Dette er en kjempefin variant på fiskegratengen, hvor fisken og poteten moses før de fordeles i selvlagde enkel matpapirformer og gratineres med brødterninger og ost i ovnen. Dette er en sikker vinner for både store og små.
Denne ble valgt til en av rettene på årets 4-stjernersmiddag med vennegjengen, og vil definitivt bli laget igjen hos oss.
Til 4 personer trenger du: (holder til 6 personer hvis du planlegger flere retter – lag da litt mindre former med matpapir)
- 400 g skrelte poteter
- 400 g skrei u/ben og skinn
- 1 hvitløksfedd
- 5 dl melk
- 1,5 dl olivenolje
- salt og pepper
- 1/2 ts chillipulver
- 2 store never loffterninger
- 2 store never revet mozzarella eller annen hvitost
- basilikumpesto
- røde sprø epler, kuttet i staver
- litt sitronsaft (kan sløyfes)
- 4-6 ark matpapir
Start med å kutte potetene i terninger og kok dem i melken sammen med hvitløksfeddet. Pass på at det ikke koker over, det er veldig lett å koke over melk…
Når potetene er møre legger du oppi fisketerninger og drar kjelen av platen. La fisken trekke i melken sammen med potetene i ca 5 minutter.
Sil av melken. Ha blandingen i en kjøkkenmaskin og kjør på lav hastighet mens du sper med olivenolje. Smak til med salt og pepper, og tilsett chillikrydderet.
Brett matpapirarkene til du har en lang remse på ca 10 x 40 cm. Rull denne rundt et glass e.l. og knyt en hyssing rundt. Sett matpapirformene på en ildfast form.
Fordel fiskeblandingen i formene. Fordel loffterningene og osten over før du krydrer lett med salt og pepper på toppen. Gratiner i ovnen på 150 grader i ca 15 minutter til du ser at osten og brødterningene blir gyllne.
Bland eplebiter med litt sitronsaft og litt salt.
Server Skreikremen med eplesalaten og basilikumpesto.
Vel Bekomme!
9. mars 2015
Fisk og Skalldyr