Tag Archives: forrett

Kastanjesuppe med Bacon og Basilikum

30. september 2017

0 Comments

Kastanjer er noe vi burde bli flinkere til å bruke, det er jo så godt. Smaken er både mektig og ganske søt, og for meg er dette egentlig ganske høyt oppe på «eksklusiv»skalaen, selv om det bare er en nøtt:) Denne suppen kan fint erstatte en eksklusiv soppsuppe eller en jordskokksuppe, og er absolutt en flerretters […]

Les mer...

Speket Lettrøkt Laks med Avocadokrem, Syltet Fennikkel og Rødløk, Sitronaioli og Rugchips *MKR*

5. mai 2016

0 Comments

Denne forretten er første rett i finalemenyen i MKR. Det er en avansert rett som viser mye teknikk, og det var jo også meningen. Man må sikte høyt i en slik konkurranse, og jeg er veldig fornøyd med oppskriften, men kunne nok vært litt mer opptatt av mengdeberegning under konkurransen. I oppskriften har jeg justert mengdene ut fra dommernes tilbakemeldinger. Til 8 personer trenger du: 800 g laks, ryggfilet u/skinn og bein per person 550 g havsalt 250 g sukker 100 g røykespon Syltet fennikkel og rødløk: 3 rødløk, hel uten skall 3 […]

Les mer...

Ovnsbakt Torsk med Tagliatelle, Tomatsalat og Basilikumpesto *Merluzzo al forno* MKR

21. april 2016

0 Comments

Dette er forrettet til vår treretters meny i «Restauranten» vår Villa Italia i TV-programmet MKR. TV-serien sendes på TVNorge og sendingen hvor vi serverer tre retter hjemme i vår hjemmerestaurant har blitt vist i kveld. Du finner oppskrift på hovedrett og dessert på bloggen publisert ikveld også:) Det var nervepirrende å stå og få tilbakemeldinger på retten fra dommerne foran alle sammen, men samtidig utrolig lærerikt. I tillegg til tilbakemeldingene vist på TV fikk vi god tid med dommerne til å spørre om råd og veiledning på både teknikker og råvarer – noe vi har tatt med oss videre i hverdagens kokkeleringer på kjøkkenet. Oppskriften er justert med tilbakemeldingene vi fikk fra dommerne. Dette er en kjempegod rett som du fint kan servere som hovedrett også. Den serveres med mange italienske «klassikere» som sprøstekt parmaskinke, basilikumpesto, parmesanchips og pinjekjerner. Til 10 personer trenger du: […]

Les mer...

Forrett – Primørsalat med Gravlaks, Jordbær og Sennepsaus

7. april 2016

1 Comment

Dette er en kjempegod og vårlig forrett som du garantert kan imponere gjestene med. Den er mye enklere enn den kanskje ser ut til, og du kan jukse litt ved å kjøpe ferdiggravet laks. Anrettingen på fat er en fin ting å gjøre når man skal ha et litt finere selskap, men er naturligvis ikke nødvendig for å nyte de gode smakene. Du kan også øke mengdene litt og ha en flott lunsj av dette:) Til 2 personer trenger du: (til forrett) 150 g gravlaks 1 stilk selleri – i små skiver 1 ss olivenolje 5 små grønne asparges – […]

Les mer...

Laksetartar med Eple- og Agurksalat, Jordskokkchips og Rugflak

10. januar 2016

0 Comments

Her kommer oppskriften på en forrett vi lagde på nyttårsaften. Den er veldig smart når du skal ha gjester for den kan forberedes på forhånd slik at det bare er anrettingen som gjenstår før dere skal spise. Til 8 personer trenger du: Laksetartar: (lages tidligere på dagen) 8 ss finhakket rødløk 600 g finhakket fersk […]

Les mer...

Risotto «Porcini»

4. november 2015

0 Comments

Her kommer oppskriften på en klassisk italiensk risotto med sopp. Porcini er en sopp som smaker veldig godt og gir en fyldig og god aroma til både gryteretter, supper og pastaretter. Porcini er lettest å få tak i som tørket sopp i Norge, men ved å tilsette litt fersk aromasjampinjong e.l. får du likevel den ferske […]

Les mer...

