konsitorfarge) kna marsipanen et lite minutt og trykk den flat. Legg […]

Les mer...

Foccacia med Dadler og Valnøtter

14. desember 2013

0 Comments

Her kommer en super oppskrift på foccacia som passer i vinterhalvåret. Dette er oppskriften på en kjempeluftig og veldig god foccacia som egner seg som tilbehør til salat, pasta, supper, gryter, pluss at det er et supert følge til en ostekveld. Til en langpanne trenger du (ca. 20 x 30 cm): 1 kg hvetemel 1/2 ts tørrgjær 7-8 dl kaldt vann (ikke iskaldt) 3 ts salt 1 stor neve valnøtter 10 dadler uten sten i biter maldonsalt Bland sammen hvetemel, salt, tørrgjer og […]

Les mer...

Brune Pinner med Pistasjenøtter og Perlesukker

11. desember 2013

0 Comments

Her er en veldig enkel og veldig god kake du kan lage til jul. Disse er ganskelike tradisjonelle brune pinner, men smaken er piffet opp litt med nøtter, og det synes jeg gav baksten et godt løft. I tillegg til at det ser pent ut med de delikate grønne nøttebitene. Disse baker du i en fei! Til ca 40 brune pinner trenger du: 150 g mykt smør 200 gram sukker 1 ss lyst sirup 2 eggeplommer 1/2 ts […]

Les mer...

Baconsurrede Dadler

29. november 2013

0 Comments

Dette er en klassiker som ofte serveres til tapas. Jeg synes det er et kjempegodt tilbehør til for eksempel hvit fisk og julemat, men denne gangen serverte vi det faktisk til aperitiv på årets 4-stjerners middag. Disse smaker ekstra godt nå når det er sesong for dadler og det beste er de du får kjøpt hos grønnsaksforhandlere; de er myke og har masse sukkerholdig fyll i midten. Dette trenger du: 12 dadler 6 lange strimler med bacon timian Snitt dadlene og plukk ut steinen. Del baconskivene i to så du får 12 skiver som er ca 10 cm lange med bacon. […]

Les mer...

Kanel Panna Cotta med Klementin- og Myntesalat

23. desember 2012

0 Comments

Dette er en av årets julefavorittdesserter. Panna Cotta i seg selv står på min topp tre liste over favorittdesserter av fire forskjellige grunner: den er kjempeenkel å lage, den lages på forhånd, den kan varieres uendelig mye, og smaker fantastisk.Denne varianten med kanelsmak og syrlig klementin og myntesalat er supergod og passer godt som en fin avsluttning på middager i desember. Til 6 porsjoner trenger du: 4,5 dl kremfløte 3 ts vaniljesukker 120 g sukker 4 kanlstenger 3 plater gelatin 2 klementiner 2 ss finhakket mynteblader 1/2 dl vann + […]

Les mer...

Kalkunfilet med Tomat- og Basilikumsalat i Appelsinsaus og Mandelpotetmos

21. desember 2012

0 Comments

Dette er en kjempegod kalkunrett som går raskt nok til å servere til hverdags, men som trygt kan serveres i et middagsselskap. I denne retten ønsker jeg spesielt å fremheve salaten som er vendt inn i appelsinsaus, den var et resultat av at jeg har dilla på tomat og basilikum i det siste (tross årstiden) […]

Les mer...

Kransekakestenger med Sjokolade

20. desember 2012

0 Comments

Kransekake er en festkake som hører mange anledninger til, men man må ikke alltid ta seg tid til å lage ringene og stable de i høyden. Her er en enkel og kjempegod variant på kransekake som er fin å legge frem på kakefatet sammen med andre småkaker, eller for seg selv. Til ca 30 stenger trenger du: 250 g mandler eller ferdig mandelmasse 250 g melis 2 eggehviter 100 g mørk sjokolade og evt dryss Hvis du ønsker kan du skolde mandlene, men du trenger ikke. Jeg valgte å skolde de ved å koke de i vann i ti minutter for så å skylle de […]

Les mer...

JulekakeFavoritter 2012

17. desember 2012

0 Comments

Her har jeg samlet de julekakeoppskriftene jeg er mest fornøyd med og som er favorittene i år. Noen av de ble oppfunnet i fjor og har blitt gjenskapt i år, både etter ønske fra familien og meg selv:) Jeg håpe du finner inspirasjon til å prøve å lage noen av disse, det vil du ikke […]

Les mer...

Juleskinke med kremet Fruktsalat, Sennepssaus og Poteter

16. desember 2012

0 Comments

Juleskinke er en rask, sunn og kjempegod middag som kan serveres både varm og kald. Denne oppskriften ble laget for at det skulle gå kjapt å få maten på bordet, samtidig som julestemningen skulle være til stede. Middagen er basert på kald juleskinke som serveres med kokte poteter, en kremet litt waldorfinspirert fruktsalat, mild sennepsaus og baguetter, og den […]

Les mer...

Karamellpudding med Stjernefrukt

14. desember 2012

0 Comments

Karamellpudding er en kjent og kjær dessert for de fleste av oss, og mange vil nok si at denne hører ekstra godt hjemme i juletiden. For mange er dette den tradisjonelle desserten på julaften eller en selvskreven deltager på julekoldtbordet. Uansett om du skal feire julaften, ha familieselskap eller barnebursdag er dette en kjempegod dessert […]

Les mer...

Pepperkaker

13. desember 2012

0 Comments

Her kommer oppskriften på kjempegode pepperkaker. Å lage pepperkakehus og pepperkaker er en obligatorisk familieaktivitet for mange i førjulstiden og det er kjempehyggelig for både liten og stor. Mange synes det er lettvindt å kjøpe ferdig deig, men det er faktisk veldig enkelt å lage den selv også:) Til ca 80 pepperkaker trenger du: 2 dl sukker 200 g mørk sirup 125 g smør 2 egg 1/2 ts kanel 1/2 ts malt pepper 1 ts malt nellik 2 ts natron ca. 600 g hvetemel […]

Les mer...