Limesnurrer

2. februar 2013

Gjærbakst, Kaker og Søtsaker

Her får du oppskriften på noen kjempegode limesnurrer som er fylt med lime curd – en limemarmelade som er supergod sammen med den søte hvetebaksten og melisglasuren. i stede for kardemomme i deigen brukte jeg nellik, noe jeg har hatt hell med før, og kombinasjonen av disse smakene ble kjempegode. Disse må du bare prøve:)

Til 12 limesnurrer trenger du:

  • 75 g smør
  • 1 pk gjær
  • 2,5 dl melk
  • 5 ss sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1 egg
  • 3 ts malt nellik
  • 600 g hvetemel
  • egg til pensling
  • melisglasur

Lime curd:

  • 5 lime – skall og saft (godt vasket)
  • 2 egg
  • 200 g sukker
  • 100 g smør

Bland sammen alt det tørre i en bakebolle. Smelt smør og tilsett melk. Rør ut gjæren i vesken. Bland det våte med det tørre (hold av litt av melet til du har blandet inn egget) og elt sammen til en jevn og fin deig. Sett under plast til heving i ca 1 time.

Lime curd lager du ved å raspe skallet på alle limene i en kjele før du deler de i to og skviser ut all limesaften i samme kasserolle. Bland skall og saft sammen med egg og sukker og la det småputre på svak varme i ca 15 minutter mens du rører. Alt sukkeret skal være oppløst og massen skal ha tykknet litt. Visp inn smørterningene litt av gangen til alt smøret har smeltet. hell blandingen på et rent og tørt glass og avkjøl.

Ta deigen ut på kjøkkenbenken og del i 12 emner. Rull til en lang pølse og rull sammen til en snurr. Legg de på et bakepapirkledd stekebrett til etterheving i ca 30 minutter.

Dytt et hull ned i midten på snurren og fyll med lime curd. Stek i forvarmet ovn på 200 grader i ca 10 minutter. Ta ut etter 5 minutter og pensle med egg og stek ferdig. Avkjøl på rist og pynt med melisglasur før servering. Fyll gjerne på med ekstra lime curd etter steking også.

God baking!

, , , , , ,

3 Responses to “Limesnurrer”

  1. Annette Says:

    Det så veldig godt ut, dette må prøves! Når har du i vaniljekremen? Og hvor mye?

    Reply

    • Mariann Says:

      Hei Annette:) Lime kremen putter jeg i snurrene etter etterhevingen rett før jeg setter de i ovnen. Da trykker jeg et hull ned i midten med en finger, fyller hullet med krem og steker. Så kan du etterfylle litt etter steking om du vil ha litt mer krem:) Jeg synes kremen er så god at jeg fyller alltid på ekstra;) God baking! Hilsen Mariann

      Reply

  2. Annette Says:

    Men i oppskrifta på deigen står det vaniljekrem, men ikke hvor mye en skal bruke.

    Reply

Leave a Reply to Mariann