Lun Rypesalat med Fiken- og Nøttedressing

12. oktober 2015

0 Comments

En godbit fra arkivet…:) Dette er en enkel og veldig god forrett som passer fint nå om høsten. Den er smakfull og passe lett og godt balansert mellom salt og sprøtt bacon, og den søte og syrlige dressingen. Denne kan serveres lun eller kald så den krever ikke for mye tid på kjøkkenet heller. Forrett til fire personer: 2 ryper (4 bryst) 2 ss solsikkeolje til steking 1 ss smør til steking salt og pepper 50 g bacon frisk timian 2 store never valnøtter 6 tørkede fiken 3 […]

Les mer...

Enkel Laksetartar med Sukkerterter og Karse

19. mars 2015

0 Comments

Dette er en kjempeenkel og veldig god forrett som du godt kan lage tidligere på dagen slik at det bare er å anrette den rett før gjestene kommer. Både lakseblandingen og salaten blir bare bedre av å stå litt så smakene får satt seg litt. Til 6 personer trenger du: 350 g hakket laksefilet (jeg […]

Les mer...

Gravet Laks på Toast med Sennepssaus

22. januar 2015

0 Comments

Denne forretten anbefales hvis du vil servere noe enkelt, elegant og kjempegodt! Dette var forretten vår på julaften og egner seg godt hvis man har en litt tyngre hovedrett. Her kan det meste lages på forhånd slik at det kun er anrettingen igjen før servering. Til 4 personer trenger du: 1 loffbaguett, i skiver litt olivenolje […]

Les mer...

Tomatsuppe og Bruschetta med Tomat og Mozzarella

19. januar 2015

0 Comments

Dette er en enkel rett som egner seg både til hverdag og som en forrett til en bedre middag. Den faller nok i smak hos både store og små også så denne anbefaler jeg å prøve hvis du vil ha noe som er raskt og enkelt, og hvor mye kan tilberedes på forhånd. Til 4 […]

Les mer...

Grønn Ertesuppe med Sprøstekt Spekeskinke og Pepperost

5. desember 2013

0 Comments

Dette er en oppskrift jeg fant inspirasjon til på Matprat.no. Jeg har gjort noen endringer med fremgangsmåten er like enkel. Denne retten serverte vi som første forrett i årets 4-stjerners middag og den er både delikat, lett og ekel å lage litt på forhånd. det man må passe på et ar man må varme den minst mulig, og den må ikke stå å putre i varm kjele for da mister den sin fine grønne farge. Jeg lagde suppen tidligere på dagen og satte den kaldt i et litermål frem til middagen. Så varmet jeg den raskt før servering. Spekeskinken, pepperosten og urtebrødet lager du på forhånd så da er det bare anrettingen igjen:) Til seks personer (forrett) trenger du: 1 […]

Les mer...

Gulrotsuppe i Brødbolle

10. november 2013

0 Comments

Dette er en kjempegod høstsuppe som serveres rett i brødbollen. Inspirasjon til denne fikk jeg da vi var på Island hvor vi fikk servert en nydelig grønnsakssuppe på denne måten. Det er jo ekstra stas å servere en suppe på n slik spennende måte og det smaker godt når brødet på innsiden bløtes litt opp så man får med seg litt brød på skjeen hvis man skraper litt på innsiden. Det er best å bruke en kremet suppe i brødbollene. Til 4 store brødboller trenger du: 2 dl melk 2 dl vann 1,5 ts salt 70 g smør 25 g gjær 600 – 650 g hvetemel egg til pensling Bland […]

Les mer...

Ostefylte Pannekaker med Asparges, Bacon og Melon

3. mai 2013

1 Comment

Dette er en skikkelig god pannekakemiddag som du lager i en fei. Asparges er i sesong nå og er både sunt og godt. Sammen med salt bacon, søt melon og fyldig ostesaus av parmesan blir dette en kjempegod variant av pannekakemiddagen. Denne ble så god at jeg kommer til å servere den som forrett ved nærmeste anledning:) Denne oppskriften ble «skapt» en dag Mali hadde bestil pannekaker til middag, noe som er favoritten for tiden. Jeg synes jo pannekaker med sukker er veldig godt selv, men samtidig er jeg opptatt av å lage et litt mer fullverdig måltid og selvfølgelig vil jeg lage oppskrifter til bloggen. […]

Les mer...

