Denne panna cottaen ble servert oss på Kulinarisk Akademi i forbindelse med et kurs jeg var på om fisk og skalldyr, og vi var så heldige å få oppskriften på denne enkle, men fantastisk gode desserten. Det som er så bra med panna cotta er at den lages i forveien, gjerne dagen før om […]
Tag Archives: Italiensk
Fullkornspasta med Prosciutto, Ricotta og Ruccola
20. februar 2012
Her kommer nok en italiensk pastarett som er utrolig god og kjemperask å tilberede. Den tar like lang til som det tar å koke pasta, og har smaksgaranti for både store og små. Til to store og en liten trenger du: 250 g fullkornsspaghetti 1 ss olivenolje 150 g prosciutto crudo 70 g ruccola (en […]
Fettuccine Alfredo med Kylling og Parmaskinke
13. februar 2012
Denne retten er basert på en italiensk klassiker som mange helt sikkert har hørt om. Retter som kalles noe med alfredo viser til måten sausen lages på, og er helt enkelt at man vender smør og ost inn i varm pasta slik at det smelter inn i retten. Pasta Alfredo ble servert av oppfinneren med samme […]
Biscotti – med Sjokolade og Mandler
7. februar 2012
Biscotti er for meg en klassisk italiensk kjeks som er vanlig å få kjøpt både i butikker og bakerier i dag. Ordet biscotti kommer fra det latinske ordet Biscoctus som betyr at noe er bakt to ganger, og det er jo biscottien. Den lages ved å først forme en oval pølse som stekes hel, før […]
Fetafylt Kylling med Spaghetti og Tomat- og Balsamicosaus
24. januar 2012
Nok en gang tar vi turen til middelhavet og denne gangen er det kylling og pasta som er hovedingrediensene. Sausen er enkel men kjempegod og hele middagen er laget på ca 20 minutter, så denne retten passer for den travle hverdagen. Til to store og en liten trenger du: 2 store kyllingfileter 4 ss fetaost […]
Pizza Alla Diavola – Pizza til Djevelen
21. januar 2012
Dette er den ekte italienske versjonen av Pizza Pepperoni som er mer utbredt i den vestlige verden, og spesielt da i amerika. Denne pizzaen bruker en krydret pølse som kan minne om pepperonipølsen, men den kan godt være enda sterkere på smak. I tillegg brukes ofte gressløk og selvfølgelig fersk mozzarella. Dette var også et innslag til pokergutta samme kvelden de fikk servert Pizza Pepperoni. Denne falt også godt i smak:) Til en porsjonspizza trenger du: Bunn: 1/4 pakke fersk gjær ca. 100g hvetemel 1/2 romtemperert egg 1/2 dl lunkent vann 1 ss olivenolje […]
Parmaskinke med Ricotta, Basilikum og Penne
19. januar 2012
Dette er en veldig enkel og kjempegod rett for deg som liker smaken av Italia! Den er laget på 20 minutter så denne kan du trygt legge opp til i en hektisk hverdag. Til to store og en liten trenger du: 250 g pasta penne 8 – 10 tynne lange skiver parmaskinke 250 g ricotta […]
Spaghetti med kremet Appelsinsaus og Serranoskinke
30. desember 2011
Dett er en enkel og veldig god pastamiddag som egner seg godt til kjapp hverdagsmat. Ingredienslisten er kort og du har en knallgod middag på 1-2-3. Til to store og en liten trenger du: ca 200 g spaghetti (se anvisning på pakken) 150 g serranoskinke frisk basilikum vellagret parmesan et godt brød som for eksempel cognac- […]
NøtteFoccacia
25. desember 2011
Dette er et veldig godt foccaciabrød som passer godt som tilbehør til pasta, gryter og salater. Toppet med nøtter passer de fint inn i juletiden, men du kan selvfølgelig toppe den med det du vil, som for eksempel timian, tomater og oliven. Til 1 foccacia som på bildet trenger du: 2,5 dl vann 25 g gjær […]
Tortellini med Skinke, Parmesansaus og Timian
19. desember 2011
Dette er en rask, enkel og god pastamiddag som egner seg i hverdagen hvis du vil ha middagen ferdig på 10 minutter. Til 2 personer trenger du: 1 pakke (250 g) fersk tortellini med skinke (hvis du vil lage tortellini selv ta en titt her) 1 ss olivenolje 1 klype salt 15 sorte oliven frisk timian parmesan Saus: […]
Spaghetti med Kremet Tomatsaus
18. november 2011
