Pavlova med Norske farger!

7. mai 2016

Pavlova er en av mine favorittkaker og er mye servert i høytidsdagene som kommer fremover med masse friske bær og søte smaker. Her kommer en pavlovaoppskrift til et to-etasjes blikkfang på kakebordet. Det fine med pavlovakaken er at du kan lage pavlovabunnene noen dager i forveien og bare oppbevare dem i en lufttett og tørr beholder i romtemperatur, så kan du gjøre monteringen på selve dagen.

Til denne kaken trenger du:

Til 2 bunner: (Det kan være lurt å lage de to bunnene i to omganger hvis du har en liten kjøkkenmaskin, siden volumet blir ganske stort. Stek bunnene èn og èn i ovnen)

8 eggehviter
1/2 ts salt
5 dl sukker
3 ts vaniljesukker
2 ss maisenna
1 ss sitronsaft

Fyll og pynt:

6 dl kremfløte
2 ss sukker
6 dl vaniljekrem
2 kurver friske bær (jordbær, blåbær, bringebær, bjørnebær…)
Blå konditorfarge (helst i tykktflytende pastaform) til blå marengstopper (lages sammen med bunnene)
Frisk mynte
Melis

Forvarm ovnen til 225 grader. Settes ned til 125 grader når marengsen settes inn.
Visp eggehviter og salt til et hardt skum i kjøkkenmaskin. Tilsett sukker litt etter litt og visp videre på middels hastighet i 8-10 minutter til du har en seig og luftig masse. Vend forsiktig inn maisenna, vaniljesukker og sitronsaft.
Ta opp litt av røren (ca 1/8) og ha i en egen bolle. Vend inn konsitorfarge til du har en fin lys blå farge. Anbefaler deg å ikke bruke den helt flytende tradisjonelle konditorfargen her, bruk heller en i tykkflytende eller pulverform.
Legg bakepapir på to stekebrett og fordel den hvite marengsen i to like store sirkler på hvert stekebrett. Det kan være lurt å tegne opp en sirkel på ca 20 cm i diameter på bakepapiret for å få lik størrelse. Fordel marengsen utover med slikkepott og lag en fordypning i midten på hver bunn slik at det hjelper å holde på kremen og fyllet når du skal pynte.
Ha den fargede marengsen i sprøytepose med den tuppen du vil ha og sprøyt små og store “pikekyss” eller marengstopper rundt på stekebrettene der det er plass. Hold av ca 5 cm rundt kakebunnene siden disse vil ese litt utover under stekingen.
Stek marengsbunnene i ovnen i 90 minutter. Hvis du ikke har 2 stekeovner ville jeg ha bakt disse i to omganger, men du kan prøve å steke de samtidig, men å bytte plass på stekebrettene halvveis). Skru av ovnen og la de avkjøle i ovnen.
PYNTING: Visp kremfløte og sukker til luftig krem og rør inn vaniljekremen.
Legg en marengsbunn på et kakefat. Legg halve kremfyllet på og fordel noen bær utover før du legger på den andre marengsbunnen. Legg på resten av kremfyllet og rikelig med friske bær på toppen. Legg på de fine blå marengstoppene dine og pynt med litt frisk mynte og lett siktet melis på toppen.
Server og NYT en deilig pavlovakake, gjerne med et glass med bobler i:)