Agurksuppe med Sjøkreps, Trøffelolje og Rugships

26. april 2013

0 Comments

Sjøkrepsen er en av havets beste delikatesser og egner seg godt i en lett forrett som for eksempel denne raske og enkle suppen. Suppen serveres kald og både den og sjøkrepsen kan tilberedes tidligere på dagen.   Til fire forretter trenger du: 4 sjøkreps Sjøvann eller 2 ss salt pr. liter vann til koking 1,5 slangeagurk 1 stilk vårløk 6 ss fløte 2 ss yoghurt naturell salt og pepper grønne sprirer rugships 4 ts trøffelolje Sjøkrepsen koker du ved koke opp rikelig med enten sjøvann eller vann med salt som […]

Les mer...

Speket og Lettstekt Laks med Agurkpakke, Lime Curd, Avocadokrem, Sennepssaus og Rugships – Vintips!

11. april 2013

0 Comments

Dette er en tidkrevende men veldig god rett som egner seg som forrett til en bedre middag. Mesteparten kan lages på forhånd, noe kan lages noen dager i forveien også. Å speke laksen på denne måten gir en veldig god smak til fisken og du får mye igjen for relativt lite investert tid til selve fisken. Avocadokremen […]

Les mer...

Insalata Caprese – klassisk Tomat- og Mozzarellasalat

8. april 2013

0 Comments

Dette er en klassisk tomat- og mozzarellasalat som vanligvis serveres som en forrett i Italia, i motsetning til andre salater som ofte serveres som en siderett. Den er utrolig enkel- og fantastisk god, som mesteparten av den italienske maten en. Hjemme hos oss har vi virkelig vært i det italienske hjørnet i det siste, både når det gjelder mat og tankevirksomhet ellers. Kanskje ikke så rart siden vi drar til Toscana for å gifte oss om noen uker. Da skal vi kose oss med pizza, foccacia, pasta, oliven, skinke, vin og mye mye mer som jeg rett og slett nesten ikke kan vente på, og det […]

Les mer...

Melon-og Mangosalat med Kokos og Mynte *Hawaiikrans*

23. mars 2013

0 Comments

Denne forretten er frisk og kjempegod. Smakene er sommerlige og passer godt som en lett og smaksrik start på et måltid. Salaten kan godt forenkles (se tips nederst) og brukes som tilbehør til grillmat, svin og kjøtt også. Denne retten lagde jeg til årets 4-stjerners middag hvor vi inviterte våre gjester til Hawaii – derav […]

Les mer...

Røkelaks med Eggerøre på kjempegodt Brød

16. mars 2013

0 Comments

Dette er en klassiker de fleste har smakt før, og det er ikke noe hokus pokus med denne oppskriften. Det er rett og slett det du ser basert på få ingredienser og enkle fremgangsmåter. Denne retten egner seg godt som lunsjrett eller en godbit på kvelden. Eller du kan godt servere den som forrett, men da bør du justere ned mengden litt så man ikke blir mett med en gang:) Jeg har inkludert en lenke til brødet jeg har brukt på bildet siden det er så godt, men du kan selvfølgelig kjøpe et godt brød for enkelhets skyld. Til 3-4 brødblingser trenger du: Godt brød bakt i jerngryte (eltefritt, deigen settes kvelden i forbeien) 200 g røkelaks 1 liten rødløk i skiver […]

Les mer...

Varmrøkt Laks med Asparges og Hollandaisesaus

31. januar 2013

0 Comments

Her kommer en enkel, rask og kjempegod forrett som garangtert vil falle de fleste i smak. Den serveres kald bortsett fra sausen, men den lager du på 10 minutter rett før servering. Hollandaise er enklere å lage enn mange tror og her viser jeg deg hvordan:) Denne retten lagde jeg da Allers var på besøk […]

Les mer...

Gulrot- og Kålrotsuppe med Paprika og Rosmarin

29. januar 2013

0 Comments

Her får du en kjempegod, sunn, enkel og rimelig suppe som egner seg like godt til hverdagsmiddag som til helgens forrett. De gode smakene av disse rotfruktene løftes av paprikakrydder, løk og litt rosmarin og sammen med for eksempel gulrotrundstykker med godt smør på, eller til pannekaker om du serverer denne til hverdags:) Denne suppen […]

Les mer...