Panna Cotta er en av mine store dessertfavoritter og jeg digger å teste ut nye smaker til denne enkle og elegante desserten. Denne versjonen serverte i som dessert på julaften 2014 og falt i smak hos både store og små! Den er tredelt og smaker av sjokolade, vanilje og bringebær.
Til 8 porsjoner trenger du:
- 7,5 dl fløte
- 2,5 dl melk
- 150 g sukker
- 1 stk vaniljestang
- 50 g mørk sjokolade
- 3,5 pl gelatin
- 100 g frosne bringebær
- 6 havrekjeks
- 2 ss mykt smør
- noen friske bringebær til pynt (kan sløyfes)
- Frisk mynte til pynt (kan sløyfes)
Varm opp melk og fløte sammen med sukker og vaniljestang (del den i to og legg oppi kjelen). Legg gelatinplaten i kaldt vann et par minutter. Når fløten begynner å koke tar du den av platen. Klem ut vannet fra gelatinen og legg den i fløten. Rør rundt til den er oppløst ca 1 minutt. Sil 5 dl av blandingen i en beholder og sett denne på kjøkkenbenken (den vil ikke stivne i romtemperatur). Bland inn grovkuttet sjokoladebiter i den delen du ikke har silt enda og rør til sjokoladen er smeltet. Sil denne blandingen i en mugge (eller noe det er lett å helle fra).
Hell sjokoladeblandingen forsiktig i 8 serveringsglass. Sett disse i kjøleskapet og la de stå der i 4-6 timer til de har stivnet. (Sett de i fryseren hvis det må gå raskere).
Når sjokoladelaget har stivnet heller du den romtempererte hvite blandingen forsiktig over til du har et jevnt lag med hvit fløte. Sett det kaldt igjen for stivning.
Klargjør bringebærcoulien ved å varme opp bærene og kjøre de i en stavmikser. Tilsett gjerne et par skjeer melis for å få den litt søtere. La den stå kaldt til servering.
Smuldre havrekjeksen med fingrene sammen med smør til du har fått fine grove smuler, også kalt “crumble”.
Server nydelig sjokolade panna cotta med bringebærsaus, havresmuler og frisk mynte.
Vel bekomme!
23. januar 2015
Dessert