Dette er en fantastisk god og enkel pastarett med en mild og god tomatsaus. Den er laget i en fei og ingredienslisten er relativt kort. Så er du ute etter en rask og billig middag, med smaksgaranti, er dette noe for deg. For både Lars-Erik og meg er dette en “klassiker” fra studietiden som fyller […]
Pizza Paparazzi – med innbakt “ramme”
11. november 2011
En kjempegod porsjonspizza med innbakt skorpe. Den er veldig rask å tilberede siden den er basert på parmaskinke som man bare legger på pizzaen før eller etter du steker den. Denne pizzaen inneholder mange av mine favorittingredienser som brukes mye i det italienske kjøkken, som for eksempel oregano, tomater, parmesan, pinjekjerner, basilikumpesto og rødløk, i […]
Kremet Pasta med Salmalaks og Oregano
8. november 2011
Dette er en sunn og kjempegod rett og det tar deg bare 10 minutter før du har maten på bordet. Derfor egner den seg godt som hverdagsmiddag når tiden gjerne er knapp for mange av oss. Det er få ingredienser som skal til så hvis du i tillegg må gjøre innkjøp før du kommer hjem, […]
Canneloni med Kylling – rask og enkel
29. oktober 2011
Dette er en enkel og god pastamiddag som passer like godt en mandag som en fredagskveld. Canneloni kan man fylle med det man måtte ønske, og fyll som ricottaost og spinat er veldig vanlig å bruke i Italia. Det er ikke alle typer ost som egner seg i ovnen da mange har for høyt fettinnhold […]
Spaghettini med Salmalaks, Kapers og Avocadosaus
27. september 2011
Etter en gjennomgang i fryserens fant jeg spaghettinien fra forrige runde med pastamaskinen, og den ble i dag foredlet til en sunn og enkel middag. Spaghettini er lillebroren til den vanlige spaghettien og forskjellen er rett og slett tykkelsen på pastaen, spaghettinien er enda tynnere. Spaghetti(ni) serveres i Italia som oftest sammen med tomater, urter, grønnsaker og […]
Tagliatelle med kylling og middelhavssalat
7. september 2011
Dette er en lettvindt og kjempegod hverdagsmiddag som har smaksgaranti for både store og små. I alle fall stoppet ikke sorte oliven, kapers og oregano toåringen her i huset fra å spise nesten like mye som mamma, tvert i mot spurte hun om å få mere “oiven”. Så om det er vår toåring som etterhvert […]
Italiensk pizza – med Chorizo og Jordbær
6. september 2011
Inspirasjonskilden til denne pizzaen er min kjære samboer som her om dagen uttalte “ananas på pizza, det er jo som å ha jordbær på pizza det! Man spiser jo ikke desserten før etter middag”. Personlig er jeg stor fan av ananas på pizzaen og tenkte at ja, jordbær er helt sikkert godt det også. Og […]
Hjemmelaget pasta med pastamaskin
2. september 2011
Å lage hjemmelaget pasta er enklere enn man skulle tro, og så er det så fantastisk mye bedre enn kjøpepasta. Så hvis du har en nedstøvet pastamaskin liggende et sted er det på tide å ta den frem. Her kan du se hvordan du former båndpasta som spaghettini og tagliatelle. Når du skal lage pasta med maskin anbefaler jeg at […]
Pizzakveld med klassikere – Pizza Hawaii, Pizza quattro formaggio, og Pizza Prosciutto Crudo
1. september 2011
Pizza står ofte på menyen hos oss og denne gangen prøvde vi oss på tre klassikere. Bunnen og tomatsausen er den samme på alle tre så her er det bare fyllet som er forskjellig. Det som kjennetegner de fleste klassiske italienske pizzaene er at de har relativt få ingredienser, og som ved den andre italienske […]
Italiensk Aften – Bruchetta, Canneloni, og 3 søte desserter: Tiramisu, Panna cotta, og Cioccolato Fondente
22. august 2011
Italiensk, italiensk, italiensk! Vi får aldri nok! Derfor inviterte jeg Lars-Erik på en ekte italiensk aften med både mat og drikke på italiensk vis. Vi startet med Bruchetta med parmaskinke, tomat og mozzarella til forrett. Selv om det er vanlig med to hovedretter i Italia, holdt vi oss til en denne gangen, og Canneloni var absolutt ingen skuffelse. Til […]
3. mars 2012
2 Comments